Кілька рецептів заготівлі квашених яблук

На ярмарках і сходах торговці продавали особливим чином заготовлені фрукти, які в той час фасували у великі дерев’яні бочки.

З часом популярність такого продукту зійшла нанівець, і якщо росіяни квасять що-небудь на зиму, так тільки капусту.

Але якщо вам цікаво як квасити яблука, або ви вирішуєте, куди подіти надмірний урожай «Антонівки» або «Аніса» (популярний кисло-солодкий сорт), скористайтеся одним із рецептів. Можливо, поряд зі звичною квашеною капустою у ваш раціон міцно увійдуть і смачні яблучка.

Квашені яблука: рецепт

Квашені яблука в бочці

Перш ніж розпочати безпосередньо квашення, гарненько переберіть урожай і візьміть тільки самі спілі плоди.

Якщо ж відчуваєте, що яблука не зовсім дозріли, просто залиште їх на кілька днів у теплому місці полежати, дійти.

Традиційно фрукти мочать у дерев’яних діжках середнього розміру, або бочках. Якщо ж ви міський житель і не знаєте, де дістати таку тару, можна скористатися звичайною скляною банкою, яку після цього потрібно дуже щільно закрити.

На 15-ти літрову ємність вам знадобляться

5 кг. яблук «Антонівка», або іншого кисло-солодкого сорту,

2 склянки цукру, або 600 гр. свіжого меду,

1 стакан житнього борошна,

3 столові ложки солі з гіркою.

Також необхідно запастися вишневими і смородиновыми листям: візьміть по 10-15 штук кожного виду, вони додадуть вашій заготівлі неповторний аромат.

Якщо у вас є можливість, додайте яблука жменя брусниці – вона забарвити плоди в красивий рожевий колір.

Коли всі інгредієнти готові, можна приступити до процесу заготівлі: закип’ятіть 10 літрів води, потім рідина трохи остудіть і додайте в нього цукор або мед, сіль і житнє борошно. Все ретельно перемішайте, у вас не повинно бути грудок і дайте охолонути.

У той же час викладіть дно ємності для заквашування вишневими і смородиновыми листям (половиною необхідного обсягу), зверху щільним шаром яблука, а потім знову листя.

Залийте фрукти остившім розсолом, зверху покладіть дерев’яний гніт, або хоча б велику тарілку і поставте в тепле місце на 12-14 днів.

Не забувайте щодня знімати піну – її може бути чимало, і доливати потроху розсіл – дуже важливо, щоб яблука весь час були покриті рідиною.

Через два тижні фрукти наполовину готові, діжку треба поставити в холодне місце, краще всього в підвал, на худий кінець, в холодильник. Там бродіння триватиме, але вже не так інтенсивно.

Звичайно, приготування квашених яблук – це не самий швидкий процес, є їх можна тільки через місяць-40 днів, але смак вас приємно здивує. А зберігається заготівля довго – в холодному місці цілком може простояти до весни.

Як квасити яблука з капустою

Цей спосіб трохи простіше попереднього і підійде тим, хто на зиму засаливает капусту. Адже разом з нею, в цій же ємності, можна зробити і прекрасні квашені яблука.

Для цього розріжте кожен фрукт на 4 частини і видалити насіння, капусту приготуйте для закваски. Особливого секрету немає – викладайте шарами в бочонок овоч, потім половинки яблук, потім знову капусту і так далі.

Залийте розсолом, або посипте кожен шар сіллю, і зачекайте належний час.

Зазвичай квашена капуста готова через 3-4 дні, тоді ж будуть готові і яблука.

Ось так просто можна приготувати ласощі, яке з задоволенням їли ще наші прадіда.

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:

Квашені яблука на зиму. Рецепт дуже простий і всі вітаміни будуть збережені

Вродило так багато яблук, що варення, компот та сухофрукти заготовлені, а вони ще є. Пропонуємо приготувати квашені яблука! Рецепт дуже простий і всі вітаміни будуть збережені. Головне все зробити згідно з технологією. Для квашення вибирайте зимові сорти без пошкоджень.

Інгредієнти:

• Яблука 5 кг.;
• Вода 1 л.;
• Мед натуральний 250 мл.;
• Цукор пісок 250 гр.;
• Сіль 1 ч. л.;
• Кориця 15 гр.;
• Гвоздика 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Помийте, видаліть плодоніжки та вкладіть щільно яблука в велику емальовану каструлю або дерев’яну бочку.
2. В сотейнику змішайте воду і цукор та грійте, поки цукор повністю розчиниться.
3. Зніміть, дайте 5 хвилин постояти та додайте мед, сіль, гвоздику та корицю. Коли заливка повністю охолоне, залийте нею яблука.
4. Накрийте марлею та покладіть зверху гніт.
5. Залиште на 10 днів при кімнатній температурі, після переставте в холодне місце. Через місяці квашені яблука будуть готові.

Рецепти квашення

Квашення овочів і фруктів дозволяє довгий час зберігати ці продукти, зберігаючи їх користь. Крім цього, при квашенні або мочіння овочі та фрукти набувають зовсім інший смак і аромат. Домашнє квашення капусти та інших овочів дозволяє не тільки заощадити на їхній покупці, але і приготувати квашену капусту, помідори на свій смак. Нарешті, деяким просто приносить задоволення квашення капусти на зиму.

Як квасити продукти

Рецепти розкажуть вам, як відбувається квашення капусти, квашення помідор, квашення моркви, квашення яблук, квашення буряків. Рецепт квашення білокачанної капусти незмінно користується найбільшим інтересом. Квашена капуста досить просто готується, добре зберігається, вона смачна і є багато варіантів як її застосувати. Способи квашення капусти різні, є два варіанти як квасити капусту – качанами і нашатковану. Важливо і те, яка капуста для квашення використовується. Можна використовувати практично всі сорти капусти для квашення, крім раннього та пізнього сорту Амагер. Краща капуста для квашення, це сорти Слава, Брауншвейгська, Московська, Білоруська. При цьому вважається, що кращі дні для квашення капусти – це молодик або дні, коли Місяць росте. Успішне і правильне квашення капусти в домашніх умовах в чималому ступені залежить від правильної пропорції інгредієнтів. Потрібно правильно розрахувати, скільки солі для квашення капусти треба використовувати. Зазвичай виходять з того, що на 5 кг капусти беруть 100 г солі. Відбувається квашення капусти в розсолі, тому важливо, щоб він покривав капусту. Для цього її уминають і кладуть під гніт. Квашення капусти в бочці має деякі правила. Так, важливо іноді робити в капусті, що злежалася проколи, щоб виходили гази. Квашення капусти швидко відбувається завдяки нагріванню розсолу з цукром. Цим способом можна скористатися, коли у вас мало часу на квашення капусти. Рецепти швидко допоможуть вам приготувати квашену капусту, весь процес займе близько трьох днів. Можливе й інше квашення капусти швидким способом – за допомогою маринаду. Завдяки його властивостям також відбувається швидке квашення капусти. Рецепти квашення є як для тривалого зберігання в прохолодному місці, так і для зберігання при кімнатній температурі. У другому випадку зазвичай використовують квашення капусти в банках, які потім стерилізують і закочують. Рецепт квашення капусти в банках допоможе вберегти вашу капусту від перекисання.

Капусту і інші овочі нерідко квасять спільно. Наприклад, квашення капусти з яблуками збагачує смак квашеної капусти. З цієї ж причини проводиться квашення капусти з буряком, остання також надає капусті апетитний колір. Якщо ви звикли купувати квашену капусту, помідори і яблука на ринку, але ніколи самі не пробували їх заквашувати, обов’язково спробуйте наші рецепти. Ви дуже швидко освоїте квашення капусти, відео рецепти і рецепти з фото кроку за кроком наочно продемонструють весь цей нескладний процес.

Приготуйте квашену капусту з буряком без оцту – вийде чудова закуска для вашого обіду. Готується просто та легко, без складнощів. Квашена капуста з буряком без оцту готується в.