Капуста з буряком маринована у банці. Смачна квашена капуста за рецептами моєї бабусі – з буряком у банках, різана крупними шматками

Цей овоч гарний абсолютно в будь-якому вигляді: смажена, тушкована, солена та маринована, свіжа та запечена. Люблять капусту все, особливо жінки-господині, тому що рецептів її приготування безліч. Таким чином, можна дивувати і радувати свою сім’ю постійно новими смачними стравами, що не вимагають ні особливих матеріальних витрат, ні довгого процесу готування, ні кулінарної віртуозності. Отже, вивчайте, як готується капуста, маринована з буряком, швидкого приготування, рецепт дуже простий.

За цим рецептом можна зробити приголомшливу закуску з капусти з буряком. Для маринування капусти у такий спосіб знадобляться такі інгредієнти:

– виделок капусти вагою близько 1,6-1,8 кг;

– 1 буряк середніх розмірів;

1. Капустяний качан потрібно нарізати на великі квадратики.

До речі, на нашому сайті ви можете дізнатися, як готуються найкорисніші та найсмачніші.

2. Буряк труть на великій терці або на терці для корейської моркви, або нарізають тонкою акуратною соломкою.

3. Часникові часточки ріжуться маленькими шматочками або тонкими пластинками.

4. Потім треба перемішати все у великому посуді, потім укласти в скляну 3-літрову банку. Тепер настав час маринаду. У каструльку наливається 1 літр води; додається по 3 столові ложки цукру та солі (звичайної, не дрібної «Екстри»), 10 горошин перцю, кілька листків лаврових на свій смак. Ставиться все це на вогонь, закипає, хвилин десять кипить і забирається з вогню. Горошини перцю та лаврові листи треба викинути, влити половину склянки оцту. Коли маринад злегка охолоне (щоб не сильний окріп був, але досить гарячий), влити його в банку з капустою. Закрити кришкою, остудити. Охолола капуста поміщається в таке місце, щоб там було прохолодно.

Після закінчення доби можна кликати всіх до столу на смачну, хрумку, мариновану капусту з буряком. Підійде вона і кашам (гречаної, рисової, ячної, пшоняної), і до м’ясних та рибних страв. Але, безперечно, жодне поєднання не зможе зрівнятися з капустою, маринована з буряком, швидкого приготування в смаку поєднує і солодощі і трохи кислинки. А буряк який смачний виходить у цьому рецепті!
Поради:

1. Якщо качан капусти не великий, а кілька дрібних, можна не на квадрати різати їх, а на 4-5 частин;
2. Хто любить гостре може додати в капусту пекучий червоний перець;
3. Можна і прохолодний маринад в капусту вливати, на смак нічого не зміниться, тільки маринуватиметься вона довше;
4. Зберігати капусту потрібно в скляній банці з капроновою кришкою в льохах або холодильниках. Зберігається вона ідеально і зможе простояти до кінця зими. Хоча, ні – така капуста не затримається до кінця зими, аж надто вона смачна і з’їдається миттєво.

Без салатів не лише святковий стіл, а й пересічна сімейна трапеза обійтися не може – вони стимулюють апетит та травлення. Відмінною заміною овочевого салату стане маринована капуста з буряком – швидкого приготування або добова, рецепти якої ми докладно розглянемо. Чудова закуска не тільки урізноманітнить меню контрастним смаком, але своїм зовнішнім виглядом приверне увагу та удостоїться компліменту.

Маринована капуста з буряком швидкого приготування допоможе вам у випадках, коли в меню не вистачає родзинки, того кисло-солодкого страви, яким і є ця яскрава закуска. Ви можете швидко подрібнити капустяний виделок, натерти буряк, змішати їх і залити маринадом! Ось як це легко робиться! Давайте знайомитись із рецептурою!

Як правило, для маринування підійдуть будь-які капустяні сорти – від ранніх до зимових. Жодних обмежень немає і в нарізці вилка. Якщо ви хочете швидко замаринувати овочі, то нарізка соломкою саме те, що потрібно! Шматки середнього розміру 4х4 см або трохи частіше використовуються для маринованої капусти добової. Якщо ж вам не важлива швидкість маринування, то капустяний качан просто розрізаємо на 8 частин і маринуємо під пресом.

Капуста маринована з буряком – швидка

складові

• Капуста
  – 2 кг + –
• – 1-2 шт. –
• – 1 шт. –
• – 3-4 зубки або за смаком +-

• – 100 г + –
• – 1 ст. л.+ –
• – 100 мл + –
• – 120 г + –

Приготування

Овочі за цим рецептом маринуються за лічені години – 4-5 годин та готово! І хоча заливається овочева нарізка киплячим розсолом, вона залишається хрумкою, з м’яким малосольним смаком і ароматом.

Добова маринована капуста з буряком – рецепт зі стручковим перцем

Маринована капуста з буряком – чудова новорічна закуска! Якщо ви замаринували її пластинами, то викладіть їх у певному порядку, додавши до страви оригінального дизайну! Веселого застілля!

Капуста з буряком на зиму – це один із найпопулярніших варіантів овочевої закочення. Такі овочі коштують недорого, але при цьому містять безліч корисних речовин та вітамінів. Ці їх якості стануть у нагоді під час холодів. При цьому капуста з буряком є ​​ще й дуже смачною закускою, яка сподобається всім домочадцям як у чистому вигляді, так і разом з додатковими інгредієнтами як салат.

Для консервації на зиму найчастіше використовують білокачанну капусту, але за бажання можна також взяти кольорову або червонокачанну. Буряк до неї додають не тільки через смакові якості, але й заради насиченого кольору. Водночас ці овочі перетворюються на яскраве рожеве блюдо, яке не соромно запропонувати гостям. Досвідчені господині зазвичай запас запасаються подібними ласощами, оскільки йому знаходиться застосування і для святкових застіль, і для домашнього використання.

Готуються капуста із буряком на зиму досить просто. Найскладнішим етапом приготування є нарізка овочів. І то проблеми виникають тільки при глобальній закатці, а для кількох баночок процес не забере багато часу. Після подрібнення капусту та буряк розкладають по чистих ємностях і заливають маринадом. Для нього використовують воду, оцет, олію, сіль і цукор. Також можна додати чорний та запашний перець, свіжий або мелений перець чилі, лаврові листи, коріння, хрін, часник та ін.

Все, з чим потрібно визначитися, перед тим, як готувати капусту з буряком, це спосіб подрібнення овочів. Їх можна замаринувати соломкою, квадратиками або дуже великими шматочками.

Суцвіття цвітної капусти з буряком справді стануть кольоровими. А точніше, набудуть приємного рожевого відтінку. При цьому капуста буде хрусткою та соковитою. Кількість інгредієнтів розрахована на літрову банку. За великим рахунком досить просто залити капусту окропом і додати спеції, щоб отримати смачну і яскраву закуску.

• 1 виделок цвітної капусти;
• 1 буряк;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• ½ ч. л. коріандру;
• 2 ст. л. оцту;
• 1 лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Капусту ретельно промити і розібрати на суцвіття, облити окропом.
2. Швидко занурити капусту в крижану воду, потім залишити стікати.
3. Буряк почистити, натерти на великій тертці або нарізати соломкою.
4. Шарами укласти буряк та капусту в чисту баночку, у середині додати лавровий лист.
5. Зверху посипати овочі коріандром, сіллю та цукром.
6. Все залити оцтом та окропом (до верху баночки).
7. Прикрити банки кришкою та простерилізувати в окропі 5 хвилин.
8. Банки закатати і перевернути кришками вниз, залишити при кімнатній температурі остигати.

Капуста по-корейськи – це простий рецепт смачної страви, яка може дорого коштувати в “корейських” магазинчиках, а ось вдома не вимагатиме ні зайвих фінансів, ні тимчасових витрат. Досить один раз приготувати цю закуску самостійно, щоб більше ніколи не купувати на ринках чи супермаркетах. Всі інгредієнти обов’язково знайдуться в холодильнику, особливо якщо ви задумалися про зимові запаси в сезон овочів.

• 500 г капусти;
• 500 г буряків;
• 200 г цибулі;
• 200 г цукру;
• 900 мл оцту;
• 1 л води;
• 120 г солі.

Спосіб приготування:

1. Буряк відварити, почистити та нарізати соломкою.
2. Цибулю нарізати кільцями, капусту – квадратиками.
3. У каструльці закип’ятити воду, розчинити в ній цукор та сіль.
4. Вилити в ту ж каструлю оцет, добре перемішати.
5. Помістити в маринад усі підготовлені овочі та варити 10 хвилин.
6. Перекласти салат у чисті баночки, залити маринадом.
7. Стерилізувати банки 15 хвилин, потім закатати та залишити остигати.
8. Після остигання переставити консервацію у прохолодне місце.

Буряк, морква та капуста – це чудовий склад для зимового овочевого салату. Мало того, що всі ці овочі коштують зовсім недорого, так вони ще й мають багатий склад вітамінів. Під час приготування всі корисні властивості інгредієнтів збережуться, тому можна сміливо використати салат як засіб для профілактики сезонних захворювань. За бажання можна додати в закуску трохи більше часнику, якщо ви любите гострі страви.

• 1,5 кг капусти;
• 300 г буряків;
• 300 г моркви;
• 1,5 л води;
• 1 ½ ст. л. солі;
• 1 зубчик часнику;
• 2 ст. л. цукру;
• Лавровий лист;
• Перець чорний горошок.

Спосіб приготування:

1. Нарізати капусту приблизно однаковими шматочками по 5-8 див.
2. Натерти на тертці очищені моркву та буряк (краще скористатися корейською терткою).
3. Часник подрібнити і викласти на дно трилітрової банки, потім додати шарами капусту і буряк з морквою.
4. Прокип’ятити у воді сіль, цукор, лавровий лист та перець горошком.
5. Розсіл трохи остудити та залити їм овочі, накрити банки кришками (не закатувати).
6. Тримати капусту за кімнатної температури 2 дні, потім зберігати в холодильнику.

Капуста з буряком по-гурійськи – це дуже гостра і пікантна страва, яка не всім сподобається. Тим не менш, якщо у вашій сім’ї є щирі шанувальники подібних закусок, вони будуть просто в захваті від такого розмаїття в раціоні. Салат вийде дуже ситним і поживним, відмінно виглядатиме як гарнір до м’ясних або рибних страв, а у вегетаріанському меню і сам цілком може стати повноцінною легкою вечерею. Краще взяти для цього рецепту яблучний оцет, хоча підійде звичайний столовий.

• 2 кг капусти;
• 2 головки часнику;
• 2 буряки;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка оцту;
• ½ склянки рослинної олії;
• 2 ст. л. солі;
• 1 л води;
• 2 червоних пекучих перцю.

Спосіб приготування:

1. Очистити буряк, прибрати з капусти верхнє листя.
2. Нарізати овочі великими шматочками.
3. Почистити часник та нарізати його товстими пластинками.
4. Викласти в банки шарами капусту та буряк, додаючи у кожен шар трохи часнику.
5. У середину баночки покласти стручок червоного пекучого перцю.
6. Закип’ятити воду, влити в неї оцет і олію, засипати цукор та сіль.
7. Ще раз закип’ятити маринад і розлити його по баночках до верху.
8. Закатати банки кришками, тримати при кімнатній температурі 2 дні, потім перенести на більш прохолодне місце.

Тепер ви знаєте, як приготувати капусту з буряком на зиму за рецептом з фото. Смачного!

• Якщо ви вирішили приготувати з буряком цвітну капусту, перед тим як засолити, обдайте суцвіття окропом, а потім – опустіть на пару секунд у крижану воду. Це дозволить їм краще зберегти форму і стати хрумкішими;
• Не поспішайте баночки з капустою ховати у прохолодне місце – вони мають остигати повільно. Отже, краще залиште їх на кухні і навіть закутайте в теплу тканину;
• Остуджують баночки зазвичай вниз кришками. Так вони точно не вибухнуть. При цьому перед тим, як солити капусту, обов’язково стерилізуйте і саму тару, і кришки;
• Якщо ви укладаєте салат у баночки шарами, то зверху і знизу має бути буряк. Так капуста поступово забарвиться в рожевий колір;
• Заготівлі з капусти з бурякою зимою можна використовувати для приготування овочевих салатів. Особливо смачним вийде вінегрет.

Сьогодні у центрі нашої уваги дві улюблениці слов’ян, які пройшли багатовікову перевірку на силу кохання – і в рецептах для барвистого меню, і у порадах народної медицини. У даній статті ми пропонуємо вам різні варіанти маринованої капусти з буряком, щоб страва не набридала вам всю зиму безперервно. Овочева закуска принесе до раціону незаперечну користь основних складових і навіть порадує вас на свята, коли так хочеться чогось свіженького і пікантного.

Детальна розповідь, як замаринувати капусти з буряком, почнемо з головного – з опису кількох варіантів маринаду та секретів імпровізації на основі базового рецепту.

Маринад для капусти з буряком

Процес маринування капусти з буряком відрізняється від солоних заготовок. Тому що в рецепті маринаду є не тільки сіль, а й цукор з оцтом.

Якщо порівнювати два варіанти заготовок на зиму, то варто віддати перевагу маринування хоча б тому, що оцет, сіль і цукор роблять готові овочі більш пікантними і дозволяють досягати широкого спектру смаків.

Спираючись на базовий рецепт маринаду, ви завжди зможете врахувати особисті уподобання і навіть миттєвий настрій! Завдяки різним пропорціям цукру та оцту можна отримувати для хрусткої капусти весь спектр смаків.

Виражено солодкуватий або яскраво кислий, слабо перчений або сильно гострий, з ароматом зелені або з упором на смак самої капусти – всі ці особливості рецепту визначає той маринад та спеції, які ви оберете для чергової капусти з буряком.

Базовий маринад для маринування у банках

Нам знадобиться:

• Вода питна – 1 л;
• Сіль великого помелу, нейодована – 3 ст.
• Цукор – 3 ст.
• Оцет 9% – 0,5 склянки;
• Перець горошком – 10 прим.;
• Лавровий лист – 4-6 шт. середнього розміру.

Ця кількість розрахована приблизно на 2 кг капусти при засолюванні в банці або бочці.

Приготування:

1. Готуємо маринад в емальованій каструлі, де спочатку доводимо воду до кипіння.
2. Перемішуємо цукор і сіль і додаємо в киплячу воду.
3. Кип’ятимо 2 хвилини.
4. Додаємо перець горошком та лавровий лист.
5. Кип’ятимо ще 5-8 хвилин.
6. Знімаємо з вогню та додаємо оцет.

Для маринування капусти з буряком у будь-якому рецепті можна використовувати маринад як гарячої, так і кімнатної температури. При заливці гарячого маринаду смачна капуста виходить швидше – вже за першу добу.

Нам потрібні:

• Вода питна – 1 л
• Цукор – 100 грн.
• Сіль – 2 ч. л.
• Лимонний сік – 125 мл
• Куркума – 1 год.
• Перець горошком – 8 шт.
• Лавровий лист – 4 шт. середнього розміру

Ця кількість розрахована приблизно на 1,5-2 кг капусти при засолюванні в банку або каструлі.

Як готувати:

Повторюємо кроки із рецепта, описаного вище.

Порада Кухаря
Готуючи маринад, обов’язково ПРОБУЙТЕ! Рідина має бути смачною для вас. Можна регулювати цукор або збільшити оцет, потроху додаючи кожен інгредієнт.
І пам’ятайте! Завжди пропорційно використовуйте достатню кількість солі, адже саме вона бореться з можливою гіркуватістю капусти.

складові

Як приготувати

1. Капусту ріжемо великими шматочками: спочатку ріжемо головку навпіл, потім подовжньо широкою смугою, потім кожну смугу – поперек і трохи навскоси.
2. Буряк подрібнюємо будь-яким із 3-х способів: ріжемо на тонкі пластини, або великою соломкою, або трьом на великій терці.
3. Очищені часточки часнику ріжемо на 4 частини.
4. Перемішуємо всі компоненти та закладаємо у 3-х літровий сулія.
5. Готуємо маринад та заливаємо сулія. Маринад може бути гарячим (Не окріп! Дайте йому злегка охолонути). Або дочекайтеся кімнатної температури.

Бажаю
отримати швидкі вигоди гарячого маринування пам’ятайте про те, що сулія може тріснути. Тому заливайте капусту потроху – столовою ложкою, невеликим ополоником. Дайте банку прогрітися, і лише після цього можна збільшити потік маринаду.

Після того, як капуста повністю охолоне, прибираємо сулія в холодне місце або в холодильник.

Закритий поліетиленовою кришкою сулія може довго зберігатися в холодильнику, а маринування капусти з буряком з кожним днем ​​додаватиме овочам все більш насичені смак і колір.

Ця капуста також маринується в 3-х літровій банці, куди овочеві інгредієнти укладаються пластами. Рецепт може бути дуже гострим, адже коріння його на Кавказі. Або менш гострим – згідно з помірними слов’янськими смаками. А ось пікантний аромат селери навряд чи завадить.

Для вираженого аромату постарайтеся використати зелень.

складові

• Капуста білокачанна – 2 кг;
• Буряк – 1 шт. середнього розміру;
• Червоний гіркий перець (Каєнський) – 1 стручок середнього розміру;
• Часник – 1 головка;
• Селера (бажано, зелень) – 80-100 г.

Для маринаду

• Вода питна – 1 л;
• Оцет, 9% – 1 склянка;
• Сіль – 2 ст.
• Цукор – 1 склянка;
• Олія соняшникова – 1/3 – ½ склянки.

Як приготувати

Підготовка овочів

1. Капусту миємо, чистимо від верхніх листів, ріжемо навпіл. Потім нарізаємо кожну половинку вздовж – товщиною до 2 см. Після кожної «смуги» нарізаємо поперек трохи навскоси для отримання ромбів.
2. Червоні солодкі буряки миємо, чистим, ріжемо брусочками або тонкими пластинами – товщиною 3-4 мм, зі стороною від 3 см.
3. Часник чистимо і ріжемо зубочки на 4 частини.
4. Червоний гострий перець ріжемо тонкими кільцями.
5. Зелень селери миємо, струшуємо, обсушуємо, НЕ ріжемо.

ВАЖЛИВО!
* Якщо немає зелені, використовуйте корінь селери. Беріть його на третину більше ніж зелені, подрібнивши невеликими брусочками. Такий селера стане дуже приємним за смаком і може бути використаний окремо – як складова вінегретів з вареним буряком, салатів зі свіжою морквою та закусок з вареними яйцями.

* Якісний гіркий червоний перець – дуже гостра пряність. Щоб знизити гостроту, можна класти тільки м’якоть, попередньо розрізавши стручок навпіл і видаливши все насіння. Ну, а якщо хочете гаряче, то ріжте кільцями і укладайте по 2-3 кільця на 1 шар овочів.

Закладка овочів у банку

У стерилізовану суху банку закладаємо овочі — ШАРами, РАБОТАЛЬНО ВТРАМБОВУЮЧИ!

Послідовність закладки – капуста, буряк, часник, гострий перець, селера. Намагайтеся, щоб у сулію увійшло не менше 2 пошарових закладок.

Приготування маринаду

1. У каструлі з теплою водою змішуємо воду, цукор та сіль. Розчиняємо, доводимо до кипіння і додаємо олію.
2. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути і в гарячому вигляді потроху заливаємо утрамбовані овочі в банку.
3. Закриваємо банку поліетиленовою кришкою та залишаємо маринуватися на 1 добу.

Після цього зберігаємо в холодному місці.

Маринована капуста з червоним буряком – прекрасна основа для творчості для здорового раціону. Ви можете використовувати різні рослинні олії.
Найкраще підійдуть горіхові пряні варіанти:
кунжутне, арахісове, волоського горіха та гарбузового насіння.
Або повністю замініть соняшникову, або зробіть мікс з додаванням нестандартної олії до соняшникової, дотримуючись загальної кількості олії в рецептурі.

Маринована капуста з буряком та цибулею

Цей рецепт передбачає ті ж дії, що й описаний вище, проте кількість овочевих інгредієнтів ширша. Що потрібно зробити для нового смаку маринованої червоної капусти з буряком:

1. Видаліть із переліку інгредієнтів селеру;
2. Не дбайте з червоним перцем;
3. Додайте цибулю та моркву:

• 1 середня морква, яку слід нарізати кільцями 3-4 мм завтовшки;
• 1 невелика цибулина, яку слід подрібнити півкільцями, завтовшки до 3 мм.

Послідовність закладки: капуста, буряк, часник, морква, цибуля, гострий перець.

Білокочанна капуста з буряком: шаткований салат

Цей цікавий салат можна приготувати у великій мисці, щоб промаринувати протягом доби під гнітом (3-літровий сулія з водою).

Мінімум зусиль і всієї доби очікування гарантують вам хрумку не нудотну насолоду овочів, обладнаний аромат, соковитий колір і успіх на столі і в будні та свята.

Інгредієнти для маринування

• Капуста білокачанна – 1,5 кг;
• Морква – 400 г;
• Буряк – 400 г;
• Вода питна (окріп!) – 130 мг;
• Цукор – 100г;
• Сіль -? ст.л.;
• Лимонний сік – 120 мл;
• Рослинна олія – 130 мл;
• Перець чилі (або будь-який червоний гострий) – 1 маленький стручок (або ½ середнього). Можна замінити сухим перцем Чилі у порошку;
• Чорний перець (подрібнений);
• Часник – 3-4 великі зубочки;
• Прянощі – за бажанням по 1 щіпці (на вибір: куркума, сушені кінза або хмелі-сунелі).

Приготування

1. Капусту, буряк, моркву миємо, чистим і тонко шаткуємо, для чого особливо зручно використовувати терку «Бернер».
2. Часник чистимо і ріжемо на 4 частини.
3. Червоний гострий перець очищаємо від насіння та ріжемо м’якоть невеликими шматочками.
4. Всі інгредієнти з’єднуємо в мисці і ретельно перемішуємо руками, у процесі чого зусиллям обминаємо капусту. Залишаємо суміш у спокої на 30-40 хвилин.
5. Готуємо маринад: з’єднуємо окроп, сіль, цукор, лимонний сік, спеції (за смаком), ретельно розмішуємо до повного розчинення цукру та солі.
6. Заливаємо овочеву суміш маринадом, додаємо до овочів олію та ретельно перемішуємо.
7. Утрамбовуємо овочі в мисці і ставимо під гнієм на 1 добу.

За добу салат готовий до вживання. Він довго зберігається в холодильнику і невибагливий до подачі, адже до нього не потрібно нічого додавати – розкладаємо по тарілках і насолоджуємося майже літнім свіжим смаком!

Капуста з буряком у банках: заготівля на зиму

Це так зручно – заготовити на зиму безліч салатів! У холодний вечір чаклуємо над ситною м’ясною стравою, а після легким рухом руки відкриваємо баночку з гострими овочами – і за пару хвилин готовий корисний вітамінний гарнір.

Будь-який з рецептів капусти з оцтів придатний для закочення.

Процес закочення в банки маринованої капусти з буряком організуємо так:

1. Спочатку промаринуємо капусту до готовності у великій ємності (бочка, миска, каструля).
2. Можна відразу використовувати 3-хлітрові бутлі, в яких і закочуватимемо капусту.
3. Маринування займе у нас від 1 до 3 днів – залежно від того, яка температура була у маринаду при заливанні овочів.
4. Заповнені салатом банки стерилізуємо протягом 10 хвилин.
5. Закочуємо і ставимо остигати в положенні догори дном.

Ми розповіли вам кілька найпоширеніших рецептів маринованої капусти з буряком. Проте обмежуватися лише цими варіантами – це заздалегідь збідняти своє меню!

Позначте собі можливість додавання яблук в нашаткований капустяний салат. А у випадку з маринуванням у банках ви можете збагатити склад страви кубиками кабачка, солодкого перцю та цвітною капустою, розібраною на невеликі суцвіття.

Маринована капуста з буряком може бути дуже різною за смаком за рахунок включення нових інгредієнтів до базових рецептур. Проте смак її завжди буде чудовим, як і яскраве бурякове забарвлення.
Саме тому ми без сумніву агітуємо вас включати хрумкі овочі в зимовий раціон і частіше радіти вітамінному достатку та соковитому кольору!

Для мене завжди було загадкою, чому маринована капуста з буряком продається в магазинах за такі неймовірні гроші. Помнете такі різнокольорові лоточки з різноманітними варіантами капусти нашвидкуруч? Ціни дано за сто грам, але помножиш в думці на десять і збентеження бере – по 500 гривень за кілограм капусти. Це ні в які ворота. Особливо чітко починаєш розуміти абсурдність українського ціноутворення, коли починаєш готувати маринади з капусти самостійно. По-перше, овочі коштують копійки. Капуста, морква, буряк, часник – більше нічого і не треба. Для тих, хто вирощує все це багатство на особистому городі, так і взагалі собівартість сировини дорівнює нулю. По-друге, трудовитрати мінімальні – капусту зазвичай не шаткують, а ріжуть квадратиками. Повірте, це не тільки швидко, а навіть приємно. Часу також багато не потрібно. Всього 12 годин потрібно, щоб у вас вийшла відмінна маринована капуста з буряком швидкого приготування, рецепт здивує вас простотою. Також ви, швидше за все, оціните, який смачний я використовую маринад. Олію я не додаю. Їм можна заправити мариновану капусту під час подачі, якщо, звичайно, є бажання. Бузковий колір від цього стане ще яскравішим. Хоча особисто я люблю похрумтіти капускою з буряком просто так, без жодних заправок. Смачна – неможливо відірватись! Ну і, нарешті, третій позитивний момент – овочі використовуються тривалого зберігання, тому немає потреби заготовляти таку капусту, використовуючи даремно дефіцитні площі в холодильнику, адже її можна зробити швидко в будь-яку пору року.

• Капуста білокачанна 1 кг
• Морква 1 шт.
• Буряк 1 шт.
• Часник 1 головка

• Вода 600 г
• Цукор 80 г
• Сіль 1 ст.
• Лавровий лист 2 шт.
• Чорний перець горошок 10 шт.
• Запашний перець горошок 10 шт.
• Оцет столовий 50 мл

Як приготувати мариновану швидку капусту з буряком?

Візьміть капусту гарної якості. Ретельно промийте у проточній воді. Видаліть верхнє листя. Наріжте капусту довільно, квадратиками або прямокутниками, як вам більше подобається. Помістіть у зручну ємність для маринування.

Промийте середній буряк і моркву. Очистіть від шкірки. Наріжте невеликою соломкою. Овочі додайте до капусти.

Очистіть зубки часнику. Подрібніть або соломкою, або кружальцями, додайте до інших овочів. Всі продукти добре перемішайте.

Тепер лишилося приготувати маринад. У сотейник чи каструлю налийте воду. Додати сіль, цукор. Покладіть лавровий лист, запашний та чорний перець. Доведіть до кипіння, розмішайте цукор та сіль, щоб повністю розчинилися. Потім в киплячий розчин налийте столовий оцет. Перемішайте.

Киплячий маринад налийте в ємність із овочами. Зверху накрийте марлею або чистою тканиною. Покладіть плоску тарілку або дошку. Зверху покладіть вантаж, можна трилітрову банку з водою. Залиште капусту на 12 годин.

Після маринування капусту перекладіть щільно в чисті баночки, накрийте кришками і відправте в холодильник на зберігання.

Маринована капуста з буряком готова. Приємного вам апетиту!

Хрустка маринована капуста з буряком у банці: покроковий рецепт

Маринована капуста з буряком чудово підходить як гарнір, закуска або доповнення до основних страв. Вона не тільки смачна, а й збагачена корисними вітамінами та мікроелементами, що робить її цінним доповненням до здорового харчування.

Маринована капуста з буряком — це чудова закуска, яка чудово підходить для щоденного вживання. Ця страва не лише смачна, а й корисна, завдяки поєднанню вітамінної капусти та буряка, та має яскравий і привабливий вигляд, пише ТСН.

Інгредієнти

Для приготування знадобляться такі продукти:

• білокачанна капуста — 1 кг;
• буряк — 2 штуки середнього розміру;
• вода — 1 л;
• цукор — 100 г;
• сіль — 2 столові ложки;
• оцет 9% — 100 мл;
• лавровий лист — 2-3 штуки;
• гвоздика — 4-5 бутонів;
• перець горошком — 5-6 штук.

Приготування

Крок 1. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою. Буряк очистіть і наріжте тонкими смужками або теркою.

Крок 2. У великій каструлі закип’ятіть воду. Додайте цукор, сіль, оцет, лавровий лист, гвоздику і перець горошком. Доведіть до кипіння.

Крок 3. У киплячий маринад додайте нарізаний буряк, варіть на повільному вогні 10 хвилин.

Крок 4. До капусти додайте гарячий маринад із буряком. Ретельно перемішайте і залиште застигати за кімнатної температури.

Крок 5. Після охолодження перекладіть капусту в стерилізовані банки та зберігайте в холодильнику.

Крок 6. Дайте капусті настоятися в холодильнику хоча б 24 години перед подачею.

Раніше Фокус публікував рецепт вінегрету з квашеною капустою. Зазвичай вінегрет готують із маринованими огірками, але квашена капуста теж підійде.

• Читайте нас у:
• Читайте у Telegram
• Читайте у Facebook
• Читайте у Twitter

• Теги:
• капуста
• кулінарні рецепти
• рецепти страв
• рецепти
• буряк
• маринад
• сезонні рецепти

• Поширити:
• відправити у Telegram
• поділитись у Facebook
• твітнути
• відправити у Viber
• відправити у Whatsapp
• відправити у Messenger

ФОКУСУ потрібна ваша підтримка!

Всі права на матеріали, опубліковані на даному ресурсі, належать ТОВ “ФОКУС МЕДІА”. Будь-яке використання матеріалів без письмового дозволу ТОВ “ФОКУС МЕДІА” — заборонено. При використанні матеріалів з даного ресурсу гіперпосилання focus.ua обовʼязкове.

Даний ресурс — для користувачів віком від 18 років і старше.

FOCUS.UA — більше ніж просто новини.

Передрук, копіювання або відтворення інформації, яка містить посилання на агентство ІнА «Українські Новини”, в будь-якому вигляді суворо заборонені.

Всі матеріали, які розміщені на цьому сайті з посиланням на агентство “Інтерфакс-Україна”, не підлягають подальшому відтворенню та/чи розповсюдженню в будь-якій формі, інакше як з письмового дозволу агентства.

Матеріали з плашками “Р”, “Новини партнерів”, “Новини компаній”, “Новини партій”, “Інновації”, “Позиція”, “Спецпроект за підтримки” публікуються на комерційній основі.