Користь гречки для організму людини та як часто її потрібно їсти

Гречка — цариця круп. До того ж ця крупа є по-справжньому екологічно чистим продуктом, оскільки не піддається генній модифікації та обробці хімікатами. Користь гречаної каші незаперечна, але все ж багато людей не поспішають включати її у свій раціон, віддаючи перевагу новомодним продуктам харчування. І дуже даремно, інформує Ukr.Media.

Ми розповімо вам, що станеться з вашим організмом, якщо снідати смачною гречаною кашею 3 рази в тиждень.

Знижує рівень цукру

Гречана каша має низький глікемічний індекс і сприяє зниженню цукру в крові. Особливо ефективною в цьому плані зелена гречка. Цю крупу корисно вживати для профілактики діабету, а також при його наявності.

Сприяє схудненню

У 100 грамів гречаної каші, звареної на воді, міститься всього 110 ккал. Вона досить поживна і зарядить енергією на довгий час, а також наситить організм потрібними вітамінами. Гречка має сечогінну функцію і виводить токсини. Але варто розуміти, що гречана каша вранці не допоможе вам скинути 20 кілограмів. А ось у поєднанні зі спортом і здоровим способом життя позитивно позначиться на фігурі.

Зміцнює судини

Гречана каша багата залізом, яке необхідно для нормального функціонування кровоносної системи. Речовина рутин зміцнює судини, зменшуючи ризик розвитку різних патологій. Тому цю крупу радять тим, хто недавно переніс операцію, вагітним жінкам для профілактики різних ускладнень. А також гречка допомагає очистити судини та знизити холестерин.

Допомагає травленню

Гречку недарма дуже часто прописують вживати людям, які мають проблеми з ШКТ. Клітковина і крохмаль позбавляють від запорів і метеоризму. Нікотинова кислота допомагає налагоджувати метаболізм, прискорюючи синтез білків, жирів і вуглеводів. Але найголовніше — вживання гречаної каші є відмінною профілактикою раку кишківника.

Покращує стан шкіри, нігтів і волосся

Цинк, вітаміни А і В прискорюють ріст волосся і роблять його більш блискучим і міцним. Кальцій, також міститься в гречці, він покращує стан зубів, кісток і нігтів і допомагає засвоєнню вітаміну D. Рутин забезпечує природний сонцезахист. Марганець покращує циркуляцію крові, завдяки чому шкіра виглядає більш яскравою і свіжою. А антиоксиданти та флавоноїди уповільнюють старіння. Не каша, а еліксир молодості.

Заспокоює і дарує гарний настрій

Гречка містить речовини, які сприятливо впливають на нервову систему. Її рекомендується вживати навіть при депресіях для поліпшення психологічного стану. Також її рекомендовано вживати, якщо вам сняться кошмарні сни — вітамін В12 допоможе нормалізувати сон.

Гречка дуже корисна. Також її легко готувати, і вона відмінно поєднується з багатьма продуктами. Але важливо розуміти, що не варто їсти її надмірно багато, як і будь-який інший продукт. 3 рази в тиждень більш ніж достатньо для того, щоб вона цілюще впливала на організм.

Гречка — користь і шкода для організму, все про популярний продукт

Ще один вид гречки що набирає популярність — зелена. Це така ж гречана крупа, яка не піддавалася масованому обсмажуванню. Зерна тільки очистили від жорстких зовнішніх плодових оболонок і сушили природним чином. У такому вигляді, зазвичай, гречка зберігає ще більше своїх корисних речовин.

Гречка, з якої отримують гречку, стала культурною рослиною вже близько 2000 р. до н.е. — цей період сходить до першого вирощування гречки в гірських районах Індії. Звідти вона спочатку потрапила в Китай, Корею і Японію, завоювавши при цьому території Середньої Азії. А в Європу її, ймовірно, занесли монголи і татари.

Корисні властивості гречки

Гречка славиться багатьма поживними властивостями. Перш за все, це відмінне джерело високоякісного білка, вміст якого становить 10-18 грамів. Вже в 100 г гречки досить незамінних амінокислот (не синтезованих організмом), щоб повністю покрити потреби людини.

Харчова цінність гречки на 100 грамів продукту:

• Білки — 12,6 грама
• Жири — 3-3 грами
• Вуглеводи — 57 грами
• Калорійність — 300-310 кілокалорій

Гречка містить невелику кількість жиру (близько 3%), що складається в основному з ненасичених жирних кислот. Гречаний крохмаль є джерелом складних вуглеводів, а сама гречка є цілозерновим продуктом, а це ті речі які є найбільш важливими в раціоні людини, як пишуть вчені з Гарварда.

У 100 г гречки міститься цілих 6 грамів клітковини, що покриває 25% потреби в цьому інгредієнті. Гречка також багата вітамінами. В основному це вітаміни групи B (В1, В2, В6). Також важлива наявність в крупі білків, що зв’язують вітамін В1, внаслідок чого він краще засвоюється організмом.

Глікемічний індекс гречаної групи досить низький, проте деякі сорти досягають середнього рівня. Вчені припускають, що це пов’язано з певним типів вуглеводів в гречаній крупі, які роблять клітини більш чутливими до гормону інсуліну і можуть затримувати перетравлення цукру.

5 важливих властивостей гречки

Гречка також містить ніацин і вітамін Е, відомі своїми антиоксидантними властивостями. Що стосується мінералів, то вона багата магнієм, залізом, цинком, міддю, фосфором і калієм.

Не містить глютену

Гречка не містить глютену, що робить її придатною для людей з глютеновою хворобою, пише Британська асоціація здоров’я. Однак, якщо для вас важливо уникати глютен, обов’язково перевіряйте етикетки при покупці продуктів з гречки. Деякі комерційні продукти, такі як локшина, можуть бути виготовлені з гречаної крупи в поєднанні з пшеницею і, отже, можуть містити глютен.

У гречці міститься безлічі корисних антиоксидантів, і багато в чому більше, ніж у звичних злакових, таких як овес або пшениця. Вона володіє такими рослинними сполуками, як рутин, а також d-хіроінозитол, які потрібні для нормального функціонування органів людини.

Важлива для здоров’я серця

Дослідження вчених з Великобританії показали, що гречка багата корисними для серця поживними речовинами, в тому числі магнієм і клітковиною. Крім того, це гарне джерело рослинних сполук, званих рутин і кверцетин, що володіють захисним антиоксидантним властивостям. Ці елементи важливі для здорового функціонування серцево-судинної системи.

За даними американських дослідників, гречка допомагає тілу контролювати баланс холестерину. Певний тип білка в зернах може зв’язуватися з “поганим” холестерином, заважаючи йому всмоктуватися в кров.

Ідеальна для дієтичного харчування

Завдяки поживним властивостям гречки людям, що борються із зайвою вагою, можна впевнено включати її в свою дієту. Зерна гречки містять від 10 до 18% високоякісного білка (чим в більш теплих регіонах вона росте, тим більше білка).

Вміст жиру в зернах гречки всього 3%, до того ж це ненасичені жири, які потрібні організму. Гречка також багата харчовими волокнами, які не тільки забезпечують відчуття ситості на довгий час, але і підтримують роботу кишечника і прискорюють обмін речовин.

Зерна гречки дуже багаті амінокислотами. Вживання 100 грамів гречаної крупи покриває добову потребу в цих з’єднаннях, необхідних для правильного функціонування організму і при фізичних навантаженнях. Завдяки вмісту амінокислот регулярне вживання гречаної крупи сприяє зниженню рівня “поганого” холестерину в крові, підвищуючи при цьому концентрацію хорошого холестерину.

Чи безпечна гречка для всіх?

Гречка безпечна для більшості людей, в тому числі для хворих на целіакію. Однак у деяких людей може бути алергія. Це може бути актуально для людей з алергією на рис через так званої перехресної алергії.

Як вибрати і зберігати гречку?

В магазинах нашої країни найчастіше зустрічається гречка двох видів: ядриця (ціле зерно) і пророб (колоте зерно). Крупа гречки може бути пропарена і не пропарена. Першу ще називають швидкорозварювальною. Сама крупа зазвичай продається в різноманітних пачках і навіть фасованої в порційні пакети.

Вибирати варто крупу в прозорих упаковках (з целофану або паперу з прозорим віконцем), щоб можна було оцінити вид зерен. Звернути увагу треба на наявність домішок і цілісність упаковки.

Гречана ядриця може зберігається до 18-20 місяців, пророб — не більше 18 місяців. Тому звертайте увагу на дату фасування і виготовлення.

Як приготувати гречку?

У традиційній кухні гречка зазвичай виступала як високоенергетична основа для страви. У селах її зазвичай подавали з салом або варили на молоці. Пізніше вона стала з’являтися в якості компаньйона до різних вершкових, м’ясних і густих соусів на основі грибів, які дуже добре поєднуються один з одним. І, ймовірно, саме в цих формах більшість з нас знають її по рідному дому.

Після покупки потрібно перебрати зерна. Якщо навіть ви купуєте товар високої якості, там можуть виявитися сліди інших рослин. Далі потрібно промити гречку під проточною водою, поки вода не буде прозорою.

Для розсипчастості і аромату крупу потрібно прожарити і просушити на гарячій сковороді. Дочекайтеся легкого аромату і знімайте, зазвичай достатньо 5 хвилин. Сама гречка вариться від 15 до 25 хвилин. Після зніміть каструлю з плити і дочекайтеся, поки крупа вбере воду, що залишилася.

Рецепт з гречки

В останні кілька років з’явилося багато цікавих ідей для цієї класичної каші. Дуже популярно, наприклад, кашотто — дуже просте блюдо, приготоване в каструлі, з крупою і різними начинками, натхненне італійським ризотто на основі рису.

• гречана крупа;
• баклажан;
• цибуля і часник;
• оливки;
• олія;
• петрушка;
• спеції.

Для приготування кашотто крупу необхідно зварити згідно з інструкцією на упаковці (можна трохи скоротити час). Цибулю і баклажани наріжте кубиками. Приправте сирі баклажани сіллю, щоб вони не стали гіркими. Розігрійте олію на сковороді і обсмажте спочатку цибулю, а потім додайте баклажани.

У сковороду всипте ще трохи оливок і додайте цільнозернову муку. Перемішуйте, поки не вийде кашоподібна суміш. Залийте водою, щоб отримати досить густий соус. Все це проваріть на повільному вогні і додайте спеції. Приправте сіллю, потім часником і іншими спеціями.

Додайте петрушку в самому кінці приготування. Зварену крупу гречки висипайте цілком в уже готовий соус. Після перемішайте і тримайте на вогні ще кілька хвилин. Приготоване таким чином блюдо можна подавати як самостійне, так і в якості доповнення до курки або риби.

Гречка: користь, шкода і правильне приготування крупи

Гречка – відома і смачна крупа, яку їдять, напевно, в кожному будинку. При цьому не всі люди знають, чим корисна гречка, і чи може вона нашкодити.

Склад гречки

Гречка входить у сімейство Гречишні і вважається цінною культурою. Її використовують для приготування страв, меду та ліків. Гречку завезли з Греції і тому називали грецькою крупою, а потім назва спростилася і закріпилася як «гречка». А її історія налічує понад 4 тисяч років. Її почали культивувати гірських районах Непалу та Індії, звідки вона і почала свою тріумфальну подорож по світу. До 20 століття гречка стала настільки популярною, що її стали називати «цариця круп».

Гречка може нашкодити організму, якщо не дотримуватися норми

Така повага зрозуміла. Ця крупа – просто кладезь корисних елементів: 18 потрібних людині амінокислот, вітаміни групи В, включаючи фолієву кислоту, вітаміни Е і РР, а також кальцій, залізо, калій, мідь, йод, фосфор, цинк, фтор, бор, кобальт і молібден.

У їжу вживають зірна Гречихи у вигляді цільної або дробленої крупи. Частіше в кулінарії використовують саме оброблену ядрицю, яку перед продажем оскаржують. Але існує ще зелена гречка, яка є таким же дієтичним продуктом, але менш популярним.

У гречки багатий вітамінно-мінеральний склад:

• жирні масла,
• флавоноїди,
• вітаміни групи В, Е, РР,
• органічні кислоти,
• моно- і дисахариди,
• залізо,
• калій,
• цинк,
• фосфор і так далі.

Крім цього, за вмістом амінокислот гречка обходить всі інші крупи, а складних вуглеводів у ній приблизно 60%, завдяки чому вона надовго втамовує голод. Хоча калорій в 100 г гречки багато – 308 ккал, але багато прихильників дієтичного харчування знають, що все залежить від способу і вживання гречки, тому їдять її з ранку натощак.

Цікавий факт: якщо гречку запарити, вона збереже калорійність сирої крупи, а після варіння показник доходить до 200 ккал.

Рекомендують купувати необсмажену гречану крупу – її можна визначити за більш світлим жовтуватим відтінком. Якщо ж ви волієте просмажену крупу, то краще робити це вдома самим, так як після довгого лежання прожарена гречка втрачає свої корисні властивості. Зробити це просто – потрібно прокалити гречку на сковороді і після цього зварити.

Користь зеленої гречки

Про звичайне гречку знають, напевно, всі, але ось про зелену деякі навіть не чули. При цьому вона не гірше звичайної гречки, а в чомусь навіть і краще. Наприклад, під час обсмажування вона не втрачає частину корисних властивостей.

У зірках зеленої гречки багато вітамінів, антиоксидантів, ненасичених жирних кислот, які сприятливо впливають на організм:

• знижують тиск,
• нормалізують роботу ЖКТ,
• покращують імунітет,
• виключають стрибки цукру,
• перешкоджають старінню клітин,
• покращують нігті, шкіру і волосся.

Якщо вранці ви будете їсти зелену гречку, вона допоможе вам спалити більше калорій.

Шкода від гречки

На жаль, навіть при всіх своїх позитивних якостях гречка здатна і нашкодити організму. Так, людям, у яких підвищена згортаність крові, гречку їсти не можна через високий вміст в ній рутину. Варто врахувати, що круто зварена гречана каша може призвести до запорів і газоутворення. Так що якщо у вас захворювання ЖКТ, проконсультуйтеся спочатку з лікарем. Крім цього, людям з діабетом, варикозом, нирковою недостатністю і частими мігренями, кашу є небажано.

Навіть з урахуванням усіх протипоказань, не рекомендується зовсім виключати гречку з раціону. Замість цього просто не варто вживати більше, ніж показано нормою: 150-200 г на день

Пам’ятаєте, нас у садочку годували молочною гречаною кашею? Так ось така страва може призвести до діареї і розладу шлунка, тому що організму потрібно виробити для продуктів різні ферменти.

Користь гречаної каші

Найцінніші компоненти у складі гречки – рутин і флавоноїди кварцетин. Вони мають антиоксидантні властивості, зміцнюють судини і знижують їх проникність. Крім цього, речовини є відмінними профілактичними засобами від серцевих хвороб.

Гречка допомагає схуднути

Якщо ви включите кашу у свій раціон, у вас нормалізується вміст гемоглобіну і зведеться до мінімуму ймовірність розвитку анемії. Але і це ще не все. Якщо гречку є з ранку, натощак і не більше норми, то вона позитивно вплине на стан організму:

• знизить рівень «шкідливого» холестерину,
• стимулює харчові процеси,
• покращить сон,
• нормалізує метаболізм,
• приведе в норму артеріальний тиск,
• підвищить імунітет,
• усуне хронічну втому,
• поліпшить мозкову активність.

Гречану кашу включають в раціон при будь-якій дієті, адже через вміст складних вуглеводів організм довго ситий і витрачає багато енергії на перетравлювання крупи.

До речі, якщо є з ранку кашу і запивати її кефіром, користі від неї стане більше, а шкода практично зведеться до нуля. Причому не забувайте, що в каші багато білків, завдяки чому вона допоможе спалити жир, але не вплине на м’язову масу.

Як правильно зварити гречану кашу

Багато людей часто готують гречку, але не всі знають, як правильно це робити, хоча від термічної обробки залежить, наскільки корисним буде продукт.

По-перше, перед готуванням ретельно промийте і переберіть крупу – в ємності не повинно залишитися домішок, а вода повинна бути максимально чистою. По-друге, що стосується ємності – використовуйте тільки металевий посуд без емалевого покриття. Крім цього, у неї повинні бути товсті стінки і щільно прилегла кришка. Якщо ви дотримаєтеся всіх правил, гречана каша провариться рівномірно.

Як приготувати кашу:

1. Промийте крупу кілька разів і пересипте її в місткість. Води повинно бути в два рази більше, ніж крупи.
2. Поки гречка готується, не перемішуйте, не прибирайте кришку і не додавайте воду. В іншому випадку крупа втратить смакові якості.
3. Варите гречку протягом 20 хвилин. Причому коли вона закипить, зменште вогонь на середній.
4. Дайте каші дійти.

Рекомендується додавати приправи, масло і сіль у гречану кашу вже після приготування.