За рахунок чого буряк зберігає колір Під час приготування овочів у воду додається невелика кількість оцту. Саме цей продукт сприяє тому, що у буряки залишається цей відтінок – яскраво-червоний, а чи не блідо-червоний. Переборщувати з оцтом не можна: на кожний літр води вистачить половини столової ложки.
Яскравий колір буряків легко зберегти, якщо додати у воду при варінні трохи есенції. Якщо у вас їдальня оцет, знадобиться ½ чайної ложки на два літри води. Для міцної кислоти в 70%, зменшіть розмір удвічі – буде достатньо буквально краплі.
Щоб буряк зварився швидше, потрібно протримати її на плиті трохи більше години, а після злити киплячу воду і відразу залити буряк холодною водою, з-під крана. Через десять хвилин воду можна зливати.