Сертифікована кошерна сіль Сертифікована кошерна сіль видобувається так само, як і всі інші види солі. Різниця в тому, що видобуток, обробка та пакування відбуваються за суворими єврейськими правилами. Це означає, що до солі не додають жодних добавок чи хімічних елементів, які можуть суперечити кошерним традиціям.
На відміну від інших видів солі, кошерна сіль виготовляється виключно з хлориду натрію. Зазвичай він не містить жодних мікроелементів, йоду, а також речовин, що запобігають злипанню. І навпаки, йодована кухонна сіль збагачена йодом, важливим мінералом, який відіграє ключову роль у здоров’ї щитовидної залози та виробленні гормонів ( 11 ).
Чи кошерна сіль кошерна? Кошерна сіль може бути кошерною, але також може бути будь-яка сіль, вироблена згідно з інструкціями щодо кошерності та під наглядом. Його назва походить від стародавньої єврейської практики використання крупнозернистої солі для відтоку крові від м’яса, оскільки їсти м’ясо, що містить кров, заборонено в деяких єврейських традиціях.
Так, ви можете знайти кошерну сіль у Великобританії в більшості супермаркетів, але зазвичай ви знайдете її під назвою «крупної солі” або “кам’яну сіль” замість кошерної солі, якщо ви не робите покупки десь із великою єврейською громадою. Якщо ви шукаєте сертифіковану сіль, вам може знадобитися зайти в Інтернет, щоб знайти відповідну сіль.
Кошерну сіль насправді слід називати «кошерною сіллю», тому що вона використовується для витягування крові з м’яса, згідно з біблійним посиланням на те, що споживання крові слід уникати. Воно не благословене рабином і вона не корисніша за будь-яку іншу сіль.
3. Замініть кошерну сіль наполовину меншою кількістю кухонної солі. Якщо у вашому рецепті потрібна кошерна сіль Diamond Crystal (улюблена шеф-кухарем), але у вас є лише кухонна сіль, додайте половину кількості солі в рецепті. Майте це на увазі кухонна сіль буде повільніше розчинятися і може додати металевий присмак.
Природні властивості кошерної солі надають їй трохи кращого смаку порівняно з іншими видами солі. Ця перевага смаку виникає через: Відсутність домішок — Кошерна сіль, на відміну від інших видів солі, нерафінована і не містить антизлежувачів та йоду.