Баклажани з горіхами і часником по-грузинськи: рецепт приготування
Баклажани з волоськими горіхами по-грузинськи – це дуже смачна, але при цьому проста в приготуванні страва. Примітно, що можливі кілька варіацій рецепта. При цьому кінцевий смак ласощів безпосередньо залежить від того, як правильно обрані інгредієнти. Також варто відзначити, що баклажани самі по собі люблять вбирати жир і олію. Тобто при смаженні слід враховувати цей факт. Для цього є ряд хитрощів. Наприклад, запечена страва підійде навіть тим, хто сидить на дієті.
- Баклажани. Корисні властивості
- Як вибрати баклажани
- Смажені баклажани: інгредієнти для страви
- Приготування баклажанів: смачно і швидко
- Пряні баклажани з горіхами і кінзою
- Як готувати
- Гострі запечені баклажани
- Приготування гострої страви
Баклажани. Корисні властивості
Як видно з назви, основний інгредієнт баклажанів з горіхами і часником по-грузинськи – це синенькі плоди. Смак їх подобається далеко не всім. Але багато хто відзначає, що при належному приготуванні цей овоч розкривається, навіть стає схожим за смаковими якостями на гриби. До речі, називати ці плоди овочами – не зовсім вірно. Швидше, це ягода, так само як і томати. Але для більшості він асоціюється, швидше, з кабачками. Тому їх часто називають саме овочами.
Цікава інформація про користь баклажанів. Завдяки наявності антоціанів цей плід допомагає боротися з згубним зовнішнім впливом на організм. Примітно, що цією властивістю володіють тільки класичні, сині баклажани. Білі ж екземпляри цієї речовини позбавлені. До слова, саме через антоніанів деякі плоди мають гіркуватий присмак.
Також баклажани можна вживати і при малокровії. Рекомендують їх і при подагрі. Незважаючи на те, що баклажанів багато хто уникає, вважаючи їх калорійними, плоди допомагають знижувати поганий холестерин. Також вони нормалізують обмін речовин.
Також відомо про користь плодів цієї рослини для серця. У баклажанах можна знайти велику кількість калію, який, безсумнівно, допомагає роботі цього м’яза. Тому страви з них, наприклад, баклажани з волоськими горіхами по-грузинськи, рекомендують людям похилого віку.
Як вибрати баклажани
Щоб приготувати дійсно смачну страву, слід серйозно поставитися до вибору продуктів. Не всі знають, як вибирати баклажани.
Наприклад, помилково вважають, що чим більше баклажан, тим він смачніший. Це не так. Довжина рослини дійсно не має особливого значення, а ось товщина – так. Чим товще плід, тим більше в ньому насіння і тим більша ймовірність того, що він буде гірчити. Тому краще вибирати плоди довгі, але не схожі на бочонок.
Також варто звернути увагу на колір. Зрозуміло, є різні сорти рослини, тому говорити про те, що плід повинен бути тільки темно-синім, не можна. Однак потрібно вибирати ті плоди, які мають однорідне забарвлення, і на них немає видимих пошкоджень, вм’ятин, тріщин. Тоді баклажани з горіхами і часником по-грузинськи будуть дійсно смачними.
Смажені баклажани: інгредієнти для страви
Для цього рецепта необхідно взяти:
- 2 баклажани, середнього розміру;
- 3 дольки часнику;
- 200 грам очищених волоських горіхів;
- пучок кінзи;
- олія;
- сіль, перець, інші приправи – за смаком.
Смажені баклажани грузинською при приготуванні вбирають досить багато олії. Тому їх не рекомендують тим, хто сидить на дієті. Однак можна знизити їх калорійність, якщо попередньо обсушити на паперовому рушнику.
Приготування баклажанів: смачно і швидко
В першу чергу необхідно підготувати всі інгредієнти. Для цього горіх за допомогою блендера подрібнюють до стану крихти. Тепер кінзу ріжуть якомога менше, а потім з’єднують з підготовленими горіхами. Сюди ж додають і пропущений через прес часник, сіль, перець і приправи. Ця суміш являє собою начинку для баклажанів з горіхами і часником по-грузинськи.
Баклажани слід тонко розрізати вздовж, шкурки при цьому не знімають. Зрозуміло, перед цим плоди слід ретельно промити і видалити кінчики. Баклажани оскаржують на олії з двох боків приблизно по парі хвилин. Тепер їх розкладають на противір, злегка змащений маслом, потім на них викладають начинку. Ломтики можна згорнути рулетиком, а можна просто скласти навпіл, як бутерброд. Ці баклажани грузинською в духовці слід запікати близько 20 хвилин.
Деякі не люблять шкурку баклажанів. Однак у запеченому вигляді вона стає м’якою. Якщо плоди очистити, вони можуть розвалитися в кашицю. Тому шкіру рекомендується залишити на плодах.
Пряні баклажани з горіхами і кінзою
Існує безліч рецептів цієї страви. Наприклад, гострі баклажани з по-грузинськи подобаються багатьом. А також існують дійсно пряні, ароматні рецепти, як цей. Для нього необхідно приготувати:
- 3 баклажани;
- склянка очищених горіхів;
- олія для обсмаження;
- 3 зубчики часнику;
- кінза;
- 1 чайна ложка приправи хмелі-сунелі;
- половина чайної ложки винного оцту;
- сіль;
- зерна граната.
Страва, приготована за цим рецептом, виходить з приємною кислинкою.
Як готувати
Баклажани нарізають смужками, досить тонко. Потім ці ломтики обсмажуються на олії з двох сторін до готовності. Тепер їх можна розкласти на серветки або паперові рушники. Так надлишок олії збіжить.
Для начинки горіхи подрібнюють, але не до крихти, залишаючи маленькі шматочки. Часник і кінзу рубають дрібно. Тепер з’єднують горіхи, пряну трав’яну суміш, оцет, сіль і приправу. Можна додати трохи теплої води, щоб суміш стала м’якшою і пластичнішою. Перемішувати її зручніше руками.
Підготовлені ломтики баклажанів наповнюють начинкою, згортають у рулет. Тепер їх можна розкласти на тарілці, посипавши зернами гранату і зеленню. Смачні баклажани грузинською готуються дуже швидко!
Гострі запечені баклажани
У цій страві баклажани виступають у ролі паштету. Однак цю страву можна видозмінити, тоді вона замінить гарнір. Ці баклажани по-грузинськи – гострі, але містять мало жиру. Для приготування потрібно:
- три великих плоди;
- 150 грам очищених горіхів;
- одна цибулина;
- часник – три дольки;
- сік одного лимона;
- кінза і петрушка – по пучку;
- половина чайної ложки сушеного базиліка;
- стільки ж хмелі-сунелі;
- гострий мелений перець – за смаком;
- сіль за смаком;
- щепітка цукрового піску.
У цій страві суміш трав і спецій можна змінювати за своїм смаком.
Приготування гострої страви
Баклажани ретельно промивають, а потім за допомогою зубочисток протикають у декількох місцях. Тепер їх можна загорнути в фольгу і запекти в духовці. Це займе близько сорока хвилин. Готові плоди очищають від шкірки, подрібнюють до стану паштету.
Тепер готується заправка для страви. Беруть часник і пропускають його через прес. Сюди ж додають зелень, яку ріжуть дрібно. Горіхи рубають у блендері і додають у миску. Сюди ж ллють лимонний сік, всі спеції. Тепер суміш повинна настоятися.
Пюре з баклажан перемішують разом з отриманим соусом. В ідеалі ця страва повинна наполягатися в холодильнику близько восьми годин, можна приготувати її ввечері, за ніч вона якраз буде готова. При подачі його можна додатково прикрасити гранатовими зернами.
Ще один варіант – запечені баклажани не доводити до стану каші. Якщо нарізати їх невеликими шматочками, а потім залити соусом, то вийде непоганий гарнір або ж самостійна страва.
Баклажани з горіхами і часником по-грузинськи – це смачна страва. Саме по собі поєднання плодів, горіхів і гострих і пряних спецій говорить багато про що. При приготуванні страва відразу полоняє свої ароматом. Його можна змінювати за своїм смаком, наприклад, робити гостріше або ж м’якше. Однак кожна господиня може знайти свій рецепт. До того ж баклажани дуже корисні для організму. А в запеченому вигляді вони ще й не калорійні.
Рецепти грузинської кухні
Грузинська кухня підрозділяється на Західну і Східну, при цьому всі рецепти грузинської кухні мають чимало спільного. Мало кого не приваблює грузинська кухня. Рецепти грузинської кухні допомагають приготувати з досить звичних для нас продуктів справжні кулінарні шедеври. Страви грузинської кухні, як правило, гостро-солодкі, пряні і ситні. Велика кількість овочів, трав і вина робить до того ж дуже корисними страви грузинської кухні. Рецепти грузинських страв широко відомі. Нерідко в цю країну навіть організовуються кулінарні подорожі, і виною тому грузинська кухня. Рецепти хачапурі, хінкалі, лобіо, харчо, курча тютюну, соусів ткемалі і сацебелі є національною гордістю. М’ясні страви в основному використовують яловичину і баранину, але птицю теж використовує грузинська кухня. Рецепти з курки найпопулярніші, це чахохбілі, сациві, курчата тютюну. Всі страви красиво оформлені, цим теж характерна грузинська кухня. Фото страв грузинської кухні дуже люблять багато фуд-фотографій. Ну і звичайно її люблять всі, хто любить смачно поїсти. Так що готуйте з нами і приєднуйтесь до тих, кого вже полонила грузинська кухня. Рецепти з фото потрібні для мінімізації помилок при приготуванні рецептів грузинської кухні.
Що буде, якщо корисну цибулю зробити ще й дуже смачною? У грузинській кухні без цибулі в маринаді нікуди: до будь-яких м’ясних страв вона зазвичай подається разом із величезною.
Приготування капусти по-грузинськи з буряком Настав піст, і в кожному будинку на обід подають квашену капусту. Рецепт такої яскравої за кольором та гострої за смаком капусти має грузинське.
«Аджика» у перекладі означає «сіль», солі у складі дійсно багато, і часто аджика використовується як базова спеція, її додають замість солі та перцю. За повір’
Аджика — (груз. აჯიკა, абх. Аџика) мегрельська абхазька гостра та ароматна пастоподібна маса з червоного перцю, часнику, пряних трав (сушених та зелених) та солі. Класично беруть червоний гострий.
Аджика з зелених помідорів – це дуже смачна грузинська закуска. Її можна намазувати на бутерброди або додавати до гарячого. Вона виходить дуже смачною та пікантною. І зробить апетитніше.
Грузинські хачапурі «Човник з яйцем» – це дуже апетитна та смачна страва традиційної грузинської кухні. Приготувати таке частування в домашніх умовах зможе будь-хто.
Ліниві хачапурі з сиром у духовці відмінно урізноманітнюють ваше домашнє меню, а також порадують простим кулінарним процесом. Для простого приготування використовуйте перевірений рецепт
Хачапурі із сиром на сковороді – це швидкий і простий варіант приготування апетитного грузинського частування. Готові хачапурі можна подавати як доповнення до ситних гарячих страв: м’
Хачапурі по-мегрельськи – неймовірно смачне і апетитне частування, перед яким буде важко встояти. Готовий продукт яскраво урізноманітнить ваш домашній або святковий стіл.
Хачапурі по-імеретинськи відрізняється ніжним смаком і апетитним виглядом. Таке частування нікого не залишить байдужим, а приготувати його в домашніх умовах зовсім не складно.
Класичне хачапурі по-аджарськи – це яскрава і неймовірно смачна страва традиційної грузинської кухні. Приготувати таке частування у домашніх умовах зможе кожен. Використовуйте для цього
Салат з баклажанів по-грузинськи – яскраве і барвисте частування. Аромат закуски і поєднання овочів доставить непередаване задоволення. Простий рецепт займає мінімум часу, приготувати його зможе кожен.
Суп «Харчо» зі свининою – це традиційне грузинське блюдо, яке обов’язково сподобається всім любителям пікантної їжі. Особливу “родзинку” даного страви надають рубані
Аджика з помідорів без варіння – це пікантний соус, який додасть яскравості і смаку будь-якому гарячому блюду. Сьогодні ми поділимося з вами рецептом аджики з помідорів, який не.
Аджика з помідорів з часником на зиму порадує вас яскравим смаком і апетитним ароматом. Такий продукт точно урізноманітнює ваш домашній стіл. Подавайте як доповнення до гарячих обідніх страв.
Якщо ви любите соковите та пряне м’ясо, вам обов’язково варто спробувати мцваді зі свинини. Після цього ви не захочете готувати шашлик в інший спосіб. Адже неймовірно простий метод.
Хачапурі – ароматне блюдо, яке найчастіше готують з сиром або м’ясом. Звичайно, найпростіше купити грузинські ласощі в магазині, проте вони точно не будуть таким же смачним, як домашні.
Класична грузинська закуска, на приготування якої піде не більше півгодини, проте результатом ви точно будете задоволені! Баклажани і помідори, болгарський перець, приправлені часником
У Грузії рулетики з баклажанів – популярна страва, в яку кладуть волоський горіх, і свіжу кінзу. Блюдо відразу стає більш пікантним і набуває оригінальний смак.
Через м’ясорубку пропускається гострий перець, часник, кінза, кріп, петрушка і волоський горіх. Потім туди додається сіль, хмелі-сунелі і все перемішується. Отримана маса накривається
Квашений часник грузинською. Найкращі рецепти маринованого часнику зубчиками та цілими головками, як на ринку, на зиму в банки.
) я завжди заготовляла молодий. Такий, що ще не огрубів. Але вирішила спробувати з дозрілим. Смак ідентичний. Єдина відмінність у тому, що часник маринується очищений.
Рецепт дуже простий. Маринований часник можна подавати на закуску, а також використовувати для приготування салатів, овочевих шашличків.
Я маринований часник (рецепт по-грузинськи) зазвичай заготовляю у банках невеликого розміру. Це зручно. Також можна замаринувати у харчовому контейнері. Але в цьому випадку часник довго не зберігатиметься в холодильнику – 1-1,5 місяці.
Грузинські страви обов’язково готуються з великим набором спецій, а також багато різної зелені. Я, щоправда, у банки вкладаю лише петрушку. Часник вибирайте з великими зубками.
Етапи приготування:
Інгредієнти:
На 4 банки по 300 мл
Часник (великі головки) 10-12 шт., Вода 1 л, оцет 0,5 склянки, цукор 2 ст. ложки, сіль|соль| 1 ст. ложка, спеції (вказані в рецепті) на смак, петрушка на смак.
Корисні властивості часнику відомі людині з давніх-давен. Тільки через специфічний запах доводиться іноді відмовлятися від його вживання. Уникнути цієї проблеми допоможе маринування часнику.
Приготований таким чином овоч не тільки втрачає свій різкий аромат, а й зберігає більшість корисних властивостей.
Маринований часник по-грузинськи
Склад:
- Часник – 1 кг
- Тархун – до смаку
- Оцет – 400 мл
- Сіль – 4 ст. л.
- Цукор – 5 ст. л.
- Вода – 400 мл
Приготування:
- Для приготування маринованого часнику Вам потрібен молоді овочі. Очистіть головки від лушпиння, але залиште один шар шкірки. Це дозволить не розпастися зубчикам.
- Обшпарьте голівки окропом, розкладіть їх на плоскій поверхні. Поки вони не охолонули, рясно посипте сіллю. Солі не шкодуйте, більше ніж потрібно часник все одно не вбере.
- Коли часточки охолонуть, перекладіть їх у трилітрову банку так: шар головок, шар тархуна і так до верху. Розведіть оцет водою і приготований маринадом залийте у банку. Шийка ємності накрийте кришкою або папером і залиште на 1-2 тижні маринуватися.
Як приготувати маринований часник?
Маринований часник: простий спосіб
Склад:
- Часник – 1 кг
- 9-відсотковий оцет – 200 мл
- Вода – 200 мл
- Сіль – 30 г
- Цукор – 60 г
- Чорний перець – 5 горошин
- Лавровий лист – 4 шт.
- Хмелі-сунелі – 4 ч. л.
Приготування:
- Насамперед необхідно приготувати маринад. Змішайте воду, оцет сіль, цукор, хмелі-сунелі, додайте чорний перець та лавровий лист. Нагрійте все до закипання, зніміть з вогню та охолодіть.
- Розділіть часник на окремі зубчики та очистіть їх від лушпиння, залишаючи прозору шкірку. Ошпарьте овоч киплячою підсоленою водою, швидко охолодіть, опустивши приблизно на 1 хв. у крижану воду.
- Готові зубчики перекладіть у скляну банку і залийте маринадом. Накрийте банку щільним аркушем паперу та обмотайте шпагатом. Тримайте ємність із маринованим часником при температурі 22 градуси до повного приготування.
Маринований часник з кропом та буряком
Склад:
- Часник – 1 кг
- Вода – 2 ст.
- 9-відсотковий оцет – 2 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Буряк – 2 шт.
- Кріп (парасольками) – за смаком
Приготування:
- Очистіть головки від лушпиння. Залийте їх окропом, відкиньте на друшляк і охолодіть. Укладіть на дно скляної банки кріп, а зверху – часник. Додайте нарізаний очищений буряк.
- Приготуйте маринад. В окремому посуді змішайте воду, сіль, цукор. Поставте суміш на вогонь та доведіть до кипіння. Додати оцет. Готовий маринад остудіть та залийте їм овочі. Залишіть маринуватися на 15 днів. Перед подачею час годинник рекомендується промивати під холодною водою.
Маринований часник із соєвим соусом
Склад:
- Часник – 1 кг
- 9-відсотковий оцет – 1 ст.
- Соєвий соус – 4 ст.
Приготування:
- За цим рецептом можна маринувати часник часточками чи головками. Очистіть овоч від лушпиння, залишивши лише тонку шкірку. Добре промийте головки та просушіть.
- Покладіть підготовлений продукт у скляну банку. Трохи розведіть оцет водою та отриманий склад влийте в банку так, щоб усі часточки були покриті. Накрийте кришкою ємність і приберіть в темне місце на 7 днів.
- Через тиждень дістаньте заготівлю, перекладіть головки у чисті стерилізовані банки. Налийте соєвий соус у каструлю, поставте на вогонь і кип’ятіть 12-15 хв. Остудити соус, залити часник на половину, закатати банки кришками і поставити в прохолодне місце. Через 3 тижні закуску можна вживати в їжу.
Маринований часник: гарячий спосіб
Склад:
- Часник – 1 кг
- Вода – 300 мл
- 9-відсотковий оцет – 300 мл
- Цукор – 50 г
- Сіль (не йодована) – 30 г
- Сушений кріп – 3 ст. л.
- Хмелі-сунелі – 3 ст. л.
- Коріандр – 3 ст. л.
- Шафран – 3 ст. л.
- Лавровий лист – 5 шт.
- Чорний перець – 5 горошин.
Приготування:
- Спочатку приготуйте маринад. Для цього змішайте в окремій каструлі всі інгредієнти, окрім часнику. Поставте каструлю з маринадом на вогонь, закип’ятіть та остудіть. Маринувати овоч можна часточками чи головками – це залежить від особистих уподобань кожного.
- Очистіть часник від лушпиння, залишивши тонку шкірку. Опустіть його в підсолений окріп на 2 хв., після чого охолодіть під струменем холодної води. Перекладіть овоч у банку і залийте маринадом. Закрийте кришкою та приберіть на 5 днів у прохолодне місце.
Маринований часник: холодний спосіб
Склад:
- Часник – 1 кг
- Вода – 600 мл
- Цукор – 4 ст. л.
- Часник – 4 ст. л.
- Чорний перець горошком – 7 шт.
- Гвоздика – 10 бутонів
- Оцет – 3 ст. л.
Приготування:
- Очистіть овоч від верхнього шару лушпиння. В окрему каструлю додайте воду, цукор, сіль, гвоздику та перець горошком. Закип’ятіть, зніміть з вогню каструлю і влийте оцет.
- У скляну банку покладіть рядами головки і доверху залийте маринадом. Щільно закрийте кришкою та приберіть у прохолодне місце, але не в холодильник. Через 2 місяці маринований часник буде готовий до вживання.
Читайте також:Як маринувати подосиновики?
Маринований часник – смачна та ароматна закуска, яка прийде багатьом до душі. Ця страва досить пікантна, але, на щастя, не має специфічного запаху свіжого овочу. Зберігатися така заготівля може кілька років. Але, найімовірніше, апетитний часник з’їдять значно швидше!
Що робити з великим урожаєм часнику? Однозначно – маринувати!
Маринований часник — делікатес чи закуска? Складно назвати делікатесом продукт, який можна легко знайти на продуктовому ринку в бочках і банках. Незважаючи на це, маринований часник вважається приємним доповненням до страв. До цієї ж категорії можна віднести квашену та мариновану капусту, солоні огірки, моркву по-корейськи, маринований імбир.
Рецепт маринованого часнику зубчиками на зиму в банки.
Цей рецепт вимагає більше часу на підготовку продуктів, зате потім можна буде насолоджуватися ласощами без зайвого клопоту.
Інгредієнти:
- часник – 700 г
- вода – 500 мл
- цукор – 25 г
- сіль – 20 г
- оцет – 80 мл
- перець чорний горошком – 1 чайна ложка
- перець стручковий гострий – 1-2 стручки (1 на банку)
- парасолька кропу – по 1 на банку
Приготування:
- Банки та кришки піддати стерилізації в духовці.
- Часник зачистити, обробити на часточки.
- Кожну часточку дочистити, зрізати донце.
- Дочекатися бурхливого вирування води, помістити туди друшляк з часником і бланшувати зубчики 60 секунд.
- Зняти часник і покласти в холодну воду.
- Дочекатися охолодження часнику.
У цей час зайнятися приготуванням маринаду:
- Воду (500мл) поставити на плиту.
- Розпустити у ній сіль, цукор, перець горошком.
- Закип’ятити.
- Забрати з вогню, ввести оцет, розмішати.
Викладати продукти в банку в наступній послідовності:
- парасолька кропу
- часник до середини банки
- стручок гострого перцю
- часник, що залишився
- Гарячим маринадом заповнити банки.
- Закупорити, перевернути кришками донизу.
- Коли банки трохи охолонуть, прибрати їх на підлогу та загорнути у ковдру. Потім помістити у місце зберігання.
Рецепт маринованого часнику на зиму цілими головками, як на ринку
Маринований цілком часник хороший тим, що смак у нього виходить насиченим, та й під час приготування менше проблем з чищенням. Але чистити такий часник все одно доведеться лише перед їжею безпосередньо.
Зверніть увагу!На ринку зазвичай продають часник червоного чи рожевого кольору. Такий часник можна отримати, якщо замаринувати його разом із буряком.
Маринований часник із буряком «як на ринку»
Маринований часник: рецепт швидкого приготування
Цей рецепт маринованого часнику вважається швидким, тому що не вимагає багато часу на «доведення до смаку». Часник можна вживати вже за 3 дні. Для тих, хто любить по-ядерніше – через 5 днів. Також рецепт не вимагає стерилізації та закочування в банки.
Зберігати закуску потрібно в холодильнику або іншому місці, де вона точно не забродить і не зіпсується.
Порада!Додайте спеції на свій смак, але врахуйте, що їх має бути багато. Інакше часник просто не встигне замаринуватися за такий короткий термін.
Інгредієнти:
- часник неочищений – 1,2 кг
- вода – 250 мл
- оцет – 185 мл
- сіль – 25 г
- цукор – 55 г
- чорний перець горошком – 10 штук
- гвоздика – 5 штук
- коріандр – 1/4 чайної ложки
- розмарин – щіпка
- мускатний горіх – щіпка
- лавровий лист – 3 штуки
Приготування:
- Часник зачистити від зайвого, розділити на часточки.
- Заповнити часником заздалегідь знезаражені за високої температури банки.
- У воді розпустити сіль, цукор та інші спеції.
- Довести до помірного кипіння.
- Ввести швидко оцет і зняти з вогню.
Часник маринований зубчиками на зиму без стерилізації.
Часник без стерилізації можна приготувати за деякими рецептами. У подібному способі приготування є один великий плюс: не треба багато морочитися. Проте банки стерилізувати доведеться однаково!
Корисна інформація!Стерилізація має на увазі обробку банок спеціальним способом, при якому вони піддаються кип’ятінню в ємності великого обсягу протягом 5-30 хвилин.
Іноді стерилізація потрібна. Наприклад, коли ви готуєте варення без цукру, або той самий часник без укусу. Але здебільшого цей етап можна опустити.
Цей рецепт гранично простий.
Інгредієнти:
- часник – 1 кг
- вода – 250 мл (або більше)
- укус – 150 мл
- коріандр мелений – 1 шепітка
- лавровий лист – 3 штуки
- гострий стручковий перець – 2 штуки
- сіль – 30 г
- цукор – 65 г
- кмин мелений – 1/2 чайної ложки
Приготування:
- Зачистити часник від усього зайвого, залишити чисті часточки.
- Підготувати тару під часник спеціальним чином.
- Заповніть її часником.
- Зайнятися приготуванням маринаду:
- Нашаткувати гострий перець кільцями.
- У воді розпустити цукор, сіль та інші спеції.
- Піддати кип’ятінню протягом 3 хвилин.
- В кінці прибрати з плити та ввести оцет.
маринад виходить прозорим та дуже смачним
Маринований часник зубчиками з буряком на зиму
Цей рецепт дуже схожий на рецепт маринування часнику «як на ринку», але відмінності все ж таки є
Інгредієнти:
- часник – 1 кг
- буряк – 200 г (2 штуки)
- цукор – 70 г
- сіль – 30 г
- оцет – 150 мл
- кориця – щіпка
- гвоздика – 5 коробочок
- чорний перець горошком – 6-7 штук
Приготування:
- Часник акуратно зачистити, відокремивши часточки.
- Буряк також очистити, нарізати на пластинки, потім кожну платівку навпіл.
- Укласти в простерилізовані банки пошарово часник та буряк.
- Зварити маринад:
- У ємності з водою розпустити сіль, цукор та спеції.
- Варити після закипання 2 хвилини.
- Забрати від вогню і обережно ввести оцет.
Маринований часник по-корейськи
Цей рецепт досить простий. Вам не доведеться готувати окремо маринад зі спеціями.
Інгредієнти:
- часник – 1,5 кг
- вода – опціонально
- оцет столовий – 300-400 мл
- соєвий соус – 1 літр (може знадобитися менше)
Приготування:
- Часник добре зачистіть, залиште часточки.
- Викладіть часник до верху в банки. Приблизно 2/3 обсягу банки залийте столовим оцтом. Решту заповніть кип’яченою гарячою водою.
- Закрийте кришками і на тиждень заберіть у темне холодне місце. Наприклад, у холодильник.
- Через тиждень дістаньте банки з часником, відкрийте їх, злийте маринад.
- Банки знезаразьте, соєвий соус чверть години кип’ятіть, потім остудіть.
- У банки розкладіть на 1/2 обсягу часник.
- Заповніть теплим соусом, закупоріть кришками.
- Заберіть у сухе прохолодне місце.
Маринований часник з червоною смородиною без оцту
Такий рецепт особливо актуальний влітку, коли нікуди подіти великий урожай смородини. Імбир додасть закусці пікантності та гостроти, а відсутність оцту зробить його ще й дуже корисним.
Інгредієнти:
- часник – 10 головок
- вода – 600 мл
- червона смородина – 500 г
- імбир – 100-150 г (за смаком)
- сіль – 10 г
- цукор чи мед – 60 г
Приготування:
- Як завжди зачистити часник, відокремити часточки і зачистити їх.
- Імбир помити, але не чистити, тому що саме в шкірці міститься більшість корисних речовин. Нарізати середніми кубиками.
- Червону смородину перебрати, видалити погані ягоди, гілки, сміття та листя. Промити.
- Зробити маринад:
- У воді розпустіть цукор або мед, додати кілька щіпок солі.
- Потім введіть весь часник у рідину.
- Проварити часник із маринадом 60 секунд.
Порадада № 1!У цьому рецепті можна використовувати як головки часнику, і зубчики. Різницю в смаку це не спричинить.
Порада №2!Якщо ви переживаєте з приводу заготовок без оцту, то можете додатково простерилізувати банки з маринадом та смородиною протягом 10-15 хвилин і лише після цього закатати.
Заготовки з маринованим часником та червоною смородиною.
Часник маринований: рецепт по-грузинськи
У грузинських рецептах часто фігурує така пряність, як тархун. Це не лимонад, інша назва тархуна – естрагон. Трава ароматна, що сильно пахне. Грузини люблять робити з нею напої та використовувати для маринування.
У цьому рецепті немає строгих обмежень у кількості, лише діє пропорція: співвідношення води до оцту має бути 1:2. Тобто 1 частина води та дві частини оцту.
Інгредієнти:
- часник очищений – 1 кг
- вода – опціонально
- винний оцет – опціонально
- сіль, цукор – за смаком
- естрагон – опціонально
Приготування:
- Очищений заздалегідь часник перекладають із порізаним естрагоном у банки, чергуючи: шар часнику, шар трави тощо.
- Укус змішують із водою у зазначеній раніше пропорції, розпускають сіль та цукор, доводять до температури 90-95 градусів.
- Таким маринадом заповнюють банки із продуктами.
- Зверху накривають кришкою нещільно і прибирають в прохолодне місце. В ідеалі – у льох, на 14 днів.
- Після часу банки відкривають, перевіряють вміст, і, якщо все гаразд, щільно загвинчують кришки.
Маринований часник у буряковий сік на зиму
Хочете більше часнику і менше буряків – тоді до вашої уваги пропонуємо простий рецепт приготування маринованого часнику в соку сирого буряка. За цим рецептом часник виходить найніжнішим, а смак буряків майже не відчувається.
Інгредієнти:
- буряк – 2 штуки
- часник – 500 г
- сіль – 20 г
- цукор – 50 г
- оцет столовий або яблучний – 60 мл
- вода – 500 мл
Приготування:
- Часник зачистити, зубчики відокремити.
- У окропі протягом 2-4 хвилин бланшувати часник.
- Потім відразу охолодити зубчики часнику, опустивши їх у крижану воду.
- Паралельно можна зайнятися приготуванням маринаду:
- На великій тертці подрібнити попередньо зачищений буряк.
- Використовуючи марлю вичавити сік.
- Розпустити сіль, цукор у воді, з’єднати із буряковим соком.
- При бурхливому кипінні варити чверть години.
- Ввести оцет, перемішати, прибрати з плити.
У цьому рецепті непогано було б додати спецій
Маринований часник у соку червоної смородини
Часник у соку червоної смородини маринується так само, як і в буряковому соку. Тільки якщо буряки подрібнюють за допомогою терки, то для подрібнення смородини вам знадобиться блендер, м’ясорубка або кухонний комбайн.
Порада!Врахуйте, що маринад з буряком пряніший, а з червоною смородиною — кислий. Тому ви можете зменшити кількість оцту та додати спецій: розмарину, коріандру, гвоздики.
Маринований часник: холодний спосіб
Відмінність холодного способу від гарячого в тому, що маринад використовується для заливки часнику, що повністю остигнув. Настоюватися в темному сухому та холодному місці такий часничок має не менше 60 днів (2 місяці). Якщо для вас це довго, зверніться до стандартного, гарячого способу маринування. Маринований гарячим способом часник зазвичай можна їсти вже за 2 тижні.
Будь-який рецепт маринування часнику можна в мить перетворити на холодний, якщо заливати зубчики не гарячим маринадом, а остиглим до кімнатної температури. У цьому весь секрет.
холодним способом маринують як окремі зубчики, так і цілі голівки часнику
Молодий часник маринований: рецепт на зиму
Молодий часник хоч дуже м’який і ніжний, все одно придатний для маринування. Маринад для молодого часнику підійде будь-який, як спосіб маринування. Бажано додатково піддати молодий часник додаткової стерилізації, тому що його антисептичні властивості ще слабкі, і в процесі зберігання може зіпсуватися.
Маринований часник на зиму з хмелі-сунелі
Східна пряність – хмелі-сунелі, що традиційно використовується для м’ясних, рибних, овочевих страв. Прекрасно підходить і для маринування часник поряд із гвоздикою, коріандром, чорним перцем. Приправа має яскраво виражений смак та аромат, чудово поєднується з лимонним соком.
Маринований часник у яблучному оцті на зиму
Яблучним оцтом часто замінюють звичайний оцет. Вважається, що саме яблучний оцет менш їдкий та шкідливий. Звичайно, якщо йдеться про якісний оцет, або про домашній. Неякісний магазинний яблучний оцет є найчастіше сумішшю яблучного соку і столового оцту.
Оскільки яблучним оцтом можна замінювати звичайний столовий, то вам підійде для приготування маринованого часнику будь-який рецепт цієї статті. Просто замініть один оцет іншим.
Порада!Максимально гарного поєднання можна досягти, додавши яблучний оцет в рецепт маринованого часнику зі смородиною, хмелі-сунелі, або буряком.
Часник маринований зубчиками на зиму з гранатом.
Часник, маринований з гранатом, має яскраво виражений кисло-солодкий смак, досить приємний і пікантний одночасно.
Інгредієнти:
- часник – 500 г
- стиглий гранат – 1 середній
- оцет винний або яблучний – 100 г
- вода – 300 мл
- сіль – 15 г
- цукор – 30 г
Приготування:
- Часник зачистити, часточки розділити.
- Гранат також зачистити будь-яким зручним для вас способом, поділити зерна.
- Банки піддати дії високих температур (кип’ятіння, нагрівання над парою або в духовці)
- У банки шарами викласти зубчики часнику та зерна гранату.
- Приготувати маринад, змішавши компоненти, що залишилися, крім оцту.
- Кип’ятити 3 хвилини маринад, зняти з вогню.
- Ввести яблучний оцет, перемішати
Гранат із часником – вдале поєднання смаків
Рецепт маринування часнику у пластмасових відрах.
Маринувати у відрах зручно, коли вам потрібен одразу великий обсяг готової продукції. Тут немає жодних проблем з банками. Стерилізувати цебра просто: кілька разів обшпарити їх окропом. Цього достатньо.
Порада!Найкраще використовувати пластикові відра, які герметично закриваються. Об’єм таких відер зазвичай дорівнює 10 літрам. У них найчастіше продають майонез, солять оселедці, огірки, капусту.
Відео: Як приготувати Маринований Часник?
Як засолити часник по-грузинськи– Перевірені рецепти простого та легкого засолювання на зиму молодих головок часнику. За такого способу приготування солоний часник можна зберігати у банках хоч 2-3 роки, головне, щоб він був у своєму маринаді.
Як засолити часник по-грузинськи
Спосіб перший – найпростіший.
Приготування
У 3-х літрову банку скласти молоді голівки часнику, з яких потрібно зняти зайву шкірку і довести до молодих зубчиків часнику.
Залити банку холодною водою з-під крана, залити аж до краю. Далі, 3 дні, вранці та ввечері, виливати воду і заново заливати. На четвертий день злити воду, насипати в банку 100 г великої звичайної кухонної солі (тільки на екстра) і знову заповнити банку до країв холодною водою з-род крана. Залишити постояти 1 годину. Якщо рівень води зменшиться, доповнити до краю. Закрити пластмасовою (поліетиленовою) кришкою. Води в банці з часником має бути стільки, що при закриванні кришкою, вона трохи виллється.
Все, часник готовий. Його потрібно поставити у будь-яке місце, тільки не на сонці. Десь до листопада маринований часник вже буде готовий до вживання. А у грудні-січні часник вже буде досить добре солоним. І дуже смачний! Смачного!
Спосіб другий – у маринаді
- молодий часник – 1 кг,
- вода – 600 мл,
- цукор – 4 ст.л,
- сіль велика – 4 ст.л,
- чорний перець – 7 горошин,
- гвоздика – 10 шт,
- винний або столовий оцет – 3 ст.
Приготування. Часник можна засолити повністю або окремими зубчиками, як вам більше подобається.
У каструлю налити воду, додати сіль, цукор, гвоздику, чорний перець та поставити на вогонь. Довести до кипіння та додати оцет.
Часник скласти у чисті банки та залити маринадом. Банки закрити пластмасовими кришками і поставити в темне прохолодне місце, але не в холодильник. Через два місяці солоний хрумкий часник готовий до вживання!
Щоб маринований часник вийшов червоного кольору, у банку можна додати трохи буряків, кілька нарізаних скибочок.