Супрун пояснила, як та скільки їсти білка

Надлишок білка шкодить людям, в яких діагностовані хвороби нирок, розповіла Супрун.

Супрун назвала норму споживання білка / facebook.com/ulanasuprun

Для більшості людей достатньо споживати білок у розрахунку 0,6 -1 грам/кг маси тіла. Вегетаріанці та вегани мають більшу потребу в білковій їжі — до 2 грамів/кг ваги.

Це тому, що білок рослинного походження містить менше незамінних амінокислот. Тож його слід з’їсти більше, щоб спожити свою норму, пише на своїй сторінці у Facebook в.о. глави МОЗ Уляна Супрун.

Вона зазначила, що люди старшого віку також мають їсти більше білка: 1 – 1,3 грама/кг, щоби запобігти саркопенії, деградації м’язів. Самого лише білка замало, щоб підтримати м’язи, їх слід навантажувати вправами.

Спортсменам також потрібно більше білка: і тим, хто прагне набрати масу, і тим, хто мусить залишатися легким (біг, гімнастика, танці).

“Білок у раціоні спортсменів – це не лише будівельний матеріал для утворення м’язів, але й джерело енергії за умов браку калорій. Споживання білкової їжі та амінокислотних добавок оберігає м’язи від руйнації під час “сушки”. Легкоатлетам радять їсти білок у розрахунку 1.3 – 1.8 грами/кг маси тіла. Якщо ж ви прагнете наростити м’язи й робите силові вправи, то споживання білка можна збільшити до 2 грамів/кг. Вегани-атлети можуть збільшити споживання білкової їжі до 2.5 грамів/кг ваги. Бодібілдери перед змаганнями можуть збільшити споживання білка до 3 грамів/кг, але такі норми підходять не всім”, – наголосила в.о. глави МОЗ.

Супрун розповіла, що надлишок білка шкодить людям, в яких діагностовані хвороби нирок. Крім того, багатий на білок раціон вважають корисним для здоров’я кісток у разі адекватного споживання кальцію та вітаміну D. Якщо їх бракує, то надмірне споживання білка може викликати остеопороз у жінок з ожирінням та в чоловіків із нормальною вагою.

“Що більше білка, то вищий рівень інсуліноподінобного фактору росту 1 (IGF-1) та активніші процеси поділу та росту клітин. З одного боку, це добре, адже зростає об’єм м’язів. З іншого боку — це зле, бо зростає ризик раку та прискорюється старіння. Тому більше білку не означає краще”, – наголосила виконувач обов’язків глави МОЗ.

Вона зазначила, що рослинний білок не завжди кращий за тваринний — пропорційне зростання кількості білка у раціоні збільшує шанси побічних ефектів. Втім, споживання червоного м’яса (м’яса ссавців) слід обмежити до кількох прийомів на тиждень, а процесоване (сардельки, ковбаси) краще виключити із раціону.

Також офіційні рекомендації свідчать, що людина із повноцінним раціоном взагалі не має потреби в додатковому споживанні ВСАА (амінокислотної добавки).

“Не переходьте на чистий білок, пам’ятайте про баланс. Жодні офіційні рекомендації не радять споживати понад 3 грами/кг, навіть бодібілдерам”, – радить Супрун.

“Кожен прийом їжі має містити щось білкове, тому не варто з’їдати великий стейк раз на день у сподіванні закрити денну потребу в амінокислотах. Зауважте, що білкова їжа — це не лише м’ясо, а бобові, риба, яйця, молочні продукти, горіхи та перероблена соя”, – підсумувала вона.

Раніше у МОЗ назвали головних ворогів серця та розповіли, як запобігти хворобам цього органа.

Шашлик зі свинячої шиї калорійність. Скільки калорій у шашлику зі свинини

Нелегко, напевно, було б знайти людину, яка не любила б шашлик. Ця чудова страва давно асоціюється у більшості з відпочинком на природі, з веселим потріскуванням дров у вогні, з легким серпанком та з компанією друзів. Шашлик встиг здобути величезну популярність, через що ми часом не пам’ятаємо про те, що ця страва – справжня гордість національної кухні мешканців Кавказу та народів середньої Азії. Рецептів приготування шашлику є безліч.

Скільки калорій у шашлику залежатиме від того, як замариновано м’ясо, і яку ділянку туші використано. При необхідності схуднути, для шашлику необхідно вибирати нежирні шматочки м’яса та маринувати їх без використання майонезу.

Скільки калорій у шашлику зі свинини

Варто сказати, що це досить ситна страва, яка при регулярному вживанні може спричинити навіть ожиріння. Вміст калорій легко зменшується, якщо вибрати меншу жирну частину туші (наприклад, лопатка або грудинка). Порівняємо: енергетична цінність лопатки становить 250 ккал на сто грам, грудинка – 175 ккал на сто грам, а підгрудка вже 550 ккал. Як бачите, різниця досить суттєва.

А тепер давайте розглянемо залежність енергетичної цінності від маринаду:

• Шашлик зі свинини у маринаді з кефіру – 200 ккал на 100 г;
• У маринаді із натурального томатного соку – 195 ккал на 100 г;
• У маринаді з оцту із лимоном – 185 ккал на 100 г;
• У маринаді із пива – 265 ккал на 100 г;
• У майонезі – 255 ккал на 100 г;

Як бачите, вони можуть істотно відрізнятися один від одного, тому якщо ви боїтеся поповніти, спробуйте використовувати менш калорійні варіанти. Також рекомендуємо вам прочитати статтю про користь та шкоду оливкової олії, яку ви можете використовувати для приготування цієї страви.

Скільки калорій у шашлику зі свинини?

Сила болю
– канал про схуднення. Автор худне зі 125 кг., ставить цілі та фінансову мотивацію. Якщо не досягає мети, розігрує гроші. Якщо не схудне до 31 грудня 2020 року – розіграє 50 000 грн. серед передплатників. Нелегко
, напевно, було б відшукати людину, яка не любила б шашлик .
Ця чудова страва давно асоціюється у більшості з відпочинком на природі, з веселим потріскуванням дров у вогні, з легким серпанком та з компанією друзів.

Шашлик встиг здобути величезну популярність, через що ми часом не пам’ятаємо про те, що ця страва – справжня гордість національної кухні мешканців Кавказу та народів середньої Азії. Рецептів приготування шашлику є безліч.

Скільки калорій у шашлику залежатиме від того, як замариновано м’ясо, і яку ділянку туші використано. При необхідності схуднути, для шашлику необхідно вибирати нежирні шматочки м’яса та маринувати їх без використання майонезу.

Скільки калорій у шашлику зі свинини

Варто сказати, що це досить ситна страва, яка при регулярному вживанні може спричинити навіть ожиріння.

калорій легко зменшується, якщо вибрати менш жирну частину туші (наприклад, лопатка чи грудинка).

Порівняємо: енергетична цінність лопатки становить 250 ккал на сто грам, грудинка – 175 ккал на сто грам, а підгрудка вже 550 ккал. Як бачите, різниця досить суттєва.

А тепер давайте розглянемо залежність енергетичної цінності від маринаду:

• Шашлик зі свинини у маринаді з кефіру – 200 ккал на 100 г;
• У маринаді із натурального томатного соку – 195 ккал на 100 г;
• У маринаді з оцту із лимоном – 185 ккал на 100 г;
• У маринаді із пива – 265 ккал на 100 г;
• У майонезі – 255 ккал на 100 г;

Як бачите, вони можуть істотно відрізнятися один від одного, тому якщо ви боїтеся поповніти, спробуйте використовувати менш калорійні варіанти. Також рекомендуємо вам прочитати статтю про користь та шкоду оливкової олії, яку ви можете використовувати для приготування цієї страви.

Користь шашлику

Не слід думати, що смак – це єдине, що нам може запропонувати шашлик. Свинина, калорійність якої є найбільш високою зі всіх видів м’яса (257 ккал на 100 грам), одночасно дуже корисна і легко засвоюється.

Свинячий жир становить меншу небезпеку для серця та судин, ніж яловичий. Та й не можна назвати цей вид м’яса жирним. На 100 грам цього продукту припадає 2,98 г жиру, тоді як у тій же кількості курятини його 3,03 грама.

Також дане м’ясо включає велику кількість білка і вітамінів групи B. Нерідко продукт рекомендується мамам, що годують, оскільки сприяє утворенню грудного молока.

Особливо тішить той факт, що в процесі приготування шашлику корисні властивості губляться повільніше, ніж за інших способів термічної обробки м’яса. Вугілля надають слабкий вплив на продукт, але цього достатньо для усунення більшої частини шкідливих бактерій. І калорійність у результаті виходить менше, ніж якби свинину готували у звичайний спосіб.

Правильно приготовлений шашлик є профілактикою артриту.

Шкода шашлику

Крім високої калорійності шашлику зі свинини, він може завдати шкоди людському здоров’ю.

Сьогодні вживають заходів для зниження негативної дії свинини на організм людини, але все ж таки, повністю захиститися від шкоди свинини неможливо.

Незалежно від того, наскільки чистою їжею харчується тварина та в яких саме гігієнічних умовах живе, все одно – це тварина, яка харчується своїми екскрементами. Через це в організмі виробляється велика кількість антитіл і гормонів, які потрапляють в його м’язову тканину.

Також велику небезпеку для людини становлять гормони росту. Це викликає збільшення маси тіла, і позбутися зайвих кілограмів надалі стає непросто. Через це може статися деформація ліній тіла та фігури.

Шкода свинини полягає ще й у паразитах, що у м’язових тканинах тварин. Попадання таких паразитів у людський організм небезпечно, оскільки вони перебираються в серцевий м’яз і розмножуються. Це несе у собі смертельну небезпеку для людини.

Шкода шашлику також полягає в бензопірені – канцерогені, який виділяється з випарів в результаті потрапляння жиру на гаряче вугілля, а потім осідає на м’ясі. Щоб знизити шкоду від такої речовини, можна просто зрізати сильно засмажені місця шашлику.

Подача шашлику

Знижуючи калорійність шашлику зі свинини, слід і про те, з якими додатковими продуктами його подавати на стіл. Дуже корисно подавати до м’яса зелень чи різні трави, а от соуси, кетчупи та інші приправи та спеції доведеться виключити. Також не варто вживати цю страву з картоплею.

Як гарнір найкраще використовувати свіжі овочі, необхідно значно скоротити споживання хліба. Якщо всі рекомендації дотримані, можна їсти улюблену страву, не думаючи про калорії.

Користь шашлику

Не слід думати, що смак – це єдине, що нам може запропонувати шашлик. Свинина, калорійність якої є найбільш високою зі всіх видів м’яса (257 ккал на 100 грам), одночасно дуже корисна і легко засвоюється.

Свинячий жир становить меншу небезпеку для серця та судин, ніж яловичий. Та й не можна назвати цей вид м’яса жирним. На 100 грам цього продукту припадає 2,98 г жиру, тоді як у тій же кількості курятини його 3,03 грама.

Також дане м’ясо включає велику кількість білка і вітамінів групи B. Нерідко продукт рекомендується мамам, що годують, оскільки сприяє утворенню грудного молока.

Особливо тішить той факт, що в процесі приготування шашлику корисні властивості губляться повільніше, ніж за інших способів термічної обробки м’яса. Вугілля надають слабкий вплив на продукт, але цього достатньо для усунення більшої частини шкідливих бактерій. І калорійність у результаті виходить менше, ніж якби свинину готували у звичайний спосіб.

Правильно приготовлений шашлик є профілактикою артриту.

Шкода шашлику

Крім високої калорійності шашлику зі свинини, він може завдати шкоди людському здоров’ю.

Сьогодні вживають заходів для зниження негативної дії свинини на організм людини, але все ж таки, повністю захиститися від шкоди свинини неможливо.

Незалежно від того, наскільки чистою їжею харчується тварина та в яких саме гігієнічних умовах живе, все одно – це тварина, яка харчується своїми екскрементами. Через це в організмі виробляється велика кількість антитіл і гормонів, які потрапляють в його м’язову тканину.

Також велику небезпеку для людини становлять гормони росту. Це викликає збільшення маси тіла, і позбутися зайвих кілограмів надалі стає непросто. Через це може статися деформація ліній тіла та фігури.

Шкода шашлику також полягає в бензопірені – канцерогені, який виділяється з випарів в результаті потрапляння жиру на гаряче вугілля, а потім осідає на м’ясі. Щоб знизити шкоду від такої речовини, можна просто зрізати сильно засмажені місця шашлику.

Скільки калорій у шашлику з риби?

Рибний шашлик – страва не тільки смачна, а й корисна. Риба – це легкозасвоюваний білок, а якщо смажити її без жирів, то ніякого ризику для фігури не буде. Для шашлику найкраще підійдуть жирні сорти риби (вони смачніші та поживніші), проте можна використовувати і нежирну морську рибу (у цьому випадку калорійність шашлику буде меншою).

Калорійність шашлику з різних видів риб:

• Шашлик із лосося в соєвому соусі – 88,7 ккал/100 г;
• Калорійність шашлику з вугра дуже висока – 346 ккал/100 г (вугор – висококалорійна риба);
• Шашлик із тунця – 139 ккал/100 г;
• Шашлик із сьомги – 168-220 ккал/100 г;
• Шашлик із осетрини – 110 ккал/100 г;
• Шашлик із скумбрії – 153-177 ккал/100 г;
• Калорійність шашлику з форелі – 113-128 ккал/100 г.

Як правило, шашлик з риби не вимагає приготування складних багатокомпонентних маринадів – достатньо лише злегка посолити і поперчити порційні шматки риби. Неприпустимо маринувати рибу в кисломолочних продуктах чи соусі з майонезу, оскільки риба втратить свій неповторний ніжний смак і характерний аромат. Як заправка для шашлику з риби можна використовувати соєвий соус і сухі приправи на основі каррі.

Подача шашлику

Знижуючи калорійність шашлику зі свинини, слід і про те, з якими додатковими продуктами його подавати на стіл. Дуже корисно подавати до м’яса зелень чи різні трави, а от соуси, кетчупи та інші приправи та спеції доведеться виключити. Також не варто вживати цю страву з картоплею.

Як гарнір найкраще використовувати свіжі овочі, необхідно значно скоротити споживання хліба. Якщо всі рекомендації дотримані, можна їсти улюблену страву, не думаючи про калорії.

Калорійність шашлику із морепродуктів

Шашлик з морепродуктів ми їмо, як правило, у ресторані або на званих урочистостях. Готувати самим таку страву у нас не прийнято – це досить специфічна страва (не всі люблять морепродукти). Однак смак шашлику з морепродуктів, якщо його правильно приготувати, чудовий. При недостатньому досвіді та знаннях краще просто насолоджуватися корисною та смачною стравою, надавши приготування шашлику професіоналам.

Калорійність шашликів із різних морепродуктів:

• Шашлик із кальмарів – 118-125 ккал/100 г;
• Шашлик із восьминога – 73-85 ккал/100 г;
• Шашлик з креветок з оливковою олією та спеціями – 108-112 ккал/100 г;
• Шашлик із мідій – 80-85 ккал/100 г.

Як бачимо, шашлик із морепродуктів містить зовсім мало калорій. У порівнянні з шашликами з м’яса, які досить калорійні, цю страву можна вважати справжньою знахідкою для тих, хто прагне схуднути. У всякому разі, вживаючи шашлик із морепродуктів, ризик набрати зайві кілограми зведений до мінімуму.

Популярні статті Читати більше статей

Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас немає.

604759 65 Детальніше

Навесні традиційно відкривається сезон шашликів. Типова картина вихідних на природі – шматки свинини або баранини на шампурах, що спливають жиром, майонез, часниковий соус, кетчуп, пиво дорослим, кока-кола дітям, пакетовані соки. Ідеальна добірка найшкідливішого, що можна з’їсти на пікніку. Шкідливо, жирно, калорійно, але іноді так хочеться… А чи можна шашлик на пп? Так! Але якщо це правильно приготовлений дієтичний шашлик з курки, калорійність якого настільки мала, наскільки це можливо.

Як нейтралізувати калорії у свинячому шашлику?

Навіть якщо шашлик готують із пісної свинини, низькокалорійним його не назвати. Але знизити кількість калорій та шкоду для талії реально.

Шашлик краще їсти з овочами, в яких багато клітковини, що скорочує перебування їжі в органах травлення. Співвідношення має бути таким:

• на 1 порцію шашлику з нежирної свинини – 2 порції овочів;
• на 1 порцію шашлику з жирної свинини – 3 порції овочів.

Джерело зайвих калорій – соуси. Наприклад, у ткемалі 181 ккал, кетчупі – 118 ккал, соусі тартар – 211 ккал.

А ось аджика має лише 59 ккал. Існує багато рецептів цього кавказького соусу. В одному з варіантів до складу входять червоні помідори, гіркий і солодкий стручковий перець, винний оцет, часник, кінза. Готують і «зелену аджику» — із пряної зелені (кінза, базилік, кріп), гострого перця, насіння коріандру, часнику.

А ще аджика має корисні властивості — покращує обмін речовин, нормалізує травлення, роботу кровоносної системи. Це означає, що свинина швидше перетравлюється організмом.

Хочеться свинячого шашлику? На здоров’я! Шкода від його вживання можна мінімізувати, якщо правильно підібрати:

Хочете схуднути? Тоді ці статті для Вас

Як зробити шашлик кориснішим?

Висока калорійність шашлику зі свинини не є головною небезпекою цієї страви для тих, хто дотримується принципів здорового харчування. При правильному приготуванні воно є цілком дієтичним ласощами. Але не можна забувати про інші правила його вживання.

Наприклад, не варто поєднувати шашлик із картоплею, макаронами та іншими важкими гарнірами. Краще з’їсти якнайбільше овочів та зелені, які різко знизить вплив шкідливих речовин. Щоправда, від помідорів, які так і «просяться» як закуска до шашлику, бажано відмовитися, тому що вони уповільнюють перетравлення білка.

Для надання гострого присмаку краще використовувати гранатовий сік замість кетчупу та оцту.

Золотиста скоринка – дуже смачна річ, але якщо вистежите за здоров’ям, її доведеться зрізати, оскільки нічого корисного в ній немає, а шкоди хоч відбавляй.

Для смаження краще використовувати не вугілля, а дрова.

Відпочинок на природі є однією з улюблених розваг українців. Там можна купуватись, половити рибу, посидіти біля багаття і, звичайно ж, поїсти шашлик. Ця страва є напрочуд смачною, оскільки проходить довгу процедуру готування. Але йдеться не про здатний приготування, а про калорійність шашлику зі свинини.

. Ця кавказька страва настільки полюбилася нашими жителями, що мало хто усвідомлює, яку шкоду вона здатна завдати фігурі.

Звичайно, є безліч способів приготування цієї страви, і ми не будемо зараз зупинятися на чомусь одному. Натомість краще розглянемо підноготну шашлику зі свинини, оскільки саме він найчастіше зустрічається на сімейних та святкових гуляннях. До того ж цей шашлик нерідко готують у різних кафе та ресторанах. Звичайно, в цих місцях калорійність уже вказана, а як бути, якщо приготування відбувається на відкритому повітрі в дружньому колі?

Взагалі, кількість калорій залежить від багатьох факторів. Шашалик – це багатокомпонентна їжа, тому говорити про єдину різноманітність просто не можна. Необхідно враховувати наступні фактори:

• Спосіб приготування;
• Використане м’ясо (кролик, птах, телятина, свинина, баранина тощо);
• Маринад;
• Також калорійність шашлику зі свинини багато в чому залежить від того, яку частину тіла використовували під час приготування.

Однак перш ніж розкрити калорійність цього продукту варто сказати кілька слів про шкідливі та корисні властивості даного продукту. Багато фахівців припускають, що регулярне вживання дозволить знизити ризик виникнення захворювань на кровоносну систему. Крім цього, варто відзначити корисні компоненти, що входять до складу м’ясних продуктів.

Звичайно, під час термічної обробки більша частина користі йде, проте при приготуванні шашлику цей процес помітно сповільнюється. Справа в тому, що вугілля дуже слабко впливає на м’ясо, проте цього вистачає, щоб усунути більшу частину шкідливих бактерій. До того ж, калорійність шашлику зі свинини

буде набагато менше, ніж звичайне м’ясо.

Але також ця страва має шкідливі властивості. Насамперед мова про канцерогени – це шкідливі речовини, які можуть бути джерелами багатьох онкологічних. На жаль, просмажена скоринка – улюблена частина людей серед м’ясних страв, містить найбільше цього компонента. Також через погане прожарювання всередині волокон м’яса може залишитися велика кількість інфекцій, які можуть спричинити розвиток дисбактеріозу або інших хвороб.

Варто сказати, що це досить ситна страва, яка при регулярному вживанні може спричинити навіть ожиріння. Вміст калорій легко зменшується, якщо вибрати меншу жирну частину туші (наприклад, лопатка або грудинка). Порівняємо: енергетична цінність лопатки становить 250 ккал на сто грам, грудинка – 175 ккал на сто грам, а підгрудка вже 550 ккал. Як бачите, різниця досить суттєва.

А тепер давайте розглянемо залежність енергетичної цінності від маринаду:

• Шашлик зі свинини у маринаді з кефіру – 200 ккал на 100 г;
• У маринаді із натурального томатного соку – 195 ккал на 100 г;
• У маринаді з лимоном – 185 ккал на 100 г;
• У маринаді із пива – 265 ккал на 100 г;
• У майонезі – 255 ккал на 100 г;

Як бачите, вони можуть істотно відрізнятися один від одного, тому якщо ви боїтеся поповніти, спробуйте використовувати менш калорійні варіанти. Також рекомендуємо прочитати статтю про , яке ви можете використовувати для приготування цієї страви.

Мало хто знає, але шашлик зовсім не блюдо, що історично належить суто народам Кавказу. М’ясо, що готується на рожні над слабким вогнем або вугіллям, було відомо задовго до виникнення якоїсь національної кухні взагалі! Передбачається, що саме у такий спосіб давні люди почали вперше готувати на багатті.

Калорії в шашлику зі свинини та калорійність шашликів з інших видів м’яса

Калорійність шашлику з м’яса залежить від наступних факторів:

• З якого виду м’яса виготовлений шашлик (баранина, свинина, телятина, птиця, кролик і т.д.);
• З якої частини туші тварини вона взята (нашийок, вирізка і т.д.);
• Який маринад використовується;
• Спосіб приготування.

Калорійність шашлику із баранини.

Баранина – дуже жирне м’ясо, проте для шашлику воно підходить якнайкраще. Маючи специфічний смак, після вимочування в маринаді баранина набуває найніжнішої консистенції та відмінних смакових якостей. Скільки калорій у шашлику з баранини? Це залежить від калорійності м’яса, а й від виду маринаду.

Калорійність шашлику з баранини за різних способів приготування:

• Шашлик із баранини (корейка) у натуральному гранатовому соку – 225 ккал/100 г;
• Шашлик із баранини (корейка) у гранатовому соусі – 238 ккал/100 г;
• Шашлик з баранини в маринаді з кумису – 229 ккал/100 г;
• Шашлик з баранини (корейка або ошийок) у маринаді з айрану (кисломолочний продукт з мінеральною водою) – 218-222 ккал/100 г;
• Калорійність шашлику з баранини у винному соусі – 235 ккал/100 г.

Калорії у шашлику зі свинини

Калорійність шашлику зі свинини також висока, проте вміст калорій можна зменшити, вибравши меншу жирну частину туші (грудинка, лопатка). Для порівняння: енергетична цінність свинячої лопатки становить близько 257 ккал/100 г, грудинки – 180 ккал/100 г, нашийка – 273 ккал, а в нижній частині грудини (підгрудок) – 587 ккал/100 г.

Калорії в шашлику зі свинини (з пісних частин туші) у різних маринадах:

• Шашлик із свинини в маринаді із кефіру – 192-215 ккал/100 г;
• Шашлик зі свинини у натуральному томатному соку – 188-206 ккал/100 г;
• Калорійність шашлику зі свинини у маринаді з оцту з лимоном – 175-195 ккал/100 г;
• Шашлик зі свинини у пиві – 267 ккал/100 г;
• Шашлик зі свинини у майонезі – 258,87 ккал/100 г;

Калорійність шашлику із яловичини.

Яловичий шашлик калорії містить у меншій кількості, ніж баранячий та свинячий. Для цієї страви найкраще використовувати яловичу вирізку або огузок – тоді м’ясо вийде ніжним та соковитим. Смак такого шашлику, безперечно, запам’ятається на довгий час.

Калорії в шашликах з нежирної яловичини за різноманітних способів маринування:

• Шашлик із яловичини у сухому червоному вині з цибулею – 169-180 ккал/100 г;
• Шашлик з яловичини в гірчичній заправці – 148 ккал/100 г;
• Калорійність шашлику в маринаді із сироватки та спецій – 145 ккал/100 г;
• Шашлик із яловичини у сметано-томатному соусі – 174 ккал/100 г;
• Шашлик із яловичини у винному оцті з яблучним соком – 145-180 ккал/100 г.

Скільки калорій у свинячому шашлику

Не дивно, що і до цього дня ця страва залишається однією з найпопулярніших як в Україні, так і в усьому світі. Влітку виїзд на природу для приготування їжі на багатті – невід’ємна розвага для багатьох сімей. А приготування м’яса в цьому випадку перетворюється на якийсь ритуал, традицію, і, звичайно ж, кожен кулінар має свій улюблений рецепт маринаду для м’яса. Давайте розберемося, який метод підготовки м’яса найменше зашкодить фігурі, як замаринувати його менш калорійно.

Тепер, коли ми визначили, у чому краще маринувати шашлик, варто подумати і про м’ясо. Безумовно, у кожного є свої переваги, але що буде дієтичним?

Калорійність шашлику із свинини на 100 грам

Мабуть, найпопулярніше м’ясо для шашлику – свинина, на другому місці йде курка, а вже потім яловичина, баранина та риба. Риба є найменш популярним продуктом, тому що готувати на решітці на вугіллі у нас стали порівняно недавно, а шампури досі залишаються найпопулярнішим способом приготування. А нанизати шматочки рибного філе на шампур не так і просто, що вже говорити про підсмажування цілої рибної тушки.

Давайте скористаємося таблицею калорійності різних видів м’яса, які зазвичай використовують для приготування шашлику або смаження на грилі, і дізнаємося скільки калорій у шашлику зі свинини.

Якщо ви стежите за фігурою і намагаєтеся дотримуватися принципів правильного харчування, але все одно хочете поласувати шашликом, краще вибирайте найменш жирний і калорійний продукт: курку, індичку або рибу. Хоча, і 100-200-грамовий шматок свинини і навіть баранини не стане фатальним для фігури.

Скільки калорій у шашлику з курячої грудки?

Кількість калорій у курячому шашлику та з індички буде відносно невеликою. Наприклад:

Калорійність шашлику з курячої грудки – 120 ккал на 100 гр. продукту

Поділіться статтею з друзями у соціальних мережах!

Ще з цієї ж теми:

1. Ірина Пише, Навіщо взагалі є шашлик? Яка в ньому користь?
2. KoshkaM Пише,
   З точки зору дієтології, у шашлику шкоди набагато більше ніж користі. І найшкідливіше це канцерогени, що утворюються при обгоранні жиру. Так що не зловживайте цією стравою, а якщо готуєте шашлик самі, то хоча б обрізайте шматочки м’яса, що обгоріли. До речі, правильно підібраний маринад може знизити «обгорання» м’яса.
3. Інна Пише,
   Я просто обожнюю шашлик, і не задумуюсь скільки в ньому калорій.
4. Герман Пише,
   Рибний шашлик – чудова страва, смачна, але, крім того, ще й корисна. Риба – білок, що добре засвоюється. Якщо риба смажиться без використання жирів, Вашій фігурі вона не зашкодить. Найкраще використовувати для шашлику жирні сорти риби. Зазвичай для рибного шашлику не потрібно готувати складні багатокомпонентні маринади – вистачить лише трохи посолити і поперчити порційні шматки риби. Маринувати рибу в кисломолочних продуктах або в соусі з майонезу не допускається – у цьому випадку риба втратить свій чудовий смак і своєрідний аромат. Як заправку для рибного шашлику можна використовувати соєвий соус та сухі приправи на основі каррі.

Шашлик свинячий калорійність на 100 грам

Незважаючи на те, що свинина далеко не найдієтичніший продукт, вона все одно залишається найпоширенішим м’ясом для приготування на вугіллі. У кафе та ресторанах, що подають шашлик, можуть не готувати його з курки чи баранини, але зі свинини обов’язково буде у меню.

Зазвичай для приготування шашлику використовується свиняча шийка, тому що ця частина свинячої тушки вважається найсмачнішою, зручнішою для оброблення та найменш жирною. Але в різних частинах свинини міститься різна кількість калорій, білків, жирів та вуглеводів. Для підтримки здорового стану організму та гарної фігури варто вибирати найменш калорійні та жирні частини.

Найбільш підходяща для правильного дієтичного харчування є свиняча вирізка, її калорійність становить лише 143 ккал, другою місці йдуть шия і лопатка. Тому, якщо ви вибрали свинину замість курки або індички, вам відмінно підійде улюблена свиняча шия.

Як зробити шашлик із курки

Приготувати курячий низькокалорійний шашлик на решітці чи шампурах не складніше, ніж будь-який інший.

Вибираємо частину тушки

Якщо готувати на шампурах, краще вибирати грудку, філе. Вони дуже ніжні, швидко пропікаються.

До того ж з них виходять найнижчі калорійні страви. На решітці добре виходять крильця та стегенця.

Філе потрібно нарізати поперек волокон. Достатньо розрізати філе на три частини.

Маринуємо птицю для шашлику

Традиційні варіанти з оцтом і особливо з майонезом для нашої курочки зовсім не підходять. Ідеальними маринадами будуть овочеві та фруктові. Довго маринувати курку не потрібно, інакше м’ясо розповзатиметься. Індичці, навпаки, зайва година в маринаді буде на користь.

Готуємо шашличок

М’ясо без кісточки добре пропікається на шампурах. М’ясо на кісточці краще готувати на ґратах. Теплопровідність кістки робить приготування готування. На ґратах цей процес контролювати легше.

Зазвичай на добре прогрітому вугіллі курятинка готова вже через півгодини

. Якщо сумніваєтеся – проткніть чимось у самому “товстому” місці – виділився червонуватий або рожевий сік, отже, поки не готове.

Рецепт шашлику зі свинини

Будь-яка людина, яка хоч раз готувала шашличний маринад, має свої погляди на те, як це потрібно робити. Вибір рецепту залежить від ваших смаків: хтось любить м’ясо пом’якше і зовсім без жиру, комусь подобається пожирніше і гостріше, рецептів приготування шашлику існує дуже багато, але є й загальні рекомендації, які підходять для будь-якого рецепту.

• Щоб зробити м’ясо більш соковитим і м’яким, нанизуйте його шматочки на шампур, чергуючи їх із нарізаними овочами (помідорами, кільцями цибулі, баклажанами або кабачками, солодким перцем або скуштуйте свої улюблені овочі).
• Якщо ви готуєте м’ясо на решітці, не соліть його заздалегідь, зробіть це, коли м’ясо вже трохи підсмажиться. Для появи апетитної рум’яної скоринки м’ясо можна змастити невеликою кількістю меду або використовувати гірчично-медовий соус (змішайте соєвий соус, гірчицю, мед і додайте трохи часнику).
• Свинину потрібно ретельно просмажити, але не допустити надто сильного засмаження по краях. Тому потрібно уважно стежити за температурою, ні в якому разі не допускати спалаху вугілля. А ось шашлик із яловичини краще залишити м’ясо злегка рожевим усередині, інакше ви ризикуєте пересушити його.

Початок весни пробуджує в нас бажання провести день на природі, відпочити та поласувати смачним шашличком. Не слід відмовляти собі в такому задоволенні, навіть якщо ви вирішили схуднути. Просто в цьому випадку слід підібрати найменш калорійний вид м’яса і більше рухатися.

Скільки калорій у шашлику залежатиме від того, як замариновано м’ясо, і яку ділянку туші використано. При необхідності схуднути, для шашлику необхідно вибирати нежирні шматочки м’яса та маринувати їх без використання майонезу.

Скільки калорій у свинячому шашлику?

Свинячий шашлик є найтрадиційнішим. Він відрізняється м’якістю та соковитістю м’яса, ніжним смаком та привабливим ароматом. Для приготування шашлику застосовують вирізку і шию. Однак тим, у кого є зайва вага, цю страву необхідно вживати з обережністю, оскільки калорійність свинячого шашлику майже вдвічі вища за калорійність інших видів цієї страви.

Нежирні шматки м’яса (грудинка та лопатка) дадуть калорійність близько 200 одиниць за умови, що маринад не додаватиме зайвих калорій. Якщо для страви використовувалася жирна свинина, то калорійність шашлику може досягати 360 одиниць. Калорійність шашлику із шийки свинини сягає 270 одиниць. Найбільш висококалорійним вважається шашлик із нижньої частини грудини – він містить понад 350 ккал. Для зниження шашлику зі свинини його необхідно маринувати у лимонному соку. Маринад з оцтом і лимоном є низькокалорійним. Крім цього можна витримувати м’ясо в томатному соку та кефірі. Маринад із майонезом, пивом та великою кількістю приправ збільшує калорійність страви на кілька одиниць.

Тим, кому необхідно стежити за своєю вагою, краще не вживати більше 300 г шашлику. Крім цього його необхідно їсти разом із овочами, які допоможуть насититися та не отримати зайвих калорій.

Шашлик – популярна в нашій країні м’ясна страва, улюблена багатьма. Його готують із різних видів м’яса, від чого може змінюватися калорійність та БЖУ. Скільки калорій містить шашлик, приготовлений за тим чи іншим рецептом, ми зараз з’ясуємо.

Скільки калорій у шашлику

Інтернет рясніє найрізноманітнішими цифрами калорійності шашлику від 170 до 650 ккал на сто грам, а тому незрозуміло, кому вірити – занадто велика різниця між значеннями. Тим не менш, жодна з цих цифр не бреше: шашлик дійсно може «важити» як під 700 ккал, так і менше 200 ккал. А тому не можна однозначно сказати, скільки калорій у шашлику. Залежитиме відповідь від усіх інгредієнтів, що входять до страви, та їх кількості. Адже навіть без калькулятора ясно, що калорійність курячого шашлику буде меншою, ніж калорійність шашлику зі свинини, що є найпопулярнішою основою для шашлику. А якщо точніше, то її шия, вирізка чи корейка – саме ці частини тварини вважаються найбільш вдалими для вживання всередину. У них практично ідеальний баланс між м’ясом та наявністю невеликої частки жирку, а також відсутністю прожилок, плівок та іншого «сміття». Але їх калорійність трохи відрізняється, внаслідок чого і калорійність шашлику зі свинини теж стрибатиме досить сильно. Найважчою виявиться корейка, вага якої становить приблизно 384 ккал на сто грам. Ця частина м’яса відноситься до спини і в продаж надходить часто з хребетними та реберними кістками, хоча може бути позбавлена ​​їх. Самі реберця чудово підійдуть як доповнення до картоплі або овочевого рагу, якщо їх запекти в духовці з приправами, а ось м’ясо йде на шашлик. У ньому 86% жирів, і лише 14% білка, а тому додаткову обробку жирами краще не робити: будь-яка частина свинини і так занадто складно сприймається травним трактом, зокрема, печінкою і підшлунковою залозою. Маринадом найчастіше стають вода, кетчуп, нарізана цибуля і розчавлені зубчики часнику. Можна додавати оцет – це дозволить трохи нівелювати вплив жирів на організм, хоч і не убезпечить їх цілком і повністю. У приготовленого в такий спосіб шашлику калорійність продемонструє значення 275 кКал на сто грам, що, насправді, дуже вагомо, адже в одній порції всі двісті п’ятдесят грам, а отже, понад п’ятсот кілокалорій. Свиняча шия дозволяє створити дещо менш «важкий» варіант, оскільки у самого субпродукту «вага» трохи нижча і видає вже 343 кКал, з яких жирам віддано на два відсотки менше – лише 84%. І знизитися калорійність шашлику тут може до 232 ккал, при тому, що в соковитості він анітрохи не втратить. Але найдієтичнішим, наскільки це слово взагалі стосується свинини, вважається шашлик з пісної вирізки. Безперечно, таке м’ясо не так ніжно, як шия, зате має куди менший відсоток жирності – всього 39%, зате білка в ньому більше половини – 57%. Тому, якщо хочеться не надто важкого в плані калорійності шашлику зі свинини, звернути увагу варто саме на вирізку.

Ще один досить популярний варіант для бази до шашлику – баранина. Вона легша за свинину, але її м’ясо не настільки жорстке, як у яловичини. Її калорійність становить близько 209 ккал на сто грам, з яких лише 70% належать жирам і 30% – білкам. Зате в порівнянні з тією ж яловичиною, та й іншими видами м’яса, за кількістю заліза в хімічному складі баранина значно вища. У тандемі з міддю воно робить баранину відмінним помічником при боротьбі з недокрів’ям. Що ж до калорійності шашлику з баранини, то при класичному маринаді з оцту, цибулі, часнику, солі та приправ, вона продемонструє показник у 137 ккал на сто грам.

Харчова цінність шашлику

Отже, скільки ж калорій у шматку шашлику? Точні цифри залежать від м’яса, з якого роблять шашлик, але в цілому будь-який з його видів містить багато білка, а кількість жиру варіюється. Вуглеводів у будь-якому шашлику мінімум, а в сирому м’ясі їх немає взагалі. Саме від відсотка жирності у вибраному м’ясі багато в чому залежить калорійність страви на 100 грам.

Хімічний склад шашлику може дещо відрізнятись у цифрах, але сам набір вітамінів та мінералів загалом однаковий: вітаміни А, С, Е, РР, залізо, фосфор, кальцій, магній, цинк. Це лише невеликий список корисних речовин, а взагалі у будь-якого м’яса найбагатший вітамінно-мінеральний склад.

Калорійність свинини Шашлик. Хімічний склад та харчова цінність.

Харчова цінність та хімічний склад «Шашлик зі свинини».

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність Шашлик зі свинини становить 285,5 ккал.

Основне джерело: Створено у додатку користувачем. Детальніше.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калорійність шашлику із різних видів м’яса

шашлик зі свинини

Почнемо з найпопулярнішого варіанту і розглянемо калорійність шашлику, зробленого зі свинини. Це ніжне м’ясо з великим вмістом білка порівняно з бараниною. Також цей вид м’яса легше і швидше засвоюється організмом, ніж яловичина. Вміст калорій у класичному свинячому шашлику залежить від обраної частини:

• з шиї – не менше 340 ккал на 100 г;
• з лопатки та стегенця – 260 ккал;
• з грудини – 180 ккал.

Найменше калорійний варіант виходить з маринадом на лимонному або томатному соку, а спосіб маринування в пиві або майонезі підвищить калорійність на 10-15%.

Калорійність шашлику з баранини

Шашлик, зроблений з баранини, — традиційна страва середньоазіатської та кавказької кухонь. Баранина дуже поширена у цих регіонах. М’ясо ароматне, ситне і довго зберігається навіть без холодильника. При цьому в баранині багато жиру, але вона відрізняється високим вмістом цинку, кальцію, різних вітамінів та біотину.

Калорійність страви із баранини на 100 г залежить від вибраних частин м’яса. Меншою жирністю має вирізка, а шия більш калорійна:

• шашлик з баранячої ноги – 320 ккал;
• з лопаткової частини – 280 ккал;
• з корейки – 220-250 ккал;
• з нашийка – 230 ккал.

Калорійність шашлику з телятини

Яловичина відрізняється підвищеною жорсткістю порівняно зі свининою, тому шашлик з неї готують рідко. Найчастіше використовують ніжну та соковиту телятину, але за калоріями ці два види м’яса схожі. Обидва є добрими джерелами заліза, тому добре поїдають гемоглобін. У середньому шашлик із яловичини містить 240-270 ккал на 100 грам.

Курячий шашлик: калорійність

Шашлик нерідко готують із курятини, причому найсмачнішою частиною вважається стегно. М’якуш найніжніший і смачніший, а за калорійністю шашлик з курки сильно поступається свинячому та баранячому. Наприклад, можна навіть приготувати дієтичний шашлик із мінімальною калорійністю з грудки. Кількість калорій на 100 г наступне:

• шашлик з курячої грудки – 100 ккал;
• з курячої гомілки або стегенець – 170-180 ккал;
• шашлик їх курячих крил – 200-220 ккал.

Всі цифри наведені з урахуванням видалення шкірки, а з нею калорійність буде вищою приблизно на 30%.

Також калорії залежать від вибраного рецепту маринаду. Розглянемо з прикладу шашлику з грудки:

• на кефірі – 145 ккал за 100 г;
• на основі соєвого соусу – 160 ккал;
• у майонезі – 185 ккал;
• у медовому маринаді – 200-210 ккал.

Крім курятини для приготування шашлику підходить індичка. У ньому ще менше калорій, але багато залежить від маринування:

• шашлик з індички на мінеральній воді – 115 ккал;
• у вині – 135 ккал;
• у майонезі – 160 ккал.

Калорійність шашлику із риби

Рибний шашлик — ніжна, корисна та малокалорійна страва. У рибі міститься білок, що швидко засвоюється. Для шашлику зазвичай вибирають жирні сорти, але підходить і маложирна морська риба. Концентрація калорій у шашлику, виготовленому з риби, на 100 г наступне:

• з лосося – 90 ккал;
• із сьомги – 170-210 ккал;
• шашлик з тунця – 140 ккал;
• зі скумбрії – 160-180 ккал;
• з осетра – 110 ккал;
• із форелі – 130 ккал;
• із сома – 120 ккал.

Скільки калорій у шашлику з інших видів м’яса?

Якщо ми оцінюємо калорійність шашлику зі свинини, для повноти картини корисно привести такі дані і для інших видів м’яса на кількість в 100 грам.

• Баранина. Якщо готувати з лопатки та ніжки, то виходить 280 або 320 ккал відповідно.
• Яловичина. Це м’ясо рідко використовується, тому що шашлик з нього виходить жорстким і досить сухим. Але для довідки це 250 ккал, якщо готувати з м’яса, і 190 ккал, якщо з яловичої печінки.
• Телятина. Калорійність починається від 94 ккал, якщо не зіпсувати її майонезом або пивом.
• Курятина – знахідка для тих, хто худне. Шашлик з грудки містить 120, з стегенець – 160, а з крилець – 180 ккал. Якщо використовується індичка, то калорійність становить приблизно 150 ккал. Шашлик із курячої печінки містить 150 ккал.
• Риба. Страва із форелі додає 86-120, з лосося – 78-130, тунця – 139 ккал.
• Морепродукти Креветковий шашлик – це 110-147, з кальмарів – 120, а з мідій – 85 ккал.

Тепер ви знаєте все про користь, шкоду, а також калорійність шашлику зі свинини та не тільки з неї. Дотримуйтесь технології приготування і не забувайте про відчуття міри. Тоді ніякі калорії не будуть вам страшні. Смачного!

Підведемо підсумок

Отже, калорійність шашлику залежить не тільки від обраного виду м’яса, а й від частини туші і від маринаду. Підсумовуючи, можна зробити висновки, що найменш калорійним є рибний шашлик, а на другому місці стоїть шашлик з індички та курячої грудки, хоча в останньому випадку він виходить дещо сухуватим.

Якщо хочеться скуштувати страву із справжнього м’яса, не перевантажуючи організм калоріями, вибирайте шашлик із телятини. І рекордсменами з калорійності є шашлики зі свинячої шиї та баранини.

Як нейтралізувати калорії?

Важко знайти людину, яка б не любила шашлик. Ця страва міцно асоціюється у нас із пікніком на природі, веселим тріском багаття, ароматним димком та галасливою компанією. Шашлик настільки популярний, що ми часом забуваємо про те, що ця страва є національною гордістю кавказьких народів та мешканців середньої Азії.

Кожен народ має свій, особливий спосіб приготування шашлику. У Закавказзі він традиційно готується з баранини, однак калорійність шашлику з цього м’яса досить висока.

На сьогоднішній день безліч ресторанів, кафе та барів пропонують своїм відвідувачам різні види шашлику. Меню дивує своєю різноманітністю, а фантазії кухарів немає меж: нашій увазі пропонується шашлик з м’яса, шашлик з риби та морепродуктів, шашлики з грибів та овочів. Скільки калорій у шашликах, виготовлених з різних продуктів?