10 країн-виробників чаю

Країни, про які буде розказано нижче, є лідерами у чайному виробництві, другий за популярністю напій у світі.

Здається, що кава – найпопулярніший зігріваючий напій, який споживають люди, однак, світ насправді без розуму від чаю. Після води чай є споживаним напоєм у світі. Чай відкрили тисячі років тому; вважається, що батьківщиною чаю є Китай, у якому він спочатку використовувався як лікувальна мікстура.

Протягом XVII століття чай поширився в Британію, прийшовши до смаку британцям – і, судячи з стійкого виразу «чашечка чаю», що увійшов до британської мови, даний напій зберіг свою популярність. Якщо є потреба з кимось зустрітися, англійці вибирають чайні. А розслабитися після важкого дня допомагають численні трав’яні безкофеїнові чаї.

Стає зрозуміло – щоб задовольняти всі численні бажання в різноманітних видах напою, виробництво чаю має бути величезним; також постійно зростають вимоги до підприємств щодо кількості виробництва різних варіацій чаю. Давайте розглянемо 10 світових лідерів у виробництві чаю. Також зверніть увагу на статтю 7 найсмачніших сортів чаю у світі.

10. Аргентина (69,924 тонн)

Хоча виробництво чаю на даний час є значною частиною аргентинської індустрії, насіння для чаїв, що вирощуються для Росії та Китаю, було завезено до Аргентини лише у 1920-і роки. У 1950 році низькі ціни на чай, а також накладення державою заборони на імпорт, зробили чайну індустрію повільно зростаючої в Аргентині, проте, внаслідок різноманітності видів кліматичних умов і ґрунтів у країні, чайне виробництво вийшло на світову арену.

Більшість індустрії чаю в Аргентині віддано чорному чаю у зв’язку з кліматом субтропіків, який забезпечує еталонні умови для вирощування гібридів індійського та асамського чаїв. Мате, традиційний трав’яний відвар, який виготовляється з листя падуба, популярний напій в Аргентині, і є її візитною карткою.

9. Іран (83,990 тонн)

Аж до кінця 15 століття іранці віддавали перевагу каві при виборі гарячих напоїв, але через віддалене розташування Ірану від основних країн-виробників кави виникали великі труднощі в доставці зерен. Купити чай було простіше, завдяки сухопутному торговому шляху, що пролягав через Китай і називався «шовковий шлях».

Визнання чаю зростало, і в 1882 році було куплено насіння чаю з Індії, яке поклало початок культивації чаю в Ірані, очолюваної тоді Принцем Муххамадом Мірзою, який також був першим градоначальником Тегерана. Ще він відомий під ім’ям Кашиф аль Салтане.

Салтані, будучи іранським представником в Індії, що була на той час колонією Британії, знав, що Британія зберігала секрети індустрії чаю дуже пильно, оскільки це було одним із основних їхніх промислів в Індії. Салтані вирушив до Індії під прикриттям робітника з Франції, щоб потрапити на плантації та дізнатися про всі секрети вирощування чаю, і пізніше привіз деяку кількість різних сортів чаю до Ірану.

Він висадив їх у Гіляні, одному з регіонів Ірану. Так було започатковано вирощування чаю. Зараз під чайні плантації віддано 32 000 гектарів землі, більша частина яких розташована в горбистій місцевості.

8. Японія (88,900 тонн)

З чотирьох основних японських островів, кліматичні умови трьох є сприятливими для вирощування чаю. Щороку Японія випускає 88,900 тонн чаю, але японська нація настільки любить цей напій, що, незважаючи на великі обсяги виробництва, Японія експортує менше 2% усієї продукції.

99.9 % чайної промисловості посідає різні сорти зеленого чаю, настільки улюблені японцям, що тепер є їх безумовним вибором у напоях.

Японські зелені чаї, переважно оброблювані водяною парою, поряд із сортом бантя, найбільш популярні. Проте, у Японії також вирощуються інші чайні сорти, такі як сенча, геммайтя та ходітя.

7. В’єтнам (116,780 тонн)

Початок чайної промисловості у В’єтнамі покладено 1880 року, коли французи побудували першу плантацію в Пху Тхо. Ця індустрія почала швидко розвиватися, і через 50 років В’єтнам почав експортувати чай до європейських країн та Африки.

Війна внесла зміни у виробництво та уповільнила його. У 1980 році в’єтнамська індустрія чаю була відновлена, і до 2013 року в’єтнамське виробництво чаю становило 116,900 тонн.

В’єтнамська чайна індустрія складається не тільки з великих компаній, що використовують новітні технології та обладнання, але й з індивідуальних підприємців, які збирають невелику кількість чаю вручну.

У В’єтнамі вирощують різні види чаю: майже 60% чайної продукції В’єтнаму – низькосортовий чорний чай, обробка якого проводиться механізованим способом, 35% припадає на зелений чай і 5% складають делікатесні сорти чаю, такі як чай із жасмину або з лотосу.

В’єтнам також спеціалізується на особливому сорті чаю, який називається Шан Тует, який виготовляється з дерев споконвічно-місцевої фауни, що ростуть лише в кількох місцях В’єтнаму.

6. Індонезія (157,388 тонн)

Індонезія почала становлення промисловості чаю в 1700 року, вона познайомилася з чайної культурою, перебуваючи у статусі нідерландської колонії. Однак новий напій не був прийнятий місцевим населенням, як це зазвичай було для інших колоній; 2013 року Індонезія виробила 150.100 тонн чаю, 65% якого було експортовано з країни.

Чайна індустрія в Індонезії сфокусована на чорному чаї, але невелика кількість зеленого чаю також вирощується. Варто також відзначити, що багато сортів споконвічно індонезійського чаю не дуже поширені у світі, однією з причин чого є те, що в Індонезії їх змішують з іншими чаями.

5. Туреччина (174,932 тонни)

Неймовірно, але майже все чайне виробництво в Туреччині знаходиться в маленькому регіоні поряд із містом Різе. Вологість клімату, географічне розташування та сусідство з Чорним морем створюють ідеальні умови для вирощування чайної культури.

Туреччина випускає переважно чорний чай, також поширений під назвою турецький або ризський чай. Хоча турецька кава відома у всьому світі, чайна культура також широко поширена в Туреччині, причому для турецького чаю застосовується особливий спосіб заварювання. За традицією, турецький чай заварюють у самоварі до сконцентрованої заварки, яку потім розбавляють водою при подачі чаю.

У чому секрет Туреччини у збереженні такої потужної індустрії, незважаючи на те, що вони не виробляють незвичайних сортів чаю? В основному через те, що для ввезення товару на місцеві ринки іноземного походження існує тариф 145%.

4. Шрі-Ланка (295,830 тонн)

У 1867 році Джеймс Тейлор, плантатор з британським корінням, організував створення чайної плантації в місті Канді, яке знаходиться на Шрі-Ланці. У нього було лише 19 акрів, Джеймс неквапливо вдосконалював свою плантацію, і разом з нею і чайну індустрію в цілому.

Цейлонський чай, який експортується на продаж, привернув увагу відомого письменника сера Артура Конан Дойля, творця «Шерлока Холмса». Площа плантацій виросла з початкового майданчика в кілька акрів до понад 188.175 гектарів на сьогоднішній день, індустрія чаю стала одним із найбільших національних виробництв.

Чай на Шрі-Ланці вирощують, використовуючи контурну посадку кущів, за якої кущі чаю садяться в лінії з проходом між ними. При цьому можна вибрати зручний контур ліній. Шрі-Ланка, що в минулому називається Цейлон, вирощує три головні види чаю: цейлонський чорний, цейлонський зелений і цейлонський білий.

3. Кенія (303,308 тонн)

Порівняно з багатьма країнами, що виробляють велику кількість чаю, Кенія не має великих плантацій – майже 9/10 чаю вирощується на маленьких фермах, площа яких менша за акра. Майстерність кенійських робітників вселяє повагу: за 2013 рік Кенія спромоглася виробити 369.400 тонн чаю.

Для утримання своєї позиції у світовій гонці з виробництва чаю Кенія сфокусувалася на питаннях інновації, дослідженнях та розвитку індустрії. Вона стала лідером у селекції нових сортів культури, наприклад, тих, на яких росте більша кількість листя, або інших, не дуже вимогливих до погодних умов, прикладом може бути однолистовий артезіанський чай.

2. Індія (900,094 тонн)

Індія стоїть на другому місці у світовій чайній індустрії, виробляючи в середньому 900 000 тонн чаю на рік.
Комерційне виробництво чаю почалося після того, як Британія завезла чай із Китаю. Британська Ост-Індійська компанія почала обробляти землі у своїй східноазіатській колонії з метою вирощування чаю.

Індія виробляє велику кількість чаю, що дуже важливо, оскільки індійська нація налічує понад мільярд любителів даного напою, понад 70% вирощеного чаю споживається самим населенням. Індія також виробляє найпопулярніші сорти Ассам та Даржилінг.

1. Китай (1,000,130 тонн)

Без сумніву, Китай – лідер у виробництві чаю, лише у 2013 році він виготовив 1,700,000 тонн – якщо порівнювати зі світовим виробництвом, це склало 30-35 % усієї продукції.

Такі результати у виробництві чаю не повинні викликати подиву, адже якщо поринути в історію цього напою – легенда свідчить, що чай був культивований у Китаї імператором і знавцем трав Шеннонгом у 2737 році до нашої ери. Чай використовувався повсюдно як просто напій, так і лікувальна мікстура, і завжди був у центрі численних національних ритуалів.

У Китаї вирощуються багато видів чаю, наприклад, зелений, улун, пуер, жовтий та жасминовий чаї. Але, безперечно, список назв не обмежується цими видами.

Рекомендуємо подивитися:

У програмі “Галілео” розкажуть про те, де і як виробляють чай, а також про національні традиції чаювання.

Чай: найкращі бренди і марки, виробники, сорти

Чай використовують, за деякими оцінками, уже понад 5000 років. Спочатку на рослину камелія китайська звернули увагу через тонізуючі властивості її завареного листя. Сьогодні чай п’ють, щоб зігрітися в холодну погоду чи покращити здоров’я. Але як не загубитися за такого розмаїття асортименту? Допомогти можуть рейтинги марок і брендів, виробників та сортів.

Тренди й смаки мають властивість змінюватися, але популярність чаю в цілому незмінно висока. Він містить ефірні олії, амінокислоти, вітаміни, а також кофеїн. Напій на основі Camellia sinensis здатний зміцнювати імунітет, знімати стрес і благотворно впливати на ШКТ. Однак для цього потрібно вживати чай у помірній кількості та зробити правильний вибір із того, що представлено на ринку.

Марка чаю

Необхідно відокремлювати такі поняття, як марка чаю і компанія-виробник. На чайному ринку існує багато гравців, які є власниками багатьох марок або брендів. Іноді англійська назва продукту вводить в оману – складається враження, що він західноєвропейський, хоча насправді виробляється в Росії чи Україні.

Найкращі світові бренди (марки) чаю

Тут ми поговоримо про марки, представлені на ринку України. Якісь гідні, особливо дорогі, бренди можуть бути відсутніми, якщо їх у нас не продають.

Бренд Ahmad подається в рекламі як “справжній англійський”. Частка правди у твердженні справді є – торгова марка належить британській компанії Ahmad Tea Ltd. Ну а розфасовка відбувається в Шри-Ланці, Індії, в Україні та РФ. Ціна на пакетований і розсипний види продукту помірна, якість вища за середню. Формат упаковок – коробки й жерстяні банки. Ну а плантації, з якими працює фірма, знаходяться в Індії, Кенії і Китаї.

Багато хто сприймає цю марку як англійську. Але насправді це продукт російського гіганта “Орімі Трейд”, який має дочірні структури в Україні і багатьох інших країнах. Асортимент налічує безліч чаїв – білого, чорного, зеленого, червоного. Договори на постачання сировини укладено з підприємствами Китаю, Кенії, Шри-Ланки, Індії і навіть Японії. Оскільки охоплені всі найбільші експортери чайного листа, якість і різноманітність на хорошому рівні. У своєму ціновому сегменті “Грінфілд” один із найбільш привабливих варіантів.

Досить рідкісний випадок, коли чай вирощується й фасується в одній країні – Шри-Ланці. Азіатська компанія виконує свою роботу напрочуд сумлінно. Асортимент особливо багатий – не лише чорний і зелений, але також купажі з трав та види чаю з додаванням ароматизаторів. Можна знайти чай “Ділма” як у розсипному вигляді, так і в пакетах.

У цьому випадку має місце деяка невідповідність рекламної кампанії і фактичного стану справ. Через поширені легенди споживачі нерідко сприймають “Рістон” як елітний англійський чай, хоча насправді він вирощується в Шри-Ланці. Тим не менш, купажі з чорного чаю з різних плантацій заслуговують на увагу. Нерідко в них додаються різні добавки – квіти, трави, фрукти і ягоди. У лінійці понад 90 видів чаю – розсипного і пакетованого.

Це, мабуть, не найякісніший чай, але за досить низькою ціною цього й не варто було б очікувати. У лінійці представлені різноманітні смаки, серед яких можна виділити “Санрайз”, “Елр Грей”, “Оранж” і “Цейлон”. Головна відмінність: використовуються тільки високогірні сорти. Tess Pleasure дивним чином поєднує шипшину, яблуко, фрукти з тропіків, квіткові пелюстки.

Ця торгова марка була створена в Англії наприкінці 19 століття. Саме чай “Ліптон” вперше був розфасований в одноразові пакетики. В асортименті представлені чорні й зелені чаї, а також усілякі купажі. Користувачі у відгуках відзначають природність його смаку й відсутність хімії в складі.

Це бюджетний бренд чаю, але все ж таки досить популярний. Концерн “Май” використовує спеціальну обробку чайного листа, у результаті якої навіть у пакетиках і пірамідках він зберігає свій смак та корисні властивості. Є й ароматизована лінійка – м’ята, чебрець, бергамот. І все ж знаходження даного виду чаю в рейтингах обумовлюється переважно низькою ціною.

Найбільші виробники чаю

Чай виробляють переважно країни Азії й Африки, що пов’язано з кліматом країн і частково з особливостями національної економіки. Тут ми здебільшого говоритимемо про обсяги виробництва, які визначаються двома чинниками – відведеними під плантації площами і врожайністю. Але рівень якості в даному топі зазвичай близький до зайнятого місця.

Топ 10 виробників

Тут можна було б розділити окремо виробників зеленого і чорного чаю, тоді картина трохи відрізнялася б. Але в узагальненому вигляді рейтинг найбільших постачальників чаю на світовий ринок виглядає так.

Цей безперечний лідер чайної галузі більшою мірою спеціалізується на зеленому чаї, у якості якого однозначно перевершує інші країни. Чорний представлений на гідному рівні, але все-таки трохи скромніше. Виробляються також улун, жовтий і білий чаї. Китай “попереду планети всієї”, виробництво дуже серйозно поставлене, а обсяги експорту зростають навіть швидше, ніж площі плантацій, 56 % яких обробляються за найсучаснішими технологіями.

Індія стабільно тримається на другому місці, виробляючи близько 900 тисяч тонн чаю щороку. Комерційне виробництво свого часу налагодила тут Великобританія. Цікаво, що індійці належать до найбільших любителів чаю і споживають близько 70-80 % свого врожаю. Щоправда, переважно країна відома чорним чаєм, частка зеленого становить трохи більше 11 %. Серед найбільших виробників штати Ассам і Тамілнад. Також у всьому світі популярний сорт чорного чаю під назвою Дарджилінг, який вирощується в Західній Бенгалії.

Нещодавно Кенія за обсягами виробництва чаю випередила острів Шри-Ланку. Найдивовижніше, що площі під плантації тут не такі вже й великі – великий урожай (у 2013 році було майже 270 тонн) пояснюється працелюбністю місцевих робітників. Також Кенія приділяє велику увагу селекції нових сортів з великою врожайністю або не дуже вимогливими до погодних умов. Ну а щодо смаку кенійського чаю, то він, як кажуть, на любителя. Якщо сказати більш прямо, то багато хто не в захваті.

Ця країна нещодавно почала здавати позиції. Якість місцевих високогірних сортів не викликає сумнівів, а з кількісними показниками виникли проблеми. Почасти вони пов’язані з ерозією ґрунту, реформами держави, посухою 2017 року і повінню, що послідувала за ним. Також підростаюче покоління без захоплення належить до необхідності працювати вручну. Тут роблять чорний, зелений і білий види чаю. Обсяги далеко не лідерські – у 2016 році було менше 350 тисяч тонн, а зараз справи навіть гірші.

Усе чайне виробництво зосереджене в одному місці – неподалік міста Ризе. Умови вирощування чаю тут ідеальні. Але в основному він іде для внутрішнього вживання, тому що ввозити чай з інших країн через місцеві закони дуже дорого. Почасти тому чорний турецький, чи ризський, чай не дуже популярний в Україні.

Місцеве населення не особливо захоплене чаєм, значна частина врожаю експортується за кордон. Правду кажучи, не в захваті від продукту й українці, тому його на нашому ринку теж мало. Індонезійці багато експериментують із купажами, а рідкісні місцеві сорти практично невідомі у світі.

Тут є як великі господарства, так і невеликі плантації, де врожай збирається ручним способом. Близько 60 % урожаю – чорний чай низького сорту, що обробляється механізованим методом. Однак 5 % в’єтнамського чаю заслуговує на увагу. Це делікатесні сорти із жасмину і лотоса. Інші 35 % – це зелений чай без особливих видатних якостей.

Тут чай дуже якісний, але обсягу виробництва вистачає лише для задоволення потреб численного місцевого населення. Пріоритетним є зелений чай. Найпопулярніші сорти: бантя, сенча, геммайтя і ходітя.

Чайна промисловість у Ірані стала розвиватися 1882 року. Зараз під плантації віддано близько 32 000 га землі, здебільшого вони розташовані в горбистій місцевості.

Аргентина – єдиний представник Америки в рейтингу – мало чим відома з цього боку українському споживачеві. Місцевий клімат найбільше підходить для вирощування асамського чаю. Але візитна картка Аргентини – трав’яний відвар із листя падубу.

Найкращі сорти чаю

Правду кажучи, сорт – набагато важливіший параметр, ніж бренд. Але й цей рейтинг правильніше розподілити за найпопулярнішими видами чаю. Отже, які ж вони, найкращі сорти зеленого і чорного чаю, що можна виділити серед китайського, індійського татцейлонського видів напою?

Зеленого

Ціліснолистові зелені сорти чаю цінуються більше за інші. Як ви побачите, більшість із них родом із Китаю. Але в кожному районі, де вирощують зелений чай, є свої секрети.

Ганпаудер. Цей сорт поставляється у величезній кількості і фасується під різними брендами. Вирощується в основному в провінції Чжецзян, назва Gunpowder взята з англійської мови й означає гарматний порох. Чайне листя скручене в невеликі щільні кульки. Смак у чаю насичений, трохи солодкуватий, медовий. Непідготовленого споживача спочатку може збентежити трохи димчастий, “копчений” аромат. Але якщо випити такий чай кілька разів, то є великий шанс його полюбити.

Бі-Ло Чунь, або Смарагдові спіралі весни. За такою “закрученою” назвою ховається свіжий, легкий і ароматний чай. Аромат у нього квітково-горіховий.

Лун-Цзін, або Колодязь дракона. Смак у нього класичний, а аромат яскравий. Один з найкращих чаїв за корисністю. Вважається, що сорт зміцнює організм і омолоджує.

Мао-Фен, або Ворсисті вершини Жовтої гори. Це легкий напій із квітково-персиковими нотками. Маофен, здається наповнений свіжістю, він ніби містить у собі силу гірського вітру.

На нашому сайті асортимент зеленого чаю представлений за посиланнями далі – тут і тут.

Чорного

Приблизно дві третини українців віддають перевагу саме чорному чаю. Тут законодавцями мод є Індія і Шри-ланка. Але й Китаю є що сказати.

Дарджилінг. Вирощений на схилах Гімалаїв, цей чай має терпкий смак і мускатний післясмак. Через це його навіть прозвали шампанським серед чаїв. На відміну від інших чорних сортів (повністю ферментованих), цей піддається ферментації лише з 90 %.

Асам. Пряний, трохи квітковий аромат із медовими нотками. Відмінно поєднується з молоком і лимоном, та й цукром його не зіпсуєш.

Лапсанг Сушонг. Це відомий багатьом копчений чай, який за даною характеристикою дасть фору Ганпаудеру. Його підв`ялюють на дровах із хвойних дерев.

Любао. Лідер за тонізуючими властивостями.

Кімун Гунфу Ча. Відрізняється яскраво вираженою фруктовою солодкістю і терпкістю. Підійде як замінник кави вранці – настільки він здатний бадьорити. При заварюванні набуває соковитий бурштиновий колір.

На нашому сайті асортименти чорного чаю представлені за посиланнями далі – тут і тут.

Китайського

Щоб дізнатися найкращі сорти китайського чаю, подивіться насамперед підрозділ про зелений чай. Описані в попередньому розділі останні три сорти також вирощуються в Китаї. Можна виділити ще кілька.

Улун Да-Хун Пао. Знімає головний біль, позитивно впливає на імунітет, сприяє посиленню концентрації і покращує настрій.

Жовтий чай сорту Цзюнь Шань Інь-Чжень. Раніше вважався привілеєм сім’ї імператора (за продаж його іноземцям навіть загрожувала страта), але тепер доступний усім “смертним”. Смак і аромат просто виняткові завдяки тому, що бруньки відбираються дуже строго. Щоправда, такого чаю виготовляється дуже мало, дістати його в Україні важко.

Червоний чай сорту Цимень Хун Ча Гунфухун. Відрізняється багатством смаку та аромату: можна помітити і квіткові, і фруктові нотки, і прянощі, і кислинку. Знаючі люди стверджують, що він допомагає скинути зайві кілограми і сприяє зміцненню серцево-судинної системи.

На нашому сайті асортимент китайського чаю представлений за посиланням далі – тут.

Індійського

Ось якими сортами чаю, окрім згаданих вище, славиться Індія.

Нілгірі (Блакитні гори). Смак цього сорту чаю одночасно ніжний і різкий, бадьорий та з лимонним смаком. Також Нілгірі входить до складу різноманітних купажів.

Сіккім. Цей сорт трохи поступається Дарджилінгу за якістю, хоча перебуває з ним в одній ціновій категорії. Декілька його особливостей – свого роду копія певних властивостей Дарджилінга й Ассама: терпкість, нотки солоду, тонкий аромат.

На нашому сайті асортименти індійського чаю представлений за посиланням далі – тут.

Цейлонського

Цейлонські чайні традиції залишаються сильними. На Шри-Ланці ростуть такі сорти чаю.

Ува. Сорт бюджетний, але смачний. Бадьорий вплив дуже потужний, а ось аромат не надто виражений.

Дімбула. Довгастий лист з безліччю прожилок має середню міцність і яскраво виражений дубовий смак. Цей напій відносять до категорії елітних, його насиченість можна штучно збільшити, просто подовживши процес заварювання.

Канді. “Принцеса Канді” вважається одним із найміцніших видів чаю. Має легкі нотки терпкості. Добре поєднується не лише зі м’ятою та лимоном, але й з молоком.

Нувара Елія. Це так зване “цейлонське шампанське” коштує досить дорого. Листя, що росте на висоті близько 2 км, просочується чистим гірським повітрям і запахом хвої. Оксамитовий смак цього сорту особливо полюбили в Японії і в деяких країнах Європи.

На нашому сайті асортимент цейлонського чаю представлений за посиланням далі – тут.

Рейтинги

Коли мова заходить про чайну культуру або традиції чаювання, ми часто думаємо про ті самі країни-виробники. Але якщо подивитися на обсяги споживання напою, картина виявиться дещо несподіваною.

Топ 10 країн із споживання чаю

Порівняємо не загальну кількість випитого чаю, а споживання на душу населення в кілограмах на рік.