Спагетті – найпоширеніша паста, але ригатоні або
також використовуються. Поки
, в’ялена свиняча щелепа, є традиційною, у деяких варіаціях використовується панчетта, а жар копченого бекону є звичайною заміною за межами Італії.
Карбонара майже завжди подається до столу спагетті або лінгвіні, але ви можете використовувати будь-яку пасту, яка вам більше подобається. Для більш незвичайного погляду на карбонара спробуйте фетучіні зі шпинату, помішаного з теплою пастою та свіжим шпинатом; ви отримаєте яскраву, красиву страву з додатковими перевагами для здоров’я.
Карбонара виготовляється з гуанчіале (в'ялена свинина), яйця, сир Пекоріно Романо, паста спагетті та багато чорного перцю. Італійці не додають додаткових інгредієнтів, таких як вершки, молоко, часник чи цибуля.
Рецепт по суті свіжі макарони, помішані з хрустким копченим беконом і беконним жиром, сиром і яйцем, поки не утвориться емульгований соус і приправлений гарною порцією чорного перцю та сиром зверху. Це страва, яка потребує навичок, але не має надто багато інгредієнтів.
Багато традиційних рецептів карбонари потребують сиру Пекоріно Романо, але також часто використовується Парміджано Реджано, а також їх поєднання. Походження страви є джерелом багатьох дискусій, і ви можете прочитати трохи про різні історії походження в статті нашого блогу.
Золоте правило шовковистої карбонари полягає в тому збийте яєчні білки, щоб вони повністю з’єдналися з яєчними жовтками. Це дозволить створити м’який оксамитовий соус. Як і будь-яку страву з макаронами, включно з карбонарою, готуйте пасту ідеально al dente, щоб вона була м’якою, але залишалася твердою, з деякими надкусами.