20 найсмачніших рецептів джему з чорної смородини

Сьогодні ми розповімо 20 відмінних рецептів джему із чорної смородини. Серед них є варіанти без цукру, з різними загусниками, добавками і навіть без варіння. Вибирай та готуй!

1. 1. Джем із чорної смородини на зиму – класичний рецепт
2. 2. Джем із чорної смородини з пектином
3. 3. Джем із чорної смородини з лимонним соком
4. 4. Джем-п’ятихвилинка з чорної смородини
5. 5. Джем із чорної смородини з желатином
6. 6. Джем із чорної смородини з м’ятою
7. 7. Джем із чорної смородини без цукру
8. 8. Джем із чорної смородини з агар-агаром
9. 9. Джем із чорної смородини без варіння
10. 10. Джем із чорної смородини з лимонною кислотою
11. 11. Джем із чорної смородини на сковорідці
12. 12. Джем із чорної смородини з крохмалем
13. 13. Джем із чорної смородини з корицею
14. 14. Джем із замороженої чорної смородини
15. 15. Джем із чорної смородини та аґрусу
16. 16. Джем із чорної смородини з апельсинами
17. 17. Джем із чорної смородини, малини та аґрусу
18. 18. Джем із чорної та червоної смородини
19. 19. Джем із чорної смородини з базиліком та мелісою
20. 20. Джем із чорної смородини в мультиварці

1. Джем із чорної смородини на зиму – класичний рецепт

У процесі варіння обов’язково перемішуй масу, інакше вона підгорить.

Тобі знадобиться: 2 кг чорної смородини, 1 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.

Приготування: Ягоди смородини промий, подрібни в блендері, протрій через сито і змішай з цукром. Проварити 15 хвилин і остудити. Всип лимонну кислоту, прокип’яти ще 5 хвилин і закатай.

2. Джем із чорної смородини з пектином

Відмінний спосіб досягти ідеальної густоти джему!

Тобі знадобиться: 2 кг чорної смородини, 10 г пектину, 800 г цукру.

Смородину перебери , промий і засип цукром на 1,5-2 години. Проварити 10 хвилин, злегка остудити і подрібнити занурювальним блендером. Знову постав каструлю на вогонь, всип пектин і вари 10 хвилин на повільному вогні. Готовий джем можна закатати чи подати на стіл відразу.

3. Джем із чорної смородини з лимонним соком

Після охолодження джем стає значно густішим.

Тобі знадобиться: 4 кг смородини чорної, 2 кг цукру, сік половини лимона.

Смородину перебери , промий і засип цукром на 2 години. Проварити на слабкому вогні 10 хвилин, подрібнити занурювальним блендером і прибери на 1,5-2 години остигати. Влий лимонний сік і провари джем ще 10 хвилин.

4. Джем-п’ятихвилинка з чорної смородини

Коли немає часу довго возитися на кухні.

Тобі знадобиться: 3 кг чорної смородини, 2 кг цукрового піску, 2 г лимонної кислоти.

Приготування: Ягоди перебери, промий і виклади сушитися на паперовий рушник. Потім засип смородину цукровим піском і залиште на 2-3 години, щоб з’явився сік. Подрібніть занурювальним блендером, всип лимонну кислоту і проварити 5 хвилин.

5. Джем із чорної смородини з желатином

Чи не кип’ятити желатин, інакше він зіпсується.

Тобі знадобиться: 5 кг чорної смородини, 3 кг цукру, 25 г желатину, 150 мл води.

Приготування: Желатин змішай з водою і прибери на 10 хвилин. Смородину пропусти через м’ясорубку і протрій через сито. Додай цукор і проварити 10 хвилин на повільному вогні. Влий желатинову заготовку, перемішай і відразу ж зніми з вогню.

6. Джем із чорної смородини з м’ятою

Незвичайне поєднання ароматів для любителів кулінарних вишукувань!

Тобі знадобиться: 2 кг чорної смородини, 5 гілочок м’яти, 800 г цукру, 2 г лимонної кислоти.

Листя м’яти розітріть у ступці з невеликою кількістю цукру. Смородину та м’ятну заготовку подрібни у блендері, а потім протріть через сито. Всип цукор, лимонну кислоту і проваріть 10 хвилин.

7. Джем із чорної смородини без цукру

Лише смородина і більше нічого зайвого!

Тобі знадобиться: 3 кг чорної смородини.

Ягоди смородини подрібни в блендері, а потім протріть через сито. Проварити двічі по 15 хвилин, роблячи перерву до повного остигання. Розкладіть гарячий джем у підготовлену тару і заходьте.

8. Джем із чорної смородини з агар-агаром

Корисні та смачні ласощі для всієї родини.

Тобі знадобиться: 2,5 кг смородини чорної, 1 кг цукру, 40 г агар-агару.

Приготування: Ягоди промий під проточною водою і виклади сушитися на паперовий рушник. Змішай смородину з цукром і залиш на 2-3 години. Прокип’яті 10 хвилин, зніміть з вогню і подрібніть занурювальним блендером. Через 2 години знову постав каструлю на вогонь. Додай агар-агар та вари 10 хвилин. Розклади гарячий джем по чистих банках і щільно закрий кришками.

9. Джем із чорної смородини без варіння

Обов’язково зберігай таку заготівлю у холодильнику.

Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 1 кг цукрового піску.

Смородину перебери, ретельно промий і виклади сушитися на паперовий рушник. Подрібніть ягоди занурювальним блендером або пропустіть через м’ясорубку. Всип цукровий пісок, перемішай і розклади джем по чистих банках.

10. Джем із чорної смородини з лимонною кислотою

Готовий джем подавай з млинцями, оладками чи хлібом.

Тобі знадобиться: 5 кг чорної смородини, 2,5 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.

Смородину промий , пропусти через м’ясорубку і протрій через сито. Додай цукор та вари 10 хвилин на слабкому вогні. Всип лимонну кислоту і проварити ще 5 хвилин.

11. Джем із чорної смородини на сковорідці

Скористайся цим рецептом, якщо у тебе мало смородини.

Тобі знадобиться: 3 склянки чорної смородини, 1 склянка цукру, 2 ч.л. лимонного соку.

Смородину пропусти через м’ясорубку, протрій через сито і змішай з цукром. Вилий масу на сковорідку і томи 10 хвилин на слабкому вогні. Додай лимонний сік та готуй ще 5 хвилин.

12. Джем із чорної смородини з крохмалем

Готовий джем виходить досить густим.

Тобі знадобиться: 2 кг чорної смородини, 80 г кукурудзяного крохмалю, 1 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа, 500 мл води.

Приготування: Ягоди смородини подрібни занурювальним блендером, протріть через сито і змішай з цукром. Проварити 10 хвилин на повільному вогні. Розведи крохмаль у холодній воді, влий тонким цівком у джем, додай лимонну кислоту і прокип’ятити ще 2 хвилини.

13. Джем із чорної смородини з корицею

Аналогічно можна готувати з бадяном, кардамоном і запашним перцем.

Тобі знадобиться: 5 кг чорної смородини, 2 кг цукру, 1 паличка кориці, 1 л води.

Приготування: Закип’ятіть воду з цукром, додай корицю і провари 10 хвилин. Вилови корицю і викинь, а в сироп всип промиту чорну смородину. Проварити 10 хвилин на повільному вогні після повторного закипання. Подрібніть занурювальним блендером і вари ще 5 хвилин. Розклади джем по банках і закатай.

14. Джем із замороженої чорної смородини

Заморозь ягоди в сезон і займайся варенням, коли тобі зручно.

Тобі знадобиться: 2 кг замороженої смородини, 2 кг цукрового піску, 2 г лимонної кислоти.

Чорну смородину виклади на друшляк і промою холодною водою. Додай цукровий пісок і проварити 10 хвилин. Зніми з вогню і прибери остигати на 3-4 години. Всип лимонну кислоту, проварити ще 5 хвилин і розклади джем у підготовлену тару.

15. Джем із чорної смородини та аґрусу

Обов’язково скуштуй цей рецепт!

Тобі знадобиться: 1 кг аґрусу, 1 кг чорної смородини, 1 кг цукру, 2 г лимонної кислоти.

Приготування: Ягоди перебери, промий, засип цукром і залиш на 2 години. Проварити на повільному вогні 10 хвилин, злегка остудити і протри через сито. Всип лимонну кислоту, проварити ще 5 хвилин і розклади в підготовлену тару.

16. Джем із чорної смородини з апельсинами

Для яскравішого аромату можна додати трохи лимонної цедри.

Тобі знадобиться: 2 кг чорної смородини, 1 кг апельсинів, 1,5 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.

Апельсини ошпарити окропом , очисти і розбери на часточки. Смородину промий і виклади сушитися на паперовий рушник. Обидві заготівлі пропусти через м’ясорубку, змішай із цукром, лимонною кислотою та провари 15 хвилин.

17. Джем із чорної смородини, малини та аґрусу

Варити джем слід у широкій каструлі з товстим дном.

Тобі знадобиться: 1 кг аґрусу, 1 кг малини, 1 кг чорної смородини, 2 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.

Приготування: Ягоди підготуй і пропусти через м’ясорубку. Всип цукор, перемішай і на повільному вогні проварити 10 хвилин. Додай лимонну кислоту, проваріть джем 5 хвилин, розклади по стерилізованих банках і закатай.

18. Джем із чорної та червоної смородини

Видаляти сухі хвостики на ягодах найзручніше маленькими ножицями.

Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 1 кг порічки, 1,5 кг цукрового піску, 3 ст.л. лимонного соку.

Смородину перебери , промий і виклади сушитися на рушник. Змішай ягоди з цукром і прибери на 2 години набік. Проварити 5 хвилин, подрібнити занурювальним блендером і знову постав на вогонь. Додай лимонний сік та вари ще 5 хвилин. Гарячий джем розлий у підготовлену тару та щільно закрий кришками.

19. Джем із чорної смородини з базиліком та мелісою

Дивовижний аромат і незвичайний смак!

Тобі знадобиться: 2 кг чорної смородини, 10 г базиліка, 10 г листя меліси, 1 кг цукру.

Приготування: Смородину, базилік та мелісу подрібни у блендері. Змішай із цукром і проварити 15 хвилин. Розклади гарячий джем по чистих банках і закатай.

20. Джем із чорної смородини в мультиварці

Якщо не плануєш закривати цей джем на зиму, лимонну кислоту можна виключити.

Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 1 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.

Смородину перебери , промий і обсуши. Подрібни ягоди в блендері, змішай із цукром, лимонною кислотою та перелий у чашу мультиварки. Закрий кришку та активуй на 30 хвилин програму «Гасіння».

20 простих рецептів наливки із чорної смородини

У давнину секретами приготування наливки володіли лише знахарі. Але досі всі таємниці давно розкриті і зробити цей міцний напій може кожен. У нашій добірці ми зібрали 20 рецептів ароматної наливки із чорної смородини. Рекомендуємо скуштувати кілька варіантів!

1. 1. Наливка із чорної смородини – класичний рецепт
2. 2. Наливка із чорної смородини на самогоні
3. 3. Наливка із чорної смородини з медом
4. 4. Наливка із чорної смородини та лимонних скоринок
5. 5. Наливка із соку чорної смородини та горілки
6. 6. Наливка з чорної смородини з корицею та бадяном
7. 7. Наливка із чорної смородини на свіжих дріжджах
8. 8. Солодка наливка із чорної смородини
9. 9. Наливка із чорної смородини зі спиртом
10. 10. Наливка із чорної смородини з м’ятою
11. 11. Наливка із в’ялених ягід чорної смородини
12. 12. Наливка з ягід та листя чорної смородини
13. 13. Наливка з червоної та чорної смородини з ромом
14. 14. Наливка із чорної смородини з коньяком
15. 15. Ароматна наливка із чорної смородини у глиняному горщику
16. 16. Наливка з чорної смородини та вишні
17. 17. Наливка із чорної смородини з бренді
18. 18. Наливка із чорної смородини з кардамоном
19. 19. Наливка із чорної смородини без цукру
20. 20. Наливка з в’ялених ягід малини, журавлини та чорної смородини

1. Наливка із чорної смородини – класичний рецепт

Протягом 10 днів періодично струшуйте сулію.

Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 400 г цукру, 1 л горілки, 400 мл кип’яченої води.

Приготування: Смородину подрібни в блендері і помістіть у велику сулію. Додай цукор та горілку. Наполягай у теплому місці 10 днів, після чого проціди, додай воду та розлий наливку по пляшках. Щільно закупорю і прибери у підвал на 1,5 місяці.

2. Наливка із чорної смородини на самогоні

Рекомендуємо використовувати самогон подвійної перегонки.

Тобі знадобиться: 2 кг чорної смородини, 800 г цукру, 800 мл самогону.

Смородину злегка розімні, засип цукром і прибери в бік на 2 години. Переклади заготовку в скляну сулію, залий самогоном і залиш на 20 днів. Проціди, розлий у підготовлені пляшки та прибери наливку на 2 місяці у темне прохолодне місце.

3. Наливка із чорної смородини з медом

Підійде будь-який вид меду.

Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 400 г рідкого меду, 1,5 л горілки.

Смородину подрібни в блендері , змішай з медом і горілкою. Перелий у підготовлену тару та прибери на 10 днів у тепле темне місце. Проціди, розлий наливку в чисті пляшки і постав у льох на 2 місяці.

4. Наливка із чорної смородини та лимонних скоринок

За аналогією можна готувати наливку і з кірками апельсину.

Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, скоринки одного лимона, 500 г цукру, 1 л горілки, 1 склянка кип’яченої води.

Смородину пропусти через м’ясорубку, додай скоринки лимона , цукор, горілку і прибери на 5 днів у темне місце. Процідити наливку через подвійний шар марлі, влий воду і перемішай. Розлий у підготовлені пляшки та прибери на 1,5 місяці у льох.

5. Наливка із соку чорної смородини та горілки

Колір та аромат виходять дуже насиченими!

Тобі знадобиться: 1,5 кг чорної смородини, 1 кг цукрового піску, 800 мл горілки, 250 мл кип’яченої води.

Смородину пропусти через соковижималку . Додай цукровий пісок, горілку та перелий у велику сулію. Наполягай у темному місці 2 тижні, після чого процідити, додати воду і перемішати. Розлий наливку по пляшках і прибери на дозрівання у льох. Через 1,5-2 місяці можна знімати пробу.

6. Наливка з чорної смородини з корицею та бадяном

Смородину попередньо перебери, віддаючи перевагу найбільшим і найкрасивішим ягідкам.

Тобі знадобиться: 2 кг чорної смородини, 2 палички кориці, 5 зірочок бадяну, 1,5 кг цукру, 2 л горілки.

Приготування: Смородину подрібни в блендері, змішай з цукром, горілкою та перелий у підготовлену тару. Додай спеції, щільно закрий капроновою кришкою і наполягай 10 днів у темному місці. Процідити наливку через ватний фільтр, розлий у чисті пляшки та віднеси на 1,5 місяці у льох.

7. Наливка із чорної смородини на свіжих дріжджах

Для цього рецепту навіть не буде потрібний алкоголь.

Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 400 г цукру, 100 г дріжджів.

Смородину розімні ступкою, додай цукор , дріжджі і перемішай. Помістіть заготовку у велику скляну сулію, прикрийте тканинною серветкою і приберіть на 3 дні в тепле місце. Збери мезгу, встанови кришку з гідрозатвором і залиш ще на 25 днів. Процідити через подвійний шар марлі, розлий у підготовлені пляшки та прибери наливку на 1,5 місяці у льох.

8. Солодка наливка із чорної смородини

Улюблений жіночий напій!

Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 1 кг цукру, 1 л горілки.

Приготування: Підготовлені смородини ягоди склади в скляну сулію. Засип цукром, влий горілку і щільно закрий капроновою кришкою. Наполягай 20 днів у темному місці. Проціди, розлий по пляшках і віднеси у льох на 2 місяці.

9. Наливка із чорної смородини зі спиртом

Всю необхідну тару заздалегідь вимий та просуши.

Тобі знадобиться: 1,5 кг чорної смородини, 600 г цукрового піску, 800 мл спирту.

Смородину помісти в скляну сулію, засип цукром , злегка розімні і залиш на 1 добу. Влий спирт, закрий кришкою і прибери наливку на 2 місяці в темне прохолодне місце. Проціди через ватний фільтр, розлий по пляшках і постав у льох на 1,5 місяці.

10. Наливка із чорної смородини з м’ятою

На основі такої наливки можна готувати різноманітні коктейлі.

Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 5 гілочок м’яти, 600 г цукрового піску, 1 л горілки.

Приготування: Склади в банку смородину та м’яту. Додай цукор, горілку та прибери на 20 днів у темне прохолодне місце. Проціди наливку, розлий у підготовлені пляшки і наполягай у льоху ще 1,5 місяці.

11. Наливка із в’ялених ягід чорної смородини

Готову наливку рекомендується подавати з тістечками, горіхами та шоколадом.

Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 600 г цукру, 1 л горілки, 250 мл кип’яченої води.

Приготування: Смородину виклади на лист, застелений пергаментним папером, і постав на 4 години в духовку, розігріту до 60 градусів. Підв’ялені ягоди остуди і склади у велику сулію. Додай горілку, цукор і залиш на 30 днів у темному місці. Процідити, влий воду і перемішати. Розлий по чистих пляшках, щільно закрий кришками та прибери наливку на 2 місяці у підвал.

12. Наливка з ягід та листя чорної смородини

Менш міцний варіант можна приготувати, додавши трохи кип’яченої води.

Тобі знадобиться: 2 кг чорної смородини, 50 г листя чорної смородини, 1,5 кг цукрового піску, 3 л горілки.

Приготування: У велику сулію всип ягоди і листя смородини. Додай цукровий пісок, горілку і щільно закрий кришкою. Наполягай у темному місці 1 місяць, після чого проціди та розлий у підготовлені пляшки. Забери наливку на 1,5 місяці у підвал.

13. Наливка з червоної та чорної смородини з ромом

Ягоди можна не обривати з кистей.

Тобі знадобиться: 500 г смородини, 500 г чорної смородини, 800 г цукру, 1 л білого рому.

Смородину підготуй , розімні товкачем і змішай з цукром. Перелий у скляну тару, додай ром і наполягай 20 днів. Проціди, розлий по чистих пляшках і віднеси на 2 місяці у темне прохолодне місце.

14. Наливка із чорної смородини з коньяком

Лимонна кислота тут виступає у ролі консерванту, а й сприятливо позначається на кольорі наливки.

Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 800 г цукру, лимонна кислота на кінчику ножа, 1 л коньяку.

Смородину пропусти через м’ясорубку, змішай з цукром і лимонною кислотою. Перелий у велику сулію, додай коньяк і щільно закрий капроновою кришкою. Наполягайте наливку 30 днів у темряві при температурі 15-17 градусів. Проціди через ватний фільтр, розлий у підготовлені пляшки та прибери у підвал ще на 1,5 місяця.

15. Ароматна наливка із чорної смородини у глиняному горщику

Така наливка буде готова вже за два дні!

Тобі знадобиться: 500 г чорної смородини, 350 г цукру, лимонна кислота на кінчику ножа, 500 мл горілки.

Смородину засип цукром, злегка розімні і залиш на 1 годину. Переклади заготовку в глиняний горщик, додай лимонну кислоту та горілку. Щільно закрий подвійним шаром фольги та постав на 10 годин у духовку, розігріту до 60 градусів. Проціди, розлий у чисті пляшки і наполягай ще 2 дні.

16. Наливка з чорної смородини та вишні

Кісточки вишні надають наливу легкого мигдального післясмаку.

Тобі знадобиться: 500 г чорної смородини, 500 г вишні, 800 г цукру, 1 л горілки, 250 мл кип’яченої води.

Смородину подрібни в блендері . Помісти в скляну сулію вишню з кісточками. Додай цукор, смородинову заготівлю та горілку. Закрий капроновою кришкою і наполягай у темному місці 20 днів. Процідити наливку через подвійний шар марлі та додати воду. Розлий у підготовлені пляшки та прибери на 2 місяці у льох.

17. Наливка із чорної смородини з бренді

Оригінальний рецепт наливки для справжніх естетів.

Тобі знадобиться: 2 кг чорної смородини, 1,5 кг цукру, 1,5 л бренді.

ягоди смородини подрібни в блендері, змішай з цукром і залиш на 2-3 години при кімнатній температурі. Переклади в скляну сулію, влий бренді і перемішай. Щільно закрий кришкою та прибери наливку на 10 днів у темне місце. Проціди, розлий по чистих пляшках і відправь на 1,5 місяці у льох.

18. Наливка із чорної смородини з кардамоном

Чудовий аромат та легкі нотки пікантності.

Тобі знадобиться: 1,5 кг чорної смородини, 600 г цукрового піску, 5 коробочок кардамону, 1 л спирту, 400 мл кип’яченої води.

Смородину подрібни в блендері , змішай з цукром і кардамоном. Переклади в підготовлену тару, влий спирт і перемішай. Наполягай наливку 15 днів у темному прохолодному місці. Проціди, додай воду та розлий у підготовлені пляшки. Щільно закупор і постав на 1,5-2 місяці до підвалу.

19. Наливка із чорної смородини без цукру

Смородина має бути максимально стиглою та солодкою.

Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 1,5 л горілки, 300 мл кип’яченої води.

Смородину пропусти через м’ясорубку і змішай з горілкою. Перелий у сулію відповідного розміру, закрий капроновою кришкою і залиш на 15 днів. Проціди через подвійний шар марлі, додай воду та розлий у чисті пляшки. Забери наливку на 2 місяці у підвал.

20. Наливка з в’ялених ягід малини, журавлини та чорної смородини

Підв’ялити ягоди можна в духовці, електросушарці або на сонці.

Тобі знадобиться: 1 склянка малини, 1 склянка журавлини, 1 склянка чорної смородини, 3 гілочки м’яти, 800 г цукру, 1 л горілки.

Приготування: Ягоди виклади на лист і постав на 4 години в духовку, розігріту до 60 градусів. Помісти у велику сулію м’яту, підв’ялені ягоди та цукор. Влий горілку, закрий кришкою і залиш на 20 днів. Проціди, розлий наливку в чисті пляшки та віднеси у льох на 2 місяці.

Заготовки з чорної смородини на зиму: 18 кращих покрокових рецептів з варінням і без

Чорна смородина відрізняється своїм смаком і високою харчовою цінністю. Вона багата вітамінами, каротином, пектинові речовини. Ягоди багаті кальцієм, калієм, магнієм, залізом, фосфором, міддю, лимонної і яблучної кислотою. За допомогою заготовок з чорної смородини нормалізується метаболізм, підвищується апетит, поліпшується робота органів шлунково-кишкового тракту. Заготовлюючи плоди на зиму, можна не тільки насолодитися смачним блюдом, але і зміцнити імунітет.

Особливості приготування чорної смородини на зиму

Термін зберігання ягід краток, тому їх найчастіше використовують для різноманітних заготовок. У холодильній камері плоди зберігаються до 12 тижнів. Збір смородини відбувається в сонячне обідньої пори, після спадання роси.

Чорна смородина ідеально підходить для приготування:

• джемів;
• соків;
• варення;
• лікерів;
• вина;
• повидла;
• компотів;
• желе;
• пастили.

Зберігати і транспортувати ягоду рекомендовано в дерев’яних ящиках, коробках, кошиках в сухому темному приміщенні при нульовій температурі.

Вибір і підготовка ягід

Найкращим варіантом є приготування холодного смородинового варення. Заготовлюючи сирі ягоди з цукром, можна зберегти всі корисні властивості продукту. Плоди повинні бути зрілими, без ознак ушкодження і гниття.

Примірники з дефектами вибраковують. Для збереження врожаю без термічної обробки смородину промивають під струменем води, проціджують через друшляк.

Важливим етапом є обсушіваніе плодів на вафельному або паперовому рушнику. Підготовлені ягоди подрібнюють за допомогою блендера або м’ясорубки. Для приготування сиропу або повидла потрібно лише сік, що залишилася рожева гуща підійде для компоту.

Як правильно підготувати ємності

Тара повинна бути без пошкоджень, тріщин і сколів. Ємності попередньо миють мильною, гарненько протирають губкою, кілька разів обполіскують. Просихати банки повинні шийкою вниз в природних умовах.

При консервуванні ємності і кришки підлягають стерилізації. При закупорці слід віддавати перевагу металевим кришок, вони більш герметичні, ніж поліетиленові.

Що можна приготувати з чорної смородини в домашніх умовах

Закрутки з чорної смородини сприяють підвищенню життєвого тонусу, зміцненню імунітету, продовження молодості. Ефективно вживати ягідні заготовки при простудних захворюваннях.

При зборі врожаю господині часто замислюються про те, як зберегти плоди.

З чорної смородини кожна господиня готує різноманітні страви: хтось віддає перевагу ягоду в вигляді варення, комусь подобаються соки і компоти, деяким до душі порічкове вино або лікер. Нижче будуть розглянуті найактуальніші та популярні рецепти приготування.

заготівля листя

Багато господинь віддають перевагу зберігати на зиму не тільки ягоди, а й листя смородини. Вони володіють великою концентрацією вітамінів і органічних сполук, які так необхідні організму в зимовий час. Правильне зберігання дозволить отримати якісну сировину. Для цього потрібно слідувати деяким рекомендаціям:

• листя збирають раніше ягід, під час цвітіння;
• збір листя проводять у ранковий час, після спадання роси;
• листки обривають навесні, влітку і восени;
• пошкоджені екземпляри плямистістю і дефектами вибраковують;
• для сушіння рослини підійде духову шафу, затінений ділянку під відкритим небом, балкон;
• важливою умовою є захист листочків від прямих сонячних променів.

Настій з смородинової листя має потогінну, сечогінну, тонізуючу, дезинфікуючим ефектом, застосовується як додаткове лікарський засіб.

смородинове варення

Закрити густе, ароматне варення можна швидко і просто. Для варення потрібно:

• 1 кг смородини;
• 1, 5 кг цукрового піску;
• 1 л води.

• Ягоди перебирають, промивають, пропускають через друшляк. Змішавши смородину з цукровим піском, її перемішують і залишають на 4 години для випускання соку.
• Каструлю ставлять на вогонь, проварюють 15-20 хвилин, охолоджують.
• Масу проварюють повторно 1-2 рази протягом 20-25 хвилин.

По завершенню варіння рідина розливають по стерилізованої тарі, щільно закупорюють за допомогою поліетиленових або металевих кришок.

Желе з чорної смородини

Приготування желе вимагає тимчасових витрат, але відрізняється відмінним смаком і солодко-ягідним ароматом. Зварити желе можна з таких продуктів:

• ягоди 3 склянки;
• вода 750 мл;
• лимонний сік 2 ст. л .;
• цукровий пісок 700 м

• Миту смородину перекладають в каструлю, подрібнюють блендером, змішують з лимонним соком.
• Суміш кип’ятять, проварюють ще 10-15 хвилин. Кашку проціджують за допомогою марлі.
• Після стікання соку його змішують з цукром, кип’ятять.

Після готовності гаряче желе фасують по стерилізованої тарі, закочують.

рецепт компоту

Компот до вподоби і дітям, і дорослим, влітку він втамовує спрагу, взимку – насичується ослаблений організм вітамінами. Солодкі напої є відмінним сечогінним засобом, який використовують при захворюваннях сечовидільної і сечостатевої системи.

• смородина 1 кг;
• цукор 600-700 г;
• вода 1 л.

• дно стерилізованого бутля встеляють підготовленим плодами, заливають окропом, витримують 15 хвилин;
• слив воду в каструлю, її змішують з цукром, кип’ятять, знову виливають в банки;
• компот герметично закочують.

Банки накривають теплим пледом, після охолодження переносять на постійне місце зберігання.

Чорна смородина без варіння

Теплова обробка знищує левову частку корисних речовин продукту. Рецепт без варіння дозволяє зберегти всі цінні макро- і мікроелементи. Для готування необхідно:

• сортовані, підготовлені ягоди промивають за допомогою друшляка, обсушують;
• смородину необхідно переробити з використанням м’ясорубки або блендера, змішують кашку з цукровим піском;
• масу перемішують до повного розчинення цукру.

Після того як цукровий пісок почав танути, масу розкладають по стерилізованим банкам, закочують.

як заморозити

Перед заморожуванням смородину не миють, оскільки миття наповнює ягідки водою, через що відбувається їх деформація при заморожуванні.

Плоди сортують, видаляють пошкоджені екземпляри, розкладають на плоскій поверхні.

Переробка плодів за допомогою холоду відбувається протягом 24 годин, потім вони замерзають і готові до тривалого зберігання в пластикових контейнерах, пакетах. Ягоду рекомендовано зберігати в морозильній камері не більше 1 року.

домашнє желе

Деякі господині використовують для приготування страви желатин. Домашнє желе можна робити не тільки з смородини, а й інших ягід, фруктів без додавання желатину.

• Миту смородину розминають з використанням дерев’яної толкушкой, перекладають в каструлю.
• Масу ставлять на вогонь, кип’ятять, проварюють 10-15 хвилин. Кашку проціджують, отриманий сік віджимають через марлю.
• Рідина кип’ятять, змішують з цукром, проварюють до повного розчинення цукрових крупинок.

Гаряче желе розливають по формах або бутлях, ставлять в холодильник або закочують на зиму.

смачний лікер

Серед всіх порічкових заготовок найпопулярнішим і незвичайним є лікер. Його застосовують в лікувальних цілях при патологіях органів шлунково-кишкового тракту, ГРВІ. Для створення лікеру потрібні наступні компоненти:

• 1 кг ягід і 7 листів смородини;
• 1 кг цукру;
• 1 л горілки;
• 700-800 мл води.

• Дно стерилізованого бутля встеляється митими ягодами і листям, заливається горілкою.
• Банку щільно закривають, настоюють протягом 1, 5 місяця в темному, теплому місці.
• Настій проціджують крізь марлю. У каструлі кип’ятять воду, змішують з цукром, проварюють 10 хвилин, охолоджують.

Холодну рідину змішують з алкогольним настоєм, ретельно розмішують, розливають в підготовлену тару. Напій готовий до вживання через тиждень.

Кращий рецепт пастили

• смородина 1 кг;
• цукор 500-600 г;
• вода 1 стакан.

• плоди миють, заливають водою, розварюють, протирають масу через марлю;
• отриману кашку змішують з цукровим піском, проварюють до загустіння;
• суміш викладають на деко, застелене пергаментом, відправляють в нагріту духовку, висушують протягом 12 годин.

Готову продукцію ріжуть на шматочки, розфасовують.

ароматний морс

Морс ідеально підходить вагітним жінкам, малюкам, літнім людям.

• смородина 2 склянки;
• вода 2 л;
• 0, 5 склянки цукру.

• Підготовлені ягоди подрібнюють, віджимають. Гущу кип’ятять, млоять 10-15 хвилин.
• Отриману масу проціджують, сік кип’ятять, змішують з цукром.
• З’єднують кип’ячену воду з соком.

Рідина переливають в графин, охолоджують, відправляють в холодильну камеру або закочують.

Джем з чорної смородини без цукру

Для джему потрібно:

• смородина 600-700 г;
• кардамон 5 шт .;
• кориця ½ палички;
• ½ лимона;
• 1 апельсин;
• мелена гвоздика 0, 5 ч. л.

• Плоди засипають цукровим піском, залишають на 6 годин. Масу змішують з апельсиновою цедрою, прянощами, лимонним соком.
• Каструлю ставлять на вогонь, чекаючи закипання, проварюють її 30-40 хвилин на маленькому нагріванні.

Густу масу розливають по стерилізованим бутильков.

домашнє повидло

Зберегти цінні ягоди можна, приготувавши з них повидло. Для цього потрібно:

• плоди бланшують, кашку кип’ятять, змішують з половиною цукру;
• проваривши суміш протягом 25 хвилин, її змішують з цукром, що залишився, розварюють;
• після загустіння масу розливають по тарі.

Банки перевертають, загортають ковдрою. Після охолодження закрутки переносять на постійне місце зберігання.

смородиновий сироп

Для приготування сиропу ягоду подрібнюють, витримують 12-14 годин в теплому приміщенні. У цей час відбувається процес бродіння, проявляється ягідний смак і аромат.

Рідина проціджують, віджимають, змішують з цукровим піском, проварюють.

В охолоджену масу додають лимонну кислоту, проціджують, розливають по місткостях.

вино

Заготовити порічкове вино можна з використанням такої продукції:

• 3 кг ягід;
• 3 кг цукру;
• 6-7 л фільтрованої води.

• Плоди подрібнюють, перекладають в ємність, змішують з цукром, заливають водою.
• На горлечко банки надягають гумову рукавичку, наполягають. Вино готове до вживання через кілька місяців.
• Рідина переливають в пляшки.

Після фасування вино відправляють на постійне місце зберігання на кшталт комори, льохи, підвалу.

Сік з чорної смородини

У киплячу воду (250 мл) всипають смородину (1 кг), розварюють. Киплячу суміш протирають через сито, змішують з гарячим сиропом (700-800 мл). Сік розливають по стерилізованої тарі, закупорюють.

цукати

Зробити цукати можна з цукровим піском (1, 3 кг), ягодами (1 кг), водою (1, 5-2 склянки). Цукровий пісок змішують з водою, кип’ятять, проціджують, заливають ягоди, проварюють 5-10 хвилин. Через 12 годин суміш повторно проварюють, проціджують за допомогою друшляка. Ягідну масу викладають на деко, чекають висихання протягом 5-6 днів.

Маринована чорна смородина

Для маринування потрібно:

• вода 1 л;
• оцет 120-150 мл;
• цукор 700-800 г;
• гвоздика 9 шт .;
• запашний перець 7 шт .;
• 1 шт. кориці.

Плоди викладають в бутель, заливають окропом зі спеціями, стерилізують, закупорюють.

соуси

Ягідні соуси відмінно підходять до м’ясних і рибних страв. Смородину тушкують на вершковому маслі з цукром і водою, змішують з вином, спеціями, сіллю. Отриману масу охолоджують, проціджують, ставлять в холодильну камеру. Після загустіння соус подають до страви.