Що таке сангрія + 7 рецептів у домашніх умовах

Сангрія – це відносно слабоалкогольний прохолодний напій (якщо хочете – різновид коктейлю), що готується на основі дуже ординарних, але водночас якісних, переважно сухих столових вин. Батьківщиною вважаються Іспанія та Португалія. Але й італійці також внесли свою лепту у створення напою, почавши додавати в нього ігристі вина.

Склад сангрії

Хрестоматійна сангрія – це криваво-червоний колір, що отримав своє відображення в назві напою (з іспанської це слово перекладається як “кров”), складається з сухого червоного вина (в ідеалі – ріохи), джерельної води, очеретяного цукру та скибочок цитрусових (зазвичай, апельсинів і лимонів).

Надалі, завдяки розвитку ідеї напою та зростанню його популярності, кількість можливих інгредієнтів істотно збільшилася.

Так, поряд із червоним вином, сьогоднішньою основою для напою можуть слугувати як білі, так і рожеві вина.

Замість звичайної води, може використовуватися мінералка, газовані напої, фруктові соки або ігристе вино. Крім того, як додаткові добавки, нерідко використовують міцний алкоголь (бренді, віскі, горілка, джин, ром тощо).д.), а також – різні лікери (найчастіше, сухі або коктейльні).

Несказанно розширився і фруктовий перелік. Крім незмінних цитрусових, до нього ввійшли плоди і ягоди помірних широт, виноград, південні і тропічні фрукти і навіть дині з кавунами. Нарешті, поряд із цукром, у напій стали додавати мед, ваніль, сиропи, мускат, імбир, аніс, корицю, гвоздику і свіжу м’яту.

Усе це визначило дещо умовну типологізацію цього південно-європейського напою:

1. Тиха (звичайна) сангрія – готується на основі червоного вина з використанням цитрусових і винограду, але без додавання ігристих або газованих компонентів
2. Біла сангрія, рецепт якої передбачає використання сухого, напівсолодкого або навіть солодкого білого вина замість червоного столового
3. Рожева сангрія – готується на основі рожевого вина
4. Ігриста сангрія – варіація, що передбачає додавання в червону, білу або рожеву основу ігристих вин а-ля Шампань або безалкогольних газованих напоїв
5. Фруктова сангрія (також проходить під жартівливою назвою “винна окрошка”) – вирізняється величезною кількістю і нерегламентованим розмаїттям плодів і ягід, які містяться в ній
6. Міцна сангрія – отримала свою назву завдяки попередньому шестигодинному вимочуванню нарізаних для неї фруктів у високоградусному алкоголі або безпосередньому додаванню дорослих міцних напоїв
7. Існує також безалкогольна сангрія, рецепт якої виключає наявність будь-якого спиртного. Являє собою нарізані фрукти, залиті колою, лимонадом, або просто газованою водою, присмачені, за бажанням, цукром і спеціями

Скільки градусів у сангрії

У переважній більшості випадків, міцність напою, що нас цікавить, становить від 4-х до 9-ти градусів.

Якщо ж ідеться про міцну його варіацію, то вона може сягати показника 14-18 обертів.

Як правильно пити сангрію

Готується і подається сангрія в глечику з колотим льодом або у місткій прозорій чаші. В ідеалі, п’ється з келихів для крюшона, але це – не обов’язково.

Існує неписане правило, згідно з яким келихи, склянки або кухлі для ігристого різновиду напою обов’язково мають бути прозорими.

При використанні чаші, прохолодне розливається ополоником.

Якщо ж ідеться про глечик, то до нього додається спеціальна ложка з довгою ручкою, яка використовується для притримування фруктів. Винятком є тільки “фруктова окрошка”, яку розливають разом зі своєю плодово-ягідною складовою.

Закуска до сангрії

Якщо вам дістався міцний різновид напою або просто захотілося перекусити, рекомендуємо зупинити свій вибір на сирах, фруктах або ж, виходячи з характеру винної основи, на нежирних м’ясних або рибних стравах.

Як зробити сангрію

Процес приготування напою сам по собі досить простий. Але, водночас, він передбачає наявність високого ступеня креативності під час підбору інгредієнтів. Знову ж таки, тут не обійтися без кількох неписаних правил.

Існують деякі відмінності при підготовці фруктів і ягід:

1. Цитрусові ріжуть кружечками разом зі шкіркою.
2. Яблука і груші звільняються від серцевини і нарізаються скибочками.
3. Кісточкові (персики, сливи тощо).п) відокремлюються від цих самих кісточок і, залежно від розміру, ріжуться на половинки або на четвертинки.
4. Великі ягоди, на кшталт полуниці, ріжуться навпіл, дрібні – кладуться цілими.
5. У разі використання динь, кавунів і тропічних плодів, у хід йде лише дрібно нарізана м’якоть.

Фрукти і спеції складаються в глечик, після чого заливаються вином, змішаним з водою, соком і цукром. Потім, за бажання, в отриману субстанцію додається міцний алкоголь.

Отримана суміш настоюється в холодильнику від 3-х до 12-ти годин.

Колотий лід можна додати як перед настоюванням, так і безпосередньо перед подачею.

Охолоджені ігристі та газовані напої додаються в глечик перед самою подачею.

Далі, ми запропонуємо вам по одному прикладу компонентів для кожного різновиду напою. Опанувавши основні принципи і пропорції, ви зможете сміливо пуститися у відкрите море експериментів, в надії, що рано чи пізно у вас вийде найсмачніша сангрія!

Класичний рецепт: Тиха сангрія

Почнемо з того самого звичайного напою, що став класикою жанру.

Список інгредієнтів

1. Сухе червоне вино – 0,7 л
2. Питна вода – 0,7 л
3. Апельсини – 2 шт
4. Лимон – 1 шт
5. Тростинний цукор – 2 ст. ложки

Клікайте сюди, якщо ви не читали, як зробити сангрію (це база для всіх рецептів).

Рецепт: Біла сангрія

Біле вино може з легкістю замінити червоне з попереднього рецепта. Але, давайте, ускладнимо завдання.

Список інгредієнтів

1. Сухе біле вино – 0,75 л
2. Яблучний сік з м’якоттю – 1 л
3. Червоне яблуко – 1 шт
4. Апельсин – 1 шт

Клікайте сюди, якщо ви не читали, як зробити сангрію (це база для всіх рецептів).

Рецепт: Рожева сангрія

Піренейський напій на основі рожевого вина – явище авангардне. Тому, і приготування його буде дещо відрізнятися від вищенаведеного канону.

Список інгредієнтів

1. Сухе рожеве вино – 1,5 л
2. Апельсиновий лікер – 160 мл
3. Лимонад – 1,25 л
4. Тростинний цукор – 2 ст. ложки
5. М’якоть кавуна – 500 г
6. Лайм – 2 шт

Метод приготування

1. Всі інгредієнти, крім вина і лимонаду змішати в глечику і залишити на півгодини при кімнатній температурі.
2. По закінченню зазначеного терміну, додати лід і вино.
3. Далі, можна поставити глечик на пару-трійку годин у холодильник, а можна відразу долити лимонад, акуратно все перемішати і подавати до столу.

Рецепт: Сангрія з шампанським

А ось і ігристий (італійський) варіант.

Список інгредієнтів

1. Сухе червоне вино – 0,75 л
2. Сухе або напівсолодке ігристе – 0,75 л
3. Апельсини – 1 шт
4. Лимони – 1 шт
5. Яблука – 2 шт
6. Свіжа м’ята – 3-4 листочки
7. Кориця – 2 палички

Клікайте сюди, якщо ви не читали, як зробити сангрію (це база для всіх рецептів).

Рецепт: Фруктова сангрія

Візьміть за основу будь-який із вищенаведених рецептів і додайте до нього максимально можливу кількість фруктів та ягід.

Головне, щоб рідка складова напою, все-таки, хоч трохи превалювала.

Рецепт: Міцна полунична сангрія

І, нарешті, міцніша варіація напою, що ідеально підходить для сезону полуниці та приготування в домашніх умовах.

Список інгредієнтів

1. Напівсолодке біле вино – 0,75 л
2. Персиковий сік – 0,75 л
3. Персиковий біттер – 300 мл
4. Світлий ром – 200 мл
5. Полуниця – 300 г
6. Лимон – 1/2 шт
7. Тростинний цукор – 2 ст. ложки
8. Свіжа м’ята – 4 листочки

Метод приготування

1. Нарізану полуницю залити бітером і дати їй настоятися протягом 6-ти годин за кімнатної температури.
2. Додати лимон і перетерту з однією столовою ложкою цукру м’яту.
3. Вино, сік і цукор, що залишився, ретельно перемішати і долучити все це до решти інгредієнтів.
4. Покласти лід, додати ром і поставити посудину з напоєм на 4 години в холодильник.

Сангрія (Sangria)

Після України та Польщі, Іспанія це країна яка для мене на третьому місці за душевною близькістю. Завдяки друзям іспанцям, яких хочеться називати рідними, знанню іспанської мови, все в цій країні здається також рідним і зрозумілим. У цю країну хочеться повертатися, замовляючи ті ж страви й ті ж напої, які я люблю не менше як вареники та чебуреки моєї мами. Але найчастіше, коли думаю про смак Іспанії, мені приходить в голову паелья, пататас бравас і сангрія.

Особливих правил у приготуванні сангрії немає. Класична сангрія лише завжди на червоному, сухому вині з додаванням цукру (сангрія на білому вині, це вже сучасна фьюжн вигадка, хоч це і не менш смачно). Мені особисто здається, що смак зовсім інший якщо приготувати сангрію на напівсолодкому вині, без додавання цукру. Так простіше, але смаковий відтінок вже не той. Повинно бути червоне сухе вино Vino Tinto. Причому хорошої якості.

NB: Для використання поганого вина, існує інший іспанський коктейль Calimocho: суміш в рівних частинах червоного сухого вина і коли.

Ця версія сангрії сама стандартна. Багата версія має в собі ще шматочки яблук і персика (в сезон). От саме персики, запашні, солодкі, я дуже люблю в сангрії. Спробуйте в сезон. Впевнена, що Вам так більше сподобається. Тільки кладіть туди цих пестицидних не зрілих плодів. Так Ви нічим добрим не доповните напій.

Щодо води: її можна не додавати. Хоч стандартно, сангрію трохи розводять водою. А останній раз, коли я була в Іспанії, в Барселоні пила сангрію розбавлену газованою водою. Це щось!!

Інгредієнти

• 1,2 л червоного сухого вина
• 5 ст.л. цукру (або за смаком)
• Сік 1-го апельсина
• 2 апельсини, порізати напів кружечками
• 1 лимон, порізати напів кружечками
• 1 паличка кориці
• 50 мл бренді або коньяка

1) Змішати всі фрукти для сангрії, корицю, цукор і апельсиновий сік у великому глечику.

Трохи пом’яти (можна товкачем), щоб добути більше аромату.

Залити вином і додати бренді. Прикрити посуд харчовою плівкою або кришкою і поставити в холодильник мінімум на 2 години. А ще краще на ніч.

2) Вийняти корицю, додати воду і добре перемішати.

Подавати сангрію добре охолодженою і з льодом.

Приємного Вам проведення часу! І смачного!

Дивіться також відео-рецепт приготування іспанської сангрії:

Сангрія

Сангрія це чудовий винний коктейль, який ідеально підходить для спільного використання та потягування, щоб перемогти літню спеку. Свіжі фрукти, апельсиновий сік, бренді, пляшка червоного вина та трохи цукру створюють справді освіжаючий напій! Просто змішайте все в глечику для зручності подачі, а потім розслабтеся та розслабтеся з сангрією в руці!

Рецепт глечика з фруктовою сангрією

Незалежно від того, чи збираєтеся ви готувати на задньому дворі, чи просто шукаєте освіжаючий напій, щоб насолодитися ледачим полуднем, цей сангрія з червоного вина є ідеальним вибором. Мені подобається використовувати суміш свіжих фруктів, включаючи апельсини, лимони та яблука, разом із ноткою бренді, щоб надати йому трохи додаткового удару!

Крапка апельсинового соку та відтінок цукру додають ідеальної солодкості, щоб зв’язати все разом. Отже, візьміть глечик і пляшку вашого улюбленого червоного вина та готуйтеся змішати порцію цього фруктовий і ароматний пити!

• Рецепт глечика з фруктовою сангрією
• 🌎 Походження
• 🍹 Інгредієнти сангрії
• 🍸 Як приготувати сангрію
• 🥂 Поради та варіанти коктейлів
• 🍲 Їжа для подачі
• ❓ Поширені запитання
• 🍷 Більше смачних коктейлів
• 📖 Картка рецептів
• 💬 Огляди

🌎 Походження

Сангрія користується популярністю пунш на основі вина що виникла в Іспанії. Слово «сангрія» походить від іспанського «sangre», що перекладається як «кров». Це стосується темно-червоного кольору від використання червоного вина.

Історія сангрії сягає римських часів. Коли римляни завоювали Піренейський півострів, вони посадили в цьому регіоні виноградники, а місцеві жителі почали експериментувати з сумішами на основі вина. Ці ранні версії сангрії, ймовірно, включали вино, воду та різні фрукти і спеції.

Згодом рецепт сангрії розвивався, включаючи місцеві та сезонні фрукти та різні види алкоголю, як-от коньяк. Сангрія набула популярності в Сполучених Штатах після того, як вона була представлена ​​на Всесвітній виставці в Нью-Йорку в 1964 році, і з того часу вона стала улюбленим літнім напоєм у всьому світі!

🍹 Інгредієнти сангрії

Щоб приготувати справді смачну сангрію, вам знадобиться лише кілька інгредієнтів. Пограйте з використанням різні фрукти щоб знайти поєднання смаків, яке вам підходить!

• Цукор – 2 столові ложки цукру (або 3 столові ложки простого сиропу).
• помаранчевий – 1 апельсин (нарізаний).
• лимон – 1 великий лимон (нарізаний).
• Apple – 1 велике яблуко (порізаний кубиками).
• Апельсиновий сік – ½ склянки апельсинового соку без м’якоті.
• бренді – ½ склянки бренді.
• Червоне вино – 1 пляшка червоного вина (сухе червоне вино, таке як Ріоха, Каберне Совіньон або Мерло).

🍸 Як приготувати сангрію

Однією з багатьох причин полюбити сангрію є те, як легко це зробити! Щоб почати, візьміть ніж і обробну дошку, великий глечик, дерев’яну ложку та свій домашній барний набір або мірний посуд.

1. Додати фрукти і цукор. Додайте 2 столові ложки цукру до а великий глечик, потім 1 нарізаний апельсин, 1 нарізаний лимон і 1 нарізане яблуко.
2. Плутатися. Використовуйте дерев’яну ложку або мішалку, щоб перемішати фрукти та цукор протягом 30 секунд, потім влийте ½ склянки апельсинового соку та ½ склянки бренді, а потім перемішуйте ще 15-30 секунд.
3. Влити червоне вино. Нарешті, влийте 1 пляшку червоного вина і перемішайте, щоб з’єднати.
4. Подавайте. Подавайте у винному келиху з ніжкою над льодом з апельсиновим колесом для гарніру, якщо бажаєте.

Сангрія ідеальна літній напій для приготування їжі, вечірок біля басейну чи будь-якого іншого свята, яке вимагає трохи алкоголю. Якщо у вас велика зустріч, просто приготуйте ще кілька глечиків! Насолоджуйтесь!

🥂 Поради та варіанти коктейлів

• Виберіть вино, яке вам подобається пити окремо. Смак вина буде основою для вашої сангрії, тому вибір якісного вина значно покращить кінцевий результат.
• Ви також можете додати до 1 склянки змішаних ягід(нарізані полуниця, малина та/або чорниця) щоб надати вашій сангрії більше кольору та фруктовий смак.
• Експериментуйте з різними фруктами щоб знайти поєднання, яке вам подобається найбільше. Також можна використовувати персики, ананаси та груші, залежно від сезону та ваших уподобань.
• Хоча це не суттєво, якщо у вас є час охолодити сангрію в холодильнику протягом години або двох, це дійсно дає час смакам злитися!
• Ви можете використовувати до ¾ склянки бренді якщо ви віддаєте перевагу міцнішу сангрію. У той же момент ви можете повністю відмовитися від коньяку, якщо віддаєте перевагу лише вину.
• Для безалкогольної версії, замініть вино виноградним соком і пропустіть бренді.

🍲 Їжа для подачі

Сангрія є освіжаючою та фруктовою, тому вона чудово контрастує з димним, солоним або гострим харчових продуктів. Він також добре поєднується з земляними сирами, такими як Стілтон, Мюнстер або Рокфор, тому а колбасна дошка також завжди чудовий вибір!

❓ Поширені запитання

Сангрію можна приготувати заздалегідь, що робить її чудовим варіантом для вечірок чи посиденьок! Найкраще дати ароматам розчинитися принаймні 2 години в холодильнику, але ви можете навіть зробити це за день або два заздалегідь.

Так, безалкогольна сангрія все така ж смачна! Все, що вам потрібно зробити, це замінити вино на виноградний сік і виключити бренді. Ви навіть можете додати трохи газованої води, щоб у ній було трохи бульбашок!

Сангрія традиційно подається холодною з льодом. Однак гарячі варіанти сангрії також існують, особливо в холодні місяці або в місцях з більш холодним кліматом. Теплу сангрію часто смакують під час Різдва!

🍷 Більше смачних коктейлів

• Коктейль White Lady – Потягніть розкішну та елегантну суміш джину, Куантро та лимонного соку з цим вишуканим коктейлем!
• коляска мотоцикла – Скуштуйте насичений і гострий смак бренді, трипл-сек і лимонного соку в цьому класичному коктейлі.
• Старомодний – Цей класичний коктейль обов’язково задовольнить вас своєю теплою та заспокійливою сумішшю бурбону, гіркоти та відтінку солодкості.
• Віскі кислий – Насолоджуйтеся ідеальним балансом солодкого та кислого в цьому класичному коктейлі, приготованому з віскі, лимонного соку та простого сиропу!
• Коктейль «Морський бриз». – Перенесіться в тропічний рай з освіжаючою сумішшю горілки, журавлинного соку та грейпфрутового соку.
• Мартіні з лимонною краплею – Цей кисло-солодкий коктейль має яскраві та пікантні смаки лимонного соку та горілки, прикрашені солодким обідком.

Вам подобається рецепт, який ви спробували? Будь ласка, залиште 5-зірковий 🌟рейтинг у картці рецептів нижче та/або огляд у розділі коментарів нижче на сторінці.
Залишайтеся зі мною на зв’язку через соціальні мережі @ Pinterest, Facebook, Instagramабо Twitter! Підписуватися на інформаційний бюлетень сьогодні (без спаму, я обіцяю)! Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один з моїх рецептів!