Як заморозити болгарський перець на зиму

Морозильні камери стали неодмінним атрибутом на кухні. Це так зручно! Адже в будь-який час можна з заморожених ягід зварити компот, пожарити з грибочками, приготувати салат. Варто лише дістати їх з морозилки. Головне, треба правильно це зробити. Пропоную вам кілька способів, як заморозити болгарський перець на зиму в домашніх умовах, щоб взимку насолоджуватися смаком улюбленого овоча.

Корисні поради перед заморожуванням перців

Найголовніше гідність заморожених перців в тому, що при заморожуванні вміст вітаміну С в плодах порівняно зі свіжими збільшується в 10 разів. Користь заморожених перців в тому, що правильна заморозка довго зберігає всі корисні вітаміни та корисні речовини. Можна в будь-який момент їх дістати, обшпарити окропом, і вони готові до застосування.

• Найкраще заморожувати плоди товстостінні будь-якого кольору. Розморожені вони красиво будуть виглядати, як в салаті, так і в супі;
• Не варто заморожувати пом’яті, з ознаками псування плоди. Вони в подальшому не тільки зіпсують смак готового блюда, але і його зовнішній вигляд. В крайньому випадку, зіпсовані місця потрібно акуратно зрізати;
• Приготуйте чисті поліетиленові пакети, пакети з зіпом, контейнери, куди будете складати підготовлені перчики;
• Оптимальна температура зберігання заморожених овочів -18С. Саме така температурі сприяє швидкому заморожуванню, що зберігає всі корисні властивості. Зберігають при такій температурі без розморожування досить тривалий час;

Важливо знати! Діставши з морозилки болгарський перець, його необхідно використовувати відразу ж. Повторне заморожування значно знизить якість овоча і приготованих з них страв.

Підготовка перців перед заморожуванням

Як заморозити перець цілком для фарширування

Такий спосіб заморожування підійде, якщо плоди з тонкою стінкою. Можна заморозити їх цілком, або готуємо, зрізуючи ножем кришечку з плодоніжкою.

Потім робимо так. Беремо самий товстий перець і у нього вставляємо інший поменше або більш гострий. Виходить щось на зразок пірамідки, яка не повинна бути більше ширини пакета. Пірамідку кладемо в пакет, при необхідності додаємо ще одну пірамідку. Пакет щільно закриваємо, попередньо випустивши з нього повітря, прибираємо в морозилку.

Якщо перчики були сухими, то вони при подальшому зберіганні не злипнуться. Навпаки, досить соковиті плоди дають сік, тоді кожен перчик краще обернути харчовою плівкою і скласти їх пірамідкою.

Я в свій час заморожувала перці відразу з фаршем. Скажу тепер, що це не зовсім зручно, в такому вигляді фаршировані перці займають занадто багато місця в морозилці. Складаючи пірамідкою, ми значно економимо місце.

Заморожування свіжого перцю шматочками, кубиками, соломкою

Спосіб заморожування шматочками підійде, коли з перцем треба приготувати салат або додати його в суп. Використовують плоди неправильної форми, або від яких обрізали якусь частину, готуючи до заморожування. Нарізаємо шматочки розміром 2-3 див. Якщо товстостінний перець, нарізайте його кубиками. Залишилися капелюшки, після того як підготували плоди для фарширування, шаткуємо довгою тонкою соломкою шириною не більше 0,5 – 1 див.

Мені більше подобається нарізати соломкою, так красивіше виглядає в салатах. А ось в суп шматочки або кубики будуть якраз. Складаємо їх поліетиленовий пакет, прибираємо повітря з пакета, складаємо в морозилку. Через 20-30 хвилин пакет дістаємо, обминаємо його, щоб шматочки не стали одним грудкою. І знову прибираємо в морозилку на тривале зберігання.

Як заморозити перці часточками і кільцями

Хтось любить більш великі шматки перцю в салаті, тоді перчики перед заморожуванням нарізаємо часточками. Тоді їх нарізають уздовж плоду. Кількість часточок вибираєте самі.

Готує піцу і прикрашаючи салат, часом красиво виглядає перець, нарізаний кільцями. У цьому випадку ми нарізаємо овоч поперек плода.

Складаємо кільця, часточки в пакет або контейнер, а далі поступаємо так, як у попередніх випадках.

Відео “Заморожування перцю на зиму”

Я знайшла в інтернеті ще один цікавий спосіб заморожування перцю на зиму з допомогою бланшування. Подивіться обов’язково!

Як використовують насіння солодкого перцю

Не викидайте насіння, коли готуєте перці для заморожування і приготування страв. Насіння зберіть, висушіть, розітріть їх в кавомолці. Перекладіть в суху банку. Використовуйте в якості приправи при приготуванні супів, солянки та інших овочевих страв. Досить однієї-двох пучків, а страва набуває тонкий аромат солодкого перцю.

Як заморозити болгарський перець на зиму — кращі рецепти в морозилці

Вважаю, що кожна дбайлива господиня, повинна заморозити солодкі болгарські перці на зиму. Обумовлено це турботою про здорове харчування рідних, оскільки правильно заготовлених напівфабрикатах збережуться всі вітаміни. Одночасно, ви економите сімейний бюджет. До того ж, ви впевнені в якості овочів, знаєте, що вони не размораживались кілька разів, що частенько буває, якщо в приготуванні використовуються покупні.

Залежно від мети подальшого використання, заготовити перці можна цілком, шматочками, в стані пюре. Вийде практично безвідходне виробництво, від улюбленого овоча залишаться лише насіння та хвостики.

Якщо ви плануєте використовувати перець для фарширування, заморозьте їх цілими. Любите додавати в борщі та інші перші страви, класти в салати, готувати друге – заготовте шматочками або зробіть пюре. Давайте розглянемо всі способи, щоб ви змогли вибрати для себе найкращий.

Для заготівлі намагайтеся відібрати овочі з товстими стінками, особливо це важливо, якщо взимку станете фарширувати перці. Колір значення не має, а ось до якості поставтеся з усією серйозністю – ніяких пошкоджень, гнилі.

Однією з умов правильної заморозки є обов’язкове видалення зайвої вологи. Не хочете, щоб перці смерзлись і перетворилися в один ком, дотримуйтесь це правило.

Як заморозити перець на зиму для фарширування цілою

Целікова перці займають в морозилці досить багато місця, але якщо у вашій родині люблять їх фарширувати, заготівлю зробити необхідно. Заготовлені можна фарширувати перці, не розморожуючи, вони легко відділяються.

Заморожування печеного перцю в морозилці

Свіжі перчики також заморожуються цілими, але попередньо запікаються. Взимку ви сто раз подякуйте себе за смачну закуску або салат, які заощадили масу часу. На заготівлю беріть овочі м’ясистих сортів.

Розморозьте заготівлю, наріжте соломкою, додайте рубаний часник, кріп, орегано. Заправте соєвим соусом, змішаним з оливковою олією, трохи підсолити.

Як правильно заморозити болгарський перець шматочками

Заготівля піде на приготування овочевих гарнірів, салатів, піци, других і перших страв. Для краси, раджу робити нарізку різнокольорових перців, уявляєте, наскільки апетитно вони будуть виглядати в стравах.

Форма нарізки і її розмір залежить від того, що ви станете готувати. Для супу або піци нарізуйте соломкою, в овочеве рагу, салат краще різати дрібними кубиками.

Як заморозити пюре з перцю для перших страв

Крім безпосередньо перців, ми буде використовувати капелюшки, які залишилися після попередніх заготовок (пам’ятаєте, ми їх не викидали).

Заморожування фаршированих перців на зиму

Крім заготовок з цільного перцю, можна відразу зробити і заморозити напівфабрикати з овочевий або м’ясною начинкою.

З рисом і м’ясом.

Готові напівфабрикати розкладіть на деку, заморозьте, потім розподіліть по пакетиках і поверніть в морозильну камеру.

Відео: секрети і рецепти заморозки солодких перців

Автор ролика ділиться рецептами і попутно видає секрети правильної заготівлі морозива перцю. Якщо ви не впевнені у своїх здібностях, дивіться і повторюйте її дії. Вдалих вам заготовок на зиму!