Чи можна сушити болгарський перець в домашніх умовах

Основні способи заготовки солодкого болгарського перцю, такі як маринування, соління, заморозка, відомі кожній господині. Але існує метод збереження цього цінного овочевої культури протягом тривалого часу – сушка, при якій зберігаються вітаміни і корисні речовини, що містяться в стиглих плодах. У статті розказано, як висушити болгарський перець в домашніх умовах, описані основні етапи і особливості цього процесу.

Чи знаєте ви? Солодкий болгарський перець і гіркий шоколад в рівній мірі впливають на вироблення в крові людини гормону щастя – ендорфіну.

Переваги та недоліки сушіння

• До безперечних переваг заготовки солодкого перцю методом сушіння можна віднести:
• Простота. Не потрібні додаткові компоненти в ході заготовки.
• Зберігаються практично всі вітаміни, мікро- і макроелементи, так як відсутній вплив екстремально високих температур і агресивних середовищ (оцтова або лимонна кислоти, аспірин).
• Готовий продукт дуже компактний, тому не займе багато місця для зберігання.

• Мінуси даного способу наступні:
• Малий вихід готового продукту щодо свіжого сировини.
• При використанні в процесі сушіння нагрівальних приладів, необхідно постійно стежити за станом овочів (не можна допускати пересушування, обвуглювання).
• Витрати на електроенергію, природний газ.

Як підготувати перець

Основні етапи підготовки плодів для обробки:

1. Відбір. Перець повинен бути стиглий, твердий, без ознак псування (вм`ятини, гниль).
2. Плоди ретельно миють, бажано під проточною водою.
3. Овочі викладають на рушник, щоб стекла зайва вода.
4. Гострим ножем акуратно видаляють плодоніжки і серцевину з насінням.
5. Плоди ріжуть кільцями, соломкою, квадратами або пластинками. Від товщини і ширини цих скибок буде залежати час сушки.

Як сушити болгарський перець на зиму

Наявність звичайної і специфічної кухонної техніки надає можливість вибору між декількома способами сушіння. У кожного з них є свої особливості і переваги.

Чи знаєте ви? У середньовічній Європі, коли прянощі завозилися здалеку і цінувалися дуже високо, багатих торговців називали «мішками перцю».

У електросушарці

Підготовлені плоди нарізають квадратними пластинами шириною приблизно 2 см, після чого тонким шаром викладають на ґрати сушки. Оптимальна температура для процесу – + 50 ° С. Орієнтовний час сушіння становить близько 12 годин. якщо електрична сушарка багаторівнева і використовуються всі решітки, потрібен довший час для отримання готового продукту.

Наприклад, при одночасній закладці 10 кг сировини (15 решіток) потрібно близько 23 годин для повного висихання. Ступінь готовності продукту визначають по його крихкості: при стисненні готових скибочок вони повинні виразно хрустіти.

Відео: сушка болгарського перцю в електросушарці

В духовці

Скибочки перцю викладають на деко в один шар, виставляють температуру + 50 ° С.Сушіння проводять протягом 14 годин, весь цей час дверцята духової шафи повинна залишатися трохи прочиненими. Необхідно періодично перевіряти стан овочів: не можна допустити їх прилипання до листу, інакше продукт може підгоріти. Також рекомендують розділити час сушіння на кілька етапів, періодично вимикаючи духовку приблизно на 30 хвилин.

важливо! Якщо через зазначений час підсушені шматочки не втратили еластичність, час сушіння варто збільшити. Інакше при зберіганні продукт почне незабаром пліснявіти.

У мікрохвильовці

Порізаний солодкий перець викладають на скляну тарілку таким чином, щоб між шматочками була невелика відстань. Виставляють потужність 300 W і сушать 2-3 хвилини, після чого шматочки перевіряють на «крихкість». При необхідності їх досушують. При такому способі сушіння потрібен постійний контроль над процесом.

Як визначити готовність

Готовність висушених скибочок визначається шляхом стиснення. Якщо вони тверді й тендітні, і при тиску чітко чується хрускіт, їх можна закладати на зберігання.

важливо! Всі вищевказані ємності слід тримати в прохолодних, добре провітрюваних, затемнених приміщеннях. При можливості – у відсіку холодильника, призначеного для зберігання овочів.

Як зберігати сушений перець

Щоб заготовка не втратила свої якості, потрібно подбати про створення спеціальних умов:

1. Зберігати висушений продукт бажано в мішках з натурального природного волокна, переважно – лляних.
2. Також підійдуть чисті, неодмінно сухі, скляні ємності. Для конвекції повітря слід виконати отвори в кришках.
3. Можна застосувати щільні поліетиленові пакети «на блискавки», спеціально призначені для зберігання овочів і фруктів.

Як можна використовувати

Висушена болгарський перець є вітамінною добавкою до супових заправкам, незамінний в приготуванні соусів, овочевих страв. Прекрасно поєднується з прянощами в якості добавки до м`ясних страв. У вигляді порошку використовується в якості паприки.

Сезон свіжого болгарського перцю не так короткий, як черешні, полуниці, дині – стиглими соковитими овочами можна насолоджуватися протягом всієї осені. А з настанням зими гідною альтернативою свіжому яскравому плоду може стати правильно заготовлений сушений продукт.

4 Легких способу сушіння болгарського перцю в домашніх умовах

Страви з додаванням болгарського перцю мають приємний смак і аромат. Зовні навіть найпростіші страви виглядають дуже привабливо і апетитно. Сушка насичує організм людини вітамінами і корисними речовинами в зимовий час. Правильно висушений плід зберігає вітаміни, не змінює смак і колір. Енергетично цінний продукт прикрасить і збагатить вітамінами супи і другі страви і навіть випічку.

Підготовка до сушіння болгарського перцю полягає в наступному:

1. Представника пасльонових промити проточною водою, висушити паперовим рушником.
2. Гострим ножем звільнитися від плодоніжок, вирізати серцевину.
3. Звільнити овочі від насіння.
4. Розділити на 2 або на 4 частини, потім нарізати соломкою товщиною приблизно 5 мм. Ручним способом або за допомогою овочерізки.
5. Розкласти рівномірно по лотках, декам, грат.

Час приготування сушеної паприки залежить від товщини нарізаних овочів і від способу сушіння. Використання побутових приладів прискорює значно процес приготування в домашніх умовах.

Способи приготування сухої заготовки на зиму

Заготовити болгарський перець в сушеному вигляді можна різними способами:

• на повітрі і на сонці;
• в духовці;
• в електричній сушарці;
• в мікрохвильовій печі.

Як висушити солодкий перець в духовці

Висушити овоч можна як в електричній, так і в газовій духовці. Щоб висушити в духовці, необхідно:

1. Встановити температуру нагрівання в духовці на 50 ° С.
2. Помістити в шафу деко з нарізаними шматочками. Розкладають рівномірно в один шар. Деко прокладають пергаментним папером.
3. Дверцята духовки необхідно трохи прочинити, щоб волога випаровувалася.
4. Сушать протягом 12-14 годин, періодично перевіряючи готовність.

Шматочки висушеного овоча повинні легко ламатися, а не гнутися. Якщо вони гнуться і схожі на в`ялені томати, то процес сушіння необхідно відновити.

У сушарці

З використанням електросушарки висушити овоч можна швидше і надійніше. Час приготування в такому пристрої, як, наприклад, Волтер 1000 Люкс, складе близько 12 годин. Точний термін залежить від ширини і товщини підготовленого овоча.

Процес не відрізняється від сушки в духовій шафі. Нарізані смужки рівномірним шаром розкладають на піддони і включають сушилку на 50 ° С.

Так виглядає перець після сушарки

Якість перевіряється пальцями. Якщо плід після сушки хрумтить, значить, він добре просушений.

У мікрохвильовці

Для однієї порції сушки в мікрохвильовці необхідно приготувати 3-4 штуки пасльонових плода. Вимиті і висушені плоди нарізати смужкою або кубиками. Розкласти їх на тарілці таким чином, щоб між ними виднілося дно тарілки. Вибравши потужність в 200-300 ват, включити на дві хвилини. Після завершення відкрити дверцята мікрохвильовки і провітрити її. Шматочки перемішати. Процедуру повторюють, якщо продукт залишився вологим. Якщо в процесі сушіння виникає горілий запах, потрібно задану потужність зменшити.

Умови сушіння і в`ялення на повітрі

При заготівлі сушеного перцю можна скористатися давнім методом і сушити овочі на відкритому повітрі. Цей спосіб використовували наші бабусі і прабабусі.

Сушка смужок на свіжому повітрі

Якщо стоїть тепла погода без дощів, можна скористатися балконом. Нарізані овочі розкладають на решітку або деко, накривають зверху марлею і виносять на балкон. Через три-чотири дні при сприятливій температурі повітря овочі висохнуть.

У дощову погоду при високій вологості краще цього не робити, перці потрібно залишити вдома. При високій вологості і низьких температурах перець сохне довше. Процес сушіння може розтягнутися на тиждень.

Як правильно зберігати в домашньому середовищі і де використовувати

Зберігати сушену паприку можна різними способами. Для зберігання висушеної болгарського перцю використовують:

Зберігання сушеного продукту в лляному мішечку дозволяє йому дихати. Льон добре пропускає повітря, виходить вентиляція. Цей спосіб використовують здавна, він надійний.

Якщо зберігання відбувається в скляному посуді, то потрібно в кришці виконати отвори для доступу повітря. Банку повинна бути сухою і чисто вимитого.

Для зберігання сушеного перцю годиться і целофановий пакет з продірявленими отворами з бічних сторін. Використовують також пакети з застібками на блискавки.

Сушений болгарський перець стане приправою, якщо подрібнити до пластівців з допомогою кухонного комбайна.

Зберігають сушену продукцію протягом декількох місяців. Надійно можна зберегти на полиці для овочів в холодильнику.

Найкращий спосіб зберігання продукту

Висушена болгарський перець використовують при приготуванні перших і других страв. Подрібнений порошок паприку перемішують з іншими сушеними продуктами і прянощами. Використовують суміш для приготування соусів. Паприка використовується і окремо.

Заповнить організм корисними мінералами в період нестачі вітамінів – в зимовий час, підніме імунітет і знизить ризик розвитку простудних хвороб.

Також не забудьте прочитати наші статті про способи сушіння картоплі і моркви.

Як сушити болгарський перець на зиму в домашніх умовах – всі секрети сушки перцю

Болгарський перець – це гарний і смачний овоч, який подають в різних видах. Він може бути вареним, тушкованим, консервованим і навіть сушеним. Сушений болгарський перець або паприка – це дуже смачна приправа. Тому варто обов’язково мати її під рукою. І якщо ви хочете додавати в страви паприку без всіляких домішок – пропонуємо вам рецепт сушіння болгарського перцю.

Болгарський перець: за і проти

• стенокардія,
• виразка шлунково-кишкового тракту,
• гастрит,
• гіпотонія,
• геморой,
• порушення функції сечовивідних шляхів і печінки.

Сушити паприку можна кількома способами: в духовці, електросушарці і на сонці.

Як підготувати плоди болгарського перцю до сушіння?

Спочатку вимийте перець водою з під крану, потім викладіть на рушник і промокніть. Далі позбавтеся плодоніжки, насіння, виріжте пошкоджені частини, якщо такі є.

Розріжте плоди на чотири частини, а потім наріжте соломкою шириною 4-5 міліметрів.

Як сушити болгарський перець на свіжому повітрі

Це дуже простий спосіб, який використовувався століттями. Візьміть решітку, викладіть перець, прикрийте його марлею (щоб на перець не сідали комахи) та поставте решітку на балкон.

Сушити перець можна при будь-якій температурі, але якщо вологість підвищилась – краще занесіть його в будинок.

Влітку ви зможете висушити паприку за 3-4 дні, а восени – за 5-7 днів.

Як сушити болгарський перець в електросушарці

Перець треба розкласти в один шар на решітках сушарки.

Виставте температуру 50 градусів за Цельсієм і сушіть біля 12-ти годин. Процес може зайняти і менше часу, все залежить від товщини смужок.

Готовий перець треба перевірити пальцями – він має хрустіти.

Сушка болгарського перцю в духовці

В духовці перець також сушать при температурі 50 градусів за Цельсієм. Процес займає від 12-ти до 14-ти годин. Обов’язково час від часу перевіряйте стан перцю. Якщо він гнеться – продовжуйте сушіння, аж доки перчик не стане сухим та ламким.

Зберігання сухого болгарського перцю

Зберігати перець треба в мішечку з льону – він добре пропускає повітря. Або в банці, в кришці якої зроблено кілька отворів.

Також можна скласти перець в поліетиленовий пакет, але на ньому теж треба зробити кілька отворів.

Це відео про сушіння солодкого перцю: