Заготівля чорноплідної горобини на зиму: найкращі рецепти, без цукру, без варіння

Чорноплідна горобина багата різними вітамінами, мінеральними речовинами і дуже корисна для організму людини. Тому багато господині намагаються заготовити ці плоди на зиму у свіжому або консервованому вигляді.

Аронія входить до складу варений, джемів, соків, цукатів, мармеладу і навіть відмінних соусів до м’ясних страв. Ягоди можна сушити і заморожувати для збільшення терміну зберігання, а при необхідності пустити їх у справу.

1. Заготівля в натуральному вигляді
2. Заморожування
3. Сушка
4. Варення
5. Простий рецепт
6. З яблуками
7. З апельсином
8. З журавлиною
9. Без цукру
10. Як приготувати джем
11. Простий рецепт
12. З яблуками
13. Рецепт сиропу
14. Домашня пастила
15. Родзинки з чорноплідної горобини
16. Напої
17. Сік
18. Компот з яблуками
19. Соус до м’ясних страв
20. Цукати з чорноплідної горобини — відео
21. Висновок

Заготівля в натуральному вигляді

Заготовляють на зиму плоди чорноплідної горобини різними способами. В домашніх умовах зберегти ягоди у натуральному вигляді можна за допомогою заморозки або сушіння.

Заморожування

Найпростішим способом зберегти смачні і корисні плоди — це відправити їх в заморозку. Горобину необхідно перебрати, видалити листя з плодоніжками, промити і висушити. Потім викласти ягоди тонким шаром на рівній поверхні і поставити в морозилку. На заморожування йде близько двох годин. Залишається перекласти ягоду по контейнерах або спеціальним пакетах і прибрати в ящик морозилки.

Сушка

На другому місці стоїть сушка чорноплідної горобини. Для цього використовують спеціальну сушарку, духовку або застосовують природний метод висушування ягід.

В сушарці встановлюється температура 50 градусів і закладаються ягоди на 2,5 – 3 години. Потім потрібно знизити потужність до 45 °С і дочекатися завершення приготування. Готовність визначається по натиску на ягоди, вони не повинні давати сік.

При використанні духовки горобина розкладається тонким шаром на деко, встановлюється температура 40 градусів і ягоди відправляються в духовку. Через 30 хвилин збільшити потужність до 60 і довести процес до кінця.

Природний спосіб висушування найтриваліший, на нього йде кілька днів. Ягоди розкладаються на рівній поверхні і виставляються на вулицю, на сонце. На ніч підноси прибираються в приміщення, а з ранку процедура повторюється, і так до отримання потрібного результату.

Ще один варіант заготівлі ягід не відноситься до дуже складним процесам, але прикласти деякі зусилля все ж доведеться. З допомогою голки горобину нанизують на нитки і розвішують такі «намисто» в сухому приміщенні. Готовність визначається за допомогою натискання на плоди, сік не повинен виділятися.

Варення

Існує величезна кількість чудових способів приготування корисного варення з чорноплідної горобини. Більш докладно зупинимося на найбільш популярних рецептах.

Простий рецепт

З чорноплідної горобини десерт виходить приємним на смак з красивим темно-рубіновим кольором. Вітаміни в ньому практично не руйнуються. А одна столова ложка такого десерту задовольняє денну потребу у вітаміні Р.

Приготування:

1. Промити свіжі ягоди (1 кг) і відварити до розм’якшення протягом 3-5 хвилин. Потім охолодити в холодній воді, викласти в сито і дати стекти зайвої рідини. Після перекласти в ємність для варіння.
2. Зварити сироп з 1 склянки води і 500 г цукру. Гарячим сиропом залити ягоди горобини, закип’ятити і варити 3-5 хвилин при постійному помішуванні. Після чого прибрати ємність до повного охолодження.
3. Потім додати залишки цукру (800 г), розмішати і варити до готовності на повільному вогні.
4. Розкласти остигле варення з чистим баночках, герметично закрити, і переставити на постійне місце зберігання.

З яблуками

Для приготування варення в кількості двох літрів знадобляться наступні продукти:

• стиглі яблука – 1 кг;
• цукровий пісок – ½ кг;
• чорноплідна горобина – 0,3 кг;
• кориця – 1-2 палички, або кілька дрібок.

Читайте також: Якими закривати кришками мариновані гриби на зиму в банках з оцтом і без

Кулінарний процес:

У ємність відповідного розміру налити воду в кількості 2-х склянок і покласти цукор для приготування сиропу. Поставити каструлю на вогонь, закип’ятити і додати корицю;

Після закипання покласти яблука. Попередньо плоди очищають від шкірки, вирізати серцевину і подрібнюють на шматочки. Фрукти варяться півгодини;

Як тільки, яблука розм’якшиться і потемніють можна додавати горобину. Все разом варити 20 хвилин при періодичному помішуванні;

Варення зняти з плити, перекласти по простерилизованным баночках, закрутити кришками. Ємності перевернути і залишити на добу в теплому пледі;

Розставити заготовки в призначеному для зберігання місці.

З апельсином

Щоб зварити смачний десерт з цитрусовими необхідно переконатися в наявності наступних продуктів:

• черноплодка – 1,3 кг;
• апельсин – 1 штука;
• пісок цукровий – 1,1 кг;
• вода – 0,9 літра.

Етапи приготування:

Викласти, попередньо перебрану, горобину в друшляк і промити в проточній воді;

Пересипати аронію по містку каструлю і залити воду в такій кількості, щоб вона покривала ягоди. Поставити на варильну поверхню, довести до кипіння і варити близько 7 хвилин, додати цукор і продовжувати процес ще стільки ж;

Зняти каструлю і поставити в прохолодне місце на 4 години;

Апельсин очистити від шкірки, розділити на часточки і подрібнити в блендері або дрібно нарізати;

Поставити варення на вогонь, і як тільки солодка маса почне закипати додати підготовлений апельсин;

Готувати близько 6 хвилин, після прибрати каструлю і розлити десерт з простерилизованным банкам, закрити кришками і залишити до охолодження, поставити у відповідне для зберігання місце.

З журавлиною

Перш ніж приступати до готування, потрібно перевірити наявність наступних продуктів:

• чорноплідну горобину – ½ кг;
• журавлину – 0,1 кг;
• яблучний сік – 0,1 л;
• пісок цукровий – ½ кг;
• лимонний сік – 1 столова ложка.

Як готувати:

Горобину перебрати, і на 5 хвилин опустити в окріп, дати стекти рідини і при необхідності підсушити аронію за допомогою паперових рушників;

У каструлю відповідного обсягу додати сік яблук і лимона, а також цукор. Сироп нагрівається до повного розчинення солодких кристалів;

Додати в сироп ягоди горобини і журавлини, довести до кипіння і продовжувати варити ще 15 хвилин, вимкнути плиту і дати масі охолонути під кришкою;

Повторити попередній пункт ще 2 рази. На третій раз після кип’ятіння, варення в гарячому вигляді розкладається по підготовленим ємкостей.

Без цукру

Таке ласощі припаде до душі людям, які дотримуються різні дієти або тим, кому протипоказаний цукор. Замість нього додається фруктоза. Отримати варення з густою консистенцією допоможе желатин, який додається під час приготування.

Необхідні продукти:

• горобина чорноплідна – 1 кг;
• фруктоза – 0,65 кг;
• вода – ½ літра.

Кулінарний процес:

Горобину промити, викласти в друшляку і облити окропом, дати рідини стекти;

Налити воду в каструлю відповідного розміру, додати фруктозу, довести до кипіння і покласти ягоди;

Після закипання продовжувати варіння протягом 7 хвилин;

Дати варенню охолонути, додати желатин і ще раз довести до кипіння;

Прибрати з плити трохи остудити, розлити по стерильним банкам.

Як приготувати джем

Крім варення з чорноплідної горобини багато господині заготовити дуже смачні джеми. Пропонуємо кілька варіантів.

Простий рецепт

Отримати їстівний продукт з незвичайним смаком досить просто. Все що потрібно для приготування це:

• плоди горобини 1 кг;
• вода -1,5 ст.;
• цукровий пісок — 1,2 кг.

Етапи приготування

1. Ягоди перебрати, позбавити від гілочок і листя, ретельно помити і дати стекти воді.
2. Плоди подрібнити в блендері таким чином, щоб залишилися невеликі шматочки горобини.
3. В підходящу ємність налити воду і покласти ягоди, отримана суміш кип’ятять 7 хвилин.
4. Висипати цукровий пісок, включити максимальну потужність ще на 7 хвилин, а потім на мінімальній потужності, готувати ще 5 хвилин.
5. Весь процес варіння проходить при постійному помішуванні. У джему густота консистенції повинна бути більше ніж у варення, але менше ніж у повидла. Одержаний продукт перекласти в підготовлені банки, що пройшли стерилізацію, почекати поки вони охолонуть і поставити на зберігання.

Читайте також: Як солити помідори в бочці: бабусин рецепт на зиму холодним способом

З яблуками

Джем з яблук і чорноплідної горобини виходить ароматним, ніжним і дуже смачним. А готується дуже просто.

Необхідні компоненти:

• плоди аронії – 1,5 кг;
• яблука – 0,6 кг;
• пісок цукровий – 2,3 кг;
• вода – 0,3 л.

Як приготувати:

Яблука помити, вирізати серцевину і розділити на шматочки;

Покласти в ємність відповідного розміру, додати невелику кількість, поставити на плиту, закрити кришкою і проварити до м’якого стану;

Такі ж дії вчиняються з чорноплідної горобини (різати не треба);

Після розм’якшення фрукти і ягоди з’єднати, протерти через сито і додати цукровий пісок;

Пюре варити на маленькому вогні до отримання бажаної густоти консистенції;

У гарячому вигляді розкласти по простерилизованным банкам, закрити, перевернути, загорнути в ковдру і через 24 години поставити у вибране для зберігання місце.

Рецепт сиропу

Сироп, приготований з чорноплідної горобини, є не тільки смачним, але і корисним, а також служить відмінною заготівлею на зиму. Його можна подавати до різних десертів або просто додавати в чай.

Необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• чорноплідна горобина – 2,5 кг;
• вода – 4 літр;
• цукровий пісок;
• кислота лимонна – 25 грам.

Етапи приготування:

Аронію промити всі кількість, покласти в ємність відповідного розміру і залити окропом – 4 літри;

Всипати лимонну кислоту і перемішувати до її розчинення;

Каструлю накрити кришкою, закутати теплим рушником;

Через 24 години ягоди процідити через кілька шарів марлі;

Одержаний сік відмірюють літрової ємністю. На один літр відвару використовується 1 кг цукру;

Змішати цукор з соком, поставити на плиту і прогрівати протягом 10 хвилин;

Отриманий сироп розлити по банках, закатати.

Домашня пастила

Приготування домашньої пастили справа досить клопітка, але воно того варто. У представленому нижче рецепті присутня не тільки чорноплідна горобина, але і яблука, а для кулінарних подвигів знадобляться наступні продукти:

• черноплодка – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг

Техніка приготування

1. Горобину без листя і плодоніжок, промити, викласти в каструлю і поставити в морозилку на 2 години. Почистити і порізати яблука на маленькі шматочки, щоб вони швидше варилися;
2. Змішати фрукти, ягоди і цукровий пісок в тазу;
3. Накрити ємність кришкою і поставити на 5 годин в тепле місце, для відтавання ягід горобини;
4. Перекласти суміш у каструлю, поставити на вогонь, варити після кипіння протягом 20 хвилин, поставити остуджуватися;
5. За допомогою блендера измельчить суміш, закип’ятити, проварити і остудити. Процедура повторюється до тих пір, поки ягідна маса не придбає густоту повидла, тягучість і буде легко відділятися від стінок;
6. Сушка пастили здійснюється на кухні, якщо є достатня кількість місця. Необхідно розстелити на обраній поверхні харчову плівку, папір для випічки, викласти тонкий шар пастили і залишити на просушку;
7. У такому вигляді десерт буде готуватися кілька днів. Для прискорення процесу використовується духовка або електросушарка;
8. На деко покласти папір для випічки, змастити маслом (рослинним) і покласти фруктово-ягідну масу;
9. Встановити мінімальний температурний режим в духовці, поставити пастилу і при відкритих дверцятах сушити до повного приготування;
10. Перевірити готовність можна дуже простим способом, досить доторкнутися центральну частину десерту, він не повинен приставити до пальців;
11. Пастилу скрутити рулетом і покласти в чисту суху банку для подальшого зберігання.

Читайте також: Як солити гриби: простий рецепт в банках на зиму

Родзинки з чорноплідної горобини

Приготувати родзинки з ягід аронії в домашніх умовах не складно. До того ж в цьому продукті міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів. Застосовувати десерт можна для приготування компотів, начинок для випічки або вживати як самостійне блюдо.

Необхідні компоненти:

• чорноплідна горобина – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – 2 склянки;
• лимонна кислота – 1 чайна ложка.

Процес приготування

Зробити сироп, змішавши воду, цукор і лимонну кислоту. Додати аронію, і варити після закипання протягом 20 хвилин;

Ягоди пересипати в друшляк, дати стекти сиропу;

Перекласти горобину тонким шаром на відповідну плоску ємність і поставити в кімнату на просушку;

Процес висушування займає кілька днів, і поки він йде ягоди потрібно періодично помішувати;

Готовий продукт розкласти по банках, закрити кришками і поставити на зберігання.

Сироп виливати не варто, його розливають по банках і ставлять в прохолодне місце. Він може служити відмінною основою для киселю, компоту, також концентрат розводять водою і вживають в якості пиття.

Напої

Заготовити чорноплідну горобину у вигляді компотів і соків на зиму — це прекрасний варіант зберегти корисні властивості ягід. Адже в домашніх умовах напої завжди виходять корисніше і смачніше.

Сік

При наявності соковарки необхідно залити воду в нижню частину машини на ¾ і поставити на плиту. Поверх встановлюється сітка, що збирає сік, на неї чаша з горобиною. Ягоди в кількості 2-х кг змішують з цукровим піском (2 склянки). Накрити каструлю кришкою, шланг подавальний сік повинен бути перекритий.

Після закипання води внизу, потужність нагрівання зменшується до мінімального значення, через 50 хвилин сік можна розливати по стерильним пляшках, закривати кришками. Залишається утеплити ємності на термін 24 години.

Компот з яблуками

Готується смачний напій з осінніх яблук і свіжих плодів чорноплідної горобини. Заздалегідь потрібно підготувати:

• яблука в кількості 1 кг;
• горобину – 400 г;
• цукровий пісок – 800 г;
• вода – 1 літр.

Процес приготування:

1. Яблука помити, нарізати середніми шматочками і видалити серцевину. Потім опустити на 3 хвилини в киплячу воду.
2. Чорноплідну горобину помити перебрати і укласти разом з яблуками в банки до рівня плічок. Потім влити гарячий сироп і стерилізувати в киплячій воді 25 хвилин — літрові банки і 45 хвилин — трилітрові банки.
3. Закрутити кришками, остудити і прибрати на зберігання в комору.

Такий компот ідеально підходить для святкового столу.

Соус до м’ясних страв

З чорноплідної горобини можна приготувати не тільки солодкі десерти, але і чудові соуси до м’ясних страв.

Інгредієнти:

• ягоди аронії – ½ кг;
• лимон – 1 штука (великий);
• часник – 0,05 кг;
• базилік – 0,1 кг;
• цукровий пісок – 0,1 кг;
• сіль – ½ чайної ложки.

Як приготувати

• горобину, часник і лимон пропустити через м’ясорубку. Цитрус потрібно залишити в шкірці, але витягнути насіння;
• порубати зелень;
• додати базилік і цукор в соус і ретельно розмішати;
• поставити настоюватися протягом 30 хвилин;
• використовувати за призначенням.

Цукати з чорноплідної горобини — відео

Висновок

Плоди чорноплідної горобини широко застосовуються в кулінарних рецептах для приготування різних десертів, смачних напоїв і делікатесних соусів до м’ясних страв. Головне готувати з гарним настроєм і тоді заготовки вийдуть самими смачними і корисними.

Бажаємо вдалих заготовок і приємного апетиту!

Заготовки з чорноплідної горобини на зиму – желе, мармелад, відео

Заготовки з чорноплідної горобини на зиму робили ще наші предки. Це дуже корисна ягода, яка здатна очищати кров, підвищувати імунітет, а також відновлювати тиск. Як правильно приготувати компот, варення, джем з чорної горобини читайте далі.

Заготовки з чорноплідної горобини на зиму

Багато років тому, чорноплідна горобина була затребуваною ягодою. Зараз її популярність істотно знизилася, але незважаючи на це вона продовжує займати високе місце в народній медицині. Збирати ягоди слід з вересня по жовтень. Саме в цей час горобина найбільше придатна для консервації.

Самою смачною і корисною ягодою є та, яка зібрана відразу після перших заморозків.

Варення з чорноплідної горобини без цукру

Рецепт чудово підійде для людей, страждаючих цукровим діабетом. Приготувати таке варення дещо складніше ніж те, що без цукру.

Для приготування потрібно:

• півлітрові банки;
• свіжі ягоди горобини;
• велика каструля;
• окріп.

Етапи приготування:

Так як плоди чорноплідної горобини під час кипіння трохи уварятся, що утворилися простір необхідно заповнити свіжими ягодами.

Варити горобину протягом 20-30 хвилин. Потім дістати банки і закатати їх металевими кришками.

Черноплодка з цукром на зиму

Це найпопулярніший рецепт. Ягоди, приготовані за таким методом, зберігають у своєму складі всі корисні вітаміни та мікроелементи. Варити таке варення не потрібно, що істотно заощадить час і гроші.

Перетерта черноплодка з цукром виходить дуже ароматною і смачною. Ягоди втрачають терпкість і неприємну гірчинку.

Щоб приготувати таке ласощі потрібно:

• 1 кг свіжих ягід чорної горобини;
• 500 кг білого цукру.

Перше, що потрібно зробити, — це відокремити всі гілочки від плодів. Потім промити ягоди в холодній воді і залишити при кімнатній температурі, щоб вони добре підсохли.

Як тільки вся вода випарується, горобину разом з цукром подрібнити в блендері. Якщо такої техніки в будинку немає, тоді прекрасним варіантом буде м’ясорубка.

Банки помити і простерилізувати. Ще гарячі ємності залити получившеюся однорідну суміш. Варення остудити і накрити пластмасовими кришками. Зберігати ласощі в холодильнику або льосі.

Популярні заготовки з чорноплідної горобини на зиму

Крім класичного варення з чорноплідної горобини також готують джем, мармелад. Це неймовірно смачні та корисні ласощі, від яких не зможуть відмовитися як діти, так і дорослі.

Мармелад з чорноплідної горобини

Для приготування такої солодощі потрібно мінімум інгредієнтів і часу. Всього декілька годин і ваша дитина буде насолоджуватися ароматними ласощами.

Інгредієнти для приготування:

• 1 кг стиглих ягід;
• 250 мл води;
• 0,5 кг цукру (можна коричневий);
• пакетик ваніліну.

Горобину ретельно перебрати. Пошкоджені та сухі ягоди видалити, вони не годяться для даного рецепту. Потім плоди перемити у воді і викласти в друшляк.

Ягоди перекласти в металеву миску або каструлю і залити склянкою води. Ємність поставити на маленький вогонь. Варити суміш до того часу, поки горобина не стане м’якою.

Потім ягоди перекласти в сито, і з допомогою дерев’яної ложки перетерти. Отриману однорідну масу з’єднати з цукром, ретельно перемішати. Варити сироп до повного загустіння, постійно помішуючи.

Поки ягідна суміш вариться, необхідно підготувати деко. Дно піддону заслати пергаментним папером, а зверху рясно змастити рафінованим рослинним маслом. Для цього рекомендується використовувати пензлик або ватний диск.

Готову суміш рівномірно викласти на деко. Зверху ретельно розрівняти силіконової лопаткою.

Потім в розігріту духовку до 1700 Із поставити деко. Для того щоб повітря правильно циркулював між дверцятами і корпусом рекомендується помістити сірникову коробку.

Тримати в духовці мармелад до утворення тонкої скоринки. Як тільки шар трохи підсохне, необхідно його витягнути і поставити на стіл. Тримати при кімнатній температурі до повного охолодження.

Потім розрізати мармелад на невеликі шматочки. Зверху кожну порцію посипати ваніліном.

Варення з чорноплідної горобини

Не менш корисним є варення з горобини і яблук. Завдяки такому поєднанню фруктів, солодкість набуває неймовірний аромат і приємний післясмак.

Для приготування цього рецепту знадобиться:

• 1 кг стиглих ягід горобини;
• 400 г солодких яблук;
• 1,5 кг цукру;
• 400 мл холодної фільтрованої води.

Фрукти і ягоди добре вимити. Яблука розрізати навпіл, видалити серцевину і шкірку.

Все подрібнити за допомогою блендера, а потім з’єднати з цукром. Суміш перекласти в каструлю і варити на невеликому вогні до повної готовності. Зберігати джем в холодильнику.

Швидкий рецепт соку з чорноплідної горобини

Для того щоб зробити смачний, ароматний і дуже корисний сік, можна використовувати кілька методів. Всі варіанти рецептів досить прості і швидкі.

За допомогою соковижималки

Інгредієнти:

• 2 кг ягід черноплодки;
• цукор;
• лимонна кислота.

Всі плоди віджати за допомогою соковижималки. Отриманий сік перелити в банку, закрити кришкою і поставити в холодне місце.

Слід пам’ятати, що чорноплідна горобина досить суха і віддати багато соку вона не зможе.

Макуха покласти в каструлю і залити водою. Зверху ємність накрити марлею і залишити на столі при кімнатній температурі на 3 години. По закінченню цього часу суміш процідити і з’єднати її з соком.

Ємність з соком поставити на газову плиту і додати цукор. На кожен літр рідини слід покласти 100 г піску і ? ч. л. лимонної кислоти. Кип’ятити сік протягом 5 хвилин, а потім перелити в пляшки або банки. Тримати ємності тільки в холодильнику.

З допомогою сита

Даний метод підійде тим, хто у кого вдома немає соковижималки або соковарки. Незважаючи на це сік виходить дуже ароматним, красивим і неймовірно смачним.

Для приготування потрібно:

• 1,5 кг свіжих ягід (бажано щойно зірваних);
• 400 мл окропу;
• стакан цукру;
• трохи лимонної кислоти.

Плоди горобини вимити і покласти в каструлю, зверху залити водою. Ємність поставити на повільний вогонь і томити на протязі 5-10 хвилин. Знімати каструлю з газу потрібно тільки після того, як горобина стане м’якою.

Суміш перекласти на металеве сито і ретельно перетерти дерев’яною ложкою. Одержаний макуха залити водою і залишити в такому стані на 3 години. По закінченню цього часу рідину потрібно наново процідити.

В отриманий сік додати цукор, щіпку лимонної кислоти і все ретельно перемішати. Ємність з рідиною поставити на вогонь і кип’ятити протягом 5 хвилин.

Банки і кришки помити і простерилізувати. Гарячий сік перелити у підготовлені ємності і закатати. Перші добу тримати при кімнатній температурі, а потім поставити в холодне місце.

Желе з ягід чорноплідної горобини

Щоб приготувати цей рецепт, потрібно мінімум інгредієнтів і часу. Якщо зробити все правильно, то це ласощі стане кращим, що ви коли-небудь пробували.

Інгредієнти для приготування:

• 1,2 кг стиглих ягід чорноплідної горобини;
• 800 г яблук (кисло-солодких);
• 1,5 кг цукру (можна коричневий);
• 1,2 л фільтрованої води.

Ягоди горобини перебрати і помити. Покласти їх в емальовану каструлю і трохи пом’яти ложкою.

Яблука очистити від шкірки і нарізати на маленькі часточки. З’єднати їх з горобиною і все ретельно перемішати.

Ягідно-фруктову суміш залити окропом і поставити на невеликий вогонь. Варити протягом 10-15 хвилин, потім процідити через сито. Макуха перекласти в марлю і добре віджати.

В отриману рідину додати цукор. Все варити на маленькому вогні, постійно помішуючи, протягом 18 хвилин. Готову гарячу суміш розлити по ємностей і залишити до повного застигання.

Заготовки з чорноплідної горобини – це справжнє джерело вітамінів. Якщо все зробити згідно з рецептом, то у вас вийде неймовірно смачне і корисне ласощі.