використовує соус, який є менш рідким за консистенцією, менш солодким і гострішим, ніж
. Більшість справжніх любителів барбекю Memphis або умочують м’ясо в соус, або поливають м’ясо після подачі. Якщо ви замовите реберця по-мемфіськи, ви не знайдете на них соусу.10 квітня 2019 р.
Мемфіс барбекю Традиційно, м'ясо натирають сухим натиранням, що складається з до 40 різних спецій! Однак усі респектабельні натирання в стилі Мемфіс містять перець і часник. Після того, як м’ясо натирають, його готують у великій ямі. Людина, яка спостерігає за м'ясом під час приготування, називається pitmaster.
Барбекю в стилі Канзас-Сіті є все про соус: насичений, солодкий, густий мікс на томатній основі, який чудово доповнює копчене м’ясо. Канзас-Сіті також славиться своїми горілими кінчиками, які є хрусткими, ароматними шматочками м’яса, вирізаними з гострого кінця копченої яловичої грудки.
Барбекю Міссісіпі багато в чому нагадує солодкі соуси в стилі Мемфіс, але ви також можете знайти грудку, сухе натирання та навіть оцтовий соус, натхненний Кароліною, як-от у Jackson's Pig and Pint і Triple A's Barbecue у Фловуді.
вул.Барбекю Луї часто порівнюють із барбекю Канзас-Сіті, оскільки соуси мають певну схожість, але вони досить різні, щоб люди могли помітити різницю, коли їх їдять. The St. Соус для барбекю Louis трохи рідкіший, оскільки містить оцет, який також робить соус менш солодким.
Для барбекю у стилі Мемфіс використовується соус, який рідший за консистенцією, менш солодкий і гостріший, ніж у стилі Канзас-Сіті. Більшість справжніх любителів барбекю Memphis або умочують м’ясо в соус, або поливають м’ясо після подачі. Якщо ви замовите реберця по-мемфіськи, ви не знайдете на них соусу.
Безумовно, у стилях барбекю в США є багато спільного, і ви можете дізнатися про них більше в цьому корисному та інформативному вступі, але тут ми зосередимося на чотирьох основних регіональних стилях барбекю: Кароліни, Канзас-Сіті, Мемфіс і, звісно, Техас.