Як замаринувати стейки коропа для гриля

Створення маринаду для м’яса-гриль дуже схоже на приготування салату – ви можете скласти його за настроєм або виходячи з того, що є у вас на кухні. Але в той же час потрібно, щоб аромат маринаду залишався на м’ясі якомога довше.

До складу будь-якого маринаду входять чотири головні компоненти – олія, оцет, приправи і сіль. Як тільки ви зрозумієте, як змішувати їх в базовій пропорції, зможете більше ніколи не користуватися готовими рецептами.

Почніть з масла

Ваш маринад повинен складатися з олії не менше ніж наполовину. Це допоможе перетворити його на густий соус, який добре обволікатиме м’ясо, а додатково – додасть приємний присмак.

Вам знадобиться мінімум чашка маринаду на кілограм м’яса. На цей обсяг потрібно підготувати не менше половини чашки олії.

1. Якщо ви не хочете, щоб в маринаді зберігався смак олії, спробуйте використовувати олію каноли або виноградних кісточок.
2. Хочете додати яскраво вираженого аромату? Візьміть оливкову, кунжутну або навіть ароматизовану олію.

Олія в маринаді допомагає м’ясу готуватися рівномірно.

Додайте трохи оцту

Оцет допомагає розм’якшити жорстку сполучну тканину, якої достатньо в наших улюблених стейках. Але важливо не переборщити – занадто велика кількість оцту зробить м’ясо більш жорстким. Щоб цього не сталося, не наливайте оцту більше, ніж олії.

Вид оцту залежить тільки від ваших уподобань. Це може бути столовий, бальзамічний, яблучний, виноградний, рисовий і будь-який інший оцет. Також можна використовувати:

• фруктовий сік (лимонний, апельсиновий, ананасовий і т.д.);
• алкоголь (пиво, вино, сидр);
• молочні продукти (сметана, кефір, вершки, йогурт);
• очищені цибулю і часник.

Пам’ятайте, завжди можна долити оцет пізніше, але прибрати його з готового маринаду вже не можна. Тому, хоч ви і можете відразу налити рівну кількість оцту і олії, починати краще з чверті чашки оцту з половиною чашки масла.

Спеції потрібні для аромату «зовнішньої» частини м’яса, так що експериментуйте сміливо! Спробуйте додати в маринад:

• соус Вустершир;
• гірчицю;
• місо-пасту;
• соус, свіжий або сушений чилі;
• нарізаний, тертий або роздавлений часник;
• цибулю-шалот;
• крупно нарізані трави;
• цільні або мелені спеції;
• кетчуп;
• шірачу;
• тертий або нарізаний свіжий імбир;
• цитрусову цедру.

Зберіть все, що є на вашій поличці або в шафці для спецій, і експериментуйте від душі!

Щоб збалансувати смак, в маринад треба додати що-небудь солодке і солоне. Сіль потрібна для того, щоб м’ясо було ніжним, і в ньому залишалося достатньо вологи. Але не обов’язково використовувати звичайну сіль – її можна замінити, наприклад, соєвим або рибним соусом.

Цукор не так важливий для маринаду, але допомагає зробити смак кращим. Якщо оцет, його замінник або приправи вже підсолодили маринад самі по собі, від додавання цукру можна відмовитися. Також можна додавати в маринад мед, коричневий цукор або кленовий сироп. Не переборщіть з цукром – солодкий маринад на стейку швидко згорить. Суміш повинна бути тільки трохи підсолодженою.

Замаринуйте м’ясо і відставте його в сторону. Необхідно, щоб якомога більше м’яса просякнулося маринадом – стежте за тим, щоб шматочки не «склеювалися», прилягаючи один до одного дуже щільно. Можна покласти м’ясо в щільно запечатаний пластиковий мішок або контейнер, глибоку тарілку або миску. Якщо є можливість, періодично перевертайте м’ясо в маринаді.

Якщо ви будете готувати через 1-3 години після початку маринування, м’ясо можна залишити на столі. Якщо планується відкласти підготовку, приберіть його в холодильник (не забудьте вийняти за годину до готування, щоб м’ясо змогло нагрітися до кімнатної температури).

Тонкі шматочки м’яса не можна марнувати більше 10-12 годин, інакше смак м’яса «загубиться» в смаку маринаду. Необхідний мінімум, на який ви можете залишити м’ясо – 1 година. Якщо цей час скоротити, ніякого «чарівного ефекту» від маринаду не буде.

Коли гриль-установка готова до роботи, вийміть м’ясо з маринаду і видаліть залишки складу паперовими рушниками. Простежте, щоб ніде не прилипли великі частинки, наприклад, грудочки спецій – на грилі вони згорять.

Час приготування буде залежати від товщини шматочків м’яса і температури гриля. Як правило, тонкі шматки готуються на сильному вогні, і доходять до готовності дуже швидко – тримайте термометр і щипці для барбекю напоготові. Знімайте їх при температурі 50ºС, а шматочки середньої товщини – при 55ºС. Якщо у вас немає термометра, надріжте стейк і подивіться на колір м’яса в центрі шматочка.

Відставте готове м’ясо на 5-10 хвилин. М’ясу потрібно не тільки охолонути, а й просочитися зсередини соком, присутнім в центрі кожного шматочка – від спеки м’ясо стискається, і вся волога збирається в його центрі. Якщо не дати м’ясу охолонути, воно швидко стече, втрачаючи смачний сік, і стане жорстким. Тонкі шматочки м’яса можна остуджувати 5 хвилин, швидко порізати і подати до столу. Чим більший стейк, тим більше часу йому потрібно, щоб охолонути.

Остиглі стейки будуть соковитими і смачними, вони збережуть приємний аромат маринаду, який ви приготували без рецепта швидко і легко. Користуйтеся цими простими правилами і створюйте маринади-шедеври з улюблених масел, оцтів, соусів і спецій.

Стейк -маринад

Це легко стейк -маринад допомагає розм’якшити ваш стейк, додаючи багато смаку соєвого соусу, вустерширського соусу та лимона. Це найкращий універсальний рецепт маринаду для стейків, який підійде для будь-якого шматка яловичини! Незалежно від того, чи ви готуєте на грилі чи на плиті, цей маринад для стейків подарує вам соковиті стейки з великим смаком!

Найкращий маринад для стейків

Зараз літо, і стейк завжди в меню! Перш ніж розпалити гриль, спробуйте замаринувати м’ясо з цим швидкий і легкий маринад для стейків.

Залиште свій стейк маринуватися принаймні на годину, ви отримаєте кращий стейк, але маринування на ніч вийде ідеально соковиті, ароматні стейки, які ріжуться як масло! Спробуйте цей маринад, коли наступного разу захочете приготувати неймовірний стейк!

Швидкий і легкий маринад для стейків із багатим смаком!

🥘 Інгредієнти

Важко повірити, який смак приходить кілька простих інгредієнтів. 1 ½ фунта стейка має становити приблизно 6 стейків, але якщо вони більші, вам знадобиться лише 1 столова ложка масла на стейк.

• Соєвий соус– ⅓ склянки.
• Лимонний сік – ⅓ склянки.
• Оливкова олія – ⅓ склянки.
• Вустерширський соус– 2 столові ложки.
• Часник – 1 столова ложка, подрібнена.
• Сіль і перець – ½ чайної ложки кожного.
• стейк – 1 ½ фунта стейка (рибай, нью-йоркська стрічка або філе).
• Масло – 6 столові ложки.

*Обов’язково подивіться карту з рецептами нижче, щоб знайти інгредієнти, кількість та інструкції!*

🔪 Як приготувати маринад для стейка

Приготування самого маринаду займає практично немає час! Вам знадобиться миска і харчова плівка або пакет Ziploc.

1. Зробіть маринад. У мисці для змішування або великому пакеті на блискавці змішайте ⅓ склянки соєвого соусу, ⅓ склянки лимонного соку, ⅓ склянки оливкової олії, 2 столові ложки вустерширського соусу, 1 столову ложку часнику та по ½ чайної ложки солі та перцю. Додайте 1 ½ фунта стейка і закрийте або накрийте миску поліетиленовою плівкою.
2. Маринувати. Замаринуйте стейки в холодильнику мінімум на 1 годину, а краще на ніч, але не більше 24 годин.
3. Приготуйте стейк. Смажте стейки на грилі або сковороді, поки вони не досягнуть бажаної готовності.
4. Відпочивайте і подавайте. Перекладіть на тарілку або обробну дошку і покрийте кожен стейк 1 столовою ложкою вершкового масла. Нещільно накрийте зверху фольгою та дайте відпочити 10-15 хвилин перед їжею.

Використовуйте свій стейк -маринад щоб подати ароматний обсмажена на сковороді смужка Нью-Йорка or ковбойський стейк рибай на грилі. Для отримання додаткових ідей на що подати до стейка, перегляньте нашу сторінку на найкращі гарніри до стейків! Насолоджуйтесь!

💭 Поради та примітки

• Якщо ви робите маринад для стейка заздалегідь, тримайте його герметично закритим і охолодженим і використовуйте протягом 3 днів.
• Маринад можна заморозити для подальшого використання у міцній морозильній сумці до 3 місяців.
• Можна заморозити сирі стейки в маринаді. Стейки замаринуються, коли вони розморозяться в холодильнику протягом ночі перед приготуванням.

Чи можна повторно використовувати маринад для стейків?

після сире м’ясо був занурений у маринад, можливо, він може містити шкідливі бактерії. Дотримання відповідних інструкцій з безпеки харчових продуктів включатиме викидання використаного маринаду для стейка щоб запобігти перехресному зараженню.

Що станеться, якщо маринувати стейк занадто довго?

Після певного моменту стейки можуть стати стає кашоподібним і втрачає смак якщо вони довго стоять у маринаді (тим більше, якщо це кислий маринад). Що ще важливіше, федеральні рекомендації з безпеки харчових продуктів стверджують, що будь-яке сире м’ясо, яке зберігається в холодильнику протягом тривалого періоду часу, є небезпечним для споживання.

Стейк краще маринувати?

Це залежить від вибраного м’яса яловичини. Жорсткі або дешеві шматки стейка дуже виграють від тривалого маринування, тоді як ніжні шматки, як-от філе міньйон, не мають такої користі.

😋 Більше маринадів і приправ

Вам подобається рецепт, який ви спробували? Будь ласка, залиште 5-зірковий 🌟рейтинг у картці рецептів нижче та/або огляд у розділі коментарів нижче на сторінці.
Залишайтеся зі мною на зв’язку через соціальні мережі @ Pinterest, Facebook, Instagramабо Twitter! Підписуватися на інформаційний бюлетень сьогодні (без спаму, я обіцяю)! Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один з моїх рецептів!

Як замаринувати стейк: рецепти, види маринадів, особливості замочування і секрети приготування мяса

Соковитий м’ясний стейк… Від однієї лише згадки течуть слинки. Але навіть таке просте і невибагливе в приготуванні блюдо можна легко зіпсувати, перетримавши на вогні або використавши неправильний маринад.

Оскільки стейки готуються з різних видів м’яса, то для кожного його виду необхідно підібрати свій маринад.

Так як замаринувати стейк, щоб випробувати задоволення, а не розчарування від страви?

Види м’ясних маринадів

Перед тим як замаринувати стейк, необхідно правильно підібрати для нього маринад. Адже він не лише формує смак страви, але і виконує ряд інших функцій, наприклад розм’якшує м’ясні волокна і т. д.

У кожному маринаді є основа – рідке складова. Крім неї є спеції, що надають смак. Ось що найчастіше прийнято брати для приготування маринаду для стейка:

1. Соєвий соус. Він не тільки підсолює м’ясо, але і розм’якшує його м’язові волокна. З цієї причини найчастіше використовується для стейка з яловичини. Соєвий соус чудово поєднується з тертим імбиром, цибулею і часником або соком лайма.
2. Оливкова олія. Обволікає стейки, перешкоджаючи їх пригоранню, а також добре розкриває істинний смак спецій.
3. Бальзамічний оцет. З ним головне – не перестаратися, інакше м’ясо вийде кислим. Чудово пом’якшує м’ясо, а також поєднується з багатьма видами спецій.
4. Гірчиця пом’якшує м’ясо, надає йому пікантності смаку і гостроти. Поєднується з соєвим соусом і медом.
5. Червоне вино. Вимагає правильних пропорцій і певного виду приправ. Але, якщо зробити все правильно, маринад вийде прекрасним.
6. Мінеральна вода використовується для того, щоб зробити м’ясо більш соковитим і м’якше.