Спочатку поговоримо про «пресу». Насправді це поширене непорозуміння, що люди все ще використовують традиційні преси для оливкової олії. Сьогодні найкращі оливкові олії в світі холодний екстрагований— як і раніше без тепла чи хімікатів, але набагато точніше та гігієнічніше, ніж старий прес.
Оливкова олія «холодного віджиму» виробляється традиційним методом пресування з використанням механічного або гідравлічного преса, який тисне на оливкову пасту, щоб відокремити олію від твердих частинок; У той час як «перший холодний віджим» відноситься до найкращої якості оливкової олії холодного віджиму, отриманої шляхом первинного віджиму; …
Коротка відповідь однозначно так! Є кілька вагомих причин для використання оливкової олії холодного віджиму в кулінарії, незалежно від того, яка кухня. Однією з причин вибору оливкової олії холодного віджиму для приготування їжі є її унікальний смак. Його чистий землистий смак чудово підходить для соусів, соусів і заправок.
Повний антиоксидантів і хороших жирів Інститут також підкреслив, що оливкова олія холодного віджиму містить понад 30 типів фенольних сполук, які допомагають захистити наш організм від вільних радикалів (молекул, які викликають пошкодження клітин, захворювання та процес старіння).
Олія холодного віджиму корисніша, оскільки зберігає більше поживних речовин, але може коштувати дорожче. Рафінована олія дешевша у виробництві, але може бути не такою корисною для вас. Олія холодного віджиму зберігається довше, тому ви можете купити саме те, що вам потрібно. Пам’ятайте, що олія холодного віджиму для вас краща, а рафінована олія може бути не такою корисною.
Класична, збалансована оливкова олія Extra Virgin від Філіппо Беріо. Оливки отримані шляхом першого холодного віджиму, ця олія ідеально підходить для соусів, маринадів, поливання та занурення.
Нагрівання не використовується – фактично додається холодна вода, щоб підтримувати прохолодну температуру. Усунення тепла з процесу зберігає найважливіші поживні речовини та корисні властивості недоторканими, а також забезпечує максимально можливий смаковий профіль.