За найбільш правдоподібною версією, першу у світі кав'ярню під назвою «Мактаб аль-ірфан» («Коло мислителів») у 1554 року відкрили в Стамбулі два сирійські купці. Існує версія, що віддає пріоритет першого кафе в Європі закладу (кафану), відкритому в Белграді в 1522 р.
Історія їх створення сягає корінням у ХIII століття. Китайські чайні та кавові будиночки в Ханчжоу, культурній столиці Китаю того часу, намагаючись залучити клієнтів та якось виділитися серед конкурентів, збільшували розкіш своїх закладів, урізноманітнювали меню, робили їх справжнім місцем відпочинку.
Перші дві кав'ярні у світі відкрилися в Османській імперії в 1554 року у Константинополі. У XVII столітті з'являються перші кав'ярні за межами Османської імперії. Так, перша кав'ярня в Італії була відкрита у Венеції в 1647 року. Перша кав'ярня в Англії відкрилася у 1652 року.
З'ЯВИЛИСЯ Кав'ярні? Кава в Росії почав набирати популярності за часів правління Петра I, а в середині XVIII століття з'явились і перші кав'ярні – у Санкт-Петербурзі. У меню таких закладів, крім кави, як правило, входили тістечка, фрукти та варення, лимонади.