Майоран

Трав’яниста багаторічна рослина майоран (Origanum majorana) є представником роду Материнка сімейства Яснотковые. В диких умовах така рослина зустрічається в Північній Африці, Центральній Європі і на Близькому Сході. Цю траву вирощували ще в Давньому Єгипті, Римській імперії і Елладі в якості лікувального, декоративного та пряної рослини. Греки вважали, що майоран володіє магічними силами, здатними повернути любов і мужність людини, вони вважали, що запах така трава отримала від богині кохання Афродіти, у зв’язку з цим наречені прикрашали свої голови вінками з майорану. Римляни вважали, що ця рослина ― це потужний афродизіак. На сьогоднішній день пряну траву майоран використовують у всіх країнах в якості добавки до перших страв, овочів, салатів і рибі. Цю траву використовують і свіжу і сушену. Цю приправу застосовують при приготуванні наливок, десертів, лікерів, а ще в якості ароматизатора для оцту і чаю.

• 1 Особливості майорану
• 2 Вирощування з насіння майорану
  • 2.1 Посів
  • 2.2 Догляд за розсадою
  • 3.1 відповідний грунт
  • 3.2 Правила посадки
  • 4.1 Як поливати
  • 4.2 Добриво
  • 4.3 Збирання, сушіння і зберігання майорану
  • 4.4 Що садити після майорану
  • 7.1 Корисні властивості майорану
  • 7.2 Протипоказання

  Особливості майорану

  Висота прямих і гіллястих пагонів варіюється від 0,2 до 0,5 м, вони мають сіро-сріблястим забарвленням. Стебла дерев’яніють біля основи. Форма тупих цілокрайого листових пластин лопатчатая або довгасто-яйцевидне, вони мають черешки, обидві поверхні у них сіро-повстяні. Довгасті суцвіття так само повстяно-волохаті, в їх склад входить 3-5 сидячих колосовидних пучка округло-яйцевидної форми. Віночки у маленьких квіток пофарбовані в білий, світло-червоний або рожевий колір. Цвітіння починається в липні або серпні. Плід представляє собою яйцеподібний гладкий горішок. Як правило, цей багаторічник городниками культивується як однолетника, який іменується майоран садовий.

  Вирощування з насіння майорану

  Посів

  У майорану дуже маленькі насіння, тому при посіві у відкритий грунт є висока ймовірність, що вони не проростуть. У зв’язку з цим дану пряність рекомендується вирощувати через розсаду. Перш ніж приступити до висіву, посівний матеріал слід з’єднати з сухим піском в співвідношенні 1:5. Посів роблять у перші дні квітня, при цьому ящики потрібно наповнити почвосмесью, що складається з дернової землі і перегною (2:1), в яку потрібно всипати товчений крейда. Землесуміш треба добре зволожити, після чого в неї роблять борозенки, дистанція між якими повинна бути від 40 до 50 мм. Заглиблювати насіння в субстрат потрібно всього на 0,2–0,3 см, при цьому зверху їх присипають сухою почвосмесью через сито. Ящик зверху потрібно накрити плівкою або склом, після чого його прибирають в тепле місце (від 20 до 22 градусів). Перші сіянці повинні здатися через 15-20 днів, після чого з ємності потрібно зняти укриття, а посіви на 7 днів прибрати в прохолодне місце (від 12 до 16 градусів). Через тиждень розсаді треба забезпечити наступний температурний режим: у нічний час-від 14 до 16 градусів, а вдень ― від 18 до 20 градусів.

  Догляд за розсадою

  Після того як здадуться сіянці, полив розсади необхідно проводити за необхідності, при цьому потрібно врахувати, що субстрат повинен бути постійно влажноватым. Також слід регулярно проводити розпушування поверхні субстрату. Після того, як у перші дні травня у рослинок сформується 1 пара справжніх листових пластин, їх слід распикировать за схемою 6х6 або 5х5 сантиметрів в теплицю або теплий парник. Там майоран буде рости до пересадки у відкритий грунт. Однак якщо сіянці зійшли досить рідко, то можна буде обійтися і без пікіровки. Днів за 10 до пересадки рослинок у відкритий ґрунт, слід приступити до їх загартуванню, для цього потрібно кожен день прибирати плівку на деякий час. Тривалість такої процедури потрібно збільшувати поступово. До висадки розсада буде готова тоді, коли вона зможе перебувати на свіжому повітря цілодобово. Під час загартування розсади ще необхідно поступово скорочувати і число поливів.

  Посадка майорану у відкритий грунт

  Висадку розсади майорану у відкритий ґрунт проводять після того, як поворотні весняні заморозки залишаться позаду. В залежності від регіону цей час може припадати на останні дні травня або перші ― червня. Якщо на 1 грядку посадити від 15 до 20 великих і добре розвинутих сіянців, то цієї кількості цілком вистачить, щоб забезпечити городника необхідним обсягом квіток і листя.

  Для посадки потрібно вибирати добре освітлене місце, яке повинно бути захищене від поривів вітру і протягу.

  Відповідний грунт

  Це рослина рекомендується вирощувати на суглинному або супіщаному грунті, тому що вона добре прогрівається сонцем. Найкраще майоран висаджувати на ділянці, де до цього вирощувалася картопля. Не менше ніж за півмісяця до посадки майорану на грядку необхідно зайнятися підготовкою ділянки. Для цього його потрібно перекопати на глибину 20 сантиметрів, при цьому в грунт слід внести 20 грам сечовини, від 30 до 40 грам суперфосфату, піввідра компосту або перегною і 20 грамів сульфату калію з розрахунку на 1 квадратний метр ділянки. Коли з перекопуванням буде закінчено, ділянка треба пролити теплуватою водою, при цьому на 1 квадратний метр береться за 5 літрів.

  Правила посадки

  Посадка і догляд за такою рослиною необтяжливі, але щоб з рослиною не виникло проблем, необхідно дотримуватись правил агротехніки цієї культури. Дистанція між сіянцями повинна бути від 15 до 20 сантиметрів, а ширина міжрядь ― від 40 до 45 сантиметрів. Безпосередньо перед висадкою лунки потрібно рясно полити, при цьому попередньо в кожну слід всипати по 1 жмені компосту сполученого з грунтом. Потім проводять висадку рослинок, брати їх потрібно з грудкою землі, після цього ямки треба заповнити грунтом, яку добре утрамбовують. Висаджені рослинки потрібно полити. Через 15-20 днів розсада повинна повністю вкоренитися після пересадки у відкритий грунт. Перші дні після висадки майоран потрібно захищати від прямих променів сонця, а також його треба систематично поливати. Після того як рослини приживуться на новому місці, під час одного з поливів їх потрібно буде підгодувати розчином селітри (на 1 відро води береться 15 грам речовини), при цьому на 1 квадратний метр грядки повинно йти 10 л живильної суміші.

  Догляд за майораном

  При вирощуванні майорану у відкритому грунті його слід своєчасно поливати, полоти, рихлити поверхню грядки, підгодовувати, а якщо це необхідно, то захищати від захворювань і шкідливих комах. Слід пам’ятати, що майоран як деякі городні культури потребує своєчасної прополці і розпушуванні грунту, в іншому випадку це негативно позначитися на його ріст і розвиток.

  Як поливати

  Незважаючи на те, що майоран стійкий до посухи, він відноситься до вологолюбні рослини, у зв’язку з цим поливати його треба систематично й часто. Полив проводять рано вранці або ввечері після заходу сонця. Використовувати для цього холодну воду заборонено. Починаючи з середини літнього періоду число поливів треба поступово скорочувати, при цьому зволожувати грунт потрібно буде лише тоді, коли на її поверхні з’явитися скоринка. Коли кущики будуть политі, поверхня ділянки треба розпушити.

  Добриво

  Коли пройде 20 днів після пересадки майорану у відкритий ґрунт, його потрібно буде підгодувати комплексним добривом. Для цього використовують живильний розчин, що складається з 15-20 грам суперфосфату, 10 г сечовини і такої ж кількості калійної солі (з розрахунку на 1 квадратний метр ділянки). Однією підживлення даному рослині цілком вистачить, щоб воно нормально росло і розвивалося.

  Збирання, сушіння і зберігання майорану

  Збір майорану проводять 2 рази за сезон, а саме: в останні дні липня і перші ― серпня, а також у вересні і на початку жовтня. При зборі сировини обрізають всю облистнені частина кущика на висоті 60-80 мм від поверхні ділянки, скориставшись для цього дуже гострим ножем. Після цього траву дуже добре промивають і сушать. Для цього її можна зв’язати в пучки і підвісити в добре вентильованому і затіненому місці (під навісом або на горищі) або розкласти на полицях і стелажах, які попередньо треба застелити папером. Коли трава повністю висохне, її слід перебрати, при цьому потрібно видалити травмовану або жовте листя. Потім майоран добре подрібнюють до порошкоподібного стану і зсипають в банки зі скла, які потрібно герметично закрити кришкою. Траву зберігають у темному місці.

  Що садити після майорану

  Як правило, ділянка на якій вирощувалися листові культури, добре підходить під садіння коренеплодів: моркви, редьки, ріпи та буряків.

  Захворювання і шкідники майорану

  Поки майоран молодий і не встиг зміцніти, він може захворіти альтернаріозом. У ураженої кущика спостерігається припинення росту, а на його листових пластинках утворюються цятки. Захворювання активно розвивається в сиру погоду при загущенні посадки. Захворіла рослина треба обприскати розчином фунгіциду.

  На такому рослині можуть оселитися личинки майоранной моли, що харчуються його листям. Щоб позбутися від личинок, кущик і поверхню грунту під ним треба обробити розчином інсектицидного препарату.

  Види і сорти майорану з фото і назвами

  На сьогоднішній день городниками культивуються лише 2 виду майорану: квітковий і листовий. Листовий вид ― кущик має розгалужений міцний стебло з пишним листям і невеликою кількістю квіток. Біля квіткового виду коріння і стебла не такі міцні, як у листового, і цвітіння у нього не відрізняється пишнотою. Обидва ці види культивують як пряну, декоративного та лікувального рослини. Найбільшою популярністю користуються наступні сорти:

  1. Байкал. Даний сорт відрізняється врожайністю. Висота кущика приблизно 0,55 м, квітки мають білим забарвленням, а маленькі гладкі і запашні листові пластини пофарбовані в зелений колір.
  2. Ласунка. Даний сорт входить в число найбільш врожайних. Час його дозрівання близько 120 діб. Висота куща близько 0,6 м, запашні гладкі зелені листові пластини мають овальну форму, на їх поверхні може перебувати восковий наліт.
  3. Тушинський Семко. Час дозрівання даного російського сорту від 130 до 140 діб. Кущики не дуже гіллясті, як правило, вони мають пурпурним забарвленням і опушенням сріблястого кольору. Рослини дерев’яніють біля основи. Форма листових пластин довгасто-загострена, а кромка у них зубчаста. Довгасті суцвіття складаються з білих квіточок. До того як рослина зацвіте, листя і пагони використовують в їжу в свіжому вигляді, а коли почнеться цвітіння ― в сушеному.
  4. Термос. Висота прямих стебел близько 0,4 м, вони мають сіро-сріблястим забарвленням. На поверхні маленьких зелених листових пластин є опушення. Білі квітки так само досить маленькі.
  5. Сканді. Висота куща близько 0,6 м. Маленькі гладкі і запашні листові пластини мають овальну форму і зелене забарвлення, на їх поверхні немає воскового нальоту. Квітки білі.

  Властивості майорану: шкода і користь

  Корисні властивості майорану

  Саме в квітучих верхівках майорану знаходяться активні біологічні речовини. У складі такої трави міститься цинк, марганець, пектини і флавоноїди, фітонциди, вітаміни A, C і P, а ще ефірне масло, збагачене гідратами терпинеолом, линалоолом і сабиненом. Завдяки такому багатому складу ця рослина володіє наступними цілющими властивостями:

  • усуває зубний біль, при цьому воно бореться із запаленням і робить міцнішими ясна і емаль зубів;
  • сприяє відходженню мокротиння при хворобах легенів;
  • використовується під час терапії гінекологічних хвороб, наприклад, порушення менструальної і репродуктивної функції;
  • сприяє прискоренню кровообігу і формуванню нових кров’яних клітин;
  • сприяє поліпшенню роботи органів ШКТ, при цьому спостерігається стимуляція травлення, усунення запалень в кишечнику і метеоризму;
  • має сечогінний ефект і сприяє усуненню запальних процесів в районі сечового міхура;
  • добре допомагає при безсонні.

  Із цієї рослини готують чай: для цього півлітра тільки що скипіла води з’єднують з 2 ч. л. сухих або свіжих квіток майорану, суміші дають настоятися. Всього 1 ст. даного напою допоможе при мігрені.

  Мазь, виготовлену на основі цієї рослини застосовують при саднах, ревматизмі, розтягненнях, ударах і нежиті у немовлят. Щоб зробити такий засіб, необхідно з’єднати по 1 ч. л. спирту, сушеної зелені майорану і несолоного свіжого коров’ячого масла. Отриману масу потрібно прогріти на водяній бані протягом 10-15 хвилин, потім її слід процідити і почекати, поки вона охолоне. Якщо у малюка нежить, то таким засобом треба змастити його носик зсередини. А при розтягненнях і ревматизмі засіб необхідно втирати в проблемне місце.

  Найбільшу цінність представляє ефірне масло цієї рослини, яке є світло-жовтою рідиною, яка володіє теплим і терпким запахом. При систематичному застосуванні даного засобу для ароматерапії можна надовго забути про почуття тривоги, нервозність, а також відчути прилив бадьорості. Ще це засіб допоможе позбутися від мозолів, бородавок та кератоз. Для цього потрібно з’єднати оливкову олію і кілька крапельок даного ефірного масла, цією сумішшю треба регулярно змащувати проблемні місця. Кілька крапельок такого масла можна додати в крем для ніг і рук, в результаті шкіра стає дуже м’якою і ніжною.

  Протипоказання

  При використанні невеликої кількості такого рослини зникає навіть дуже сильна мігрень, але якщо буде мати місце передозування, то больові відчуття стануть набагато сильніше. Вагітним жінкам краще утриматися від частого вживання великої кількості майорану в якості препаратів або приправи, тому що в його склад входять гормони фітоестрогени. Ще від використання такої трави краще відмовитися людям з підвищеним згортанням крові, які страждають від тромбозу або тромбофлебіту. Дітям молодше 5 років так само не потрібно давати препарати на основі майорану, а ще страви з даною рослиною.

  Майоран

  Майоран – пряна трава сімейства Губоцвіті. Майоран є рослина з прямим стеблом і витягнутими листям. Запах трави нагадує аромат м’яти, присмак пряної рослини трохи гіркий, схожий на смак чорного перцю. Багато споживачів плутають майоран з його родичем орегано, хоча рослини відрізняються і за смаком, і за ароматом. Батьківщиною прянощі вважається Середземномор’я. На сьогоднішній день його вирощують в Китаї, США, Середній Азії. Свою назву рослина отримала від арабського слова, яке буквально перекладається як «незрівнянний».

  Майоран використовували для проведення містичних ритуалів. Існувала традиція поміщати його в жертовник і підпалювати. Стародавні греки використовували траву для того, щоб знайти силу любові, оскільки вірили, що покровителькою майорану є сама богиня любові Афродіта. Греки шанували майоран як один з найсильніших афродизіаків і застосовували для того, щоб посилити статевий потяг.

  Вирощування

  Вирощувати майоран можна в теплиці або на підвіконні. У відкритому грунті рослина може загинути, оскільки погано переносить низькі температури. Вирощувати рослину краще розсадою, попередньо посіявши насіння в теплиці. У теплому кліматі траву можна вирощувати на відкритій ділянці безпосередньо з насіння. Зростає майоран досить повільно, навіть при наявності сонячного світла і необхідного догляду. Збір врожаю проводиться під час цвітіння рослини.

  Корисні властивості

  Корисні властивості майорану були відомі ще монахам-бенедиктинцям. Вони володіли рецептом лікеру з додаванням ароматної прянощі. Майоран нюхали замість тютюну, стверджуючи, що він просвітлює розум і оживляє пам’ять. Крім того, рослина прекрасно справляється з нежиттю. Для цих цілей достатньо розтерти в руках кілька листочків майорану і вдихнути їх запах.

  Калорійність майорану становить 271 кілокалорій на 100 гр. Вживання трави нормалізує травні процеси, рекомендується для дієтичного раціону. Показаний майоран людям, які мають захворювання жовчного міхура, печінки і нирок, а також страждають на цукровий діабет. Майоран може замінити сіль в дієтичному раціоні: з ним їжа не буде здаватися прісною і позбавленою смаку.

  Корисно вживати майоран людям, які перенесли інфаркт міокарда. Зелень майорану містить вітамін С, каротин, гіркоти, пектин. Ефірна олія пряної рослини відома в ароматерапії як засіб для лікування хвороб нервової системи. Майоран виявляє легку седативну дію, допомагає при безсонні, тривожності. Компоненти надають антисептичну та тонізуючу дію. Зігріваюча властивість ефірного масла робить його незамінним при радикуліті.

  Застосування в кулінарії

  У кулінарії майоран знайшов застосування в якості пряно-ароматичної приправи. Смак майорану гострий, трохи з гіркотою, його аромат більше солодкуватий, схожий на запах камфори. Майоран додають в соуси, м’ясні та рибні страви, супи. Дуже часто траву застосовують як натуральний ароматизатор, з цією метою його додають в пудинги, напої.

  Майоран може замінювати орегано майже у всіх кулінарних рецептах. Трава входить до складу багатьох пряних сумішей. На рівні харчової промисловості рослину застосовують для приготування ковбас, сирів, вин, а також багатьох напоїв. У свій час майоран навіть використовували в пивоварінні, потім для цих цілей почали застосовувати хміль.

  Майоран добре поєднується з жирним м’ясом: зі свининою, бараниною. Пряність рекомендується додавати в усі тяжкі страви, це пов’язано з властивістю майорану допомагати травленню. У Німеччині рослина відома як «ковбасна трава», оскільки вона допомагає перетравлювати жирні ковбасні вироби: сардельки і мисливські ковбаски. Запечена гуска, свинячий окіст, смажене м’ясо – всі м’ясні страви будуть смачніші, якщо приготувати їх з додаванням майорану.

  Майоран присутній в кухні багатьох країн. Його додають в овочеві страви, куди входять бобові, картоплю. Рослина завдяки своєму гострому смаку і сильному запаху легко замінить чорний перець в багатьох кулінарних рецептах. Майоран може замінювати чебрець або материнку, хоча ні ці, ні інші трави не замінять аромат і смак самого майорану.

  Прованська кухня додає майоран до складу багатьох соусів, рагу салатів. Сушену зелень широко використовують для консервування овочів, особливо добре майоран поєднується з огірками та помідорами. Заправляти салати можна оливковою олією, настояною на майорані. Така заправка додасть салату пікантний смак і аромат свіжої рослини.

  Оригінальний освіжаючий присмак трави добре звучить в прохолодних напоях. Майораном ароматизують домашні компоти і киселі, а також квас і пиво. Чай з сушеного листя чудово втамує спрагу в літню пору. Майоран в старовину використовували для ароматизації води, якою мили руки до і після прийому їжі.

  Майоран добре поєднується з більшістю пряних трав і входить в велику кількість ароматичних сумішей. Важливо пам’ятати, що при змішуванні з іншими прянощами він може перебивати їх запахи. Кухарі рекомендують поєднувати майоран з базиліком, шавлією і чебрецем, якщо ви готуєте овочеве рагу з кабачків і баклажанів. Для м’ясних страв, фаршу, домашнього паштету майоран краще поєднувати з мускатним горіхом і гвоздикою. Багато готових ароматичних сумішей складаються з майорану, розмарину, чебрецю.

  Велика кількість майорану переб’є смак страви і просто його зіпсує, додавати прянощі слід зовсім небагато. В кавказькій кухні рослина входить до складу приправи «хмелі-сунелі». Купити сушений майоран можна у відділі прянощів. При відсутності майорану в кулінарії його можна замінити материнкою або чорним перцем.

  Користь майорану і лікування

  Користь майорану відома при шлункових захворюваннях. Народна медицина рекомендує використовувати траву як жовчогінний і сечогінний засіб. Рослина збільшує вироблення шлункового соку і жовчі. Показаний майоран при холециститах, метеоризмі, блювоті, гастриті зі зниженою кислотністю.

  У вигляді настою майоран приймають всередину для нормалізації менструального циклу. Відваром майорану полощуть ротову порожнину при хворобах ясен.

  Мазь на основі трави застосовується для лікування нежиті у маленьких дітей. Також мазь показана при невралгіях, ревматизмі, лікуванні простудних захворювань. У народних рецептах майоранова мазь використовується як засіб від хворобливих кишкових коліків. Для зняття дискомфорту в кишечнику досить помазати місце біля пупка маззю. Після невеликого масажу з майорановою розтиркою гази відходять, і дитина спить спокійно. Домашню мазь можна приготувати таким чином: чайна ложка порошку майорану заливається ложкою винного спирту і настоюється кілька годин. До суміші додають ложку топленого вершкового масла і перемішують до однорідного стану на водяній бані. Мазь проціджують і зберігають у холодильнику.

  Шкода майорану і протипоказання

  Протипоказаний майоран при вагітності. Шкоди організму рослина може завдати при індивідуальній непереносимості. Людям, у яких знижений тиск, варто обережно застосовувати народні рецепти з використанням майорану. Великі дози рослини, незважаючи на його лікувальні властивості, діють на нервову систему гнітюче, провокують головний біль.