20 продуктів, які можна заморозити

Виявляється, заморожувати можна не тільки ягоди та овочі. Ось 20 продуктів, які можуть спокійно чекати свого часу в морозилці, і способи правильно заморозити їх.

• 1. Сир
• 2. Домашні млинці, вафлі та французькі тости
• 3. Фрукти
• 4. Ріс
• 5. Пироги
• 6. Кукурудза
• 7. Томатна паста
• 8. Паста
• 9. Картопляне пюре
• 10. Тісто для печива
• 11. Картопляні чіпси
• 12. Молоко
• 13. Сік
• 14. Хліб
• 15. Шматочки овочів
• 16. Сік лимона і лайму, лимонна цедра
• 17. Трави
• 18. Мариноване м’ясо
• 19. Домашні запіканки
• 20. Рибні палички

Морозильну камеру можна заповнювати не тільки м’ясом, рибою і ягодами. Є безліч продуктів, які можна заморожувати без втрати смакових якостей. Заморожені продукти будуть спокійно чекати своєї черги, а вам не доведеться викидати або швидко доїдати їх, щоб не зіпсувалися. Ось 20 продуктів, які можна заморозити, і способи, як це зробити.

1. Сир

Ви можете заморозити великий шматок сиру, і після розморозки він не буде розсипатися. Якщо перед заморожуванням ви волієте нарізати сир, додайте в контейнер чайну ложку кукурудзяного крохмалю або борошна, щоб під час розморожування ломтики не злиплися.

Якщо ви любите додавати в страви тертий сир, можна купити великий шматок пармезану, нашинкувати його в кухонному комбайні і покласти в морозилку в спеціальних пакетах для заморозки. Він може зберігатися в морозилці кілька місяців, і під час приготування достатньо буде відкрити контейнер або мішок для заморозки і дістати пару чайних ложок сиру.

2. Домашні млинці, вафлі та французькі тости

Якщо ви хотіли б частіше снідати домашніми млинцями, вафлями і тостами, можна просто напекти побільше у вихідний день, заморозити на підносі для печива і зберігати в пакетах для заморозки.

У будь-який час ви зможете дістати їх з морозилки, розігріти в мікрохвильовці і поснідати. У будь-якому випадку вийде дешевше і смачніше, ніж купувати заморожену випічку в магазині.

3. Фрукти

Фрукти краще заморожувати на пергаментному папері, і тільки після цього поміщати в пакети для заморозки. Краще відразу заморозити нарізані шматочки, щоб діставати їх для десертів і смузі в міру потреби.

Якщо ви любитель смузі, можна відразу зробити собі заморожену суміш фруктів. Окремо заморозьте шматочки яблук, груш, персиків, бананів та інших фруктів, які ви любите. У будь-який момент ви зможете зробити собі новий смузі, змішавши різні види фруктів.

Якщо вам не подобається готувати склизькі розморожені шматочки бананів, заморожуйте їх цілком, разом зі шкурою. Коли вирішите приготувати що-небудь з бананом, потрібно дістати його з морозилки, розморозити в мікрохвильовці, відрізати верхівку і видавити вміст у суміш для приготування.

4. Ріс

Щоб не чекати довго, поки приготується рис (особливо коричневий рис, який вариться близько 50 хвилин), можна його заморозити. Спочатку рис заморожується на підносі або пергаменті, а потім поміщається в пакет для заморозки.

Розморожений рис можна підсмажити, використовувати для супу або запіканки. Час готування скоротиться десь на годину (включаючи не тільки варіння, але також промивання і замочування).

5. Пироги

Можете зробити побільше яблучного пирога і насолоджуватися ним кілька місяців. Загорніть його в папір для заморозки, помістіть в пакет і в морозилку. Коли захочеться скуштувати пирога, відправляйте його в розігріту духовку (близько 150 градусів) на 2 години.

6. Кукурудза

Найпростіший спосіб заморозити кукурудзу – не діставати її з листя, а прямо так засунути в морозилку. Коли захочеться кукурудзи, просто дістанете її і розігрієте в мікрохвильовці за 5 хвилин. Листя захищають зірка кукурудзи, так що на смак вона буде свіжою.

7. Томатна паста

Загасіть томати сорту «рома» на невеликому вогні з додаванням часнику, свіжих трав і оливкової олії близько 4-5 годин. Коли суміш охолоне, помістіть її в пакети для заморозки. Ви зможете використовувати цю суміш для основи чилі або томатних соусів.

8. Паста

Зваріть побільше пасти і заморозьте невеликі порції в різних пакетах – ви зможете використовувати один невеликий пакет для супів і запіканок.

Перед заморожуванням переконайтеся, що випустили повітря з пакету, – воно має бути максимально плоским. Для розморозки опустіть закритий пакет у гарячу воду на кілька хвилин.

9. Картопляне пюре

За допомогою ложки для морозива візьміть порцію картопляного пюре і покладіть кульку на пергамент для випічки.

Заморожуйте, поки кульки не стануть твердими, а потім зберігайте в пакетах для заморозки. Пюре буде зберігатися в морозильній камері як мінімум два місяці.

10. Тісто для печива

Тісто для печива заморожується на пергаменті і зберігається в пакеті для заморозки. Можете розділити його на окремі порції або відразу зробити в потрібній формі.

Використовуючи це тісто, ви зможете готувати печиво за 1-2 хвилини, без брудного посуду і столу.

11. Картопляні чіпси

Якщо купити достатньо чіпсів і заморозити їх в тій же упаковці, в якій вони продавалися, у вас завжди буде закуска.

Крім того, заморожені чіпси навіть смачніші, ніж звичайні, так що розморожувати перед вживанням їх не потрібно.

12. Молоко

Якщо молоко у вас витрачається дуже повільно, а залишки прокисають і виливаються, цілком можна його заморозити до наступного разу.

Тільки підберіть пляшку, в якій залишиться місце, оскільки заморожені рідини розширюються. Розморожене молоко потрібно добре перемішати і можна використовувати (тільки не варто розморожувати його в мікрохвильовці).

13. Сік

Єдиний критерій для заморозки соку, як і для заморозки молока, – досить велика пляшка, щоб замороженому напою було куди розширюватися.

14. Хліб

Щоб не доводилося викидати сухий хліб, можна нарізати кілька буханок і заморозити. У міру потреби діставайте потрібні шматки хліба і розморожуйте їх у духовці або мікрохвильовці. Щоб хліб не висох до ранку, можна залишити його на ніч у вимкненій, щільно закритій мікрохвильовці.

15. Шматочки овочів

Ви можете заморозити нарізану цибулю, солодкий перець або перець в пакетах для заморозки. Коли вони досить замерзнуть, можете відзначити на пакеті «порційні лінії», щоб знати, скільки потрібно взяти за один раз.

16. Сік лимона і лайму, лимонна цедра

Витисніть лимон і лайм у формочки для льоду і помістіть у морозилку. Тепер у вас у будь-який час буде свіжий цитрусовий сік. Цедру також можна заморожувати і використовувати для приготування різних страв.

17. Трави

Ви можете заморозити ароматні трави у формочках для льоду з невеликою кількістю води або бульйону, щоб весь рік використовувати для супів, тушкованого м’яса або запіканок.

18. Мариноване м’ясо

Покладіть м’ясо в пакет для заморозки, залийте маринадом і відправте в морозилку. Коли ви дістанете його, воно буде вже замариновано і його можна відразу готувати.

19. Домашні запіканки

Коли ви готуєте запіканку, наприклад лазанню, чому б не зробити побільше і заморозити половину, щоб у процесі робочого тижня поласувати домашньою їжею.

Можна використовувати кілька варіантів заморозки:

1. Заморозити цілу запіканку в страві, дно якої викладено папером для заморозки. Коли запіканка досить замерзне, дістаньте страву, переупакуйте запіканку в папір для заморозки і відправте назад у морозильник. Плюс в тому, що ви можете користуватися стравою, поки запіканка зберігається в морозилці. Коли вона знову вам знадобиться, помістіть її в ту ж страву і приготуйте.
2. Заморозити по частинах. Приготуйте запіканку, дайте охолонути, розріжте на шматки і заморозьте. Можна розігрівати в мікрохвильовці.

20. Рибні палички

Напівфабрикати, які продаються в магазинах, важко назвати смачними, так чому б не зробити домашні рибні палички?

Для цього потрібно купити свіжу рибу, розрізати її на невеликі частини, обваляти в яйці, борошні або панувальних сухарях, викласти на піднос і заморозити.

Після цього можна зберігати домашні рибні палички в пакетах для заморозки – вони набагато смачніші за магазинні, всередині яких замість риби незрозумілий фарш.

А ви пробували заморожувати якісь продукти?

Можно ли замораживать ранетки

Из миниатюрных яблок, ранеток, делают различные заготовки, варенье, джемы, компоты, соусы и т.д. Но можно ли замораживать ранетки? Сохранятся ли их внешний вид и полезные свойства? Мы предлагаем Вам 3 способа, как заморозить ранетки на зиму, расскажем о плюсах и минусах каждого варианта.

Заморозка ранеток на зиму

Прежде всего, ответим на вопрос о том, можно ли замораживать ранетки на зиму. Да, это возможно. Более того, этот способ заготовки ранеток имеет свои преимущества перед другими.

Заморозка ранеток позволяет сохранить витамины и другие полезные вещества, содержащиеся в маленьких яблоках. Этим не может похвастаться ни консервация, ни сушка с варкой. Лишь при длительном хранении в морозильной камере содержание полезных веществ в замороженных продуктах может снизиться.

Отметим, что замороженные ранетки меняют свою текстуру, что делает их практически непригодными для употребления в сыром виде. Внешний вид яблок из морозилки тоже может измениться – они могут потемнеть. Поэтому лучше всего использовать ранетки из морозилки для приготовления различных блюд – компотов, выпечки и т.д. или же замораживать уже готовое пюре из ранеток.

Можно ли заморозить ранетки целиком?

Обыкновенные яблоки перед замораживанием чаще всего очищают от сердцевины и нарезают на кусочки (половинки, дольки, кубики). Но ранетки миниатюрны, и подготовить таким образом каждое яблочко будет довольно хлопотным делом. Можно заморозить цельные ранетки? Да, Вы можете так поступить,- и это будет самый простой способ заморозки ранеток на зиму в домашних условиях, не требующий длительной предварительной подготовки.

О других способах, как заморозить ранетки, мы расскажем чуть ниже.

Сколько можно хранить ранетки в морозильной камере?

• в морозилке поддерживается температура -18 градусов,
• яблоки не подвергались размораживанию и повторному замораживанию,

срок годности замороженных ранеток будет составлять около 12 месяцев.

Нужно ли мыть ранетки перед заморозкой

Перед тем, как заморозить фрукты или ягоды, правильнее всего будет их помыть (исключением из этого правила будут лишь нежные ягоды).

Отметим, что мыть ранетки рекомендуется перед тем, как Вы будете их замораживать. Если помыть ранетки заранее, то они могут начать портиться (мытые фрукты и ягоды не подлежат длительному хранению ни в холодильнике, ни при комнатной температуре).

Очень важно высушить яблочки. Мытые ранетки положите в один слой на тканевое или бумажное полотенце. Дождитесь, пока яблоки высохнут: если на ранетках останутся капельки воды, то в морозильной камере они превратятся в кристаллики, которые ухудшат качество замороженных ранеток.

Если же возможности помыть и дождаться полного высыхания ранеток нет, можно заморозить и немытые яблоки. В этом случае нужно не забыть помыть яблоки после того, как Вы достанете их из морозильной камеры.

Как подготовить ранетки к заморозке

Сначала переберите маленькие яблоки – замораживать следует только спелые, без следов повреждений и гниения яблоки. Затем тщательно помойте и обсушите ранетки.

Нужно ли очищать ранетки от кожицы перед заморозкой? Это делать совсем необязательно, но, если Вы хотите, ранетки можно очистить. Дальнейшие действия будут зависеть от способа заморозки ранеток на зиму.

Как заморозить ранетки на зиму

Если в Вашей морозильной камере есть функция «быстрая заморозка», воспользуйтесь ею, — она позволит заморозить и хранить ранетки с минимальными потерями в качестве. Предлагаем Вам несколько способов заморозки ранеток, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.

1# Заморозка ранеток целиком

1. отобрать для замораживания лучшие ранетки,
2. тщательно помыть их,
3. положить ранетки в один слой на полотенце для сушки,
4. сухие яблоки разложить по пакетам и заморозить.

• очень быстрый способ; выручает, когда совсем нет времени,
• этот способ подойдет Вам, если замороженные ранетки Вы будете использовать для приготовления компотов.

• замороженные целиком ранетки занимают больше места в морозилке,
• целые (ненарезанные) ранетки подходят не для всех блюд.

2# Заморозка ранеток кусочками

Если у Вас есть время и Вы знаете, что Вам впоследствии понадобятся нарезанные яблочки, перед тем, как заморозить ранетки, Вы можете порезать их на ломтики.

1. Переберите ранетки (недоспелые или переспелые, испорченные яблоки не замораживайте),

2. Помойте выбранные яблоки,

3. Нарежьте ранетки — срежьте мякоть с бочков.

4. Чтобы яблоки не стали коричневыми, подготовьте солевой раствор (1 ч.л. соли на 1 литр воды) или раствор с лимонной кислотой (1 ч.л. лимонной кислоты на 1 литр воды). Оставьте нарезанные яблоки в растворе на 10-15 минут, после чего обсушите.

5. Выложите ранетки на небольшой противень или контейнер с невысокими бортиками в один слой и поставьте в морозильную камеру. Это делается для того, чтобы замороженные кусочки ранеток не слиплись в один ком.

6. Через несколько часов, когда ранетки заморозятся, быстро переложите их в контейнеры или пакеты для дальнейшего хранения в морозилке.

• замороженные таким способом ранетки можно будет использовать в большинстве рецептов,
• ранетки в кусочках хранятся в морозильной камере более компактно.

3# Заморозка ранеток в виде пюре

1. Переберите ранетки.
2. Помойте их.
3. Нарежьте ранетки на кусочки.
4. Выложите кусочки в один слой на противень и запекайте при температуре 180 градусов до мягкости (около 7-10 минут).
5. Дайте запеченным ранеткам остыть. Как правило, кожица у ранеток тонкая и ее можно не удалять. Но для получения более однородного пюре Вы можете снять кожицу с запеченных ранеток.
6. С помощью блендера сделайте пюре.
7. Переложите пюре в небольшие контейнеры или пакеты и заморозьте.

• замороженные ранетки в виде пюре можно использовать для приготовления зефира, повидла, сладких соусов, в качестве начинки для пирогов, добавки в каши, смузи и т.д.

Как разморозить ранетки

Предварительная разморозка не всегда нужна: если Вы кладете ранетки в компот или в выпечку, размораживать их не следует – используйте ранетки прямо из морозилки. В иных случаях, например, когда Вы размораживайте пюре из ранеток, переложите контейнер или пакет с пюре из морозильной камеры в холодильник на 3-4 часа или более.

Если Вам нужно быстро разморозить ранетки, используйте соответствующую функцию микроволновой печи.

Теперь Вы знаете, можно ли замораживать ранетки. Мы рассказали о трех способах, как заморозить ранетки на зиму. Некоторые способы потребуют от Вас временных и трудовых затрат. Если у Вас совсем нет времени, заморозьте ранетки целиком.

Все про повторне заморожування та зберігання продуктів у морозилці. Заморозь це правильно!

Ви робите запаси продуктів у замороженому вигляді та зберігаєте їх у морозилці, щоб овочі, фрукти, м’ясо та домашні напівфабрикати завжди були під рукою? Що ж, тоді ця стаття може стати в нагоді, адже сьогодні ми розповімо, які продукти можна заморожувати повторно, а які ні, приділивши особливу увагу готовим стравам.

Так, чимало господинь готують їжу про запас, наприклад, ті ж супи, гарніри, м’ясні страви, а потім заморожують, коли потрібен готовий обід — щоби не стояти біля плити щодня. Це зручно, але вимагає дотримання деяких правил, оскільки за умови правильного зберігання та подальшого розморожування готові страви не псуються, а якщо порушити такі технології, то можна отримати не лише несмачну, але ще й небезпечну їжу. Ми ж такого не хочемо, правда? 😉

Отже, розповідаємо, як заморожувати різні продукти, що можна, а що не можна заморозити повторно та як правильно розморозити свої припаси. Користуємося морозилкою правильно! 😎

Що відбувається при повторному заморожуванні продуктів

Як працює заморожування? Охолодження продуктів суттєво уповільнює процес їх псування, а заморожування майже зупиняє його. Як ви розумієте, ми не дарма вказали це «майже» — заморожування продуктів ефективно сповільнює їх псування, але не зупиняє повністю, і навіть глибока заморозка не є панацеєю, адже вона не стерилізує продукти, а просто ще більше уповільнює всі ці процеси, чим забезпечує більш тривале зберігання.

Отже, чим нижча температура зберігання, тим ефективніше пригнічується розвиток мікроорганізмів усередині та на поверхні продуктів, а також процес ферментації їжі, але що відбувається, коли продукти розморожуються? Так, усі ці процеси відразу відновлюються і активно продовжуються. А якщо під час розморожування їжа ще й зберігалася у неналежних умовах, то кількість та різноманітність хвороботворних мікроорганізмів може перевищити усі можливі норми.

Отже, що ж відбувається при повторному розморожуванні-заморожуванні продуктів?

• Погіршення структури. При замерзанні волога всередині волокон продуктів перетворюється на кристали льоду, і це руйнує клітинні мембрани, а повторне заморожування посилює цей ефект, оскільки з кожним новим заморожуванням кристали стають все більшими, і структура їжі порушується все сильніше. Ніжні ягоди, наприклад, стануть кашоподібними, а м’ясо — сухим та жорстким.
• Втрата вологи. Волога з волокон їжі акумулюється в кристали льоду, а після розморожування не повертається назад, тому повторні цикли заморожування і розморожування призводять до її втрати. Це робить продукти сухішими і просто вбиває їхню соковитість.
• Втрата поживних речовин. Повторні цикли заморожування та розморожування можуть призвести до втрати вітамінів та мінералів, а білок у м’ясі та рибі від цього просто руйнується.
• Ріст бактерій. Повторне розморожування може сприяти розмноженню бактерій та інших мікроорганізмів на продукті, що підвищує ризик харчових отруєнь чи інфекцій.
• Підвищений ризик псування. Повторне заморожування та розморожування можуть збільшити ризик псування продуктів, особливо якщо вони були неправильно оброблені або зберігалися за небезпечних умов.
• Втрата якості. Якість продуктів може знижуватися при повторному заморожуванні та розморожуванні. Це може призвести до зміни текстури, смаку та аромату продукту.

У цілому, повторне заморожування і розморожування продуктів у деяких випадках допустиме, але все ж таки вкрай не рекомендується, адже це дійсно може негативно позначитися на якості, харчовій цінності та безпечності продуктів. Тому найкраще зберігати заморожені продукти порційно та розморожувати їх саме в тій кількості, яка потрібна для приготування тут і зараз.

Якщо потрібно купити морозилку: Велика морозильна камера з технологією No Frost Vestfrost CMFN144W — це шість містких відсіків для зберігання запасів, потужність заморозки на рівні 15 кг на добу та до 10 годин автономного збереження холоду у разі відключення електрики. Просто відмінна морозилка за гарною ціною, яку можна купити зараз у COMFY з гарною знижкою та безкоштовною доставкою.

Коли можна повторно заморожувати продукти

І хоча повторне заморожування продуктів є вельми небажаним, іноді виникають ситуації, коли до нього все ж таки доводиться вдаватися. Як це зробити з найменшими втратами? Ми маємо декілька корисних порад щодо того, як розморозити та заморозити продукти повторно максимально безпечно.

1. Безпечне повторне заморожування можливе лише в тому випадку, якщо продукти перед цим були розморожені в холодильнику, тобто без використання води (гарячої чи холодної), мікрохвильової печі, кімнатних або, тим паче, високих температур. Це стосується як сирих продуктів, так і готових страв.
2. Тривалість перебування продуктів у холодильній камері не повинна перевищувати доби, а температура в ній має бути не вищою за +5°С.
3. Повторно можна заморозити продукти, що пройшли після першого розморожування термічну обробку, але враховуйте, що після другого розморожування їхній смак може погіршитися.

Але тут є уточнення. Ми категорично не рекомендуємо повторно заморожувати готові страви — це дуже великий ризик отруїтися, навіть якщо ви добре розігрієте таку їжу після повторного розморожування.

Дізнайтеся більше: Велика морозильна камера з технологією No Frost Vestfrost CMFN144W — це шість містких відсіків для зберігання запасів, потужність заморозки на рівні 15 кг на добу та до 10 годин автономного збереження холоду у разі відключення електрики. Просто відмінна морозилка за гарною ціною, яку можна купити зараз у COMFY з гарною знижкою та безкоштовною доставкою.Велика морозильна камера з технологією No Frost Vestfrost CMFN144W — це шість містких відсіків для зберігання запасів, потужність заморозки на рівні 15 кг на добу та до 10 годин автономного збереження холоду у разі відключення електрики. Просто відмінна морозилка за гарною ціною, яку можна купити зараз у COMFY з гарною знижкою та безкоштовною доставкою.

Який спосіб розморожування продуктів найшкідливіший

Існує два найневдаліші способи розморозити продукти: розморожування за кімнатної температури або під гарячою водою. Проте саме їх зазвичай і використовують найчастіше, бо вважають, що раз це прискорює процес розморожування, то всі інші проблеми тьмяніють. І дарма.

Насправді саме ці способи розморожування продуктів і є найшкідливішими, оскільки вони найбільш негативно впливають на якість та безпечність їжі. Кімнатна температура створює відмінні умови для розмноження бактерій на поверхні продукту, що збільшує ризик отруєнь та зараження харчовими інфекціями.

А гаряча вода тільки прискорить ці процеси та підвищить їх інтенсивність. Окрім того, якщо ви використовуєте для розморожування гарячу воду з-під крана, то цим додасте ще й немаленький такий набір мікроорганізмів, що живуть у водопровідній воді. Повірте, це зовсім не той суп, який ви хочете приготувати! 😅

Ну а щодо смакових якостей продуктів, розморожених у такий спосіб, то вони теж постраждають. Висока температура за ті декілька годин, які знадобляться, наприклад, для розморожування шматка м’яса в мисці з гарячою водою, помітно порушать текстуру та смак продукту, а також сприятимуть втраті вітамінів, мінералів і поживних речовин. Природно, що повторна заморозка за таких способів розморожування лише посилить ці проблеми та спровокує додаткову втрату якості їжі та її смакових властивостей.

Як правильно розморожувати продукти

Щоби мінімізувати втрату якості під час розморожування та забезпечити безпечне використання продуктів, використовуйте правильні способи розморожування. Ці методи дозволяють контролювати температуру, запобігають розмноженню бактерій, мінімізують втрату поживних речовин та зберігають якість продукту. Нижче ми розповімо трохи докладніше про кожен із них.

• Розморожування в холодильнику — продукти розморожуються повільно за контрольованих низьких температур. Це запобігає розмноженню бактерій та дозволяє зберегти якість та безпечність продукту, проте цей метод займе найбільше часу.
• Розморожування в холодній воді — продукти упаковуються в герметичний пластиковий пакет і занурюються в ємність із холодною водою. Час від часу воду треба буде міняти. Такий спосіб дозволить швидко розморозити їжу без використання небезпечних зон температурного діапазону.
• Розморожування в мікрохвильовій печі на відповідному режимі — забезпечує рівномірне контрольоване прогрівання заморожених продуктів до безпечної температури на низькій потужності роботи пристрою. Білок не згортається, їжа не перегрівається і не пошкоджується, а втрати поживних речовин мінімальні, хоча сам процес розморожування йде дуже швидко — набагато швидше, аніж впоралася б навіть гаряча вода.

Рекомендуємо модель: Компактна морозильна камера Vestfrost CMF085W маленька, як тумбочка, але доволі містка. У ній встановлений хороший компресор звичайного типу, а система охолодження цієї моделі статична. Клас енергозбереження на рівні А+. Ну а особливо крута фішка цієї моделі — її невеличка вартість. 😉

Тому якщо ви хочете купити маленьку морозильну камеру максимально недорого і ще й із безкоштовною доставкою, то обов’язково придивіться — вона того варта.

Які продукти можна заморожувати

Насправді заморожувати можна чимало різних продуктів, і список того, що можна заморозити без ризиків для здоров’я, без втрати смакових якостей та користі, дуже великий. Водночас для заморожування добре підходять як сирі продукти, так і готова їжа. Отже, які продукти можна заморожувати?

• Яйця — як у сирому, так і в готовому вигляді, але з деякими умовами. Готові страви з яєць, наприклад, ті ж омлети, чудово заморожуються у будь-якому вигляді, але варені яйця можна заморожувати лише очищеними. Сирі яйця можна заморожувати, відокремивши білки від жовтків, а використовувати після розморожування — тільки в тих стравах, які проходять ретельну термічну обробку. Жовтки зберігаються до 4 місяців, білки — до 3-4 місяців, очищені варені яйця — 1-2 місяці, страви з яєць — від 1 до 3 місяців.
• Сире м’ясо зберігається в морозилці до 12 місяців, птиця — до 9 місяців, фарш — до 4 місяців, а ковбасні вироби та сосиски для грилю — до 2 місяців.
• Свіжа сира риба не псується в морозилці протягом 3-6 місяців, а ракоподібні, мідії та креветки — до 6 місяців.
• Овочі можна заморожувати як у сирому вигляді, так і в готовому, і навіть у напівготовому. Сирі овочі найзручніше зберігати в морозилці дрібно нарізаними (від 8 до 12 місяців). Щоби приготувати бланшовані овочі для заморожування, відваріть їх 5 хвилин у киплячій воді, потім швидко охолодіть у крижаній воді та обсушіть — це дозволить зберігати їх у морозилці до 1 року. Овочеві страви можна заморожувати повністю готовими у відповідних пакетах чи ємностях (2-3 місяці).
• Часник відмінно зберігається в морозилці в герметичному контейнері, якщо його попередньо очистити, нарізати невеликими шматочками та залити оливковою олією. Використовуйте співвідношення: 1 чайна ложка олії на 1 чайну ложку часнику, але важливо, щоби всі шматочки часнику були повністю вкриті олією. Це збереже часник у морозилці впродовж 1 року.
• Свіжа зелень і пряні трави — вимийте їх, обсушіть, подрібніть, збризніть олією та ретельно перемішайте. Така суміш може зберігатися в морозилці близько 6 місяців без втрати смаку та аромату.
• Молоко можна зберігати в морозилці протягом 3-6 місяців, але його смак та консистенція після розморожування трохи зміняться, тому найкраще воно підійде для використання у випічці. Також варто пам’ятати, що молоко, як і будь-яка інша рідина, при заморожуванні трохи збільшиться в об’ємі, тому ємність повинна мати невеликий запас вільного простору.
• Тверді сири можна тримати в морозилці протягом 4-6 місяців, але тут все залежить від виду сиру та способу його подрібнення. Якщо хочете дізнатися більше про те, як зберігати сир у морозилці, загляньте за посиланням — там на вас чекає цікава стаття про зберігання різних сирів.
• Хліб теж можна заморожувати в пакетах, харчовій плівці або фользі на термін від 2 до 3 місяців, але використовувати його краще впродовж 1-2 місяців, щоби смак не зіпсувався.
• Готові м’ясні та рибні страви зберігаються до 3 місяців без втрати своїх якостей та смаку.
• Бульйони, супи та соуси зберігаються в морозилці близько 2 місяців, але, залежно від інгредієнтів, можуть трохи змінити свій смак та консистенцію після розморожування.
• Овочеві гарніри та каші можна заморозити у контейнерах та зберігати у морозилці до 3 місяців.
• Готові запіканки й пироги можна заморожувати терміном до 3 місяців. За такого способу зберігання після їх розморожування обов’язково потрібно буде ненадовго поставити в духовку та трохи пропекти.

Зверніть увагу: Терміни зберігання продуктів у морозилці, які ми вказали в цій статті, не є граничними, але вони рекомендовані для збереження смаку, користі та безпечності їжі. Граничний термін зберігання продуктів у морозилці залежить від якості продуктів, типу пакування та умов зберігання.

Що не можна заморожувати у морозилці

На жаль, не всі продукти підходять для зберігання в морозильній камері — деякі після заморожування стають просто несмачними і втрачають консистенцію. Найчастіше таке відбувається з водянистими фруктами, овочами та деякими готовими стравами. Що не можна заморожувати у морозильній камері для тривалого чи короткочасного зберігання?

• Готові салати та свіжі овочі з високим вмістом води: огірки, помідори, листя салату. Вони стають м’якими, водянистими та несмачними після розморожування.
• Фрукти із соковитою м’якоттю, наприклад, кавуни та дині. Вони після розморожування втрачають свою текстуру, стають розпушеними та водянистими.
• Рідкі молочні продукти: вершки, йогурти, кефір, особливо знежирені. Після розморожування ви отримаєте розшаровану структуру й зовсім інший смак, і чим меншою була жирність такого продукту, тим кислішим буде смак після розморожування.
• М’які сири — втратять свою текстуру і стануть зернистими.
• Смажені страви із хрусткою скоринкою. Та ж картопля фрі або хрусткі курячі крильця після розморожування стануть м’якими і втратять усю свою привабливість — гастрономічну й естетичну.
• Сирі та варені яйця в шкаралупі після заморозки луснуть і зіпсуються.
• Вино, пиво, шампанське теж не можна заморожувати. При заморожуванні їх об’єм збільшиться, тож напій просто розірве герметичну упаковку, а самі напої стануть абсолютно несмачними. Навіть більше — напої, що складаються з багатьох різних компонентів (те саме пиво), розділяться на складові, і повірте — навіть просто скуштувати таке ви не забажаєте.

Дотримуйтесь наших порад, і ваші заморожені запаси завжди залишатимуться свіжими, смачними та корисними. Смачного! 😉