Паелья Мікста – це іспанська страва з рису суміш м'яса та морепродуктів, розташованих на ложі з шафрановим рисом. Існує багато версій цієї національної страви Іспанії, і це справжнє враження, яке неодмінно вразить публіку! 24 серпня 2023 р.
Рис, помідори, шафран і бульйон тушкують разом, м’ясо і морепродукти змішують, а страву прикрашають горохом, пім’єнтос та іншими овочами.. Традиційну паелью готують у дверях на дровах.
Паелья де маріско (паелья з морепродуктами) замінює м’ясо морепродуктами та виключає квасолю та зелені овочі, тоді як паелья мікста (змішана паелья) поєднує м’ясо худоби, морепродукти, овочі та іноді боби з традиційним рисом.
Змішана паелья поєднує в собі два смаки: М'ясо і морепродукти. Також це одне з найпопулярніших страв, яке зазвичай готують в кожному будинку. Його готують з м’ясного софріто з додаванням кальмарів і креветок.
Існує три основних види паельї:
- Валенсійська паелья/paella valenciana: рис, зелені овочі, кролик, курка або качка, равлики, боби та приправи.
- Паелья з морепродуктів/paella de marisco: рис, морепродукти та приправи.
- Змішана паелья/paella mixta: поєднання морепродуктів, м'яса, овочів, квасолі та приправ.
Софріто Софріто. Софріто — це ароматна суміш цибулі, часнику, помідорів і перцю, яка використовується як основа для багатьох іспанських та латиноамериканських страв, зокрема паельї. Його часто називають «секретним інгредієнтом» паельї, оскільки він додає страві глибини смаку та насиченості.