Шашлик

Колекція перевірених часом рецептів шашлику з покроковими фото та інструкціями. Ми розповімо і покажемо, як приготувати шашлик смачно і просто!

Вважається, що історія шашлику є невід’ємною частиною історії кочових народів. Спочатку шашлик готували з м’яса диких тварин, потім на стіл пішло м’ясо домашніх тварин, а сучасні люди без докорів сумління почали готувати шашлик з риби, овочів, грибів і навіть з фруктів. У своїх рецептах наші кулінари розкривають тему шашликів з самих різних сторін: розповідають про маринади, дають найпростіші рецепти шашлику, допомагають приготувати шашлик соковитим і м’яким, показують як правильно смажити смачний шашлик з м’яса диких і домашніх тварин, які тонкощі існують в приготуванні шашлику з овочів і т.д.

Ми не намагаємося визначити, який шашлик найкращий, ми просто готуємо смачний шашлик з чого завгодно. Хочете мати в своїй скарбничці кілька рецептів смачного шашлику? Тоді готуйте шашлики разом з нами!

Чи доводилось тобі невдало приготувати шашлик? Навіть свіже м’ясо може вийти жорстким і несмачним, якщо його неправильно замаринувати.

У нас для вас відмінний рецепт шашлику зі свинини в простому маринаді по-вірменськи! Інгредієнти: Свинина м’якоть (тут окіст) –

З цього найпростішого продукту, можна приготувати безліч смачних страв. Пропонуємо рецепт пікантного шашлику з курячих сердець. Для приготування вам будуть

Як приготувати шашлик у духовці: рецепти та поради

Сезон шашликів у самому розпалі, але не всі є шанувальниками пікніків, виїздів на природу та міських майданчиків для барбекю. Іноді хочеться насолодитися найсмачнішим м’ясом прямо вдома, особливо під час холодної погоди.

Для тих, хто не любить возитися з багаттями та мангалами, є варіант приготувати улюблені шашлики прямо вдома – у духовці. Швидко, зручно, смачно, а головне комфортно. Якщо хочеться поїсти обов’язково на природі, можна просто взяти готові шашлики з собою і не обтяжувати відпочинок розлученням вогню, стоянням над м’ясом і довгим очікуванням.

Про маринад для м’яса ми вже писали, тому тобі просто потрібно вибрати рецепт, що найбільш сподобався, і підготувати м’ясо до духовки.

Мариноване м’ясо нанизуємо на шампури чи дерев’яні шпажки. Перш ніж це зробити, переконайся, що шампури поміщаються в духовку. Якщо ти готуєш на дерев’яних шпажках, їх потрібно попередньо замочити на півгодини або годину у воді, щоб в духовці деревина не почала горіти.

Три способи приготувати шашлик у духовці

Ми розповімо тобі про основні засоби приготування шашлику в домашніх умовах за допомогою звичайної духовки.

Шашлик у духовці над вугіллям

Перший спосіб не найпростіший, зате найближчий до шашликів, приготованим на мангалі, тому що для приготування шашлику використовуються справжні вугілля, що забезпечують запах диму. Головне зауваження – такий спосіб можна спробувати лише у приміщенні з належною пожежною безпекою!

• Вугілля потрібно всього 2-3 шматки. Кладемо їх на лист, обгорнутий фольгою, ставимо його на раковину або на холодну кахельну підлогу, включаємо витяжку на всю потужність і розпалюємо вугілля. Зробити це можна, капнувши ними столову ложку спирту. Сірника треба підносити на витягнутій руці, не нахиляючись над вугіллям, щоб максимально убезпечити себе. І, звичайно, поблизу не повинно виявитися нічого займистого: фіранок, паперових рушників, серветок і так далі. Щоб квартира не пропахла димом, можна зробити цю процедуру на балконі.
• Погоріти вугілля повинні всього хвилинку-півтори. Потім збиваємо полум’я, накривши вугілля мискою або опуклою кришкою, і відразу ставимо, що димиться, в розігріту до 200 градусів духовку на нижній рівень.
• Шашлики, нанизані на шпажки або шампури, розташовуємо на ґратах на середньому рівні. Це можна зробити і заздалегідь, а «димок» додати на останньому етапі, щоб не надто задимити приміщення.
• Поки шашлики будуть готуватися, варто поглядати, щоб вугілля не спалахнуло в духовці і, у разі потреби, пригасати їх. Також потрібно перевертати шашлики, щоб вони рівномірно просмажилися і покрилися рум’яною скоринкою з усіх боків. Часу на це потрібно приблизно півгодини.

Це дуже дотепний спосіб, що дозволяє отримати в домашніх умовах практично такі ж шашлики, як і на природі. Вони готуються і підрум’янюються в духовці, а вугілля, що трохи куриться, забезпечують їх запахом справжнього вогнища!

Шашлик зі шкварками в духовці

Якщо ти не хочеш вдаватися до ризикованих експериментів з відкритим вогнем у своєму будинку, то запах диму можна отримати за допомогою шкварок, що обсмажуються під шашликами.

• Розігріваємо духовку до 250 градусів і вмикаємо витяжку. Беремо лист з бортиками і вистилаємо його дно фольгою. Ріжемо сало на маленькі шматочки і довільно розкладаємо на фользі. У духовці сало почне топитись і трохи підгоряти, забезпечуючи наш шашлик необхідним запахом.
• Деко зі шматочками сала встановлюємо на середньому рівні, а шашлик розміщуємо на решітці відразу над ним. Можна зробити і так: взяти лист з високими бортами, поставити його на середній рівень, а на нього, розкласти шашлики, спираючи шампури на краї листа, але так, щоб м’ясо не торкалося шматочків сала.
• Розмістивши всю цю конструкцію в духовці, зменшуємо жар до 200 градусів і запікаємо шашлик, поки він не зарум’яниться (на це потрібно, залежно від розмірів шматків м’яса, від 30 до 40 хвилин). Хвилин через 20 варто повернути шашлики, щоб вони підрум’янилися з усіх боків рівномірно.
• Якщо шматочки м’яса досить дрібні, варто збільшити жар в духовці до 220 градусів і готувати їх хвилин 25-30, щоб вони встигли приготуватися і залишилися соковитими всередині.

Шашлики вийдуть смачними, соковитими та просоченими ароматним запахом — нічим не гірше за зроблені на мангалі.

Шашлик у рукаві для запікання

Такий шашлик готується у два етапи і в результаті виходить дуже соковитим та м’яким.

• Перший етап – У рукаві. Розігріваємо духовку до 170-180 градусів. Шашлики нанизуємо на шпажки та акуратно укладаємо в рукав для запікання, намагаючись його не проткнути. Ув’язуємо рукав і кладемо на лист. Тепер розподіляємо шпажки в рукаві вільніше, щоб вони не торкалися одне одного. Наливаємо на дно листа гарячої води і ставимо в духовку на середній рівень. Даємо їм приготуватися 15 хвилин, після чого розрізаємо рукав і дістаємо шашличний напівфабрикат.
• Другий етап – на ґратах під грилем. Розкладаємо доведені до напівготовності шашлики на решітці, а під ними ставимо деко, в яке наливаємо трохи води і додаємо трохи «рідкого диму». Туди стікатиме м’ясний сік, а рідкий дим, випаровуючись, додасть м’ясу необхідний шашличний аромат, на кшталт «димчастого».
• завершальний штрих – Включаємо гриль і доводимо наш шашлик до рум’яності. На це потрібно ще приблизно 20 хвилин, не більше. Якщо гриля немає, можна обійтися без нього. У цьому випадку шашлик розкладаємо в рукаві на підкладці з цибулі (можна використовувати той, що з маринаду, ретельно віджавши його) і запікаємо на сухому листі в рукаві хвилин 40 при температурі 180 градусів, а потім розрізаємо рукав, розгортаємо його краї і готуємо шашлик ще хвилин 20, щоб він встиг підрум’янитися.

Твій духовий шашлик готовий!

Рецепти для шашлику в духовці

Ми пропонуємо кілька нескладних рецептів для приготування шашлику в домашніх умовах із улюбленого м’яса.