Корисні властивості і протипоказання фіолетового базиліка для організму, його застосування і сорти

Базилік фіолетовий вважається звичайним однорічним рослиною, яке просто іноді додають в їжу. Однак насправді ця культура унікальна і користується популярністю не тільки серед кулінарів, але і серед вчених. Завдяки корисним властивостям фіолетового базиліка, рослина часто використовується в медицині для приготування лікарських препаратів, за допомогою яких лікують різні захворювання.

• Харчова цінність
• Базилік фіолетовий: властивості
  • Корисні властивості
  • Шкода фіолетового базиліка і протипоказання
  • ред рубін
  • опал
  • Дарк опал
  • Філософ
  • Арарат
  • священний
  • Єреванський
  • пурпурні зірки
  • чорний

  В Європі базилік не відразу знайшов популярність, а лише через кілька століть. Згодом базилік червоний став улюбленою пряністю французьких гурманів.

  Уже в другій половині шістнадцятого століття це ароматне рослина використовувалося в якості приправи для рибних або м`ясних страв у всьому світі.

  Батьківщиною цього однорічного трав`яного рослини є Південна Азія, так як саме там найбільш сприятливі умови для його вирощування. Однак сьогодні вирощуванням цієї прянощі займаються у всіх країнах. При створенні оптимальних умов для вирощування базиліка рослина виростає до 70-80 см у висоту. Дозрілі кущики покриваються листками довгастої і яйцевидної форми, на кінчиках яких розташовуються невеликі ворсинки і зубчики.

  Дуже гарний фіолетовий базилік під час цвітіння. На ньому формуються колоски або кисті, які при цвітінні знаходять фіолетовий або рожевий відтінок. Щоб рослина добре цвіло, доведеться вирощувати його в тепличних умовах. При вирощуванні у відкритому грунті висаджені саджанці можуть загинути навіть при мінімальних заморозках.

  Харчова цінність

  Перш ніж висаджувати базилік або додавати його в страви, слід ознайомитися зі складом даного рослини.

  У складі рослини є багато води, вуглеводів, золи, клітковини і навіть жирів в кількості 0,6 грамів на 100 грамів зелені. Окремо слід згадати про вітаміни, які також присутні у великій кількості. Найбільше в зелені вітамінів, які входять в групу В. До них відносять фолієву кислоту, пантотенову кислоту, рибофлавін, тіамін, ніацин і холін з пиридоксином. Також в складі рослини присутній вітамін А у вигляді бета-каротину і аскорбінова кислота. В меншій кількості в зелені містяться вітаміни групи РР, К і Е.

  У складі овочевого базиліка Арарат міститься велика кількість корисних мікроелементів. Рослина багата на магній, натрій, фосфор, кальцій і калій. Також в ньому присутні близько 350 грамів селену, цинку, марганцю і заліза. Багатьох дивує калорійність зелені, так як вона більше навіть ніж у огірків і становить близько 25 ккал.

  Базилік відрізняється своєю ароматне, яка з`являється з-за ефірних масел в складі. Різні сорти зелені містять від одного до півтора відсотка таких ефірних масел, як сапонін, оцімен, камфора і метідхавінол.

  Базилік фіолетовий: властивості

  З корисними властивостями і протипоказаннями фіолетового базиліка повинен ознайомитися кожен чоловік, який планує використовувати рослину при приготуванні страв або при лікуванні захворювань.

  Корисні властивості

  Багатьох цікавить, чим корисний фіолетовий базилік і чи є у нього якісь корисні властивості. Ця рослина вже протягом багатьох років відомо своїми лікувальними властивостями. Ще на Русі зелень все називали царською травою, так як її часто застосовували народні цілителі при лікуванні різних захворювань.

  Про користь фіолетового базиліка для організму знали багато і тому часто застосовували його, щоб зняти запалення в сечостатевій системі або очистити організм. Також його часто застосовували, щоб позбутися від хвороб травної системи.

  Завдяки великому вмісту вітамінів в рослині, його застосовують для ущільнення нігтів, зміни зовнішнього вигляду шкіри і поліпшення еластичності судин. В листках зелені міститься багато ефірних масел, які не тільки надають їм приємний запах, а й збагачують їх корисними мікроелементами. Завдяки цьому, листки рослини часто застосовують для приготування лікарських засобів для жінок і чоловіків від метеоризму.

  Багато хто називає базилік відмінним радіопротектором, який здатний уберегти людський організм від негативного впливу радіації. Також до корисних властивостях трави відносять її антимікробну дію, завдяки якому лікуються хвороби внутрішніх органів і дезінфікують рани на поверхні шкіри.

  Лікарі радять приймати лікарські препарати з базиліка чоловікам з порушеною еректильної функцією. Зелень є відмінним афродизіаком, який підвищує потенцію і сексуальний потяг чоловіків будь-якого віку.

  Корисні властивості червоного базиліка допомагають впоратися людям з сильними мігренню. Щоб усунути головні болі, доведеться прийняти гарячу ванну, в яку додали трохи базилікового масла. Для посилення лікувального ефекту в масло рекомендують додати трохи вершків і кілька крапель меду.

  Шкода фіолетового базиліка і протипоказання

  Перед лікуванням базиліком захворювань рекомендується ознайомитися з його протипоказаннями, щоб не нашкодити своєму здоров`ю. Не завжди таке трав`яниста рослина приносить тільки користь і тому деяким людям не можна їм користуватися.

  Не рекомендується користуватися медикаментами з базиліковим трави вагітним дівчатам. Регулярне вживання таких ліків може порушити перебіг вагітності. Також відмовитися від медикаментів доведеться людям, які перенесли інсульт або інфаркт. Використання препаратів, приготованих з цієї зелені, може погіршити самопочуття людей з гіпертонією або цукровим діабетом.

  Якщо все ж довелося приймати такі лікарські препарати, то не слід пити їх довше трьох тижнів. У таких ліках міститься багато ефірних масел, які завдають шкоди організму, якщо приймати їх у великих кількостях.

  Кращі сорти фіолетового базиліка

  Багато людей, які хочуть вирощувати базилік в домашніх умовах, стикаються з проблемами при виборі сорту зелені. Тому рекомендується заздалегідь ознайомитися з кращими сортами фіолетового базиліка.

  ред рубін

  Сорт є різновидом червоного базиліка, який часто вирощується садівниками. До особливостей Реда рубіна відносять розміри кущів, які відрізняються своєю компактністю. Доросла рослина покривається темними фіолетовими листками. Дозрілий базилік застосовують в свіжому вигляді або заморожують.

  опал

  Кущики Обпала покриті квіточками малинового кольору і листками з фіолетовим відтінком. При вирощуванні з кожної рослини рекомендують обережно зрізати всі квітки, щоб вони не заважали росту листків. Листя цього сорту застосовують в якості добавок для маринадів, соусів, підлив і овочевих салатів. За один сезон з квадратного метра городу збирають близько 2-3 кілограмів листя базиліка.

  Дарк опал

  Садівники вважають саме цей сорт одним з кращих серед інших різновидів фіолетового базиліка. Листки Дарк опала багаті на каротин, фітонциди, вітаміни і ефірні масла. Вони відрізняються досить великими розмірами і насиченим запахом. Застосовуються листя для створення консервацій, оцтів і салатів. Також сорт застосовують в декоративних цілях для прикраси бордюрів або квітників.

  Філософ

  Любителям скоростиглих рослин слід звернути увагу на сорт базиліка Філософ, так як його технічна стиглість настає через 45 днів після висаджування. Зелень відрізняється компактністю і виростає всього на 35 см у висоту. Листки дозрілих кісткової мають гвоздичний присмак і потужний аромат. Застосовують рослину в якості ароматизатора при консервуванні і приготуванні салатів.

  Арарат

  Кущі фіолетового Арарату відрізняються від інших сортів, так як вони виростають до 80 см. Листки на кістках пофарбовані у фіолетовий колір з зеленуватим відтінком. У них міститься багато ефірних масел і каротину, завдяки чому зелень часто додається в овочеві супи, салати і сири.

  священний

  Властивості Священного базиліка є його основною особливістю. Рослина багата на антиоксиданти, мінерали і вітаміни, завдяки чому сорт часто застосовується в медицині.

  Єреванський

  Фіолетовий Єреванський сорт рослини активно застосовується не тільки для приготування кулінарних страв, а й для декору. Таке можливо завдяки великим червоним листками, які покривають Єреванський базилік.

  пурпурні зірки

  Кущі Пурпурних зірок відносять до середньостиглих рослинам, які дозрівають через півтора місяці після висаджування. Чагарники виростають до 45 см і покриваються яйцевидним листками, забарвленими в темний фіолетовий колір. Застосовується сорт як приправу для страв або салатів.

  чорний

  Відмінною рисою Чорного базиліка вважаються його темні листочки пурпурного кольору з зубцями на краях. У них слабкий коричнева запах, який з`являється одразу після дозрівання рослини. Застосовується сорт для створення маринадів, консервації і рибних страв.

  вирощування

  Вирощування базилікового кущів з насіння вважається важким заняттям, так як рослина потребує постійного догляду. Для висадки підходять тільки теплі ділянки, які постійно освітлені сонячними променями. Жителям північних регіонів для посадки рослини доведеться скористатися теплицями, щоб уберегти зелень від заморозків.

  Посадками займаються в другій половині травня, коли температура повітря не опускається нижче нуля градусів. У кожну лунку кладеться не менш 3-4 насіння. Після висаджування посівного матеріалу за сходами треба постійно доглядати. Правильний догляд полягає у своєчасній підгодівлі чагарників і поливі. Також рослини регулярно обробляються захисними засобами, щоб захистити їх від шкідників і хвороб.

  Фіолетовий базилік для лікування

  Базилікового кущі часто застосовуються для приготування лікувальних відварів і настоянок, здатних вилікувати людину від різних хвороб. Перед застосуванням зелені в лікувальних цілях, слід ознайомитися з рецептами приготування ліків:

  • Підвищення апетиту. Часто базилікового ліки використовуються, щоб підвищити апетит людини. Для приготування відвару сушена трава заливається гарячою водою, накривається кришкою і настоюється близько 10-15 хвилин. Після цього рідину проціджують і приймається по чайній ложці перед їжею.
  • Лікування запалень. Лікарські препарати в формі відварів іноді застосовують при лікуванні запалень. При створенні відвару чотири листка трави заливається перекип`яченої водою і настоюється 40 хвилин. Засіб п`ють щодня по три рази на добу.
  • Лікування отиту. Щоб впоратися з отитом листя трави необхідно змішати з медом, додати в кип`ячену воду і поставити на газову плиту. Відвар знімається з вогню через півгодини і остигає до кімнатної температури, після чого з нього роблять компрес.

  Використання в кулінарії

  Часто пряну траву васильок застосовують в кулінарії при створенні різних страв. У сухому вигляді рослина застосовується в якості приправи для страв, приготованих з перцю, томата або баклажанів. Також пряна зелень непогано поєднується з петрушкою, кропом або м`ятою. У страви з коріандром базилікового листя краще не додавати, так як ці рослина не поєднуються.

  Свіжі листки використовують для приготування салатів з будь-якими овочами. Особливо добре базилік поєднується з помідорами і тому багато додають його в томатний соус або кетчуп.

  висновок

  Фіолетовий базилік вирощується в городах або теплицях багатьма городниками. Перед вирощуванням такої зелені рекомендується ознайомитися з особливостями її застосування і вирощування в домашніх умовах.

  В які страви додають базилік?

  Особливого шарму і глибини будь-якої страви надають додані до нього спеції і приправи. Саме ці «маленькі помічники» можуть внести кардинальні зміни у смак страви, зробивши його справжнім шедевром кулінарного мистецтва. Відмінними ароматичними властивостями і великою користю для організму наділені трави, зокрема – всі види базиліка. Листя цієї рослини часто застосовуються в їжу, воно є невід`ємною частиною італійської кухні. Як саме використовувати спецію, і в яких рецептах вона буде найбільш актуальна – спробуємо розібратися.

  Фіолетовий і лимонний базилік – який куди додавати?

  Фіолетовий сорт відрізняється великим вмістом ефірних масел в порівнянні з іншими видами рослини, а тому він більш ароматний. Така властивість буде корисно при приготуванні морепродуктів, м`ясних страв і ароматних напоїв типу лимонаду. Його сфера застосування дуже широка, і багато господинь використовують саме фіолетовий сорт в своїх кулінарних експериментах.

  Зелені листочки лимонного базиліка володіють своєю особливістю – тонким цитрусовим ароматом і унікальним кислувато-лимонним присмаком. На жаль, даний тип рослини не так широко відомий, як звичайний фіолетовий або зелений, але це зовсім не означає, що його не можна використовувати. Продукт можна вживати в їжу, і краще за все він буде поєднуватися з рибними стравами. Відмінного ефекту вийде добитися, якщо помістити листочки в тушку риби перед запіканням в духовці – лимонні нотки будуть присутні, найкращим чином обігруючи рибу, але самого цитрусового не буде.

  Застосування свіжого листя базиліка в кулінарії

  Розглянемо основні напрямки використання свіжого листя рослини в приготуванні страв.

  приготування салатів

  Салати зі свіжою зеленню – це легке рішення для смачного і простого перекусу. Найпопулярніший і при цьому вельми вишуканий рецепт – салат Капрезе, який вимагає використання помідорів, сиру моцарелла, бальзамічного оцту, оливкового масла і, звичайно ж, свіжих листочків базиліка. Помідор і сир нарізаються кружечками і укладаються по черзі на тарілку, після чого доповнюються зеленню і збризкують оцтом і олією.

  Є й інші варіанти, які не можна віднести до числа класичних рецептів. Так, можна змішати приготовану червону і білу квасолю, трохи зеленої цибулі, кінзи і базиліка, і полити все це заправкою з оливкового масла, часнику і апельсинового соку. За смаком додаються сіль і спеції.

  Як використовувати для заготовок на зиму

  Зимові заготовки – це не обов`язково складне і монотонне заняття, яке тільки забирає сили і час. Процес консервації може бути цікавим і захоплюючим, перетворившись на справжнє хобі, і для цього всього лише потрібно взятися пробувати нові рецепти і поєднання. Пропонуємо познайомитися найпопулярнішими рецептами з додаванням листя базиліка:

  • малинове варення з м`ятою і базиліком. На кілограм ягід знадобиться близько 500 грам цукрового піску, сік половини лимона, 7 листочків м`яти і 5 листочків базиліка. Малину потрібно засипати цукром для виділення соку, після чого поставити на вогонь до закипання. Варення остуджують і повторюють нагрівання ще пару раз. Під час останньої процедури потрібно помістити в варення марлевий мішечок з листочками і лимонною цедрою – так аромат і смак інгредієнтів перейдуть в основну масу, але не будуть заважати під час їжі;
  • популярністю користується варення з полуниці з базиліком (на кілограм ягід – 5 крупно нарізаного листя рослини);
  • базилік чудово доповнює і напої, так що ще один варіант – додати листочки в вишневий компот-
    можна додавати базилік і під час консервації помідорів і огірків, особливо цікаве поєднання вийде з коренем хріну.

  Базилік і м`ясо – ідеальне поєднання

  М`ясні продукти з такою спецією набувають особливого смаку, якого домогтися іншими способами просто неможливо. Варіювати таке поєднання можна як завгодно, наприклад, в рамках м`ясних салатів або запечених основних страв. Так, справжнім відкриттям стане курка, запечена цілком у духовці з листочками базиліку, чебрецю, волоським горіхом і невеликими шматочками лимона.

  Хорошим варіантом буде приготування тушкованого м`яса, де для підливи використовувалися помідори, базилік і часник. У такому ансамблі рослина найкращим чином доповнить томати і підкреслить смак м`яса, роблячи його більш вираженим і пікантним.

  Використання для приготування соусів

  Соус – це справжнісінька корона для хорошого страви, саме він може вигідно підкреслити всі його достоїнства і гармонійно доповнити смак. Сьогодні в кулінарії просто величезна кількість рецептів соусів, які можна підібрати абсолютно до будь-якої страви. Мабуть, одним з найпопулярніших зелених добавок можна назвати класичний соус песто, в приготуванні якого просто не обійтися без базиліка.

  Традиційний рецепт вимагає свіжого листя базиліка, оливкового масла, твердого овечого сиру, кедрових горішків і трохи солі, але є чимало його варіацій, наприклад, з додаванням руколи, м`яти або в`ялених помідорів. Соус передбачає приготування в кам`яній ступці шляхом розтирання, але можна прискорити процес і скористатися блендером. Готовий соус прекрасно доповнить смак італійської пасти і равіолі, але його можна додавати і до м`ясних, і до рибних страв.

  Свіжий базилік може стати справжньою окрасою для будь-якого іншого соусу, який дозволяє додавання зелені. Завдяки неповторному аромату і смаку можна створити унікальне поєднання, але переборщувати не варто, особливо в тих рецептах, де базилік не є основою.

  В які страви додають сушену приправу

  У сушеному вигляді базилік використовується як спеція, що надає страві особливу пікантність, аромат і смак. Варто зауважити, що сушена трава настільки ж корисна, як і свіжа, проте ряд вітамінів і речовин з неї зникають. Страви, заправлені конкретної спецією, набувають легкий терпкий і гіркуватий присмак, що дозволяє урізноманітнити навіть саму приїлися їжу.

  Особливо популярний базилік в італійській кухні, де його додають фактично в кожну рецепт. Таким чином, відмінний смак набувають після додавання сушеної трави салати, паста, піца, тушковане м`ясо і запечена риба і навіть запашний чай. Азербайджанська кухня изобилирует супами і закусками, в складі яких присутній описуваний продукт.

  У яких десертах застосовують прянощі

  За своєю популярністю в застосуванні для створення десертів, базилік може зрівнятися тільки з м`ятою. Ця чудова спеція відмінно поєднується зі свіжими фруктами, випічкою та молочними продуктами. З цієї причини часто базиліком приправляють і прикрашають торти, вводять спецію до складу коктейлів, смузі, пирогів і запіканок.

  Відео: як вживати в їжу базилік

  Представлений до перегляду відеоматеріал є телепередачею, присвяченій питанню використання базиліка в лікувальних цілях. В рамках відео розглядаються терапевтичну дію цієї лікувальної трави на організм, а також детально описується хімічний склад рослини і специфіка дії кожного компонента на організм.

  Вже їжте базилік: ця пряність вразить несподіваною користю

  Фіолетовий базилік росте на городах у багатьох людей, проте ви могли і не підозрювати, що ця рослина не тільки запашна, але й неймовірно корисна. Використовують її не тільки на кухні, але і в медицині.

  Однорічну пряність завезли у Європу з Африки ще століття тому. Та якщо у вашому домі все ще немає базиліку, то поспішіть його придбати, адже ця рослина може допомогти оздоровитися, покращити стан шкіри та нігтів. 24 Канал розбирався, кому базилік принесе найбільше користі.

  Чим корисний базилік

  Цю духмяну пряність радять додати до свого раціону людям, які страждають від проблем з кишківником, верхніми дихальними шляхами та сечовивідною системою. Окрім того, лікарі також стверджують, що клітковина та білки, що є у базиліку, допоможуть покращити стан шкіри та зміцнити нігті.

  Ця однорічна трава багата на провітамін А та на вітамін Р, а також відома тим, що містить чимало мінералів, аскорбінової кислоти та ефірних олій. Варто збільшити кількість базиліку в щоденному харчуванні також тим, хто хоче відновити еластичність судин та покращити кровообіг.

  Зверніть увагу! У світі існує понад 70 видів базиліку, серед найпоширеніших – зелений, лимонний (тайський) та фіолетовий. Саме останній вважається найбільш корисним.

  Пряності приписують також здатність допомагати у лікуванні багатьох хвороб, зокрема нежитю, метеоризму, гастриту, бронхіальної астми та лихоманки. Відвар з листя цієї рослини може також зменшити й зубний біль: ним радять полоскати ротову порожнину.

  Базилік допомагає зменшувати зубний біль / Фото Pexels

  Вчені переконують, що якщо їсти базилік регулярно, можна покращити стан сечової системи, нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту та очистити організм від шлаків.

  Рослина має потужну антибактеріальну дію, яку можна порівняти з аспірином чи ібупрофеном. Також базилік чудово збуджує апетит, тож його можна використовувати і як окрему закуску, і додавати у різні страви.

  Та варто пам’ятати й про те, що у цій пряності також міститься ртуть, тож вживати її з обережністю потрібно людям, які страждають від епілепсії й діабету. Зменшити кількість цього продукту потрібно вагітним жінкам та людям з хворобами серцево-судинної системи. Утриматися від цієї пряності краще і дітям до семи років, адже в них вона може викликати харчове отруєння.

  Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.