Шоколад без цукру для діабетиків: чи можна їсти, користь і шкода

Солодощі для більшості людей є невід’ємним елементом меню.

Після постановки діагнозу «цукровий діабет» у пацієнта може виникнути питання: чи можна їсти шоколад і в якій кількості, щоб не нашкодити здоров’ю.

Шоколад при цукровому діабеті

Цей продукт дозволений до вживання, якщо немає інших обмежень, але слід пам’ятати, що шоколад містить в своєму складі велику кількість цукру. Так, звичайна плитка, маса якої становить 100 г, по ГІ дорівнює 70.

Отже, вибір повинен бути зроблений на користь гіркого (темного) або із замінником цукру. У темному шоколаді цукру менше і глікемічний індекс такого продукту дорівнює 25-30, що є допустимим в невеликій кількості.

Важливо! Кількість шоколаду визначається типом діабету, а також супутніми проблемами зі здоров’ям. Саме тому для деяких людей цей продукт дозволений в невеликій кількості, а для інших знаходиться під повною забороною.

Діти з 1 типом

Дозвіл на включення цього десерту в меню дітям з 1 типом діабету приймає лікуючий лікар на основі обстежень та результатів аналізів.

Вимоги до дозволеної солодощі:

• 75% і більше какао в складі;
• зміст замінника цукру (тоді шоколад може бути білим або молочним);
• продукт повинен бути якісним (від відомих виробників).

У десерті, який проводиться з хороших продуктів, міститься більше жирів, що дозволяє інсуліну впоратися з поставленим завданням. В результаті рівень цукру підніметься трохи. Дуже важливо не перевищувати дозволену норму.

Який можна дорослим на інсуліні?

Обмежень у використанні солодкого для дорослих, які використовують для підтримки оптимальних показників здоров’я інсулін, немає. Виняток – призначена лікарем дієта з низьким вмістом вуглеводів в продуктах.

У цьому випадку основні рекомендації – використання в невеликих кількостях гіркого десерту або якісного молочного.

Також використовувати обмеження у вживанні солодкого необхідно і тим, хто вирішив знизити вагу. Уподобання повинні бути віддані гіркого з 75% вмісту какао. Для діабетиків за кількістю шоколаду існують такі обмеження – маса продукту залежить від кількості дозволених в меню вуглеводів.

Необхідно пам’ятати! Навіть найякісніший молочний шоколад в своєму складі містить більше цукру, ніж гіркий. Заздалегідь необхідно прораховувати дозу інсуліну при вживанні шоколаду.

Чи можна при прийомі цукрознижувальних таблеток?

Ще одне питання, яке хвилює людей – чи можна шоколад при прийомі спеціальних цукрознижувальних таблеток ?.

Важливо пам’ятати! Інсулін можна підібрати під вживані продукти, а дозування таблеток міняти не можна.

У невеликій кількості шоколад включається в меню, але необхідно уважно читати склад, оскільки звичайний продукт, призначений для всіх, буває корисніше, ніж створений спеціально для діабетиків.

Дозволено вживання шоколаду також і тому, що загальна частка вуглеводів в чорному продукті невисока.

Показники на 100 г:

• гіркий (какао 75%) – 35 г;
• молочний – 58 г;
• мед (звичайно ж, натуральний) – 88 м

Виходить, що гіркий є кращим варіантом солодощі і для тих людей, у яких діагностовано діабет 2 типу , І для тих, хто знижує вагу або приймає спеціальні сахаросжігающіе таблетки. Безпечної для кожної перерахованої групи вважається маса 10-15 г на добу.

Разом з тим потрібно не забувати, що існують індивідуальні обмеження, які засновані на показниках аналізів, тому граммовка солодощі може бути змінена як в меншу, так і в більшу сторону.

Існує методика, що дозволяє самостійно визначити приблизну дозволену дозу.

Для цього буде потрібно з’їсти 15 г гіркого шоколаду, потім проводити виміри вмісту глюкози з інтервалами:

Вимірювання потрібно проводити натще, щоб отримати результат, якого слід довіряти. У разі коли перевищення не виявлено, десерт дозволений до включення в меню. У тому випадку, якщо виміри показали негативні результати, то рекомендується повторити спробу по цей же схемі, але використовувати вже 7-10 г темного шоколаду.

У тому випадку, коли і вдруге показані негативні результати, то кращим буде включення в меню солодощі з будь-яким натуральним цукрозамінником в складі – в цьому випадку можна використовувати білий і молочний варіанти.

Рекомендовані лікарями марки гіркого шоколаду повинні ставитися до преміального класу продукту. Для того щоб додатково убезпечити себе і зберегти показники в нормальних значеннях, необхідно знати, яку користь і шкоду несе продукт без звичного цукру в складі.

Корисні властивості Шкідливі властивості Дозволено до вживання хворим на діабет Організм не відразу розпізнає «обман» (відсутність вуглеводів) ГИ низький (в межах 30). Не викликає різкого підйому глюкози Калорії присутні в достатній кількості, щоб порушити деякі типи дієт (в одній плитці може міститися до 500 ккал) Низький вміст калорій в порівнянні з цукровмісних видами Замінники цукру можуть мати негативний вплив на роботу організму

Спеціальний або чорний десерт не слід їсти у великій кількості, щоб не нашкодити здоров’ю.

Як вибрати діабетичний продукт?

До спеціалізованого, придатному для вживання діабетиками, відноситься какао-продукт, у складі якого відсутній цукор (або його зовсім небагато), а для солодкого смаку використані замінники.

Його потрібно включити в раціон, коли:

• людина дотримується суворої низкоуглеводной дієти;
• існує необхідність в зниженні ваги;
• цукор, навіть в малих кількостях, викликає різкий підйом глюкози в крові.

Сучасне харчове виробництво працює в тому числі і в сегменті продуктів для людей, які страждають на діабет або просто стежать за своїм здоров’ям.

Важливо пам’ятати, що в звичайних магазинах продукція не завжди відповідної якості, тому потрібно бути дуже уважним, вибираючи подібний продукт.

Важливо пам’ятати: продукт без цукру так само приносить і користь, і шкоду організму, як і звичайний шоколад. Користь – не піднімається рівень глюкози в крові, шкода – вміст фруктози може бути вище безпечного для організму значення.

Особливу увагу потрібно приділити такому факту – різні цукрозамінники в 90% випадків є синтетикою, яка завдає шкоди організму не менше, ніж вживання цукру.

Склад продукту необхідно уважно читати, так як цукор може бути «замаскований» іншими назвами:

• сироп (агави, кленовий);
• декстроза;
• мед (може бути неприродним);
• кокосовий цукор;

Такі замінники цукру, як сорбіт , Фруктоза або ксиліт натурального походження, але вони піднімають рівень глюкози повільно, тому через 2-3 години їх вплив зрівняється зі звичайним цукром. Цей показник потрібно прораховувати, якщо потрібні ін’єкції інсуліну .

Як приготувати вдома?

Якщо солодкого дуже хочеться, то можна приготувати в домашніх умовах какао-продукт без цукру. Такий продукт вийде ніжним, більше нагадує пасту, але його можна включити в меню без побоювань отримати різкий стрибок глюкози.

Додатково десерт володіє хорошими поживними властивостями, тому здатний замінити легкий перекус. Він ідеально підходить для сніданку або полудня.

Для того щоб приготувати домашній десерт, необхідно придбати наступний набір компонентів:

• кокосове масло – 200 г;
• какао (порошок) – 6 ст. л (без гірки);
• молоко – 200 мл (1,5%);
• чорний шоколад – 1 плитка;
• борошно – 6 ст.л;
• фруктоза або сахарин (Для солодкого смаку).

Процес приготування буде таким:

1. Сухі компоненти слід з’єднати і ретельно змішати один з одним.
2. Молоко потрібно довести до кипіння.
3. Акуратно влити його в ємність з сипучими продуктами, добре перемішати до однорідності маси.
4. Одержаний склад потрібно варити на повільному вогні до того моменту, коли він почне густіти.
5. Чорний шоколад потрібно розламати на дрібні шматочки.
6. Підігріту суміш потрібно зняти з вогню і помістити в неї темний шоколад, перемішати.
7. На завершення приготування додається кокосове масло, перемішується.

Для додання легкості масі, її потрібно збити. Для цього використовується міксер. Подальше зберігання проводиться в прохолодному місці.

Також можна замінити фабричний продукт, приготувавши його аналог з:

• какао – 100 г;
• кокосового масла – 3 ст.л;
• цукрозамінника (за смаком).

1. Кокосове масло потрібно трохи підігріти.
2. Додати в нього какао і обраний варіант цукрозамінника.
3. Перемішати до однорідності складу.

Для того щоб надати шоколаду бажану форму, отриману рідку основу потрібно перелити в спеціальну ємність, остудити, а потім прибрати в холодильник на 2-3 години.

Відео-рецепт десерту зі стевією :

Кількість домашнього какао-продукту також не повинно перевищувати норми складеного лікарем меню. Саме тому важливим є контроль за ГІ і показниками цукру після вживання десерту. Користь домашнього варіанту – якісне виробництво та відсутність шкідливих інгредієнтів.

Таким чином, включати в меню шоколад, людям, що страждають від діабету можна, але є ряд обмежень. Заборони пов’язані з показниками обстежень, віком і індивідуальними особливостями. У тому випадку, якщо солодкого дуже хочеться, рекомендується їсти чорний або готувати десерт на основі замінників цукру.

Продукти при цукровому діабеті: дозволені і заборонені, таблиця

Підбір правильних продуктів для діабетика – лише частина процесу побудови правильного раціону. Страви потрібно правильно приготувати. Щоб зробити це, існує кілька правил:

• страви потрібно варити або запікати, але не смажити;
• солоні, копчені страви потрібно виключити;
• овочі та фрукти рекомендується їсти сирими. Хоча б половину загальної кількості;
• борошно і борошняні вироби під забороною. Це складно, але можливо;
• страви готуйте на один раз. Не варто готувати на тиждень.

Не менш важливим є режим харчування. Тут дієтологи також розробили прості правила:

• Тобто потрібно не менше п’яти-шести разів на добу. Невеликі порції легше засвоюються тканинами;
• три години перед сном їсти не можна. Вся їжа, яка потрапила в організм, повинна встигнути перетравити;
• повноцінний сніданок при діабеті обов’язковий. Він повинен бути поживним, щоб налаштувати системи життєдіяльності на розмірене роботу.

У цих правилах немає нічого складного. Всі вони укладаються в тези про здоровий спосіб життя. Тому діабетична дієта зовсім не страшна. Найскладніше почати. Коли вона стане частиною життя, незручності, які вона приносить, стануть непомітними.

Щоб не бути голослівним, наведемо приклад смачного, корисного і повноцінного меню на один день, яке відповідає всім правилам при СД другого типу.

перший сніданок	Вівсяна каша на воді, шматочок тушкованого м’яса кролика, овочевий салат з знежиреними вершками, зелений чай, твердий сир.
Другий сніданок	Знежирений йогурт без цукру, несолодке печиво.
обід	Томатний суп, запечена з овочами риба, овочевий салат, несолодкий фруктовий компот.
Полудень	Фрукти з низьким глікемічним індексом або фруктовий салат.
вечеря	Вінегрет, шматок відвареної курячої грудки, несолодкий чай.

Меню вийшло смачне і поживне. Що і потрібно при такому діагнозі. Скласти таке ж меню на кожен день – не проблема. При діабеті дозволені багато продуктів, і вони дозволяють робити дієту різноманітною.

Основну небезпеку цей діабет тому, що і у жінок, і у чоловіків він може протікати безсимптомно, в уповільненої формі. І виявляється найчастіше зовсім випадково, при проходженні професійного огляду. Основним аналізом, який в даному випадком може підтвердити діабет, буде аналіз сечі.

Дієта при діабеті 2 типу – це вже не та міра, яку ви можете тимчасово застосовувати, це вся ваша подальша життя і від того, наскільки ви готові дотримуватися всіх правил дієти, і буде залежати якість і тривалість життя. Відсутність контролю за раціоном і вагою може привести до діабету.

Всупереч поширеній думці, діабет виникає не лише тому, що людина їсть багато солодкого. Достеменно немає точних причин, що викликають діабет, але є безліч факторів, що сприяють розвитку захворювання. Найголовніше, діагностувати захворювання якомога раніше і вчасно приступити до його лікування.

До основних симптомів захворювання можна віднести кілька основних проявів:

1. Судоми в ногах;
2. Хворобливі відчуття в суглобах рук і ніг;
3. оніміння;
4. Сверблячка в області піхви у жінок;
5. Зниження еректильної функції у чоловіків;
6. Інфекційні запалення шкірного покриву;
7. Надлишкова вага.

Ще одним з показових симптомів діабету є поліурія. Особливо вона турбує хворого в нічний час. Часте сечовипускання пов’язано з тим, що організм таким чином намагається вивести надлишки цукру.

Жага також може вказувати на наявність діабету. Цей симптом слід з полиурии, так як відбувається втрата рідини і організм намагається її заповнити. Відчуття голоду теж може вказувати на захворювання. Особливо сильне і неконтрольоване, навіть після того, як людина поїла.

Які продукти можна і не можна їсти

Недуга, спровокований дефіцитом інсуліну (білкового гормону), називають цукровий діабет. Головна ознака ендокринного захворювання – підвищення цукру в крові. До решти симптомів відносяться: порушення метаболізму, ураження нервової системи і судин, інших систем і органів людини. Дві основні різновиди ендокринної патології:

1. Інсулінозалежний діабет або хвороба першого типу найчастіше діагностується у дітей та людей молодого віку. При цьому типі хвороби спостерігається повний дефіцит інсуліну, викликаний збоями в функціонуванні підшлункової.
2. Інсулінонезалежний вид (2-й тип) більш поширений. Він відрізняється відносним недоліком гормону. Хвороба властива людям обох статей з ожирінням. Вік пацієнтів з другим типом – понад сорок років.
3. Діабет гестаційного типу (може спостерігатися в період виношування дитини).

Існують прості правила харчування:

1. Дробове харчування. Треба їсти 4-6 разів за день маленькими дозами. Між прийомами їжі мається на увазі невеликий тимчасова перерва.
2. Заборонено їсти цукор. Виключаються будь-які кондитерські вироби. Кількість вуглеводів теж доведеться скоротити.
3. Лікарі радять споживати ідентичне кількість калорій / вуглеводів з прийомами їжі. Рекомендується записувати цю інформацію в щоденник, це спростить завдання правильного режиму харчування.
4. Ще одне правило – введення в раціон підвищеної норми білків. Така дієта сприяє забезпеченню потрібного «будматеріалу» для регенерації пошкоджених тканин.
5. Запаси вуглеводів поповнюються за допомогою круп, овочів, наслідках фруктів, хлібобулочних виробів. Бажано вибирати такі продукти багаті клітковиною і харчовими волокнами.
6. Лікарі-ендокринологи рекомендують не зловживати смаженими стравами, міцними м’ясними бульйонами і подібною їжею.

Умовна міра споживаної їжі, рівна 12 грамам вуглеводів – хлібна одиниця (ХО). Вона була розроблена дієтологами з Німеччини для приблизної оцінки кількості вуглеводів в кожному окремому продукті. Хворій людині бажано мати при собі спеціальну таблицю. По ній визначається чисельність вуглеводів в продукті і кількість хлібних одиниць на добу.

За допомогою таких підказок можна швидко і легко складати лікувальну меню. Можна обчислити кількість ХЕ в будь-якому продукті за нескладною схемою, не використовуючи таблиці. Найчастіше на упаковках з їжею вказується, скільки вуглеводів в ста грамах продукту. Коли це число буде знайдено, його необхідно розділити на 12. Отриманий результат є кількістю хлібних одиниць в 100 грамах обраного продукту.

При захворюванні слід заздалегідь визначити, яка дієта при цукровому діабеті допоможе підтримувати здоров’я в нормі. Дотримуватися певного режиму харчування, готувати по «діабетичним» рецептами і слідувати порадам фахівця – запорука відмінного самопочуття. Дієтотерапія розробляється доктором-ендокринологом. Цей захід відбувається з урахуванням конкретного типу нездужання.

Ендокринолог прописує індивідуальне меню для кожного пацієнта з другим типом захворювання. Правда, існують загальні принципи вживання їжі. Дієта для діабетиків 2 типу – це збалансований раціон з правильним співвідношенням корисних речовин:

• жири – до 30 відсотків;
• складні вуглеводи – від 5 до 55 відсотків;
• білки – 15-20 відсотків.

У щоденний раціон діабетика входять наступні продукти:

• помірна кількість рослинних жирів;
• риба, морепродукти;
• клітковина (овочі, фрукти, зелень).

Дієтичний раціон для хворої людини дозволяє досягти позитивних результатів у лікуванні. Дієта при інсулінозалежного діабеті має кілька особливостей:

1. Лікування за допомогою специфічного плану харчування побудовано на контролі концентрації глюкози.
2. Заборонено їсти перед сном.
3. Максимальна дозволена калорійність – 3000 ккал за день.
4. Діабетик (чоловік або жінка) зобов’язаний харчуватися маленькими порціями (мінімум 6 разів).
5. Потрібно обов’язково вважати кількість ХЕ (хлібних одиниць). Діабетикам дозволено не більше 8 хлібних одиниць за прийом їжі.
6. Рекомендується відмовитися від цукру. Альтернатива сахарозі – спеціальні цукрозамінники (наприклад, фруктоза).
7. У разі розвитку симптомів треба їсти поменше варення, меду, випічки.

Ендокринні відхилення є серйозною, небезпечною проблемою, тому потрібно заздалегідь дізнатися, які продукти не можна їсти при діабеті. Нижче представлений список для діабетиків, який допоможе харчуватися правильно і уникнути ускладнень хвороби:

1. Медики категорично забороняють вживати в їжу солодощі: торти, цукерки, тістечка і так далі. Відомо, що їх смакові якості базуються на цукрі, який завжди є в складі кондитерських виробів, а цей компонент небезпечний для здоров’я хворого. Дозволено їсти випічку та інші смаколики, приготовані з використанням замінників цукру. Дізнатися, як приготувати солодощі для діабетиків будинку можна за допомогою інтернету.
2. Діагноз має на увазі повне виключення смаженої, гострої і копченої їжі.
3. Не можна їсти здобу, смажену картоплю, рис білих сортів.
4. У раціон діабетика не можна додавати ковбасні вироби.
5. Заборонено вживати в їжу жирний майонез, вершкове масло, маргарин.
6. З щоденного меню слід прибрати рис, манку, макарони.
7. Ще один протипоказаний інгредієнт для хворого – домашня консервація.

Основу харчування діабетиків становить дієта «Стіл № 9». Однак до нього є різні доповнення, які залежать від індивідуальних чинників.

Дієта при діабеті повинна виконувати відразу кілька завдань.

• Забезпечувати організм ензимами і вітамінами .
• Заповнювати енергетичні витрати. Активним людям потрібно 2000-3000 ккал на добу.
• Знижувати вагу тіла (особливо при діабеті 2 типу).
• Розподіляти їжу на 5-6 прийомів протягом дня. Обсяг порцій також підбирається індивідуально. При цьому враховуються вага, вікова категорія і статева приналежність хворого, тип захворювання, фізична активність.
• Утримувати повільно всмоктуються вуглеводи.

Також дієтологами розроблена піраміда харчування. Вона наочно відображає, яку їжу і в якій кількості потрібно споживати діабетикові.

1. На самій вершині розміщені продукти, які включають в раціон вкрай рідко. Це рослинні масла, спиртні напої, кондитерські вироби.
2. На другому місці – бобові, горіхи, кисломолочні продукти, м’ясо, курка, горіхи , риба. Такі продукти можна їсти по 2-3 порції.
3. Наступний щабель – це овочі та фрукти. Перших допускається їсти по 3-5 порцій, друге – по 2-4 порції в день.
4. У підставі харчової піраміди лежать хліб і злаки. Вживати їх можна найбільше: по 6-11 порцій на добу. За поживними властивостями і енергетичної цінності продукти взаємозамінні в межах однієї групи.

Спочатку лікарі рекомендують вимірювати вагу порцій кухонними вагами. Через деякий час ви навчитеся визначати обсяг їжі на око. Замість ваг зручно застосовувати мірні ємності, посуд.

Не менш важливим є в дієтичному харчуванні спосіб приготування страв. Вибирайте гасіння, варіння на пару або у воді і інших рідинах, варіння з наступним запіканням в духовці. Якщо продукти відрізняються соковитою консистенцією, дозволяється їх припускати.

Будь-яка дієта – ця система штучно встановлюваних обмежень харчування. Якщо лікар прописав хворому дієтичне харчування, то вже неможливо їсти все, що хочеться, доводиться відмовлятися від якихось улюблених страв, і потрібні обмеження. У разі цукрового діабету обмеження мають строгий науковий базис.

Втім, списки заборонених продуктів здатні змінюватися в залежності від тяжкості захворювання. Робить свій вплив і тип захворювання – інсулінозалежний діабет (1 типу) або інсулінонезалежний (2 типу).

Напевно, всім ще зі шкільних років відомо, що їжа людини містить 3 основних компоненти: вуглеводи, білки і жири. Вони містяться в усьому, що їсть людина. Причина СД – порушення механізму засвоєння одного з компонентів харчування – вуглеводів (цукрів). Отже, щоб уникнути накопичення в крові вуглеводів, необхідно відмовитися від харчування стравами, що містять їх в дуже великих кількостях.

Однак вуглеводи вуглеводів ворожнечу. Є вуглеводи, засвоюються в шлунково-кишковому тракті дуже швидко – так звані «швидкі» вуглеводи, а є вуглеводи, засвоюються відносно повільно. В першу чергу дієтологи рекомендують відмовитися від вживання продуктів категорії «швидких».

При звичайному СД спостерігається абсолютний брак інсуліну, а при 2 типі діабету підшлункова залоза виробляє достатньо інсуліну, однак тканини відмовляються його сприймати, і глюкоза починає накопичуватися в крові. Це тривожний симптом. Як можна уникнути подібного розвитку подій при другому різновиді хвороби?

Відповідь на питання «що не можна при діабеті?» не такий простий. Багато в чому він залежить від стадії діабету, а також від його супутніх захворювань. Багато що залежить і від того, чи п’є пацієнт якісь цукрознижувальні препарати. Важлива і концепція дієти. Вона визначає, які продукти не варто вживати. Існують як «м’які» і прагнуть до балансу дієти, що дозволяють вживання окремих страв, що містять вуглеводи, хоча і обмежують їх, так і «жорсткі», в яких обмеження суворіші і заборон існує більше.

Відрізняються дієти і в питанні про те, яка кількість білків і жирів має бути в раціоні. Грає роль і тип жирів. Існують дієти, які виключають або обмежують жири. Сенс обмеження жирів – зниження загальної калорійності раціону. Це допомагає боротися з таким неприємним симптомом, як ожиріння.

Але існують і дієти, в яких є можна майже все жири (крім насичених, шкідливих навіть для здорових людей). Розходяться думки діабетології і з приводу того, як багато необхідно вживати білків.

Також на вибір продуктів заборонених при СД, впливають:

• побічні захворювання пацієнта (гіпертонія, порушення ліпідного обміну, проблеми з нирками, печінкою, опорно-руховим апаратом),
• стать,
• вік.

Заборонені продукти при діабеті 2 типу: список

Основним показником, який використовувався для складання списків дозволеної їжі для діабетика, є глікемічний індекс (ГІ). Дана величина дає інформацію про рівень глюкози в людській крові, після поїдання певної їжі. Чим вище такий індекс, тим шкідливіший продукт при наявності діабету. Перед тим як приготувати їжу, потрібно вивчити дані зі спеціальної таблиці. Продукти для діабетиків класифікують так (індекс глюкози – 100):

1. Низький глікемічний показник (менше 30%). Цей продуктовий сегмент дозволений всім людям з діабетом, обмежень немає.
2. Середній ГІ (від 30 до 70%). Таку їжу теж можна їсти, але хвора людина повинен брати до уваги індекс при обчисленні інсулінової дози.
3. Високий ГІ (приблизний індекс – 70-90%). Бажано виключити з раціону або істотно скоротити обсяг їх споживання.

Назва продукту	Глікемічний індекс
Базилік або петрушка	5
листи салату	10
свіжі томати	10
кріп	15
спаржа	15
редиска	15
капуста свіжа	10
Квашена капуста	15
Зелена цибуля	15
Болгарський зелений перець	10
часник	30
морква	35
Баклажанна ікра	40
Овочеве рагу (або вінегрет)	55
варений буряк	64
Картопляне пюре	90
Смажена картопля	95

Назва	ГІ
лимон	20
грейпфрут	22
яблуко	30
суниця	25
Червона смородина	35
Чорна смородина	15
чорниця	43
абрикос	20
Слива	22
персик	30
Полуниця	32
вишня	22
апельсин	35
гранат	35
черешня	25
Мандарин	40
хурма	55
Виноград	40
банан	60
диня	60
кавун	72

Назва	ГІ
нежирне молоко	27
Соеве молоко	30
нежирний кефір	25
нежирний сир	30
натуральне молоко	32
Сир (9%)	30
фруктовий йогурт	52
сир сулугуні	285
Плавлений сир	57
Сиркова маса	45
Сметана (20%)	56
Сливки (10%)	30
морозиво	70
Згущене молоко	80

Назва	ГІ
Томатний сік	15
Морквяний сік	40
Мелену каву	42
Натуральна кава	52
газована вода	74
Виноградний сік	48
Грейпфрутовий сік	48
Яблучний сік	40
Апельсиновий сік	40
квас	30
фруктовий компот	60

Назва продукту	ГІ
варені раки	5
Морська капуста	22
Крабові палички	40
сосиски	28
Яйце (1 штука)	48
омлет	49
Волоський горіх	15
мигдаль	25
арахіс	20
Насіння (соняшник)	8
мед	90
Темний шоколад	22
варення	70
Халва	70
льодяники	80
гриб	10

• аспартам;
• цикломат;
• ацесульфам калію.

• не містити вуглеців або містити їх в невеликій кількості;
• володіти низьким глікемічним індексом;
• містити вітаміни, корисні мікроелементи;
• бути поживними і смачними.

Продуктів харчування, які відповідають цим вимогам, багато. Cоставить смачне і безпечне меню для діабетика нетрудно.Чтоби наочно розглянути продукти харчування, які можна їсти при діабеті другого типу, наведемо їх групами.

Те, що для всіх з нас – основа раціону, для діабетиків – під повною забороною. Крупи, мука, макарони – це велика кількість вуглеводів, які при цукровому діабеті потрібно виключити з меню.

Можна шукати екзотичні варіанти у вигляді зеленої гречки або рисової лободи, які в меншій кількості містять вуглеводи. Але тільки як виняток, якщо дуже сильно хочеться.

Дозволені овочі при цукровому діабеті другого типу	Заборонені овочі при цукровому діабеті другого типу
Баклажани (ГІ 10, вуглеводів в 100 г – 6 г)	Варену картоплю (ГІ 65, вуглеводів в 100 г – 17 г)
Помідори (10, 3,7 г)	Кукурудза (70, 22 г)
Кабачки (15, 4,6 г)	Буряк (70, 10 г)
Капуста (15, 6 г)	Гарбуз (75, 7 г)
Лук (15, 9 г)	Смажена картопля (95, 17 г)
Квасоля стручкова (30, 7 г)
Цвітна капуста (30, 5 г)

Можна або не можна їсти певні овочі при діабеті – поняття відносні. До всього треба ставитися відповідально. Не можна перестаратися з дозволеними, але і категоричність заборони не абсолютно. Все залежить від перебігу захворювання у пацієнта, реакції організму і бажання хворого. Шматочок забороненого продукту не зашкодить, якщо компенсувати його більш строгою дієтою по відношенню до інших складових меню.

Молочні продукти

Молоко і його похідні дозволені при цукровому діабеті другого типу та рекомендовані. Молочка виконує три важливі функції:

• поставляє в кишечник бактерії, що покращують мікрофлору слизової;
• захищає травний тракт від гнильних бактерій;
• позитивно впливають на рівень глюкози і кетонових тіл.

Дозволені молочні продукти при цукровому діабеті другого типу	Заборонені молочні продукти при цукровому діабеті другого типу
Знежирене молоко (ГІ 25)	Солодкий фруктовий йогурт (ГІ 52)
Натуральне молоко (32)	Згущене молоко з цукром (80)
Кефір (15)	Плавлений сирок (57)
Сир нежирний (30)	Солодка сирна маса (55)
Вершки 10% жирності (30)	Жирна сметана (56)
Сир тофу (15)	Сир фета (56)
Нежирний йогурт без цукру (15)

З таблиці можна зробити висновок, що при СД другого типу можна їсти все знежирені молочні продукти без цукру. Потрібно пам’ятати про правило помірності. Раціон діабетика повинен бути різноманітним.

М’ясо і риба

М’ясо і риба – ідеальні складові меню діабетиків. Вони не містять вуглеводів, які впливають на рівень глюкози в крові. Їх глікемічний індекс близький або дорівнює нолю.Прі включенні м’яса і риби в раціон потрібно пам’ятати кілька моментів:

• їх рідко готують у вигляді самостійного блюда, а при додаванні масла або борошна ГІ зростатиме;
• час термічної обробки також впливає на ГІ продуктів. Тому потрібно вибирати рецепти з меншим часом приготування.

Єдине м’ясо, яка не рекомендовано діабетикам – баранина. Велика кількість жиру прямо не впливає на перебіг діабету, але може сприяти розвитку супутніх патологій.

Серед продуктів м’ясної переробки перевагу варто віддати дієтичним ковбас і сосисок. Вони не перенасичені спеціями і не впливають на концентрацію глюкози.

З рибою все також просто, як і з м’ясом. Діабетикам можна будь-які види риби, за винятком екзотичних. Але важливу роль грає спосіб приготування. Заборонено солона і копчена риба. Найкраще варена. Його потрібно дотримуватися. Є рибу можна не більше 100-150 грамів на добу. Включати її в меню потрібно 3-4 рази в тиждень.

фрукти

Дозволені фрукти при цукровому діабеті другого типу	Заборонені фрукти при цукровому діабеті другого типу
Абрикоси (ГІ 20, вуглеводів в 100 г – 11 г)	Банани (ГІ 60, вуглеводів в 100 г – 23 г)
Грейпфрути (22, 11 г)	Диня (60, 8 г)
Зливи (22, 11 г)	Ананаси (66, 13 г)
Вишня (25, 11,3г)	Кавуни (72, 8 г)
Яблука (30, 14 г)	Манго (80, 15 г)
Апельсини (35, 8,1 г)
Мандарини (40, 7,5 г)

З деякими винятками, при виборі фруктів для діабетиків діє просте правило: чим кисліше фрукт, тим він кращий для діабетичної дієти.

Десерти

Десерти – найтонший питання для хворого СД другого типу. Багато хто вважає, що з солодощами себе потрібно повністю обмежити. Але це не так. При цьому діагнозі можна включати в меню смачні солодкі страви, але до їх вибору потрібно підходити дуже обережно. Наведемо десерти, які можна їсти діабетикам:

• фруктові салати з фруктів з низьким ГІ з знежиреними вершками;
• фруктові желе з фруктів з низьким ГІ без додавання цукру;
• невеликі порції гіркого шоколаду.

Всі інші – заборонені. Чи не категорично, так як при належному підході діабетики можуть пробувати невеликими порціями все, але їх варто виключити з меню.

напої

Пиття при СД другого типу має відповідати двом правилам:

• мінеральна вода без газу,
• колодязна вода,
• чаї без цукру,
• соки з овочів і фруктів з низьким глікемічним індексом,
• компоти без цукру.

Практично всі, що п’є звичайна людина. Виключити з раціону потрібно солодкі напої, особливо газовану воду, каву у великій кількості, алкоголь.

При складанні раціону харчування при цукровому діабеті потрібен індивідуальний підхід. Проте деякі продукти не можна їсти при захворюванні будь-якого типу.

Заборонені продукти при цукровому діабеті

Категорія	вид
Хлібобулочні вироби	Листкове тісто і здоба
Овочі	Буряк , бобові, картопля , морква
фрукти	Суниця, виноград і ізюм, інжир, банани , фініки , хурма
напої	Виноградний сік, морси, лимонад та інші солодкі напої

Всі перераховані вище продукти містять легкозасвоювані вуглеводи. Вони призводять до набору ваги і стрімко підвищують рівень цукру в крові. Вживання свіжих соків допускається, але в обмежених обсягах. Попередньо розбавляйте їх великою кількістю води. Наприклад, гранатовий сік потрібно пити з розрахунку 60 крапель на 100 мл води. Заводські соки з високою концентрацією цукру і консервантів виключіть з раціону.

При цукровому діабеті можна їсти продукти, багаті насиченими жирами. До їх числа відносяться:

• консерви в маслі, ікра, солона і жирна риба;
• м’ясні вироби: гусак, качка, копченості, сало ;
• макарони, манка;
• супи з локшиною і на жирних бульйонах;
• молочна продукція з високою жирністю: вершки, сметана, вершкове масло, молоко , йогурти, солодкі сирки;
• солодощі: цукор, шоколад , морозиво, цукерки, варення;
• маринади і соління.

• Здобне тісто, продукцію з білої муки, пиріжки, солодощі та бісквіти, кекси і солодке печиво;
• Насичений жирний бульйон;
• Сало, жирні сорти риби;
• Засоленная риба, тарань, оселедець;
• Сири з великою жирністю;
• Страви з манки і рису, макарони з білого борошна вищого сорту;
• Соління і маринади;
• Цукор, мед, цукерки, солодка газована вода, соки з пакетів;
• морозиво;
• Ковбаса, сардельки, сосиски;
• Майонез і кетчуп;
• Маргарин, кондитерський жир, спред, вершкове масло;
• Їжа з ресторанів швидкого харчування (картопля фрі, хот-дог, гамбургер, чізбургер і ін.);
• Солоні горішки і сухарики;
• Будь-який алкоголь (крім сухого вина раз на місяць).
• Слід обмежити вживання горіхів і насіння (через підвищений вміст в них жиру), рослинних масел.

Що можна їсти при цукровому діабеті?

Терапевтична дієта необхідна для поліпшення здоров’я в цілому, зниження ризиків появи патологій, викликаних хворобою. Щоб добре себе почувати і не посилювати захворювання, необхідно з’ясувати у лікаря, які продукти можна їсти. Нижче розглядаються різні категорії їжі, особливо їх споживання і дозволену кількість.

Люди, які мають проблеми з нестачею інсуліну, повинні з обережністю вживати хлібобулочні вироби. Багато хто цікавиться, який хліб можна їсти при цукровому діабеті? Є певні медичні вказівки на цей рахунок. Дозволено включати в дієтичне меню чорний хлібець, вироби з цільного зерна, з висівками. Є булочки, білий хліб, рулети та іншу випічку заборонено. Норма борошняних виробів, яку можна з’їсти на добу, становить від 200 до 350 грам.

Фрукти та овочі

У складі щоденного меню завжди повинні бути присутніми корисні фрукти і овочі при діабеті. Такі продукти є «джерелом» клітковини і різноманітних вітамінів. Людям з дефіцитом інсуліну необхідно уважно стежити за об’ємом порцій, щоб не погладшати. По овочах майже немає заборон, але варто обмежити кількість плодів з великим вмістом вуглеводів і крохмалю (картопля, буряк, морква, квасоля, зелений горошок, нут).

Дозволено приготування страв з таких овочів:

• солодкий салатний перець;
• баклажани;
• кольорова, білокачанна капуста;
• огірки;
• ріпа;
• кабачки;
• гарбуз;
• селера, петрушка, кріп, цибуля.

Фрукти і ягоди можна їсти свіжими. Деякі діабетики воліють приготування компотів, морсів, желе. При виборі цих корисних продуктів бажано купувати сорти з мінімальним вмістом цукру. Більш розумно віддавати перевагу продуктам, в яких повністю відсутня сахароза. Що можна їсти при діабеті? Варіанти ягід і фруктів, дозволених при ендокринній захворюванні:

• малина;
• смородина;
• журавлина;
• слива;
• персик;
• яблуко;
• груша;
• вишня;
• цитрусові (апельсин, помело, лимон, грейпфрут).

М’ясо і риба

Раціон людини повинен бути повноцінним, містити необхідні корисні речовини. Наприклад, м’ясо і риба при діабеті – натуральні джерела білка, який вважається обов’язковим для меню хворої людини. М’ясна продукція, дозволена при нестачі інсуліну:

• нежирне м’ясо птиці (курка, індичка);
• сорти м’яса з невисоким вмістом ліпідів (телятина, кролятина).

Риба для діабетика значно важливіше, тому що її харчова цінність набагато вище. Лікарі настійно рекомендують їсти різні сорти риби, будь-які типи морепродуктів. Не зайвим буде приготування будь-яких страв з цих продуктів. Бажано вживати помірно жирні сорти морських і річкових мешканців:

• минтай;
• хек;
• камбала;
• короп;
• кефаль;
• форель;
• карась;
• молюски;
• кальмар;
• креветка;
• риб’ячий жир;
• рибні пісні супи зі спеціями.

Молочні продукти

При будь-якого ступеня ендокринного захворювання рекомендується вживати молочку. Потрібно знати, які молочні продукти можна при діабеті. Молоко корови повинно бути нежирним, може вирішуватися один-два склянки (добова норма). Ряжанка, кефір, йогурт з низькими показниками жирності засвоюються організмом швидше, ніж молоко, тому їх дозволено їсти в необмежених обсягах.

Кожному діабетикові дозволено щодня є різні крупи. Найбільш «ходовими» і корисними з них вважаються: вівсянка при діабеті, «геркулес», перловка, булгур, гречка. Білий рис бажано прибрати з меню діабетика, в ньому багато крохмалю (альтернативою є коричневий пропарений сорт). Манка і кус-кус теж не варто включати в меню діабетика. Перед тим як приготувати страву з крупи, варто з’ясувати, чи можна її є за наявності ендокринного захворювання.

Умовно всі продукти можна розділити на дві групи. Одні можна їсти при цукровому діабеті на будь-якій стадії хвороби, не забуваючи про почуття міри, природно. Інші можна додавати в раціон лише тоді, коли хвороба перебуває на стадії компенсації.

Всі фахівці сходяться на тому, що можна їсти при СД без обмежень лише продукти, що не містять в значній кількості вуглеводи, і мають великі запаси клітковини. Подібні продукти в основному відносяться до групи овочів. Якщо людина при діабеті їсть достатньо овочів, то це сприятливо позначається на його стані. До корисної категорії овочів відносяться:

• капуста будь-яких видів,
• кабачки,
• патисони,
• баклажани,
• зелень (шпинат, щавель, зелена цибуля, салат),
• гриби (їх також можна умовно віднести до овочів).

Овочі, як вважає більшість лікарів, повинні складати приблизно половину раціону. Розбіжності стосуються лише того, що це повинні бути за овочі. Одні дієти прихильно ставляться до певних овочів, інші ж їх забороняють.

Багато лікарів вважають, що можна їсти такі овочі, як картопля, морква, буряк лише в обмежених обсягах. Вони дозволені в «м’яких» дієтах, і в кількості не більше 200 г на добу. Їх термічна обробка повинна бути мінімальною або взагалі бути відсутнім, оскільки вона не руйнує вуглеводи, але глікемічний індекс при цьому підвищується.

Також в «м’яких» дієтах можна їсти бобові (горох, квасоля). Однак захоплюватися ними не варто.

Фахівці вважають, що можна їсти в помірних кількостях ягоди, яблука, вишні, сливи, цитрусові, персики, і т.д .. Не страшно, якщо людина при діабеті вживає їх, але не більше, ніж 100 г в день.

Дозволеними крупами є гречана і вівсяна. Пшоняну і перлову кашу варити слід поменше. Від манної крупи краще взагалі відмовитися.

Другий важливий джерело поживних речовин, що не містить вуглеводів – м’ясопродукти.

Що можна їсти з м’яса, риби та птиці? У число дозволених продуктів входять в основному нежирні сорти:

• телятина,
• курка,
• індичка,
• нежирні сорти риби (хек, тріска, судак).

У категорію дозволених перших страв входять грибні, овочеві, нежирні м’ясні супи.

Кисломолочні продукти краще споживати також в помірних кількостях, не більше 400 мл.

Якщо ви дотримуєтеся дієти, в якій дозволені жири і достатню кількість калорій, то в дану категорію слід включити:

• сири;
• масло (вершкове, з рослинних – кокосове, оливкова);
• горіхи;
• жирну рибу (сьомга, оселедець, форель, горбуша);
• ікру;
• будь-які сорти м’яса;
• яйця;
• морепродукти, ікру.

У число дозволених продуктів в «м’яких» дієтах включені чорний і цільнозерновий хліб (не більше 300 г в день). Також дозволено вживання яєць (не більше 1 в день), населеного і нежирного сиру.

Всі ці рекомендації носять лише загальний характер, і не враховують індивідуальних особливостей травного тракту людини. Списками дозволених і заборонених продуктів слідувати важливо, але важливіше проводити постійний контроль рівня глюкози в крові. Якщо після вживання будь-якого продукту рівень глюкози в крові піднімається більш ніж на 3 ммоль / л, то краще видалити цей продукт з раціону.

Важливо стежити і за загальною кількістю вуглеводів в раціоні. Якщо з’їсти продукт з числа заборонених, але при цьому денний межа по вуглеводах не буде перевищено, то це теж цілком допустимо. Таким чином, списки будуть корисні лише хворим, що не ведуть постійний моніторинг крові або ж не підраховують добова кількість калорій і вуглеводів.

Чим замінити солодке при цукровому діабеті

Можна додавати в готові страви або використовувати при приготуванні їжі. Вважається, що стевія сприяє відновленню роботи підшлункової залози і допомагає виробленню власного інсуліну, не впливаючи на цукор крові.

Офіційно затверджена в якості замінника цукру експертами ВООЗ у 2004 р Добова норма – до 2,4 мг / кг (не більше 1 ст.л. в день). При зловживанні добавкою можуть розвинутися токсичні ефекти і алергічні реакції. Випускається у вигляді порошку, рідких екстрактів і концентрованих сиропів.

Що можна пити при діабеті, а що забороняється пити?

Явною ознакою захворювання вважається сильна сухість в ротовій порожнині. Жага постійно мучить людини, яка хвора на діабет. Багато пацієнтів ендокринологів змушені випивати до 6-10 літрів рідини на добу. З огляду на наявність такої неприємної проблеми, необхідно добре запам’ятати, які напої при діабеті ефективно вгамовують спрагу. Ось невеликий список дозволеного пиття:

1. Звичайна, очищена вода. Якщо вода купується в магазині, то слід уважно вивчити її склад.
2. Магазинний дієтичний лимонад або його домашній варіант з цукрозамінників.
3. Мінеральна вода.
4. Теплий або холодний чай.
5. Різноманітні фруктові соки без цукру.

Якщо у пацієнта виявлений другий тип СД, то йому не слід пити все, що він захоче. Як відомо, не всі напої корисні, а цукор міститься в багатьох з них. Тому напої також здатні змінювати концентрацію глюкози в крові. Діабетології сходяться на тому, що при інсуліннезалежному захворюванні можна пити без побоювань:

• воду (мінеральна та столова),
• чай і кава (без підсолоджувачів і тим більше, цукру),
• відвари трав.

В цілому хворому показано рясне пиття (не менше 1,5 л на добу).

• солодкі чай і кава;
• фабричні соки (неважливо, 100% або розбавлені);
• кола та інші газовані тонізуючі напої;
• квас;
• солодкі питні йогурти.

Таким чином, при СД далеко не всі дозволено пити. Можуть бути, звичайно, і винятки з правил, наприклад, під час свят. Але подібне дозволяється лише при компенсованому ЦД.

Якщо людина п’є якийсь невідомий йому напій, то йому необхідно подивитися його склад, чи є в ньому вуглеводи.

«М’які» дієти дозволяють пити в помірній кількості несолодкі і нежирні кисломолочні продукти і молоко, соки домашнього віджиму (несолодкі), киселі і компоти. Суворі дієти їх виключають.

Якщо людина з СД п’є пиво, вино або горілку, то як це позначається на його стані? Зазвичай позначається негативно. Адже алкоголь погано впливає на метаболізм і роботу різних органів: підшлункової залози, серця і нирок. Таким чином, якщо пацієнт п’є алкоголь, то йому необхідно відмовитися від цієї шкідливої ​​звички. Слід також пам’ятати про те, що в багатьох алкогольних напоях містяться вуглеводи.

Особливу небезпеку становлять алкогольні напої при інсулінозалежного ЦД. Якщо людина без міри п’є алкоголь, то він може впасти в стан сп’яніння. Якщо з ним в подібному стані відбудеться напад гіпоглікемії, то навколишні вважатимуть його п’яним і не зможуть вчасно прийти на допомогу.

Фруктоза при діабеті: користь і шкода

Чи можна при діабеті вживати фруктозу – таке питання лікарям задають багато пацієнтів з цим захворюванням. Фахівці багато дискутують на цю тему, а їх думки розходяться.

В інтернеті можна знайти багато відгуків про безпеку фруктози при діабеті першого і другого типу, але також є результати наукових досліджень, які доводять протилежне. У чому ж полягає користь і шкода продуктів з фруктозою для хворих людей і як їх варто вживати?

Чим корисна фруктоза при діабеті?

Кожному організму потрібні вуглеводи для нормального функціонування всіх систем і органів. Вони живлять тіло, постачають клітини енергією і дають сили для виконання звичних завдань. Раціон діабетиків на 40-60% повинен складатися з якісних вуглеводів. Фруктоза – це сахарид рослинного походження, званий також арабін-гексулозой і фруктовим цукром.

У нього невисокі глікемічний індекс, рівний 20 одиницям. На відміну від цукру фруктоза не здатна підвищити в крові кількість глюкози. При діабеті 1 і 2 типів фруктовий цукор вважається корисним завдяки механізму засвоєння. Від цукру дана речовина відрізняється тим, що при попаданні в організм засвоюється значно повільніше.

Для цього навіть не потрібно інсулін. Для порівняння, для потрапляння в клітини організму глюкози зі звичайного цукру потрібні білкові клітини (інсулін в їх числі). При діабеті концентрація даного гормону занижена, тому глюкоза зберігається в крові, викликаючи гіперглікемію.

Отже, в чому основна різниця між вживанням цукру і фруктози при діабеті? Фруктоза, на відміну від цукру, не викликає стрибок глюкози. Таким чином, її вживання дозволено пацієнтам з невисокою концентрацією інсуліну в крові. Окрему користь фруктоза приносить чоловікам-діабетикам, підвищуючи виробництво і активність сперматозоїдів.

Також вона є профілактикою безпліддя у жінок і чоловіків. Фруктоза після окислення вивільняє молекули АТФ, які потрібні для нормальної роботи організмі. Фруктовий цукор нешкідливий для ясен і зубів, а також мінімізує ймовірність появи запалень в порожнині рота і карієсу.

Чому фруктоза шкідлива для діабетиків?

При численних корисних властивостей, фруктовий цукор при діабеті 1 і 2 типу здатний і нашкодити. Багато діабетики стикаються з проблемою ожиріння. Різниця між фруктозою і цукром при діабеті полягає в тому, що перша більш концентрована при тій же калорійності. Це означає, що підсолодити їжу можна набагато меншою кількістю фруктового цукру. Продукти на фруктозі при діабеті можуть бути шкідливі людям з цим небезпечним захворюванням.

Негативні ефекти в основному пов’язані з наступними факторами: В високій кількості фруктоза викликає стрибок холестерину, ліпопротеїдів і тригліцеридів. Це викликає ожиріння печінки і атеросклероз. Підвищення змісту сечової кислоти. Фруктоза здатна перетворюватися в глюкозу всередині печінки.

У великих дозах фруктовий цукор стимулює розвиток патогенної мікрофлори в кишечнику. Якщо моносахарид почне накопичуватися в очних судинах або нервових тканинах, це викличе ураження тканин і розвиток небезпечних захворювань. У печінці фруктоза розщеплюється, перетворюючись в жирові тканини. Жир починає накопичуватися, погіршуючи функції внутрішнього органу.

Фруктоза стимулює апетит завдяки греліну, званому гормоном голоду. Іноді навіть чашка чаю з цим цукрозамінником викликає почуття непереборного голоду, а це призводить до переїдання.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.