На вигляд яблука сорти Північний синап досить акуратні, трохи довгасті, від округло-конічної до стаканчастої форми, з гладкою шкіркою, яка при зберіганні стає маслянистою. Основне забарвлення плодів жовтувато-зелене, покривне забарвлення – буро-червоний рум'янець з освітленого сонцем бочка яблука.
За термінами дозрівання та споживання Північний синап належить до пізньозимових сортів. Знімна зрілість настає на початку жовтня. Не слід поспішати зі збиранням: тільки плоди, що добре визріли, мають високі смакові якості, гарний зовнішній вигляд, добре зберігаються в плодосховищі.
Яблука не можна тримати разом з овочами та картоплею. Їм необхідне окреме приміщення із температурою від -1° до +4°С. Яблука сортів Пепін шафранний, Велсі, Північний синап краще зберігаються за температури -1°С. Більшість сортів добре зберігається за температури близько 0 °С.
зимові (Аніс червоний, Аніс сірий, Антонівка десертна, Апорт, Кортланд, Лобо, Мирне, Ранет бергамотний, Північний синап, Сінап орловський) – зберігаються до березня-квітня; пізньозимові (Мантуанське, Сари Сінап, Ренет Орлеанський, Ренет шампанський, Північний синап та ін) – зберігаються до травня-червня.