Чистий світлий солод, як-от Брісс, часто використовується як основа для більшості американських елів, включаючи світлі елі та IPA. Більш ароматні варіації, такі як "Маріс Видра” широко використовуються для копіювання більш складних стилів англійського елю, таких як справжній ель, біттер, браун, портер і стаут.
Найкращий солод Pale Ale – Хрусткий солод Crisp Best Ale Malt, дворядний ячмінь преміум-класу, отриманий з високоякісного озимого пивоварного ячменю, вирощеного в Норфолку. Цей винятковий базовий солод можна використовувати в різноманітних стилях пива, але найчастіше використовується для пивоваріння англійського елю та IPA.
Основа американського світлого елю — 60/30 блідий солод і мюнхенський солод. Ми любимо використовувати Maris Otter як світлий солод для додання додаткової солодовості та більше бісквітних і підсмажених ноток, але ви можете використовувати будь-який світлий солод. Мюнхенський солод додасть насичену солодовість.
звичайно Немає жорстких правил щодо рецептів домашнього пива. Ваш смаковий профіль дещо зміниться порівняно з використанням світлого елю, але це все добре.
Зерновий рахунок для американського світлого елю також досить простий. Основна частина крупи повинна бути блідий солод, типово вітчизняний дворядний (я використовую Briess). Ви можете використовувати англійський пейл-ель (мій улюблений Crisp Maris Otter) або бельгійський пейл-ель (наприклад, Dingemans).
Ячмінний солод Ячмінний солод використовуються для елів і лагерів, пільзнерів, пива IPA і світлого елю. Для варіння спеціального пива вибирають житній солод. Пшеничний солод в основному використовується для пшеничного пива, але іноді також для бурштинового пива. Смажений солод підходить для варіння стаутів, портерів і коричневого елю.