Рецепт маринованої гострої капусти швидкого приготування

Для збереження корисних властивостей капусти господині роблять з неї різні заготовки на зиму. Справа в тому, що під час зберігання цінність свіжого овочу значно знижується. Капусту солять, квасять, маринують за різними рецептами. Причому практично всі заготовки можна зберігати протягом всієї зими.

• Деякі важливі моменти
• Рецепти маринування
• Швидко і просто
• Приготування покроково
• Гурійська капустка
• Етапи маринування
• З молотим перцем
• Правила маринування
• Капуста з хреном
• Ув’язнення

Сьогодні ми поговоримо про те, як готується гостра маринована капуста швидкого приготування. Виходить дивовижна хрустка закуска, яку можна подавати на стіл не тільки в будні, а й у свята. Рецептів маринування великий натовп, про всіх розповісти в одній статті нереально. Ми вибрали деякі варіанти, щоб ви змогли вибрати свій рецепт.

Деякі важливі моменти

Щоб отримати хрустку мариновану капустку швидкого приготування, необхідно не просто вибрати відповідний рецепт, а й знати деякі нюанси маринування:

1. По-перше, найкраще використовувати сорти середніх і пізніх термінів дозрівання.
2. По-друге, для маринування потрібно вибирати вилки виспілі, тугі. Визначити зрілість капусти нескладно: листя у неї має бути білим з злегка підсохлим «темечком».
3. Вибирати для маринування потрібно соковиті кочани без найменших ознак гнили.
4. Виделки з млявим або зеленим листям для заготівлі не підходять: мариновані овочі будуть гіркуватими.
5. Намагайтеся не використовувати йодовану сіль, оскільки ця добавка розм’якшує овочі, та й на смак закуска віддає йодом.
6. Спосіб нарізки капусти і моркви для маринування може бути різним. Він залежить не тільки від особливостей рецепту, а й від уподобань господині.

Маринувати можна як одну капусту, так і з різними добавками:

• буряком і морквиною;
• часником і ріпчастою цибулею;
• солодкий болгарський і пекучий перець;
• ягодами: брусникою, червоною смородиною або журавлиною;
• різною зеленню і спеціями.

Увага! Що додавати в капустку при маринуванні, кожна господиня вирішує самостійно, залежно від смакових уподобань своїх домашніх.

Для заливки використовують маринад. Для його приготування потрібна сіль, цукровий пісок, оцет і олія. Для швидкого приготування маринованої капусти використовують гарячу заливку.

Така заготовка підходить не тільки для салатів, а й для приготування перших і других страв.

Рецепти маринування

Важко уявити собі людину, якій би не подобалася маринована капуста. На жаль, через присутність оцту і гострих спецій така закуска не всім дозволяється. Особливо обережними повинні бути люди із захворюваннями шлунка, печінки та нирок. Не можна також вживати мариновану капустку дітям.

Рецепти, запропоновані нами, містять різні інгредієнти. Причому готується така закуска швидко, не доведеться чекати, як у разі засолки або квашення закінчення бродіння. У деяких варіантах з неї можна готувати різні страви вже через кілька годин. Адже капусту заливають гарячим маринадом.

Швидко і просто

Щоб приготувати мариновані овочі за цим рецептом, нам необхідні такі компоненти:

• 2 кг свіжої капусти;
• 3 або 4 морквини;
• 4 часникові дольки.

Маринад будемо варити на основі одного літра води з такими інгредієнтами:

• цукровим піском – прірва склянки;
• сіллю – 60 г;
• чорним перцем – 10 горошин;
• гострим перцем – половина стручка;
• гвоздикою – 5 бутонів;
• лавкою – 2 листочки;
• соняшниковою олією – 125 мл;
• їдальнем 9% оцтом – 10стакана.

Порада! Олія для капусти маринованої має бути рафінована.

Приготування покроково

Зручно маринувати капусту в трилітровій банку, тим більше що інгредієнти якраз на неї і розраховані.

1. Починати роботу потрібно з підготовки овочів. З кочанів знімаємо «одежину», добираємося до білих листочків. Потім її шинкуємо. Для даного рецепту потрібна велика соломка.
2. Морквину промиваємо в холодній воді і очищаємо. Після обсушування подрібнюємо її на терці з великими осередками.
3. З часнику знімаємо верхні лусочки і тонкі плівки і пропускаємо через чеснокодавку. При очищенні пекучого перцю зрізаємо плодоніжку і вибираємо насіння. Нарізаємо його тонкими смужками.
4. З’єднуємо овочі у великому посуді і акуратно перемішуємо. Потім закладаємо в трилітрову банку і утрамбовуємо.
5. А тепер приготуємо маринад. Вскип’ятим один літр води, додамо в неї цукор, сіль і спеції, знову кип’ятимо хвилин 10.Затем вливаємо соняшникову олію і оцет.
6. Заливаємо капусту з морквиною і часником маринадом, коли він перестане булькати. Гостилу заготовку накриваємо капроновою кришкою і прибираємо в холодне місце на 24 години.

Наша маринована капустка готова, можете пригощати своїх домашніх.

Гурійська капустка

За рецептом капуста маринована виходить ароматною і гострою, як кажуть, на любителя. Але кожна господиня на своїй кухні справжній експериментатор. Завжди можна внести в будь-який рецепт корективи і зробити заготівлю за своїм смаком. Так і тут: від кількості перцю залежатиме гострота капусти квашеною швидким способом.

Які інгредієнти буде потрібно:

• білокачанна капуста – 2 кг;
• морква – 2 штуки;
• великий буряк – 1 штука;
• часник – 1 голівка;
• вода – 1 літр;
• цукровий пісок – 7 столових ложок без гірки;
• сіль – 60 грамів;
• рослинна нерафінована олія – 200 мл;
• лавр – 2 листочки;
• чорний перець – 2 горошинки;
• пекучий перець чилі – шматочок;
• їдальний 9% оцет – 150 мл.

Порада! Вода з-під крана для маринада не годиться, адже в ній міститься хлор.

Етапи маринування

1. За рецептом капусту після очищення нарізаємо шашечками, розміром 3 на 3 сантиметри. А ось шинкувати її не слід ні в якому разі.
2. Очищаємо морквину, буряк і часник. Нарізаємо ножем у вигляді соломки.
3. Перекладаємо овочі у велику каструлю, акуратно перемішуємо, злегка утрамбовуємо.
4. Коли капуста готова, займемося маринадом. Вливаємо в каструльку літр води, доводимо до кипіння і додаємо цукровий пісок, не йодовану сіль, лаврушку і чорний перець горошком, соняшникову олію. В останню чергу трішечки перчика чили, відрізавши невеликий шматочок. Коли розсол прокипить, а цукор і сіль повністю розчиняться, вливаємо столовий оцет.
5. Заливати овочі потрібно відразу, поки маринад булькає. Накриваємо мариновану капусту блюдцем і притискаємо рукою, щоб розсол піднявся догори. А ось вантаж в даному випадку не кладуть. Залишаємо овочі маринуватися в теплі.

На другий день можете перекладати капусту з каструлі по банках. Вона буде рожевою від буряка і солодкуватою на смак. Маринована капуста готова до вживання. Приємного всім апетиту.

Увага! З маринованої з буряка капусти виходить смачний вінегрет.

З молотим перцем

Не завжди у господарок є в наявності пекучий стручковий перець. Але гостренької капустки так хочеться! Засмучуватися не потрібно, адже мелений червоний перець завжди є в продажу. Їм завжди можна замінити стручки. Пропонуємо вам простий у приготуванні рецепт.

Отже, щоб замаринувати гостру капустку візьмемо:

• 500 грамів білокачанної капусти;
• 2 середні морквини;
• 5 зубків часнику;
• половинку чайної ложечки червоного молотого перцю;
• 50 мл столового оцту;
• 50 мл чистої води;
• 2 ст. л. цукрового піску з гіркою;
• чайну ложечку солі;
• підлога чайної ложечки зерен коріандра.

Правила маринування

1. Спочатку підготуємо овочі. Моркву можна нарізати тонкою соломкою або натерти на корейській терці. Часник подрібнюємо на давилці.
2. Тугі соковиті кочани очистимо від верхнього листя. Подрібнюємо ножем або на шинковці. Головне, отримати тонку соломку.
3. Нашинковані овочі перемішуємо, додаємо мелений червоний перець і зерна коріандра. Знову все перемішаємо.
4. У киплячу воду всинаємо цукор, сіль, оцет, кип’ятимо хвилин 5 і відразу вливаємо в капустку.

Коли банки охолонуть, зберігаємо їх у теплі. Через 24 години вже можна сміливо робити салати, додамо будь-які інгредієнти: ріпчастий цибуля, солодкий болгарський перець. Загалом, все, що подобається.

Капуста з хреном

Гостру капусту можна отримати не тільки з пекучим перцем, але і з хреном. Цей інгредієнт надає ще й пікантний смак.

Важливо! Замаринувати з хреном можна не тільки білокачанну, а й краснокочанну капусту.

• капусту – 2 кг;
• корінь хріну – 30 грамів;
• листя смородини – 10 штук;
• червоний пекучий перець – 5 грамів;
• часник – 20 грамів;
• зелень петрушки, селера, естрагона;
• укропне насіння;
• вода – 1 літр;
• сіль і цукор-пісок – по 20 грамів;
• 6-відсотковий оцет – 250 мл.

Приготувати таку закуску не складе особливої праці. З роботою впорається навіть початківець:

1. За рецептом шинкуємо капусту тонкими платівками. Роботу можна виконати звичайним ножем або ножем-шинковкою з двома лезами. Очищений часник нарізаємо тонкими платівками, а хрін перекручуємо на м’ясорубці. При очищенні кореня одягніть рукавички. При перемелюванні натягніть на м’ясорубку целофановий пакет, щоб сік хріна не потрапив в очі.
2. На дно банки укладаємо смородинові листочки, листочки петрушки, селера та естрогона, насипаємо насіння кропу. Зверху закладаємо капусту, кожен шар пересипаємо червоним пекучим перцем і часником.
3. З солі, цукру та оцту готуємо маринад. Якщо хочете отримати мариновану капустку через півдоби, вливайте його відразу.

Цікавий варіант маринування капусти:

Ув’язнення

Маринована капуста, яка готується швидко, є паличкою-виручалочкою. Її можна приготувати в будь-який час. Адже, як правило, вона готова вже на другий або третій день. Ніяких особливих інгредієнтів не потрібно, а смачним салатиком ви зможете побалувати своїх домашніх або здивувати гостей.

Як замаринувати капусту в домашніх умовах швидко і смачно

Добрий день, дорогі читачі! Насувається пора заготівель і сьогодні хочеться приділити увагу капусті. А саме її маринування. Зазвичай це досить брудна справа. Шинкуешь її і вона буквально летить у різні боки. Стіл, підлога – вона скрізь! Але не біда. Адже головне, щоб вийшло смачно і швидко!

Капусту вживали в їжу завжди. Адже вона не тільки багата вітамінами, але ще й рятує від цинги. Ось і додавали її в будь-які страви для профілактики. А вже як з нею худнеться добре! В ній багато клітковини, а вона дуже добре прочищає весь кишечник.

Капусту можна солити, маринувати шматочками. Робити різні смачні салати. Все це ми з вами робили в минулому році. Але рецептів стільки, що їх не перепробуєш. Господині зазвичай використовують один або два перевірених. Але в моїй родині ми намагаємося завжди пробувати щось новеньке. Розчаровуємося рідко, але цікавості нашу немає межі.

Хочете експериментувати разом з нами? Тоді закочуйте рукави і ходімо на кухню!

Як швидко замаринувати капусту в домашніх умовах за 2 години

Ви хочете капусту, а в льосі у вас її не виявилося. Ось у такому разі приготуйте саме цю. Так як через пару годин ви зможете її спробувати. Та й не тільки. Можете нею пригощати гостей. Частину можна з’їсти відразу, а решту скласти в банку і прибрати на зберігання.

Інгредієнти:

• Капуста – 3 кг;
• Морква – 3 шт.;
• Часник – 4 зуб.;
• Цукор – 8 ст. л.;
• Сіль – 3 ст. л.;
• Вода – 1,5 л.;
• Масло рослинне – 200 мл;
• Оцет 9% – 200 мл

Приготування:

1. З капусти приберемо верхні листки. Вони зазвичай дуже брудні. Далі шаткуємо її тонкою соломкою ножем або спеціальною теркою і складаємо у велику ємність.

Щоб білокачанна не була такою пухнастою і дала свій сік, пам’ятаєте її руками. Так вона стане більш м’якою.

2. Моркву чистимо і тремо на крупній тертці. Відразу додаємо її туди ж. І відразу трьом зубчики часнику. можна його пропустити через прес. Все добре перемішуємо, щоб овочі розподілилися рівномірно.

3. Приготуємо маринад. Для цього в каструлю наливаємо воду. Всипаємо цукор і сіль. Також вливаємо олію. Ставимо на вогонь. Перед закипанням додаємо оцет. Кип’ятимо близько 2 – 3 хвилин.

4. Відразу гарячим розсолом заливаємо овочі. Перемішуємо і ємність накриваємо кришкою. Залишаємо маринуватися на 2 години.

По закінченні часу можете перекласти в банку для зручного зберігання.

Як замаринувати капусту в банку смачно і швидко

Таку можна робити хоч на зиму, хоч просто поїсти прямо зараз. Але тут я трохи перебільшив. Так як готова вона буде тільки через добу. Погодьтеся, що це досить швидко. Але і дуже смачно!

Інгредієнти:

• Капуста – 2 кг;
• Морква – 2 шт.;
• Часник – 3 зуб.;
• Вода – 600 мл;
• Цукор – 200 гр.;
• Сіль – 3 ст. л.;
• Масло рослинне – 200 гр.;
• Оцет 9% – 200 мл

Приготування:

1. Спочатку шаткуємо капусту. Але перед цим обов’язково зніміть з качана верхні листки, які досить брудні. Для зручності спочатку все складаємо у велику чашку.

2. Моркву тремо на крупній тертці (або на тертці для корейської моркви. Відправляємо її до білокачанної і перемішуємо. Відразу овочі починаємо складати в чисту трилітрову банку. Але намагайтеся її утрамбовувати дуже щільно. Для цього використовуємо руки або толкушку.

3. Часник ріжемо великими шматочками і складаємо в банку просто поверх капусти.

Кількість зубчиків можете брати по своєму смаку. Хочете насичений – використовуйте більше.

4. У каструлю наливаємо воду і масло. Відразу додаємо сіль з цукром. Перемішуємо і ставимо на вогонь. Коли закипить, відразу вимикаємо. Додаємо оцет.

5. Готовим гарячим розсолом заливаємо вміст банки. Але щоб вона не луснула, робіть це дуже акуратно і не поспішаючи. Зверху горлечко накриваємо капроновою кришкою і залишаємо на столі для охолодження на добу.

По закінченні часу можна починати пробувати, а решта приберіть в холодильник.

Смачна маринована капуста шматочками

Мені подобається така капуста. Вона добре підходить до будь-якого другого блюда. Особливо до смаженої картопельки. Летить миттєво. Тому в нас така довго не зберігається. Коли закінчується, робимо ще.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 качан;
• Морква – 1 шт.;
• Часник – 1 головка;
• Вода – 1 л;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 8 ст. л.;
• Оцет 70% – 1 ст. л.

Приготування:

1. Спочатку почистимо і натремо на крупній тертці моркву. Вона нам знадобиться надалі. З капусти знімемо верхні листки. Сам качан разрежем на 4 частини. Потім кожну розділимо ще на 6 – 8 частин. Тільки не забудьте видалити качан. Часник просто чистимо.

2. У банку овочі укладаємо шарами. Спершу дуже щільний шар капусти, потім трохи моркви і пропущений через прес зубчик часнику. Так склянку наповнюємо до самого верху.

Якщо хочете гостринку, то прослаивайте ще й гірким перцем. Його кількість залежить тільки від ваших уподобань.

3. Черга маринаду. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль з цукром. Коли закипить вливаємо оцет і вимикаємо.

4. Заливаємо гарячим розсолом капусту. Кришкою закривати не потрібно. Залишаємо на добу при кімнатній температурі. Потім закриваємо банку і прибираємо на зберігання в холодне місце.

Капуста маринована з болгарським перцем

Це буде відмінний салат, який баночку з яким можна в будь-який момент відкрити і з’їсти. Він підходить до будь-якої страви. Також це чудова закуска на будь-якому столі. Ви тільки подивіться, який він красивий і барвистий.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 кг;
• Морква – 1 шт.;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Вода – 500 мл;
• Оцет 9% – 6 ст. л.;
• Цукор – 7 ст. л.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Масло рослинне – 80 мл

Приготування:

1. Спочатку приготуємо маринад, так як він нам необхідний теплим. Для цього в каструлю наливаємо воду. Додаємо сіль і цукор. Додаємо масло і кип’ятимо. Потім знімаємо з вогню і вливаємо оцет. Залишаємо остигати.

2. Капусту ріжемо соломкою. Також подрібнюємо болгарський перець. А морква просто тремо на крупній тертці. Все змішуємо у великій мисці. Тепер перекладаємо по банкам і щільно утрамбовується.

3. Тепер заливаємо вміст склянок теплим маринадом до самого верху. Закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 12 годин.

По закінченні часу можете діставати і починати пробувати. Тільки сумніваюся, що ви зможете зупинитися.

Як замаринувати капусту гарячою заливкою, часником і оцтом

Така капуста виходить надзвичайно смачною. Вранці зробили, а в обід вже їсте. Так як для маринування капусті необхідно всього 3 – 4 години. Дуже швидко і просто. Впевнений, що таку ви ще не пробували.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 кг;
• Морква – 250 гр.;
• Часник – 4 зуб.;
• Вода – 500 мл;
• Масло рослинне – 50 мл;
• Оцет 9% – 50 мл;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.

Приготування:

1. Капусту шаткуємо тонкою соломкою. Складаємо в будь-яку глибоку ємність.

2. Моркву тремо на крупній тертці, а часник ділимо на великі часточки. Все складаємо в білоголову і перемішуємо. Тільки намагайтеся вміст сильно не м’яти, щоб не виділився сік.

3. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль. Також вливаємо олію. Кип’ятимо, а потім вимикаємо вогонь. Тепер вливаємо оцет і додаємо мед. Все перемішуємо.

Замість меду можна взяти цукор. Його потрібно 3 – 4 ложки.

4. Гарячим маринадом заливаємо капусту з овочами, трохи заважаємо і зверху накриваємо тарілкою. На неї поміщаємо вантаж. Залишаємо при кімнатній температурі на 3 – 4 години.

Для зручності можете капусту перекласти в банку. Так її легше зберігати.

Рецепт маринованої капусти з буряком і часником

Дуже красива капуста виходить. Та до того ж ще й смачна. Маринується вона рівно добу. А по закінченні цього часу ви можете сміливо її з’їдати. Довго така у вас точно не простоїть!

Інгредієнти:

• Капуста – 2 кг;
• Буряк – 1 шт.;
• Часник – 1 головка;
• Лавровий лист – 5 шт.;
• Перець чорний горошком – 15 шт.;
• Масло рослинне – 100 мл;
• Оцет 9% – 150 мл;
• Вода – 1 л;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 150 гр.

Приготування:

1. Підготуємо усі овочі. Для цього капусту наріжемо великими шматочками. Буряк подрібнюємо крупною соломкою. А часник шаткуємо довільними шматочками.

2. Беремо будь-яку ємність. У неї викладаємо шарами: капуста, буряк, часник, лавровий лист і перець горошком. Так рівні чергуємо до самого верху.

3. Приготуємо маринад. Для цього воду наливаємо в каструлю. Додаємо сіль, цукор і масло. Доводимо до кипіння і вливаємо оцет. Вимикаємо.

4. Заливаємо розсіл в ємність з вмістом. Зверху кладемо тарілку і встановлюємо вантаж. Залишаємо на столі при кімнатній температурі рівно добу. Потім прибираємо в холодильник.

Маринована капуста на зиму в банках (дуже смачна і ніжна)

Пропоную вам подивитися відео, в якому автор готує на зиму капусту. Вона буде смачною і хрусткою. Така заготовка буде радувати вас всю зиму. Готувати таку досить швидко. Всі самий довгий і важкий в цьому процесі – її шинкування. Але думаю ви і так це знаєте. Дивимося і застосовуємо на практиці!

тепер ви знаєте, як приготувати швидко капусту. Таку можна зробити, з’їсти і знову зробити. І так цілий рік. Зате ви будете отримувати вітаміни і корисні речовини. Думаю, що пора кликати гостей. Нехай вони оцінять вашу приготування!

Набагато смачніша за квашену: як замаринувати капусту по-корейськи

З капусти можна приготувати багато смачних закруток і не обов’язково квасити її традиційним способом. Можна замаринувати капусту зі спеціями по-корейськи. У такому вигляді овоч виходить пікантним й апетитним. Тим, хто любить гостріше, така закуска особливо сподобається.

Якщо ви хочете заготовити смачну та гостру капусту, то так званий корейський спосіб ідеально підійде. Ароматність закуски додасть часник і перець чилі. Головний нюанс капусти по-корейськи — порізані пластинами овочі (так роблять азіатські кухарі) та додавання сирого буряка. Страва готова до вживання вже за добу після настоювання в холодильнику. Рецепт маринованої капусти по-корейськи публікує кулінарний портал “Смач”.

Маринована капуста по-корейськи

Складові:

• капуста (білокочанна) — 2 кг
• буряк — 255 г
• морква — 255 г
• голівка часнику
• чилі за смаком
• літр води
• кам’яна сіль — 3 ст. л.
• склянка цукру
• олія — 1/2 склянки
• оцет — 70 мл
• лавровий лист — 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розберіть капусту на листя, вимийте кожен, струсіть залишки води. Наріжте капусту на прямокутні пластинки невеликого розміру.
2. Буряк і моркву очистіть від шкірки, промийте і потріть. Дрібно наріжте невеликий стручок чилі.
3. Подрібніть голівку часнику.
4. На дно банки розмістіть великий лавровий лист. Шарами закладіть капусту, моркву, чилі, буряк та часник.
5. Закип’ятіть воду і додайте олію, сіль і цукор. Залийте гарячий маринад у банку, влийте оцет. Укладіть другий лавровий лист і відразу закатайте банку.