Доведіть воду в каструлі до стану майже кипіння – коли вона готова закипіти, але не давайте її цього зробити тримаючи на слабкому вогні. У такій воді протягом 40 хвилин проваріть шматки м'яса, потім вийміть їх із бульйону і обсушіть. Тепер найвідповідальніший момент – копчення.
Курка гарячого копчення, виготовлена в домашніх умовах, виходить дуже ніжна і ароматна. Бажано вибирати м'ясо молодих птахів. Перед тим як почати коптити в домашніх умовах, птицю попередньо варять.
Як коптити курку у коптильні
- Насипте деревну тріску на дно коптильні. …
- Встановіть піддон для збирання жиру поверх тріски та ґрати зверху.
- Викладіть на ґрати курку черевцем донизу.
- За годину перевірте готовність. …
- Зніміть коптильню з вогню.
- Дістаньте курку і остудити при кімнатній температурі близько двох-трьох годин.