Як солити огірки: топ-5 рецептів

Як швидко приготувати солоні огірки, щоб вони були хрусткими і ароматними?

Огірки за 5 хвилин

Інгредієнти:

• огірки грунтові, або весняні дрібні, або будь-які що є — 500-700 г
• цукор — 1 ст. л.
• сіль — 1 ст. л.
• олія — 1 ст. л.
• кріп — 1 пучок
• часник — 3-4 зубчики
• оцет — 2 ст. л.

Огірки помити. Ідеально — просто зрізати краю у дрібних корнішонів, якщо середні огірки — навпіл порізати, а більші порізати на 4 частини.

Додати до них сіль, цукор, оцет, рубаний часник і кріп. Можна влити ложку олії. Перекласти в харчовий пакет і гарненько потрусити. Залишити на годину-півтори-два. Без холодильника.

Дістати з пакета і перекласти в тарілочку. Вживати як закуску.

Огірки за 20 хвилин

Трохи довше доведеться почекати, якщо приготувати огірки за рецептом Руслана Сенічкіна

Інгредієнти:

• огірки — 500 г
• перець гострий — 1 шт.
• часник — 3 часточки
• сіль — 20 г
• рисовий оцет — 20 мл
• соєвий соус — 20 мл

Відрізаємо по обидва боки кінчики огірків, розрізаємо їх навпіл і нарізаємо, як на салат. Висипаємо огірки в окрему миску, додаємо гострий перець, подрібнений часник і морську сіль. Розмішаємо все і доливаємо рисовий оцет. Ми залишаємо огірки на 20 хвилин.

Додаємо соєвий соус, перемішуємо і зливаємо маринад. Подаємо на стіл.

Солоні огірки за добу за сімейним рецептом

Кулінарний блогер Дмитро Дорошенко поділився рецептом засолювання, що називається, перевіреним часом.

Для маринування та консервації найкраще підходять темно-зелені огірки з чорними шипами. Вважається, що овочі з білими шипами і товстою шкіркою гірше вбирають сіль, тому в банці стають м’якими. Для маринування я зазвичай вибираю овочі розміром до 10 см завдовжки.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків
• 2 ст. л. солі
• 3 зубчики часнику
• суцвіття кропу
• листя чорної смородини
• листя хрону
• вода

Огірки добре промиваємо, заливаємо холодною водою і залишаємо на дві години. За цей час вони вберуть вологу і будуть хрусткими. Часник очищаємо. Суцвіття кропу, 5-7 листочків чорної смородини і 2-3 листкіи хрону промиваємо та нарізаємо великими шматками, щоб вони помістилися в банці, але не займали багато місця. Зелень і огірки в чисту банку викладаємо шарами. Важливо щільно утрамбувати огірки, щоб між ними було якомога менше порожнечі.

Також читайте

Продукти, від яких потрібно відмовитися перед сном

Якщо не плануєте зберігати огірки до зими, можете сміливо засипати сіль і заливати холодною водою. У цьому разі банку з огірками накриваємо нещільно, можна зворотним боком кришки, і ставимо в якусь ємність, тому що в процесі бродіння буде витікати сік. Чекаємо три дні, поки огірки замаринуються. Дехто дегустує такі огірки вже через день, я ж раджу почекати.

Найпростіший рецепт малосольних огірків

Цим способом засолювання огірків поділився наш редактор Олександр Луценко

Інгредієнти:

Порізати на 4 частини огірки, пучок кропу, часник (за бажанням). На 1 кг огірків — столова ложка солі. Закинути все в пакет, перемішати. Зав’язати пакет і залишити на дві години, але, якщо постоїть довше, буде смачніше. Для прискорення процесу можна додати оцет (1-2 столових ложки), і 2 години чекати не треба.

Рецепт хрустких малосольних огірків

Якщо хочете бути впевненими в тому, що ваші огірки будуть хрустіти, спробуйте рецепт від Світлани Матющенко.

Інгредієнти:

• 2-2,5 кг огірків
• 1 стручок червоного гострого перцю
• 1 головка часнику
• 3-5 парасольок кропу
• 8-10 листків смородини
• 8-10 листків вишні
• 3-5 листків хрону
• 1 корінь хрону
• вода
• сіль

Огірки вимити і замочити на 2-3 години в холодній воді. Все листя промити, часник і корінь хрону очистити і нарізати невеликими шматочками, гострий перець нарізати кільцями. Сіль розчинити в холодній питній воді з розрахунку 2 столові ложки без гірки солі на 1 л води.

На дно емальованої або скляної ємності викласти шар листя і пару парасольок кропу, потім щільно укласти половину норми огірків, пересипаючи їх коренем хрону, часником і гострим перцем, згоризнову листя, потім залишилися огірки з коренем хрону, часником і гострим перцем. Верхній шар — листя і парасольки кропу.

Підготовлені огірки залити розсолом так, щоб він їх повністю покрив, укласти зверху пласку тарілку догори дном, поставити на неї гніт, наприклад, літрову банку з водою і залишити за кімнатної температури. Якщо в приміщенні спекотно, огірки будуть готові вже на другу добу.

Смачні малосольні огірки в банці в холодній воді — простий рецепт засолювання

Рецепти смачних малосольних огірків в банці в холодній воді

Малосольні огірки в банці — хороша закуска, прекрасно підходить до відварної або смаженої картоплі. Особливою популярністю користуються хрусткі огірочки з часником, ароматними зеленими травами і пекучими спеціями. Представлені рецепти розраховані на 3-літрову банку, і готуються огірки в холодній воді.

Дбайливі господині намагаються влітку законсервувати запас всіх доступних овочів, фруктів та ягід. Огірки серед всього цього різноманіття займають чи не найголовніше місце. Можна обійтися без будь-якого екзотичного салату на зиму, але без огірків — ні в якому разі. В нашій статті ви можете приготувати смачні огірки за нашим рецептом і вразити гостей.

Малосольні огірки з ароматними травами на зиму

Зеленці можуть солитися в банці від 24 годин до 3 діб. Все залежить від бажаного результату.

• огірки — 2-2,5 кг;
• холодна вода — 1,5 л;
• сіль кам’яна — 2 ст. л .;
• часник — 5 зубчиків;
• кріп — 3-4 парасольки;
• листя хрону — 2 шт .;
• смородиновий лист — 3 шт .;
• листочки вишні — 3 шт.

• Огірки зібрати, промити і залити холодною водою, витримати 2-3 години.
• У холодній воді розчинити вказану кількість солі.

• Обрізати у огірочків «попки». У великих плодів по центру зробити невеликий прокол, щоб вони швидше просолилися.
• Очищені зубчики часнику нашаткувати скибочками, щоб овоч віддав швидше смак, аромат зеленцям.

• У чисту тару укласти кріп та інші ароматні трави за рецептом.
• Щільно скласти великі огірки.
• Перший шар пересипати подрібненим часником.
• Продовжити наповнення банки зеленцями.

• Залити підготовленою солоною водою.
• Після закрити простою кришкою, прибрати в тепло на добу, і можна вживати закуску .

Як приготувати хрусткі малосольні огірочки

Малосольні огірки в банці — зручний спосіб приготування смачної закуски до столу. Робиться протягом 2 діб, а для маринаду використовується холодна вода. Розсіл розрахований на 3-літрову банку. Обов’язково спробуйте зробити ці ароматні огірочки.

• огірки — скільки увійде в банку;
• сіль кам’яна — 2 ст. л .;
• вода холодна — 1,5 л;
• перець чилі — 1 стручок;
• перець горошком за смаком;
• часник — 5-7 зубчиків;
• ароматні трави (листя хрону, смородини, вишні, парасольки кропу) за смаком.

• Молоді свіжі огірки промити, витримати кілька годин у холодній воді.
• Видалити ножем кінчики для кращого просолювання.

• У тару для засолювання викласти ароматні трави.
• Нашаткувати дрібно часник, додати 1/2 гіркого перцю.

• Викласти огірки.
• Знову — часник, гіркий перець і ароматні трави.
• По вінця набити огірками і закрити їх свіжими парасольками кропу.

• У зазначеній кількості рідини розчинити сіль. Залити огірки, закрити. Прибрати на 2 доби в темне, тепле місце.
• Через зазначений час зеленці використовують за призначенням.

Як приготувати малосольні огірки із зеленню і часником

За поданим рецептом малосольні огірки в банці виходять дуже смачними і ароматними. І все це завдяки наявності великої кількості зелені, дрібно нарізаного часнику. Соляться зеленці в холодній воді, виходять дуже хрусткими.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• парасольки кропу — 10-15 шт .;
• сіль кухонна — 2 ст. л .;
• листя вишні — 5-6 шт .;
• хрін (листя) — 1 шт .;
• огірки — 2-2,5 кг;
• часник — 6 великих зубчиків;
• чилі — 1 шт .;
• лавровий лист — 2 шт .;
• перець горошком — 15-20 шт .;
• вода бутильована — 1,5 л.

• У невелику банку налити трохи води і висипати в неї кам’яну сіль. Розчинити, прибравши в сторону.
• У чисту ємність помістити велику кількість парасольок кропу.
• Додати вишневе листя за смаком.

• Розламати лист хрону на 2-3 частини і відправити в тару. Щільно утрамбувати.
• Викласти перший огірковий шар. Попередньо плоди миють, витримують в пару годин у воді.
• Поверх розсипати нашатковану скибочками або пропущений через прес часник.

• Гострий перець розрізати на 2 частини. Одну з частин разом з насінням опустити всередину банки.
• Додати лавровий лист і гіркий перець горошком.
• Заповнити банку огірками доверху.
• Залити заздалегідь приготованим холодним сольовим розчином. Додати ще води, приблизно 1,5 літра.

• Поверх закрити огірочки парасольками ароматного кропу. У закритому вигляді витримати добу в теплі. Подавати до відварної або смаженої картоплі.

Пряні малосольні огірки в банці — рецепт на зиму

Малосольні огірки в банці за цим рецептом виходять дуже смачними, пікантними. Основна відмінність — готуються не в холодній воді, а в охолодженому розсолі, який розрахований на 3-літрову банку.

• огірки — 2-2,5 кг;
• молодий часник — 3 маленькі головки;
• лавровий лист — 3 шт .;
• перець горошком запашний — 10 шт .;
• листя вишні — 10 шт .;
• листя хрону до смаку;
• вода кип’ячена (охолоджена) — 1,5 л;
• сіль кухонна — 3 ст. л.

• Огірки промити, замочити в холодній воді (свіжозібрані не потрібно).
• Воду вилити в каструлю, всипати сіль. Поставити на плиту, довести до кипіння. Остудити до кімнатної температури.

• У скляну банку на дно викласти листя хрону.
• У огірків відрізати «попки». Овочі щільно утрамбувати в банку.
• Молодий часник розрізати на кілька частин. Додати в банку разом з лавровим і вишневим листям.

• Залити остиглим розсолом. Закриту закуску витримати в теплі 10 годин. Поставити в холодильник. Через добу огірки придатні до вживання.

Солодко-солоні огірки в банці — покроковий рецепт

Для приготування малосольних огірків в банці буде потрібно мінімум інгредієнтів і ароматних трав, які можна регулювати за смаком. Зеленці солятся в холодній воді.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• холодна кип’ячена вода — 1,5 л;
• огірки — 1,5-2 кг;
• цукор — 2 ст. л .;
• сіль кам’яна без гірки — 3 ст. л .;
• листя хрону до смаку;
• часник — 6 зубчиків;
• парасольки кропу — 4-5 шт.

• Відміряти воду, вилити в глибоку миску. Розчинити сіль, цукор.
• Листя хрону розділити на великі шматки.
• Очищені зубчики часнику нарізати невеликими скибочками. У банку покласти ароматні трави за рецептом.
• Помістити щільно підготовлені огірки. Для швидкого соління кожен екземпляр проткнути ножем або виделкою.

• У банку залити розсіл, а горлечко прикрити марлею.
• Прибрати в тепле, темне місце на 10-12 годин. Спробувати на смак і при необхідності помістити в холодильник ще на добу.

Малосольні огірочки з листям смородини

Готуються огірочки швидко, а виходять дуже смачними. Готову закуску обов’язково зберігають в холодильнику.

• свіжі огірки — 2 кг;
• листя хрону — 2 шт .;
• смородинові листя — 6 шт .;
• суцвіття кропу — 2 шт .;
• вишневе листя — 6 шт .;
• сіль кам’яна — 3 ст. л .;
• часник — 1 головка;
• лавровий лист — 4 шт .;
• перець чорний — 10-15 горошин;
• холодна вода — 1,5-2 л.

• Огірки промити. Видалити кінчики з 2 сторін.
• На дно банки відправити кілька лаврових листочків. Висипати перець горошком.

• Розірвати руками ароматне листя.
• Розрізати 1/2 частину головки часнику.
• Щільно викласти одним шаром огірки.

• Додати решту спецій та ароматні трави.
• Скласти інші зеленці.
• Сіль висипати в миску. Додати літр води. Вилити в банку і залити холодною рідиною так, щоб вона повністю приховала вміст.

Малосольні огірки в мінералці — покроковий рецепт з фото

Огірки готуються в холодній мінеральній воді. Аналогічним чином можна приготувати малосольні огірки в 3-літровій банці.

• огірки свіжі — 1 кг;
• мінеральна вода з газом — 1 л;
• сіль кам’яна — 2 ст. л .;
• зелень, листя хрону до смаку;
• часник — 7 зубчиків.

• Листя хрону промити, розрізати на великі частини.
• З кропом вчинити аналогічно. Можна брати не тільки листя, але і гілочки. Вони додадуть закусці дуже яскравий аромат. Відправити в тару.
• Часник розчавити ножем.
• Огірки промити, відрізати «попки».
• Відміряти вказану кількість мінеральної води кімнатної температури.
• Додати велику сіль, розмішати.
• На зелень щільно вкласти зеленці.
• Залити солоною мінеральною водою.
• Накрити плоскою тарілкою.
• Поставити невеликий гніт, щоб плоди перебували в розсолі і не спливали.
• Витримати в теплі 8-10 годин.
• Через зазначений час гніт зняти, спробувати на смак. Чим довше зеленці знаходяться в розчині, тим солоніші вони стають.

Малосольні огірки в банці, приготовані в холодній воді, — універсальна закуска в літній час. Робляться легко і швидко, а виходять дуже смачні та ароматні. У представлених рецептах розсіл розрахований на 3-літрову банку.

Відео: Як приготувати малосольні огірки в банці на зиму

Ще більше інформації про цікаві рецепти ви можете знайти на нашому сайті xpert.com.ua.

Читайте також:

Як швидко приготувати малосольні огірки: три рецепти засолювання

Малосольні огірки – популярна страва у багатьох країнах світу. Це традиційна страва в Україні. Огірки подають до гарніру з картоплі, додають у салати, супи, приготування брускет, канапок, бургерів.

Для приготування малосольних огірків рекомендують використовувати дрібні, яскраво-зелені, міцні плоди з тонкою шкіркою. Огірки з пухирцями – це сорт для соління, а для салатів використовують з гладкою шкіркою. Щоб вони вийшли хрусткими, огірки витримують у холодній воді – від 30 хвилин до двох годин.

Малосольні огірки в банці

1. Банку ретельно помийте содою, стерилізуйте зручним способом – у духовці, над парою або у мікрохвильовій печі.
2. Кріп та огірки ретельно помийте.
3. Часник почистіть, наріжте скибочками, викладіть на дно банки, зверху викладіть огірки, додайте сіль, залийте окропом.

Малосольні огірки у банці / Фото Unsplash

1. Банку закрийте пластиковою кришкою.
2. Залиште для охолодження, потім поставте у холодильник на 12 – 15 годин.

Малосольні огірки у банці / Фото Unsplash

Малосольні огірки в пакеті

За цим рецептом, не треба готувати розсолу. Це найшвидший спосіб приготування. Огірки виходять хрумкими та смачними.

1. Для приготування страви ретельно помийте огірки, викладіть у миску, залийте холодною водою, залиште на кілька годин.
2. Кріп, базилік помийте, подрібніть ножем. Часник почистіть. Горошки перцю розчавіть ножем.
3. У поліетиленовий пакет (або для випікання) викладіть кріп, базилік, часник, огірки, додайте перець, сіль, щільно закрийте, перемішайте.
4. Пакет залиште у холодильнику протягом 4 – 5 годин, найкраще – на ніч.

Огірки для соління/ Фото Unsplash

Малосольні огірки за кілька годин

Свіжі огірки / Фото Unsplash

1. Кріп помийте подрібніть ножем.
2. Часник почистіть, один – натріть на грубій тертці, інший – наріжте скибочками.
3. Викладіть у пакет огірки, додайте сіль, цукор, оцет, оливкову олію, часник, кріп. Щільно закрийте пакет, потрусіть, залиште у холодильнику на 2-3 години. Подавайте до столу. Смачного!