Як смачно приготувати баклажани, щоб не гірчили: ідеально на перекус

Баклажани – це дуже смачні та водночас ситні овочі, які стануть відмінною стравою на обід, перекус чи вечерю для всієї сім’ї. Їх можна смачно посмажити, запекти, додати у рагу чи салат.

Фудблогерка Емілія Євтушенко (emiliya.yevtushenko) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом запечених баклажанів з томатним соусом та сиром.

Інгредієнти:

• томатний сік
• італійські приправи
• зелень
• моцарела

Спосіб приготування:

1. Для початку ретельно помити баклажани та порізати їх не товстими однаковими кільцями.

2. Додатково посипати баклажани сіллю та залишити у такому вигляді на 10 хвилин. Після цього – промити та просушити овочі. Такий крок потрібен у тому випадку, щоб баклажани не гірчили.

3. На цьому етапі потрібно зробити на поверхні баклажанів перехресні надрізи, посолити. Викласти їх у форму для запікання.

4. Для соусу змішати томатний сік, приправи та зелень. Отриманим соусом змастити баклажани.

5. Порізати моцарелу кубиками та викласти на кожен шматок баклажану.

6. Запікати за температури 190 градусів 20-25 хвилин. Готово!

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись з рецептами:

Як смачно запекти баклажани в духовці: ТОП-3 рецептів

Баклажан – це простий і доступний овоч, з якого можна приготувати безліч смачних страв. Він добре поєднується з багатьма іншими продуктами, дуже корисний і швидко готується. Єдине, що може уповільнити процес готування – це замочування його в солоній воді, так як інакше в ньому присутня небажана гіркота, яка може зіпсувати смак будь-якої страви.

Баклажани в духовці, фаршировані м’ясом і грибами

Інгредієнти:

• 300 г курячого фаршу,
• 4 баклажана,
• 4 помідори,
• 1 цибулина,
• 2 зубки часнику,
• 200 г печериць,
• кілька гілочок зелені (базилік, кріп),
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• 100 г плавленого сиру,
• 50 мл 20%-х вершків,
• 0,5 ч. ложки цукру,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Баклажани помий і зріж хвостики. Якщо баклажани великі, то розріж їх навпіл. Видали зсередини м’якоть і поріж її кубиками, залишивши у баклажанів верхню шкірку приблизно 1 см завтовшки. Баклажанні «човники» і м’якоть посоли і залиш на 30 хвилин, щоб пішла гіркота, потім змий сіль.
2. Утворені «човники» виклади на деко або сотейник, змасти маслом і запікай баклажани в духовці, розігрітій до 230°C, 10-15 хвилин.
3. У цей час приготуй начинку для баклажанів.
4. Дрібно поріж цибулю. Подрібни часник. Порубай зелень. Пробланшуй 2 хвилини помідори, зніми з них шкірку і дрібно поріж. Поріж печериці.
5. На рослинному маслі злегка обсмаж цибулю, потім додай гриби, а через 15 хвилин, коли випарується рідина – баклажанну м’якоть і, помішуючи, обсмаж ще 5 хвилин. В кінці додай помідори, часник, зелень, цукор, посоли і поперчи.
6. Готові овочі перемішай з курячим фаршем і отриману начинку виклади в підготовлені баклажанні «човники». Зверху кожен баклажан полий вершками, поклади смужку плавленого сиру.
7. Запікай баклажани в духовці, розігрітій до 180°C, 30-40 хвилин.
8. Готові баклажани дістань з духовки, виклади на блюдо, прикрась зеленню і подавай гарячими

Баклажани з часником у духовці

Інгредієнти:

• 1 баклажан,
• 2 зубчики часнику,
• 1 ст. ложка оливкової олії,
• 2 щіпки ароматних трав,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Баклажан розріж уздовж на дві частини і зроби кілька надрізів. Посоли зріз і залиш на кілька хвилин.
2. Видали сіль і зайву рідину. Поклади половинки баклажана зрізами на решітку або форму.
3. Запікай в духовці 10 хвилин на максимальній температурі.
4. З’єднай оливкову олію з подрібненим часником і сухими ароматними травами.
5. Баклажани переверни і намаж отриманою сумішшю. Потім запікай їх з іншого боку близько п’яти хвилин.

Запечені баклажани з сиром

Інгредієнти:

• 2 баклажана,
• 150 г сиру,
• 60 г сиру,
• 1 куряче яйце,
• 2 зубчики часнику,
• кілька гілочок кінзи і базиліка,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• сіль за смаком,
• перець мелений за смаком

Приготування:

1. Баклажани розріж уздовж навпіл, прибери хвостики і відвари у воді 10 хвилин.
2. Сир протри крізь сито.
3. Відварені баклажани остуди, виріж серцевину, надавши форму човників. М’якоть подрібни і злегка обсмажити на олії.
4. Змішай сир, обсмажену м’якоть, нарізану зелень і подрібнений часник.
5. Додай невелике куряче яйце, сіль, перець, перемішай.
6. Начини сирною начинкою баклажани і посип зверху натертим сиром. Уклади їх у форму, змащену маслом, і відправ в розігріту до 180°C духовку на 20 хвилин.