Страви з кролика – 32 рецепта швидкого і простого приготування

Швидкі і прості рецепти страв з кролика допоможуть кожній господині регулярно балувати своїх домашніх не тільки смачним, але ще і дуже корисним дієтичним м’ясом. Серед них є варіанти святкових та повсякденних страв. Рецепти нижче підкажуть, як приготувати кролика на плиті, в духовій шафі, в мультиварці.

Страви з кролика в духовці

Щоб довго не морочитися з м’ясом і при цьому отримати приголомшливий результат, варто приготувати кролика в духовці. Можна просто запекти його цілком без добавок або доповнити різними овочами, соусами, маринадами.

Кролик, запечений в духовці цілком

Інгредієнти: тушка кролика, 380 г бекону, 2 кг картоплі, 90 мл рослинного масла, 1 ст. л. крупнокристалічних солі, 4 гілочки розмарину.

• Духовка включається на розігрів до 200 градусів.
• Картопля чиститься. Великі бульби ріжуться, дрібні залишаються цілком. Вона поливається маслом, солиться і висипається на деко. На овоч довільно розкладається розмарин.
• Підготовлена м’ясна тушка покривається сіллю, обертається смужками бекону всередині і зовні.
• Викладається поверх картоплі.
• Запікається годину.
• Приблизно через половину терміну змішалась картопля. М’ясну тушку перевертати не треба. Досить полити кролика виділився жиром. Якщо його мало, можна використовувати вершкове масло.

Це відмінний варіант страви з кролика на Новий рік. Воно стане справжньою прикрасою святкового столу.

Рецепт запікання зі сметаною

Інгредієнти: половинка кролячої тушки, 140 г нежирної сметани, 2 цибулинки, щіпка сушеного часнику, морква, щіпка каррі, масло, ½ склянки овочевого бульйону.

• М’ясо ріжеться на частини. Покривається сіллю, часником, каррі.
• Обсмажується до рум’яності.
• Шматочки викладаються в каструлю для запікання.
• Соломка цибулі і моркви засмажується до рум’яного кольору. Овочі викладаються на м’ясо.
• Вливається солоний бульйон зі сметаною.

Під кришкою страву печеться 75 хвилин. Температура – 170 – 180 градусів.

Готуємо соковитого кролика в кефірі

Інгредієнти: ½ кг м’яса кролика, 1 ст. жирного кефіру, сіль, сушену цибулю, моркву, часник, 4 – 5 картопляних бульб, мелена паприка, соняшникова олія.

• Великі шматки м’яса викладаються в казан. Зверху висипається сіль, сушені овочі, паприка, виливається вода. Рідина повинна покрити всі продукти. За півгодини до готовності в казан додаються великі часточки картоплі.
• В промаслений лист викладається вміст казана без рідини.
• Кефір з’єднується з сіллю і сухим часником. Виливається на м’ясо з картоплею.

Блюдо печеться близько півгодини до скоринки. Температура – 200 – 210 градусів.

Кролик в духовці з картоплею

Інгредієнти: 1, 5 кг кролятини, 2 – 5 зуб. часнику, цибулина, 5 картоплин, сіль, олія, мелений коріандр, гілочка розмарину.

• Тушка м’яса замочується в холодній воді на 3,5 години. Потім з неї зрізаються великі шматки внутрішнього жиру.
• Кролик ріжеться великими шматками. Вони покриваються сіллю, спеціями. Щоб м’ясо було м’яким, на скибочки виливається трохи рослинного масла.
• Додається розім’ятим часник і розмарин. Під харчовою плівкою м’ясо буде маринуватися 90 хвилин.
• Картопля ріжеться шматочками, присаливается.
• Продукти прибираються в рукав для запікання. Зверху виливається залишився маринад.
• Рукав зав’язується.

Час приготування страви в духовці – 2 години. Виставляється середня температура.

М’ясо в рукаві

Інгредієнти: кроляча тушка, сіль, пачка майонезу, цибулина, 1 шт. моркви, спеції.

• М’ясо маринується не менше півгодини в підсоленому майонезі.
• До нього викладаються подрібнені овочі. Додаються спеції. При необхідності – сіль.
• Всі продукти перекладаються в рукав разом з майонезом. Він щільно зав’язується.

При 210 градусах блюдо печеться 45 хвилин в пакеті, і ще 15 хвилин вже без нього.

В маринаді з майонезом і часником

Інгредієнти: 1,5 кг кролика, 2/3 ст. класичного майонезу, 3 зубки часнику, ½ ч. л. солі, щіпка чорного перцю.

• Тушка ділиться на невеликі кусні. Засипається сіллю і перчиком.
• До м’яса викладається весь майонез і розім’ятим часник.
• Маса буде стояти в холоді мінімум чверть години.
• Вміст миски разом з маринадом перекладається форму.

Блюдо печеться в гарячій духовці близько 1 години.

Пряний кролик в білому вині

Інгредієнти: 270 г м’яса, 1 шт. цибулі, 60 г селери, 1 шт. моркви, 60 мл білого вина, 20 г кедрових горішків, 2 зубки часнику, сіль, пахучі трави.

• Шматочки часнику злегка обсмажують на оливковій олії.
• Потім в нього викладається тушка кролика або її частини. Додаються будь-які ароматні трави.
• Зверху виливається вино. Блюдо гаситься, поки випарується половина рідини.
• Додаються подрібнені овочі. Вливається трохи води, подрібнений селера, кедрові горішки.

Блюдо солиться, накривається кришкою і нудиться до готовності і м’якості м’яса.

Рецепт приготування з грибами

Інгредієнти: велика кроляча тушка, 130 мл соєвого соусу, 4 зуб. часнику, 3 шт. білих цибулин, 1 шт. моркви, 330 г грибів, 2/3 ст. води, сіль.

• В соєвий соус додається роздавлений часник, вода.
• Цією сумішшю поливається підготовлена кроляча тушка. Залишається на 2 – 3 години.
• Морквина крупно треться, цибулю рубається кубиком, гриби – слайсами. Ця маса солиться і смажиться до готовності.
• Обсмаженням наповнюється тушка кролика. Вільні кінці скріплюються зубочистками.

У духовці блюдо запікається 80 хвилин.

Запечений у фользі в духовці

Інгредієнти: 1 м’ясна тушка, 2 білі цибулинки, 3 ст. л. лимонного фрешу, 1 морква, стебло селери, 2 ст. л. води, сіль, перець, свіжий часник за смаком.

• Тушка ділиться на великі шматки. Вони маринуються в суміші води, лимонного соку, розім’ятого часнику, 1 натертої на дрібній тертці цибулі, солі. Можна додавати будь-які прянощі.
• М’ясо, покритий маринадом, забирається під харчовою плівкою в прохолоду. Залишається в такому вигляді щонайменше на 2,5 години.
• Форма покривається фольгою. У неї викладаються шматочки моркви, стебла селери і залишилася цибулини. На них розташовується замариноване м’ясо.
• Наливають невелику кількість води.
• Форма затягується фольгою.

Блюдо випікається 90 хвилин в заздалегідь розігрітій дуже гарячій духовці (220 градусів).

Ситне страву в горщиках

Інгредієнти: 830 г м’яса, стільки ж картоплі, 4 зуб. часнику, 1 цибулина, 1,5 ч. л. хмелі-сунелі, ½ пачки вершкового масла, 2 ст. л. солодкого кетчупу, сіль, спеції для картоплі, 420 мл води.

• Картопля ріжеться скибочками, присипається спеціями і дрібною сіллю. Вона першою розподіляється по 4 горщикам.
• На вершковому маслі готуються шматки кролятини з полуколечками лука. Додається сіль.
• М’ясо розподіляється по горщикам. У них додається кетчуп.
• Залишилося додати воду і роздавлений часник.
• Горщики накриваються кришками.

Кролик запікається в духовці 45 хвилин. Температура – 200 – 210 градусів.

Готуємо з додаванням овочів

Інгредієнти: 720 г м’яса кролика, 6 цибулин, 2 солодких перцю, 2 помідори, 1 шт. картоплі, 1 шт. цукіні, 2 ст. сметани, 3 ст. л. вершкового масла, сіль, спеції.

• З м’яса кролика для такої страви краще всього брати гомілки. Вони розправляються.
• Цибуля обсмажується зі спеціями до м’якості на вершковому маслі. До нього викладається кролятина.
• Додаються всі інші овочі, порізані середніми кубиками.
• Виливається підсолена сметана, розбавлена невеликою кількістю води.

Компоненти тушкують разом під кришкою 40 – 45 хвилин до м’якості м’яса.

В духовці у вершковому соусі

Інгредієнти: тушка кролика на 1,6 – 1,8 кг, 780 мл дуже жирних вершків, 40 г вершкового масла, часник за смаком, сіль, щіпка чорного перцю, 2 ст. л. олії оливи.

• Кролятина нарізати порційними шматками.
• Часник пропускаємо через прес, з’єднується з маслом оливи. Сумішшю натирається кролик і залишають на кілька годин.
• М’ясо засмажується з кожної сторони на розтопленому вершковому маслі.
• Кролик заливається подсоленными і перченим вершками, гаситься на повільному вогні до м’якості. В процесі його шматки кілька разів перевертаються.

Коли кролятина буде готова, вогонь згасає і соус уварюється до консистенції крему.

Спробуйте нові рецепти:

Страви з кролика – 20 швидких та смачних рецептів

Хочеш побалувати себе, близьких чи гостей апетитним м’ясом? Тоді обов’язково спробуй страви з кролика, а наші 20 рецептів допоможуть тобі приготувати ніжні, соковиті та ситні ласощі. Тут є варіанти для легкої вечері, що не вимагають довгої підготовки, і вишуканіші страви, спеціально для урочистого вечора!

1. Кролик з аджикою

Відмінна страва з кролика для тих, хто любить поєднання ніжного м’яса та гострувату, пікантну приправу.

Тобі знадобиться: 400 г кролика, 100 г аджики, 30 мг соняшникової олії, спеції за смаком.

Приготування: Наріж м’ясо на шматочки середнього розміру і виклади на деко. Полів зверху аджикою та маслом, посоліть та поперчіть. Візьми лист фольги і приклади зверху так, щоб повітря не могло вільно потрапляти всередину форми. Випікай при 200 градусах протягом однієї години.

Дивіться також: Як і скільки варити яловичу мову: секрети приготування

2. Кролик у сметані

М’ясо кролика чудово насичує та дарує бадьорість на весь день, не обтяжуючи шлунок.

Тобі знадобиться: 1,5 кг кролика, 1 болгарський перець, цибулина, 100 мл жирної сметани, 50 г вершкового масла, прянощі за бажанням.

Приготування: Обсмаж цибулю на вершковому маслі, додай спеції. Наріж тушку на порційні шматочки, виклади на сковороду до цибулі і жар протягом 20-25 хвилин, поки не випарується сік. Додай дрібнонарізаний перець, пару ложок води, накрий кришкою та туші до готовності м’яса. Влий сметану, добре перемішай і потримай інгредієнти на вогні під кришкою ще 15-20 хвилин.

Смакота з кролика: готуємо в духовці, мультиварці, рукаві та на сковороді

Із кролячого м’яса можна приготувати безліч страв – як у духовці, так і в мультиварці та на сковороді. Воно чудово поєднується з різноманітними продуктами. Тому ми пропонуємо кілька рецептів одразу – на будь-який смак.

Кролятина має специфічний запах, тому її слід попередньо вимочити. Для кролика вагою до 1,5 кілограма вистачить пів години. Більшу тушку доведеться вимочувати довше – мінімум 12 годин.

Для вимочування кролика використовують:

• воду (при цьому кілька разів її змінюючи);
• яблучний оцет (2 столові ложки на 1 літр води, час – до 1 години);
• молоко (вистачить 30 хвилин);
• виноградний сік (час замочування – до 2 днів, тримати кролика потрібно в холодильнику).

Кролик, запечений з яблуками

Інгредієнти:
– 2 кілограми кролятини (або ціла тушка);
– 2 середніх яблука (краще з кислинкою).

Для маринаду:
– 1 столова ложки меду;
– 2 столові ложки соєвого соусу;
– ¼ лимона;
– спеції – на ваш смак.

Приготування:

1. Заздалегідь вимоченого кролика розрізаємо на шматочки та витираємо насухо.
2. У миску з м’ясом додаємо мед і вичавлюємо лимон.
3. Зверху посипаємо спеціями (можна вже готовою сумішшю “Для кролика”), додаємо соєвий соус.
4. Нарізаємо яблука скибками.
5. Перемішуємо яблука з м’ясом та ставимо в холодне місце на 60 хвилин, щоб воно добре промаринувалося.
6. Запікаємо м’ясо у заздалегідь розігрітій духовці (при 180 градусів за Цельсієм) 35 – 45 хвилин.

Кролик у мультиварці: швидко й смачно

Якщо ви не любите стояти біля плити, приготуйте кролятину в мультиварці. Ми обрали з безлічі рецептів один, який максимально дозволяє зберегти смакові якості кролика. Він не доставить вам багато клопоту.

Кролик в мультиварці / Фото Polaris

Інгредієнти:
– 0,5 кілограма м’яса кролика;
– 1 пучок кропу;
– 1 цибулина середнього розміру;
– 2 лаврових листочки;
– перець і сіль;
– 50 міліграмів води.

Приготування:

1. Розрізаємо на порційні шматочки кролика, перчимо та солимо його.
2. Закладаємо в мультиварку.
3. Додаємо до м’яса воду, кріп, лавровий лист і нарізану на кубики цибулю.
4. Мультиварку закриваємо кришкою та ставимо режим “м’ясо” або “тушкування” на півтори години.

Кролик, смажений на сковороді

Кролик, приготований на сковороді / Фото 1000.menu

Інгредієнти:
– 1,5 кілограма кролика;
– 3 столові ложки соняшникової чи оливкової олії для смаження;
– 25 грамів вершкового масла;
– сіль і перець.

Приготування:

1. Тушку вимоченого кролика обсушуємо за допомогою паперових рушників.
2. Нарізаємо на шматки.
3. Прогріваємо сковороду, додаємо олію та вершкове масло.
4. Викладаємо кролятину. Смажити потрібно на невеликому вогні, при цьому кожні 10 хвилин слід його перевертати. Солити м’ясо треба, коли з нього інтенсивно виділяється сік.
5. Через 40 – 45 хвилин кролятина готова.

Подавати можна як самостійну страву, так і з овочами, картоплею, салатами та іншими гарнірами.

Кролик у сметані

Кролик у сметані / Фото eat-me

Інгредієнти:
– 1 кілограм м’яса кролика;
Для маринаду:
– 400 грамів сметани;
– 1 стакан білого сухого вина;
– 2 головки ріпчастої цибулі;
– 3 зубчики часнику;
– 1 лимон;
– 1 гілочка розмарину;
– 3 лаврові листочки;
– спеції: орегано, сіль, чебрець, чорний перець.

Приготування:

1. Спершу готуємо маринад. Для цього в холодну воду вичавлюємо сік лимона, додаємо лаврові листочки, сіль, гілку розмарину.
2. Тушку розрізаємо на шматочки та заливаємо маринадом (він повинен повністю покривати м’ясо). Залишаємо на 1 – 2 години.
3. Після маринування кожен шматок просушуємо паперовим рушником.
4. На сковороду вливаємо олію. Коли вона прогріється, смажимо дрібно порізаний часник (не більше 1 хвилини), після чого його видаляємо з пательні.
5. Викладаємо кролятину та обсмажуємо її до золотистої скоринки на великому вогні (приблизно по 3 хвилини з кожного боку). Потім перекладаємо м’ясо в каструлю.
6. На олії, що залишилася, обсмажуємо цибулю, нарізану півкільцями або подрібнену (як вам більше до вподоби). Коли цибуля стала золотавою, заливаємо її вином, яке випаровуємо протягом 4 – 5 хвилин.
7. Після цього вміст сковороди переливаємо в каструлю з м’ясом, накриваємо кришкою та тушкуємо протягом пів години на маленькому вогні.
8. У сметану додаємо 2 столові ложки рідини з каструлі, перемішуємо.
9. Заливаємо соусом м’ясо в каструлі та продовжуємо тушкувати ще протягом 30 хвилин. За кілька хвилин до готовності додаємо решту спецій.

Кролик у рукаві

Кролик у рукаві / Фото gourmetsdream

Інгредієнти:
– 700 грамів кролятини;
– 1 мандарин;
– 0,5 яблука твердих сортів;
– 2 столові ложки майонезу;
– спеції та сіль (до смаку).

Приготування:

1. Розрізати кролика на 2 половинки вздовж хребта.
2. Натираємо м’ясо спеціями, перцем, сіллю та майонезом.
3. Зверху кладемо скибками мандарин і нарізане яблуко.
4. Акуратно все переносимо в рукав, зав’язуємо обидва кінці. Ставимо в заздалегідь розігріту духову шафу до 200 градусів на 45 хвилин.