Як приготувати ніжну яєчню-бовтанку: 5 маловідомих секретів

Повітряна і ніжна яєчня вийде набагато смачнішою, якщо знати кілька хитрощів.

Багато людей люблять починати день із яєчні. Такий смачний і ситний сніданок надовго наповнить енергією. Ця страва здається простою в приготуванні, але насправді ідеальна яєчня – це ціла наука.

Ми розповімо, як приготувати скрембл (мішану яєчню), щоб вийшло смачно, як у ресторані. Для цього недостатньо змішати потрібні інгредієнти і вилити на сковорідку. Запам’ятайте п’ять секретів, що зроблять яєчню ніжною і повітряною.

Додайте вершки

Класичний скрембл готують без добавок – лише збиті яйця та сіль. Але якщо хочете отримати ніжну і повітряну страву, то замість молока додайте жирні вершки (1 столову ложку на 2 яйця). Ретельно збийте масу вінчиком, щоб зробити однорідною, і відправляйте на сковорідку.

Якщо не любите або не маєте вдома вершків, то влийте в яєчну масу холодну воду .

Не приправляйте яєчню

Правильна приправа підкреслить смак яєчні, але не поспішайте додавати її в сирі яйця. Ось вам корисна порада, як приготувати смачну яєчню – приправляйте страву після приготування . Тоді смак стане набагато ніжнішим.

Як зробити скрембл із яєць / фото ua.depositphotos.com

Готуйте на маленькому вогні

Дуже часта помилка під час готування яєчні – занадто сильний вогонь, через що яйця виходять сухими та несмачними. Тому важливо смажити скрембл на слабкому або середньому вогні . Так він приготується повільно і збереже достатньо вологи. Яєчня вийде соковитою і дуже ніжною.

Рухайте сковороду

Шеф-кухарі радять готувати скрембл на суміші соняшникової олії та вершкового масла . Увімкніть середній вогонь і постійно рухайте с коворідку, злегка підкидаючи вгору шматочки яєчні. Так страва приготується рівномірно і не буде пересмаженою.

Як смачно приготувати яєчню / фото ua.depositphotos.com

Не залишайте готову яєчню на сковороді

Професійні кухарі радять готувати мішану яєчню не більш 30 секунд на добре розігрітій сковорідці за постійного помішування лопаткою або паличками. Потім вимкніть вогонь і перекладіть скрембл у тарілку .

Якщо залишити омлет у сковорідці, то страва пересмажиться і зменшиться в об’ємі. Навіть після вимкнення вогню сковорода залишається гарячою деякий час, а яєчня продовжує готуватися.

Вас також можуть зацікавити новини:

Ідеальна яєчня: секрети приготування

Здається, що посмажити яйця може будь-хто, навіть той, хто ніколи не тримав у руках сковороду і лопатку. Але і в цій справі є свої секрети.

Використовуючи цей метод із щільно закритою сковородою, все що ви маєте зробити — це розбити яйця і дочекатися, поки вони обсмажаться. Їх не потрібно перевертати — просто накрийте сковороду кришкою і дайте теплу зробити свою роботу. Цей метод є простим способом приготувати ідеальну яєшню з яскраво-жовтим яйцем і без неапетитних грудочок сирого білка.

Для особливого сніданку або бранчу додайте на тарілку нарізані помідори разом із підсмаженим хлібом. Або зробіть тарілку ще більш спокусливою, нарізавши половинку авокадо чи сиру.

Незвичайна яєчня в булочці або батоні на сковороді

Якщо Вам набридло просто банально смажити яєчню на сніданок, а готувати якісь вишукані страви елементарно не вистачає часу, хочу порадити рецепт незвичного гарячого бутерброда, який задовольнить апетит Ваших рідних та принесе неабияке естетичне задоволення. Рецепт оригінальної яєчні, не просто посмаженої на сковороді, а в булочці або батоні, дуже простий, витрати часу та коштів мінімальні. Доповнюю рецепт приготування яєчні в батоні покроково відзнятими фото для більшої наочності.

• батон або булочку;
• 2 яйця (або скільки у Вас буде їдців);
• часник;
• олія.

Як зробити незвичайну яєчню в булочці або батоні

Гострим ножем постарайтеся рівно відрізати від батона дві скибки товщиною 1,5-2 см. Щоб полегшити процес (якщо батон свіжий), покладіть хліб догори дном та відрізайте. При такій нарізці кірка не відділиться від м’якоті, і скибочки вийдуть рівними. З круглою булочкою простіше: її просто розрізати на дві половинки. Я сьогодні на сніданок буду смажити яєчню в шматках батона, але з булочкою всі процеси такі ж самі.

Щоб вирізати зі скибок середину, поставте ніж під гострим кутом до краю хліба та акуратно, щоб не пошкодити дно, виріжте середину.

Розігрійте на сковороді трохи масла та викладіть на неї скибки батона доверху дном, як на фото.

Обсмажені з однієї сторони грінки покладіть на тарілку. Вогонь не вимикайте, накрийте сковороду кришкою, щоб утворилася міні-духовка. Грінки по обсмаженим краям натріть очищеним зубчиком часнику і викладіть на сковорідку необсмаженою стороною.

Одразу ж обережно розбийте та влийте яйця у поглиблення батона, посоліть за смаком і накрийте сковорідку кришкою.

Як тільки білок яєць затвердіє, перекладіть бутерброди на тарілку.

Далі прикрасьте незвичайну яєчню в батоні дрібно порубаною зеленою цибулькою, гілочкою петрушки та подавайте на сніданок.

Взявши за основу мій рецепт, Ви можете зробити начинку різноманітною, використовуючи різні компоненти. До яйця у батоні можна додати шматочки помідор чи маринованих грибів, або посипати натертим сиром, або накрити шматочком ковбаси.