Іван-чай – як збирати і сушити

Добрий день друзі! Смак Іван чаю не сплутаєш з іншими – ароматний напій підбадьорить і приведе організм в тонус, освіжить і додасть життєвої сили. У спеку багато з нас п`ють заморський чай каркаде , а між тим, свій, рідний втамовує спрагу не гірше. Головне – правильно заготовити його. Про те, коли збирати і як сушити, правильно ферментувати траву Іван-чай, піде мова в сьогоднішній статті.

Для всіх, хто веде здоровий спосіб життя – цей напій знахідка! Тим, що за своїм складом він значно відрізняється від інших, що містять кофеїн, чаїв. Іван чай, він же кипрей або Копорський чай відомий в Росії вже не одне століття. Секрет його заварювання у народу вважався сімейним рецептом і передавався з покоління в покоління.

Знаєте, як в Росії навчилися заварювати Іван-чай, і звідки у рослини з`явилося таке незвичайне назва? В одній з легенд розповідається про те, що жив на селі один хлопчина. Любив він носити сорочку червоного кольору, але найбільше йому подобалося збирати цілющі трави. Люди, помітивши червону сорочку серед різнотрав`я поля, говорили: «Іван, чай, йде».

Одного разу, коли люди розводили багаття, разом з дровами принесли високий кипрей, і листочки іван-чаю випадково потрапили в киплячий казанок. Напій вийшов настільки ароматним, та на додачу бадьорить, що з тих пір і повелося на Русі збирати і заварювати Іван чай. До речі, молоді листочки зніту не тільки використовували для чаю, їх клали в салат, суп, заготовляли замість капусти, сушили на зиму і навіть робили борошно.

Знали про Іван – чаї і в Європі, але в основному як конкурента в торгівлі індійським чаєм. Детально про це я розповідала в іншій своїй статті про лікувальні властивості Іван чаю. Тут же я коротко перелічу всі його достоїнства.

Іван – чай – корисні властивості

Для того, щоб зрозуміти, чому Іван – чай був дуже популярний в Росії, необхідно познайомитися з його корисними і лікувальними властивостями . Народні цілителі не дарма говорили, що ця трава має чарівну силу і буквально піднімає хворих на ноги.

Виявляється, якщо випити напій зніту після заходу сонця, ви подасте своєму організму сигнал на те, що пора заспокоїтися, знизити тиск, налаштувати серцебиття на нормальний ритм. Можливо, ви знаєте, що під час сну організм людини проводить самодіагностику всіх органів і по можливості відновлює його роботу. Напій з трави Іван-чаю, випитий ввечері, сприяє загальному оздоровленню під час нічного сну, що збільшує активний період життя кожної людини.

Якщо є можливість, обов`язково збирайте і сушіть Іван чай, з його допомогою ви зможете допомогти організму:

1. Регулярне вживання Копорской чаю допоможе при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Це виразкові утворення в шлунку і дванадцятипалої кишці, гастрит, коліт, захворювання жовчовивідної системи, панкреатит.
2. Правильно зібраний і заварений чай сприяє кровотворенню – лікує анемію, поліпшує склад крові.
3. Чоловікам напій допоможе впоратися з простатитом або аденомою, вилікує від безпліддя.
4. Для здоров`я жінок кипрей теж послужить – так само, як і при чоловічому безплідді допоможе стати матір`ю.
5. У Іван чаю є ще одна чудова корисна властивість – він приводить в норму високий тиск незалежно від причини його виникнення. Не менш корисними властивостями, володіє чай мате, про який я писала і ви зможете дізнатися ось тут.
6. Допоможе напій і при захворюванні сечового міхура – зніме запалення і біль, почистить нирки від дрібного піску.
7. Заваривши цілющий чайок, ви дуже допоможете собі при застуді: очистіть бронхи і легені, так як напій сприяє м`якому відділенню мокротиння, пройде кашель. Незамінний Іван чай при гаймориті, трахеїті, фарингіті, туберкульозі – служить протизапальну, жарознижуючим засобом.
8. Завдяки напою з трави зніту вся ендокринна система починає працювати злагоджено і ефективно.
9. Останні наукові дослідження трави Іван чаю показали, що вона володіє деякими протиракову лікувальну дію.
10. Попереджає появу герпесу і лікує його, зміцнивши імунну систему.
11. Жінкам відвари зніту допоможуть продовжити молодість шкіри, сповільнюючи її старіння, роблячи пружною і еластичною.
12. Крім цього кипрей допомагає при різних патологіях селезінки, активно діє при дерматологічних проблемах і обмінно – запальних захворюваннях шкіри.

Іван – чай – як збирати і сушити

Щоб не тільки насолодитися ароматом смачного чаю, але і зібрати всі корисні його властивості, важливо знати, коли збирати Іван чай і як його правильно сушити.

• Ідеальний час заготівлі Іван-чаю – сухий сонячний день, відразу після того, як висохне ранкова роса. Не складайте траву відразу після дощу або при тумані. Занадто жаркий день для збору також не годиться, зібрані в спеку листочки швидко псуються – згоряють.
• Вибраковують хворі, занадто пилові або пошкоджені рослини.
• Чай, відвари і інші лікувальні засоби готують з надземної частини зніту, найкраще з листя – саме вони надають аромат і бурштиновий колір напою. Квітки є хорошим медоносом, їх для заготівлі теж збирають, але тільки на додаток до сировини, великої ролі в якості напою вони не грають.
• Зривайте рослина, переламавши його посередині, або в 10 см від ґрунту – так радять травники. Потім, вже вдома, буде легше зібрати зі стебла листочки і квітки окремо. До речі, квітки бажано і сушити теж не разом з листочками.
• Є й інший спосіб збірки прямо в поле. Притримуючи верхівку, затисніть стебло рослини долонею і проведіть вниз, в руці залишаться листочки, а сам кипрей залишиться неушкодженим і продовжить цвісти.
• Одна з умов отримання якісної сировини для напоїв і лікарських засобів – збір Іван-чаю далеко від виробничих підприємств і жвавих доріг.

Коли збирати Іван-чай

На щастя, кипрей має довгий період цвітіння, який бере початок в кінці червня і триває весь літній сезон, до самого кінця вересня, поки триває тепла погода. Корисними і лікувальними властивостями володіє трава, зібрана в момент, коли квіткова кисть ще не розпустилася повністю.

Знавці стверджують, що для приготування чаю ідеально підходять верхівки молодих пагонів, якщо зібрати їх в травні. Напій, приготовлений з них, володіє відмінною якістю, здатний повертати втрачені сили і заповнити енергетичні запаси. Але для масштабної заготовки на зиму цей час не годиться, так як рослини ще занадто малі.

Зверніть увагу! Під кінець літа, в серпні, на Кіпрі, його нижніх листочках, починають дозрівати боби, що мають всередині пух. Він ні в якому разі не повинен потрапити в збір заготовки.

Як сушити Іван-чай

Знайти справжній Копорський чай нині не просто, але в домашніх умовах ви можете заготовити рослина так, що напій з нього виходить не гірше, ніж робили в старовину. Щоб напій з Іван чаю вийшов смачним, ароматним і по-справжньому цілющим, необхідно правильно обробити рослина.

До сушінні трави приступайте відразу, як зібрали кипрей. Як правильно сушити траву Іван чай?

Робиться це в кілька етапів:

• Обробка сировини.
• Підв`ялювання або попередня сушка.
• Скручування листочків.
• Ферментація.
• Остаточна сушка.

Варіантів повноцінної сушки листя кілька, всі вони правильні, і приведуть до якісної заготівлі. Вибирайте доцільний для вас і приступайте.

Отже, ви принесли додому зібрані рослини. Тепер, якщо ви не зробили це при зборі сировини, обірвемо довгі листя і квітки. Як сушити квіти Іван чаю, я розповім нижче, зараз ми з вами перейдемо до сушіння листочків зніту.

Як сушити листя Іван чаю

• Розкладіть листя на папері (газета з друкарською фарбою для цього не годиться).
• Розкладайте сировину на поверхні паперу шаром в 3 – 5 см., Не більше.
• Залиште листя, накривши тканиною в темному місці рівно на добу. Час від часу за день ворушити сировину, перевертайте листочки – вони повинні не висохнути, а саме стати м`якими – подвялена. Чи не ставте сировину на сонці, не вибирайте вологе місце – перша сушка повинна проходити в сухому і теплому (але не жарким) місці.

Другий етап сушіння Іван чаю – скручування. Це важливий і найбільш трудомісткий процес. Зазвичай на цьому етапі задіють всіх членів сім`ї, так як у чоловіків правильно і швидко скручувати листочки виходить краще – так завжди вважалося.

Робиться скручування наступним чином: підв`ялений лист скрутіть в долонях, щоб виділився сік. Листочок при цьому повинен потемніти і у вас вийде щось типу «ковбаски».

Як ферментувати Іван-чай в домашніх умовах

Після скручування вам потрібно буде не менш важливий, третій етап сушіння Іван чаю – ферментація. І як правильно це робити, читайте далі. Ферментація – це зброджування продукту, в процесі якого змінюється його склад. Про це знали ще наші предки і без жодних лабораторних досліджень.

Наприклад, квашення капусти, не що інше, як ферментація. При ферментації утворюється молочна кислота, яка, по-перше, стає натуральним консервантом, а по-друге, дуже корисна для здоров`я. Саме після ферментації наші листочки проявлять неповторний медовий аромат. Від часу зброджування і температури залежать смакові якості, запах і навіть колір заварки, вона виходить жовтої, зеленої або зовсім темною.

1. Щоб провести процес візьміть скручене листя, складіть їх в неглибоку тару і накрийте вологою тканиною (змочіть обов`язково). Деякі травники складають в банки.
2. Тара для сировини залишається в теплому приміщенні, при температурі не менше 25 ° С Зазвичай зброджування триває приблизно 10 – 48 годин, а то і більше.

Як зрозуміти, що пора переходити до заключної сушінні, і ферментація завершена:

• Чи зміниться запах листочків – він стане ароматним і медово – квітковим. Знавці Копорской чаю іноді йдуть далі – вони залишають листя для зброджування ще на кілька годин, але куди-небудь в підвал, в більш прохолодне місце. Вважається, що це додасть нашому Іван чаю більш насичені нотки.

Швидкий спосіб сушіння Іван чаю за допомогою м`ясорубки

Коли я розповідала, як скручувати листя для сушіння Іван чаю, я говорила, що це дуже трудомісткий процес і часу вимагає чимало. Існує більш швидкий спосіб підготувати сировину до ферментації – подрібнити його через м`ясорубку.

Недолік цього варіанту в тому, при цьому знижуються як смакові якості, так і корисні властивості напою.

• Після подвяливания, перейдіть сировину через м`ясорубку з великими отворами, або зовсім знявши насадки. Після цього приступайте до ферментації, виклавши масу в ємність і накривши вологою тканиною. Подальший процес сушіння в духовці читайте нижче.

Старовинний спосіб сушіння Іван чаю

У наших предків м`ясорубки не було, також не завжди вони витрачали час на скручування, у них був свій метод підготовки листя Іван чаю до зброджування. Ви теж можете його використовувати – якість заготовки не постраждає.

• Візьміть лляне рушник (або з іншої натуральної тканини), гарненько змочіть його водою і розкладіть на ньому підв`ялений листя шаром в 3 сантиметри.
• Потім скрутіть рушник рулетом, дуже щільно. Також щільно перев`яжіть мотузкою і перетріть заготовку руками протягом півгодини, щоб виділився сік (тисніть, згинайте – розгинайте рулет з рушника, іноді додатково збризкуйте водою).
• Після цього залиште прямо в рушник для первинного зброджування на 2 – 3 години.
• Але при цьому періодично збризкуйте водою і контролюйте температуру. Якщо на дотик рушник стало приблизно як температура вашого тіла або вище (від 37 о С), а при натисканні чується характерний хрускіт, то дістаньте масу з рушника.
• Потім перекладіть її в будь-яку ємність і, накривши, продовжуйте ферментацію.

Як сушити Іван – чай в духовці

І, нарешті, ми переходимо до останнього етапу сушіння Іван чаю.

1. Після закінчення ферментації наріжте сировину ножем або ножицями на більш дрібні частини (але не занадто, орієнтуйтеся на всім знайому заварку чорного чаю).
2. Розкладіть заготовку на застелене пергаментним папером деко шаром в 1 см. І відправляйте в духовку.
3. Великий температури робити не потрібно, як і при сушінні яблук , наприклад, досить 50 – 60 градусів. Не забудьте тримати дверцята духової шафи відкритими, щоб була хороша циркуляція повітря.
4. Скільки сушити Іван – чай? Повна сушка зазвичай займає години 2, і залежить від вологості зібраної трави. Під час останньої сушки часто перевертайте заготовку, щоб процес проходив рівномірний, заодно перевіряйте її готовність. Не допускайте потемніння чаю.
5. Готову заварку залиште на деякий час в кімнатних умовах, щоб вона охолола, і після цього упакуйте.

Поради від бувалих травників:

• Для створення в духовці ефекту сушіння в російської печі, покладіть в неї червона цегла або керамічну плитку.
• В кінці процесу ненадовго збільште температуру, щоб прожарити заварку. як правильно сушити шипшину , ви теж можете дізнатися з іншої моєї статті, якщо перейдете по посиланню.

Як сушити квіти Іван-чаю

Бувалі травники раджу сушити квіти Іван чаю окремо, перш за все тому, що заготовка їх не вимагає процесу ферментації. Розкладіть їх на плоску поверхню окремо від листочків, бажано в притіненому приміщенні, без прямих променів сонця.

Зберігаються квітки також окремо, в скляній тарі під притертою кришкою.

Як зберігати Іван чай

Правильно висушений Іван чай зберігайте в скляній тарі, щільно її закривши. Термін придатності, із збереженням всіх корисних і лікувальних властивостей – 3 роки.

Як заварювати Іван чай

Як правильно заварити і пити Іван-чай для здоров`я – тема окремої розмови і завтра я вам про це розповім. Зараз познайомлю з найпростішим рецептом напою. Відразу скажу, що зберігати цей напій довго не потрібно, бажано випити його протягом 12 годин.

• Обполосніть окропом заварник.
• Покладіть в нього 2 ложки чаю на півлітра води.
• Залийте заварку кип`яченою водою.
• Накрийте кришкою і дайте постояти хвилин 10 – 15.

Усе! Смачний, ароматний чай готовий! Цю заварку можна використовувати ще парочку раз.

Заготівля Іван чай, від збору до закінчення сушіння – процес досить трудомісткий. Але як приємно посидіти сім`єю, або з друзями за чашкою ароматного, смачного, і, дуже корисного чаю, які любили і поважали ще наші предки! Пропоную вам подивитися корисне відео про те, як збирати і сушити Іван чай. Будьте здорові, друзі. З любов`ю . Галина Некрасова.

Заготівля іван-чаю в домашніх умовах: як збирати, ферментувати та сушити кипрей [15 помилок та 12 способів зробити це правильно]

Іван-чай, або кипрей, як його називають у народі, відомий ще з давніх часів. Це не тільки смачний, але й надзвичайно корисний напій, який наші предки використовували для позбавлення різних недуг. Цей напій затребуваний і в сучасному світі, адже за його допомогою можна зміцнити імунітет та покращити загальний стан організму.

Звичайно, щоб поласувати цим чудодійним напоєм, потрібно знати, як і коли збирати рослини, як сушити зібраний Іван-чай, і як заварювати ароматні настої на його основі.

Де найкраще збирати Іван чай

Іван-чай – це високоросла трава (до 1,5 м) з витягнутим ланцетовидним листям і запашними суцвіттями фіолетового або рожевого кольору.

Кіпр виростає в полях, на галявинах, пустирях, поширюється навіть по свіжій вирубці.

ДОВІДКА.

Також ця рослина називається Копорський чай, Іванова трава.

Отримати якісну сировину для заготівлі чаю на зиму можна, якщо здійснювати збирання трави на чистих полях, на галявинах посеред лісу та узліссях. Не можна збирати Іван-чай біля сміття, доріг, промислових підприємств тощо.

Для ферментування найкраще підходить трава, зібрана на узліссі, там, де вона росла затінена деревами від сонця.

Як правильно збирати

Є кілька способів зібрати Іван-чай:

1. Зрізається тільки листя рослини.
2. Зрізається верхівка рослини.
3. Трава зрізається повністю за 12-15 см від землі.

За перших двох способів трава зможе відрости заново, а ось у третьому випадку рослина відновитися вже не зможе.

Обривати потрібно листочки, що ростуть у середній частині стебла, оскільки нижні потрібні рослині для функціонування.

НА ЗАМІТКУ.

В окремий пакет можна зібрати квіти Іванової трави.

Коли найкраще збирати Іван чай

Збір трави для заготівлі проводять до та в період цвітіння. Але краще встигнути нарвати Кіпр до того, як розпустяться квіткові пензлики.

На півдні нашої країни чай заготовляють вже з перших чисел липня, а в холодніших, північних регіонах – на 2-3 тижні пізніше.

Продовжуватися збирання листя цієї рослини може до середини вересня.

НА ЗАМІТКУ.

Кореневища копорського чаю викопують трохи згодом, на початку осені.

Збирають траву за сухої погоди до обіду, але коли вже зійшла ранкова роса.

Сушіння без ферментування

Іван-чай можна сушити без ферментування, так само, як і звичайні лікарські трави. Рослина, засушена у такий спосіб, також зберігає свої корисні властивості. Однак чаївники продовжують стверджувати, що унікальний смак іван-чай набуває саме тоді, коли відбувається процес ферментації. Це справжній український напій, який конкурував з індійською заваркою, але незабутньо забутий.

Сушений кипрей може бути складовим компонентом лікарського збору, для цього слід сушити рослину, використовуючи звичайний метод:

1. Іван-чай можна підвісити вниз суцвіттями в сухому приміщенні, де добре циркулює повітря, слід залишати відстань між пучками, щоб вільно обдувалися повітрям. А також можна викласти на деко нещільним шаром, застелявши пергаментом таким чином, щоб повітря надходило ще й знизу.
2. За допомогою електросушарки можна суттєво скоротити час сушіння рослин з 4 діб до 4х годин. Температуру та вентиляцію встановлюють, дотримуючись вказівок в інструкції. Найголовніше не допускати появи запаху сухого паперу, що свідчить про пересушування.

При цьому повноцінним чайним заварюванням кипрей, приготовлений таким чином, назвати не можна.

Як сушити Іван чай у домашніх умовах

Кіпр можна просушити кількома способами. Розглянемо їх трохи докладніше.

ДОВІДКА.

Готова сировина не повинна липнути до рук, має темно-коричневе забарвлення та легко ламається.

Як сушити Іван чай на повітрі

Найпростіший, але досить тривалий спосіб засушити листя Кіпру.

Цей варіант чудово підходить для сушіння на дачі. Незважаючи на тривалий час висушування сировини, цей спосіб забезпечує максимальну безпеку всіх ферментів Іван-чаю.

Алгоритм дуже простий. Розсипте Іван-чай тонким шаром на скатертині або папері в сухому приміщенні, що провітрюється. Протягом тижня, доки трава сохне, її потрібно регулярно ворушити.

Це робиться для рівномірного просихання Кіпру.

Як висушити в духовці

Сушіння в духовці проста і не вимагає особливих навичок.

Застеліть лист пергаментним папером для запікання і розсипте тонким шаром Іван-Чай. Паралельно розігрійте духовку до 100 градусів.

Помістіть в духовку лист з Іван-чаєм на 1 годину. Дверцята залиште трохи прочиненою і регулярно помішуйте траву.

Також у духовці можна просушити квіти. Температура має бути набагато нижчою, всього 30 градусів.

Квіти будуть готові, коли змінять колір на фіолетовий.

Як посушити в електросушці

В електросушарці процедура триватиме близько 5-6 годин. Температура, за якої проводиться сушіння – 90 градусів.

Трава висипається на решітку електросушарки тонким шаром. У процесі сушіння потрібно обов’язково ворушити сировину.

Чи можна сушити в мікрохвильовій печі

Допускається сушити копорський чай у мікрохвильовій печі.

Для цього сировину викладаємо сантиметровим шаром на блюді, встановлюють потужність приблизно 750 Вт (це близько половини всієї потужності стандартної мікрохвильової печі) і сушать протягом 40 хвилин.

За цей час листя ворушить кілька разів.

Спосіб приготування

Щоб напій з Іван-чаю був ароматним, рекомендується використовувати суміш із висушеного листя та квітів. Сухі рослини просто перетирають руками та пересипають у банку для зберігання.

Рецепт приготування чаю дуже простий: 2 чайні ложки трави заливають склянкою гарячої води та настоюють 10 хвилин. Після цього напій готовий до вживання. Для смаку чай можна доповнювати сухими ягодами.

Приготування Іван-чаю з лікувальною метою відрізняється в залежності від захворювання, яке необхідно усунути:

1. При хворобах органів травлення та головних болях. Склянку сушеної трави заливають такою ж кількістю окропу, настоюють кілька годин і проціджують. Після цього готовий настій п’ють по столовій ложці 4 десь у день.
2. При кровотечах, ГРВІ та недокрів’ї столову ложку сировини заливають склянкою гарячої води та кип’ятять протягом 15 хвилин. Вживати так само, як і в попередньому рецепті.
3. Для лікування панкреатиту використовують такий рецепт: 3 столові ложки заливають півтори склянками гарячої води та настоюють 10 хвилин. Настій приймають теплим по 50 мл до та після їжі.

Рецепти приготування Іван-чаю для лікування інших захворювань ґрунтуються на такому ж принципі. Однак перед прийомом будь-яких народних засобів необхідно проконсультуватися з лікарем та уточнити дозування та спосіб приготування. Крім того, Іван-чай часто доповнюють іншими лікарськими рослинами: мелісою, перцевою м’ятою, кропивою чи подорожником.

Що таке ферментація Іван чаю і як його ферментувати покроково

Ферментація – це тривалий процес висушування рослин, що супроводжується виділенням соку, вступом у реакцію з киснем.

Ферментація потрібна, щоб досягти потрібної концентрації корисних речовин, а також отримати бажані аромат та смак.

Час проведення процедури безпосередньо впливає на смак чаю та його аромат:

Нижче розглянемо весь процес ферментації від А до Я.

Зав’ялення

Після того, як копорський чай був зібраний, листя подвяливают.

Для цього підберіть у будинку або на веранді місце, захищене від сонця та протягу. Покладіть зібране листя на тканину і залиште підв’ялюватися. Періодично листя потрібно ворушити та перемішувати.

НА ЗАМІТКУ.

Не забудьте попередньо перебрати траву, прибрати сміття, сміттєву траву, равликів, комах тощо.

При зав’ялюванні траву не промивають.

Через добу спробуйте скласти листок навпіл. Якщо центральна жилка хрумтить, то процедуру потрібно продовжувати ще добу.

Скручування

Далі листя Іван-чаю скручується. Це довге і монотонне заняття, але воно дійсно потрібне, щоб листя пустили сік.

НА ЗАМІТКУ.

Скручуйте з листя «ковбаску». Якщо не виходить, користуйтесь м’ясорубкою.

Скручування проводиться до виступу соку.

Ферментація

Тепер переходимо безпосередньо до процедури ферментації.

Сам процес чимось нагадує бродіння.

Все листя пересипаємо у велику миску чи таз. Якщо ви для скручування користувалися м’ясорубкою, то трохи пам’ятайте зелень.

Далі накриваємо ємність тканиною та ставимо в темне місце.

ВАЖЛИВО!

Якщо ви скручували зелень руками, під час ферментації використовуйте прес.

Як тільки закінчиться ферментація, листя відправляють на сушіння.

Підготовка до ферментації

Перед ферментацією листя слід добре розім’яти, і це можна зробити в домашніх умовах по-різному.

Через м’ясорубку

Це необтяжливий і швидкий варіант, який найчастіше використовується. В даному випадку виходить багато соку, а чай виходить гранульований і добре зберігається.

Скручування за допомогою тканини

Цей спосіб древній після таких маніпуляцій теж спостерігається активне виділення соку. Слід взяти лляну тканину, змочити її, щоб вона не вбирала сік і викласти на неї шар зніту. Потім матеріал скачати в трубку, перев’язати та віджимати 20-30 хвилин.

Ручне скручування

Якщо поблизу немає м’ясорубки та відповідної тканини, то можна зробити все власноруч. Достатньо просто взяти кілька підв’ялених листків і покласти їх на долоні, скручувати в трубочки до виділення соку.

Коли потрібно розпочинати наступний етап? Після того, як все листя переробиться. Важливо, щоб віджимання був якісний.

Як правильно зберігати після сушіння

Після сушіння копорський чай пересипається в скляну або бляшанку з щільною кришкою.

Якщо ви часто п’єте Іван-чай, частину заготовок можна зсипати в паперові пакети.

НА ЗАМІТКУ.

Щоб смак Кіпру був яскравішим, дайте йому «настоятися» протягом кількох місяців, і лише потім використовуйте для заварювання чаю.

Щоб Іван-чай зберігався довше і не втратив своїх смакових якостей, зберігайте його в захищеному від сонячних променів сухому місці.

Нічого надприродного не потрібно. Цілком підійде кухонна шафа.

Часті помилки

• Занадто тривала ферментація.
  Сировина може покритися пліснявою.
• Листя погано просушується.
  Сирий Кіпр почне підгнивати і не дасть необхідного смаку та аромату.
• Чай використовується відразу після сушіння.
  Дайте йому постояти протягом хоча б 1 місяця. Чим довше сушений Іван-чай наполягає, тим ароматнішим і смачнішим він вийде.
• Рослини обриваються під корінь.
  Це призводить до того, що Кіпрій на цьому місці більше не зростатиме. Обривайте тільки листя та верхівки.

Відповіді на часті запитання

Ця рослина містить велику кількість мікроелементів, вітамінів, біофлавонідів. За тонізуючими властивостями Кіпр ефективніший за каву і зелений чай.

Крім того, відвар на основі цієї трави допомагає полегшити самопочуття при отруєннях, попереджає розвиток карієсу, простатиту, ниркових хвороб та гіпертонії, виводить шлаки та багато іншого.

Чи потрібно мити листя після збирання?

Важке питання. Скажімо так: якщо ви збирали Кіпрій в екологічно чистому місці, мити його не потрібно.

Як визначити, що листя копорського чаю не просохло?

Недостатньо просушений Іван-чай дає сильний аромат, а самі заготовки легко давляться та розсипаються.

Цінні властивості

Науково доведено, що рослина має високий коефіцієнт протизапальної дії, що обумовлено вмістом дубильних речовин та слизу. Стимулюючі кровотворення мікроелементи (залізо, мідь), як і нікель, титан, бор, які потрібні для нормального обміну речовин, ставлять рослину в перші ряди при лікуванні найскладніших захворювань.

Препарати рослини мають протисудомну, ранозагоювальну, пом’якшувальну, болезаспокійливу, обволікаючу, легку проносну дію.