Повільне смаження. Спробуйте плов із повільно смаженим лососем і трав’яним рисом Адама Робертса, де філе готується при 250 градусах протягом 35-40 хвилин поки вони не досягнуть внутрішньої температури 125 градусів. У своєму рецепті Носрат йде ще нижче, готуючи двофунтове філе при 225 градусах протягом 40-50 хвилин.
Як правильне емпіричне правило, починайте готувати при більш низькій температурі, скажімо, близько 175 градусів, а потім підвищуйте її приблизно до 225 градусів. 90 хвилин В основному ваші очі та хороший термометр покажуть вам, коли риба готова. Філе повинно мати гарну глазур і бути сухим на дотик.
від 350° за Фаренгейтом до 450° за Фаренгейтом. Температура випікання риби Кухарі рекомендують запікати рибу при між 350° за Фаренгейтом і 450° за Фаренгейтом. Найкраща температура для запікання риби залежить від розрізу риби.');})();(function(){window.jsl.dh('9oTsZrGpLLWV5OUP-4vg6Aw__28','
Щоб риба виглядала краще, зніміть кришку протягом останніх 3-5 хвилин приготування або смажте на верхній решітці протягом останніх хвилин або двох. Для більшості риб підійде температура від 350 до 400 градусів. Запікання під кришкою — єдиний спосіб для риби, яка схильна до висихання, таких як: камбала, морський язик і тілапія.
При повільному запіканні риба прожарюється рівномірно— і важко повернутися до приготування будь-яким іншим способом.