Квашена капуста з медом: рецепт на зиму
Про корисні властивості капусти багато хто знає не з чуток. Не дарма з усіх зимових заготовок саме квашена капуста стоїть на першому місці. Цей овоч – справжня скарбниця» вітамінів і незамінних для людини речовин. А в квашеному вигляді її практичність збільшується в кілька разів.
Квасити солону хрустку капусту можна абсолютно різними способами і з різними інгредієнтами, преумножающими і без того користь вітамінного овочу. Зокрема, збалансоване поєднання квашеної капусти з медом – найкраще джерело вітамінів взимку. Після закваски капуста стає соковитою, хрусткою, кислувато-солодкою і з легким ніжним медовим присмаком.
Таку смачну закуску оцінять багато шанувальники солінь. У старовину капусту після збору з полів заквашували в дубових бочках. Сучасні господині користуються звичайними літровими або трилітровими банками. Незважаючи на те, що варіанти зберігання овоча змінилися, смак і корисність зимової заготівлі збереглися незмінними. Про один з найбільш простих, швидких, але при цьому шалено смачне домашньому рецепті читайте в нашій статті.
Перед тим як почати готувати інгредієнти і квасити капусту з медом, необхідно правильно її вибрати. Для зимових заготовок краще всього вибирати тверді, щільні качани.
- свіжа капуста білоголова 3 кг
- морква ½ кг
- кухонна сіль 2 ст. л.
- мед 2 ст. л.
- очищена або кринична вода
Калорії: 19 ккал
Кроки 1 годину. 50 хв. Відео-рецепт
- Відокремте від капусти кілька верхніх листів, промийте її в прохолодній проточній воді і акуратно наріжте.
- Очистіть від шкірки морква, вимийте її і натріть на крупну тертку.
- Заздалегідь потрібно підготувати посуд для закваски. Це може бути каструля чи зручна глибока миска. У посуд викласти вищеперелічені два інгредієнти. Ретельно перемішати їх, щоб капуста дала квашу (капустяний сік). А можна перемішати і в ємності і укласти в банку.
- Приступаємо до заготівлі розсолу для квашення. Для цього необхідно в окремій каструлі закип’ятити воду, приблизно 1 літр, додавши туди необхідну кількість солі. Після того як вода закипить, вимкнути вогонь і залишити солону кип’ячену воду охолонути приблизно на хвилин 40. По закінченню часу додати у воду мед і добре розмішати до повного розчинення. Розсіл готовий. Готовим маринадом заливаємо «з головою» капусту.
- Зверху неї кладемо тарілку з вантажем, якщо квасите в каструлі. Лишаємо в такому вигляді при кімнатній температурі на 3 дні. Протягом цього часу щодня необхідно проколювати капусту дерев’яними шпажками для того, щоб виходили скупчилися гази.
- Через три дні капусту можна їсти. Якщо в цьому немає необхідності, розкласти капусту по банках, закрити пластмасовими кришками і винести в прохолодне місце (на балкон або в підвал).
Читайте також: Помідори половинками на зиму: рецепти з фото, пальчики оближеш
Таку, трохи кислий, але при цьому солоденьку, капустку можна подавати як закуску до будь-якого з страв: і м’яса, і риби, і навіть до овочів. Також дуже смачною буде тушкована капуста після приготування за таким рецептом. Капустою можна буде начинити пиріжки, плацынды або пироги.
Універсальна квашена капуста стане для вас підмогою для приготування улюблених зимових страв! Користуйтеся рецептурою і радуйте рідних красивою (як на фото) смакотою!
Квашена капуста з медом – ароматне задоволення здоров’я
Думаєте, що квашена капуста – це просто традиційна страва на наших столах? А як щодо того, щоб додати в своє життя трішки солодощі та нових вражень? Зараз ми разом розглянемо, як створити справжній кулінарний шедевр – квашену капусту з медом. Так, із медом! Пройдемо весь процес від вибору інгредієнтів до закладки смакоти у банки. Приготуйтеся ж до ароматної пригоди!
- Крок 1: Що нам знадобиться?
- Інгредієнти:
- Інструменти:
- Крок 2: Підготовка капусти та моркви
- Як правильно нарізати капусту:
- Крок 3: Починаємо квасити
- Процес квашення:
- Крок 4: Терпіння – ключова складова смаку
- Що робити далі?
- Крок 5: Смакуємо та зберігаємо
- Таблиця зберігання квашеної капусти:
Крок 1: Що нам знадобиться?
Перш за все, робимо список продуктів і інструментів. Не хвилюйтеся, нічого надзвичайного шукати не доведеться.
Інгредієнти:
- Свіжа білокачанна капуста – 3 кг
- Великі морквини – 2 шт.
- Сіль без добавок – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л. (не обов’язково)
- Мед натуральний – 3 ст. л.
- Чиста вода – приблизно 1 л (залежно від розміру ємності)
Інструменти:
- Велика глибока миска або таз
- Терка або спеціальна шинковка для капусти
- Велика ложка або товкач
- Чисті банки або інша ємність для квашення
Крок 2: Підготовка капусти та моркви
Нарізати капусту можна як душі забажаєте – тонко чи трохи товстіше, головне, щоб вам було приємно їсти. З морквою простіше – просто натремо її на тертці (середній або крупний розмір).
Як правильно нарізати капусту:
- Качан очищаємо від верхніх листків.
- Розрізаємо його на частини і видаляємо качан.
- Шаткуємо капусту зручним для вас способом.
Крок 3: Починаємо квасити
Ось тут і починається саме цікаве – безпосередньо квашення. Символічно, правда?
Процес квашення:
- Перемішайте капусту з морквою у великій мисці.
- Додайте сіль та цукор (якщо вирішили використати).
- Не поспішайте і ретельно перемішайте капусту руками – поки вона не почне пускати сік.
- Тепер кладемо капусту з морквою в підготовлену ємність для квашення, додаємо мед і ще раз все ретельно перемішуємо.
- Трохи утрамбуйте капусту в ємності, щоб сік покривав її.
Якщо соку замало, можете долити трохи води (краще брати відстояну або фільтровану, щоб виключити проникнення до капусти лишніх речовин).
Крок 4: Терпіння – ключова складова смаку
Капусті потрібен час, щоб дозріти та набути потрібних смакових якостей. І не хвилюйтесь, процес не займе багато часу.
Що робити далі?
- Прикрийте капусту чистою тканиною, щоб в неї не потрапили мухи чи інші комахи.
- Поставте в темне прохолодне місце (ідеально – підвал чи холодильник).
- Кожного дня перевіряйте капусту й, за потреби, утрамбовуйте її або доливайте трохи води.
Важливо! Перші пару днів капуста буде інтенсивно бродити – це нормально. Просто давайте їй час і не турбуйте занадто. А ось через 3-4 дні спробуйте – можливо, ваша квашена капуста з медом вже готова до вживання!
Крок 5: Смакуємо та зберігаємо
Коли ви вирішите, що капуста досягла потрібної стадії квашення, перекладіть її в менші ємності для зручності зберігання і вживання.
Таблиця зберігання квашеної капусти:
| Місце зберігання | Температура | Термін зберігання |
|---|---|---|
| Холодильник | 0…+4°С | до 2 місяців |
| Підвал | +5…+8°С | до 4 місяців |
Нагадую, завжди використовуйте чисті інструменти, щоб уникнути попадання бактерій та забезпечити довге та безпечне зберігання вашої квашеної капусти.
От і все! Здається, смак квашеної капусти з медом вже лунає в уяві, правда? Бажаю вам насолоджуватися цією корисною і смачною закускою разом з родиною та друзями. Адже домашні страви, приготовані з любов’ю і турботою, завжди мають особливий смак. Ідіть та творіть кулінарні шедеври!