Як правило, оскільки він зберігається та обробляється, апельсиновий сік втрачає багато природних ароматів. Як рішення компанії, які виробляють апельсиновий сік, розробили пакети ароматизаторів, склади хімічних ароматизаторів, щоб відтворити смак свіжого OJ.8 грудня 2023 р.
Смак різко змінюється коли соки деаеруються, концентруються, відновлюються та/або пастеризуються. Фабрики з виробництва соку повинні знову ввести натуральні апельсинові ароматизатори, щоб досягти цільових смакових профілів.
Це тому що озеленення цитрусових знижує рівень цукру та змінює хімічні сполуки у фруктах. Є й інші причини зміни смаку. Екстремальні температури та погодні явища, такі як урагани та зимові заморозки, створюють додатковий стрес для цитрусових дерев, стимулюючи хімічні зміни, що викликають гіркоту.
Консервований апельсиновий сік зберігає вітамін С набагато краще, ніж сік у пляшках. Проте консервований продукт втрачає смакові якості при зберіганні при кімнатній температурі більше 12 тижнів. У перші роки появи консервованого апельсинового соку кислотність соку викликала металевий присмак соку.
Незважаючи на те, що поживна речовина схожа на цілі апельсини, апельсиновий сік містить дуже мало клітковини, але вдвічі більше калорій і цукру. Це може бути простим способом досягти рекомендованого споживання фруктів, але може спричинити стрибки цукру в крові та навіть збільшення ваги. Найкраще обмежити себе не більше ніж 8 унціями (240 мл) на день.
Є три поширені причини, чому фрукти можуть мати більш кислий смак, ніж очікувалося: 1) Плід походив із підщепної частини дерева; 2) плід не був повністю зрілим, коли його зібрали; або 3) дерево заражене Huanglongbing (HLB), також відомою як позеленіння цитрусових або хвороба жовтого дракона.
Найкорисніший сік свіжовичавлений або розлитий у пляшки апельсиновий сік на 100% чистий. Споживачі, які піклуються про своє здоров’я, також можуть запитати, звідки ви берете апельсини, і вони можуть віддати перевагу органічним.Тому обов’язково враховуйте ціну органічних апельсинів у своєму рішенні.