Карвінг з овочів для початківців: покрокова інструкція та приклади

Карвінг з овочів – це мистецтво прикрашати страви за допомогою художньої різання. З цією технікою знайомий кожен, хто хоч раз бував на відпочинку в теплих країнах або на банкеті в ресторані. На шведському столі зазвичай присутні страви з окрасою з овочевих квітів і фігурок. Вирізання цих фігурок за допомогою ножа і називається карвінг. Освоїти техніку нескладно. У цьому допоможе покрокова інструкція для початківців і приклади прикрас з овочів.

• Особливості техніки
• Щоб зробити карвінг в домашніх умовах, достатньо освоїти класичну техніку. Розуміючи ази роботи з інструментами для художнього різання, простіше буде приступити до створення об’ємних гастрономічних шедеврів. Для художнього різання використовують фрукти, овочі, ягоди. Карвінг з овочів має свої особливості:
• Потрібні інструменти
• Для першої проби підійде простий ніж з гострим лезом, який є на кухні. Але для якісного результату його недостатньо. Перетворюючи карвінг на хобі, потрібно запастися хоча б невеликим набором професійних ножів, а решту докуповувати в міру розвитку навичок.
• Покрокова інструкція для початківців
• Вибір овочів
• Для різання підходять плоди будь-яких культур, але певної якості. Щоб зробити своїми руками фігурку, квітку або цілий букет з овочів, потрібно вибирати «робочий матеріал» за кількома критеріями.
• Підготовка овочів
• Різка
• Ідеї для прикраси страв
• Як зберегти творіння?

Особливості техніки

Карвінг як кулінарне мистецтво зародився в Азії дві тисячі років тому. Спочатку техніка називалася mukimono – художня розкладка листя на глиняному посуді. Сучасні кухарі перейняли назву з англійської мови, де її дослівний переклад – «різна робота», «вирізання». З поширенням карвінгу змінилася і сама техніка. Східні майстри прикрашали страви листям, фігурками квітів, тварин і птахів. Зараз кулінари можуть вирізати і карету з гарбуза, і Попелюшку з кабачка.

У курортних країнах карвінг з овочів і фруктів – звичне явище, а в Росії він ще не отримав широкого поширення. Освоївши елементарні прийоми цієї техніки, можна дивувати гостей красою страв за званою вечерею. Існує два різновиди техніки: класична і тривимірна (скульптурна).

Класичний карвінг – це різання по шкірці овоча або фрукту. Різьблення ведеться по зовнішньому шару, щоб розкрити м’якоть плоду. За рахунок контрасту між кольором шкірки і м’якоті створюється малюнок. «Скульптурний» карвінг – це об’ємна різьблення по шкірці і м’якоті плоду. З її допомогою створюються складні 3D-об’єкти.

Щоб зробити карвінг в домашніх умовах, достатньо освоїти класичну техніку. Розуміючи ази роботи з інструментами для художнього різання, простіше буде приступити до створення об’ємних гастрономічних шедеврів. Для художнього різання використовують фрукти, овочі, ягоди. Карвінг з овочів має свої особливості:

• для різання підходять будь-які овочеві культури;
• готові фігурки можуть зберігатися в холодній воді 1-2 дні;
• овочі зі світлою м’коттю можна забарвлювати харчовими барвниками;
• фігурки з більшості овочів можна відварювати, запікати, смажити у фритюрі, якщо дотримати температурний і часовий режим, вони не втратять колір і форму;
• прості фігури виконуються кухонним ножем, а також за допомогою овочечистки;
• скріплюють елементи фігури зубочистками.

Потрібні інструменти

Для першої проби підійде простий ніж з гострим лезом, який є на кухні. Але для якісного результату його недостатньо. Перетворюючи карвінг на хобі, потрібно запастися хоча б невеликим набором професійних ножів, а решту докуповувати в міру розвитку навичок.

• Основний інструмент – тайський ніж. У нього загострене лезо для фігурної різки. Їм зручно вирізати візерунки на м’яких овочах з тонкою шкуркою і працювати з твердими плодами.
• Серповидний ніж незамінний при обробці великих плодів з міцною шкіркою. Наприклад, гарбузи.
• Столовим ножем розрізають великі овочі на частини.
• Карбовочними ножами роблять фігурні надрізи. Форма надрізу (канавка) залежить від перерізу ножа: кругла, овальна, трикутна або V-подібна.
• Граверний ніж – інструмент для створення лінійного малюнка (борозня) на овочах. Він буває круглої, трикутної або фігурної форми.
• Нуазетки – це ножі і ложки з виїмкою. За допомогою виїмки в м’якоті плоду вирізають напівсфери і кульки різного діаметру. Нуазеткою можна виймати м’якоть і насіння з овочів, створювати поглиблення з рівним краєм. У поглиблення зазвичай поміщається інша деталь композиції. Наприклад, серцевина квітки.
• Ніж для канелювання – пристосування для прорізування рівних борозень в овочевій м’якоті.
• Калібрувальний ніж – інструмент для нарізки «рифлених» деталей. Існують калібрувальні ножі з різними лезами: широкими і вузькими, з дрібною, середньою і великою хвилею.
• Ножі-пік – інструменти з еластичним м’яким лезом для створення ажурних візерунків.
• Серпантиноріз – «точилка» для овочів. З його допомогою можна відрізати довгу і тонку смужку м’якоті. Також серпантиноріз знімає шкірку у вигляді спіральної стружки.
• Ніж для корейської моркви ріже овочі акуратною соломкою.
• Висічки – це фігурні формочки з нержавіючої сталі. Зовні і за принципом дії вони схожі на формочки для печива.
• Ножиці для карвінгу застосовуються у двох випадках. З їх допомогою можна прискорити вирізання квітів з м’яких овочів і довести до досконалості готову роботу.
• Зубочистки і шпажки з’єднують фрагменти складних фігур в єдине ціле.

Інструменти для карвінгу повинні бути якісними. Всі ножі, крім серповидного, з міцним, але тонким і гострим лезом з нержавіючої сталі. Серповидний ніж може бути з більш гнучкого матеріалу. Час від часу леза потрібно заточувати. Чим гостріше вони будуть, тим зручніше ними працювати, акуратніше виходить орнамент.

Покрокова інструкція для початківців

Універсальної схеми художнього різання на овочах не існує. Щоб освоїти карвінг будинку, потрібно починати з простих фігур і поступово підвищувати рівень складності. З часом вийде створювати власні оригінальні вироби без готових схем. А на перших порах допоможуть покрокові інструкції з книг, кулінарних журналів та інтернету. Процедура карвінгу умовно ділиться на три етапи: вибір відповідних овочів, підготовка овочів, художня різка.

Вибір овочів

Для різання підходять плоди будь-яких культур, але певної якості. Щоб зробити своїми руками фігурку, квітку або цілий букет з овочів, потрібно вибирати «робочий матеріал» за кількома критеріями.

• Якість. Для роботи потрібен в міру пружний плід без гнили і механічних пошкоджень на шкірці, правильної для своєї культури форми. Чим менше всередині порожнього простору і насіння, тим простіше працювати.
• Свіжість. Брати овочі тільки що з грядки – помилка. Їх плоди ще занадто пружні і соковиті. При різанні буде виділятися багато рідини, а дрібні деталі фігури можуть зламатися. Дряблого вівторка теж брати не варто. Краї орнаменту видаються нерівними, листя кольорів виглядатиме млявим.
• Ступінь зрілості. Для карвінгу потрібні плоди «в самому розквіті», коли вони вже в міру великі, але ще не перезрілі. У таких овочів щільна м’якоть, міцна шкурка, але немає пустот всередині плоду. Вони мають яскраве забарвлення всередині, зовні і довше зберігаються у вигляді готових виробів.
• Форма і розмір. Плоди потрібно вибирати залежно від фігури, яка повинна вийти після різання. Для фігур з округлими лініями потрібні овочі округлої форми, для продовгуватих – витягнуті. Форма овоча – вже підказка, що з нього може вийти. Наприклад, з огірка добре вирізати листя, з буряка – георгіни, з пекінської капусти – пишні хризантеми.
• Колір м’якоті та плоду. Карвінг виглядає дійсно красиво, коли у овоча яскраве забарвлення всередині і зовні або між шкірою і м’якотттю очевидний контраст. Чим ближче колір овочу до кольору фігури-прототипу, тим природніше виглядає фігура.
• Із зелених овочів виходять красиві листя, з білих і червоних – квіти, з рудих – шишки. Багато кольорів вдало поєднуються між собою. Наприклад, зелень з огіркової шкірки і маки з болгарського перцю.
• Якщо потрібен незвичайний колір, достатньо взяти овочі з білою м’коттю (картопля, дайкон, білий редис, ріпа) і опустити готову фігурку в розчин з харчовим барвником.

Підготовка овочів

Перед різкою овочею потрібно дістати з холодильника, так плоди будуть більш еластичними. Промити їх водою кімнатної температури, обсушити на серветці. Овочі, м’якоть яких темніє на повітрі, потрібно сбрызнуть розчином оцту або лимонним соком. Вирізати фігури можна з маринованих овочів, якщо плід упругий. Їх теж попередньо потрібно промити і обсушити.

Різка

Освоювати техніку зручно на лаконічних фігурах.

• Лілія зі свіжого огірка. Відрізати 5-7 см огірка. Зрізати округлу частину, щоб квітка вийшла стійкою. Ножем зробити надрізи (пелюстки) по довжині, зверху вниз, не дорізаючи 5 мм до основи. Товщина пелюсток – 0,5-1 мм. Рухатися по годинниковій стрілці. Другий ряд пелюсток розташувати в шаховому порядку по відношенню до першого. Третій ряд знову в шаховому порядку по відношенню до другого. Чим товщі огірок, тим більше рядів. Циліндр із серцевини квітки зрізати вщент, його можна замінити кружечком моркви. Лілію опустити в холодну воду, щоб пелюстки розкрилися.
• Хризантема з пекінської капусти. Взяти міцний качан пекінської капусти, зрізати верхню частину листя. Повинні залишитися білі жилки на кочерижці. Залишки листя з жилок потрібно видалити відразу. Карбувальним ножем з напівкруглим або трикутним зрізом розрізати кожну жилку, не доходячи 5-7 мм до місця кріплення листа до основи. З однієї жилки виходить від 3 до 6 пелюсток. Чим тонше пелюстки, тим пишніше буде квітка. Опустити хризантему в холодну воду.
• Мак з болгарського перцю і чорної редьки. Взяти великий болгарський перець. Відрізати верхню частину з плодоніжкою (3-5 см). Для карвінгу вона не потрібна. Вилучити з решти насіння. По верхньому краю зробити 4-5 дугоподібних зрізів. Це будуть пелюстки. Тонким гострим ножем розшарувати кожну пелюстку навпіл. Зовнішню частину зі шкуркою відігнути трохи назовні. Опустити мак у воду. Поки пелюстки розпускаються у воді, відрізати від чорної редьки невеликий шматочок, приблизно 2 см у висоту і 3 в ширину. Шкурку редьки не зрізати. Не доводячи ніж до кінця, нарізати шматочок соломкою і розпушити серцевину. З’єднати мак і серцевину зубочисткою.

Ідеї для прикраси страв

Карвінг – прикраса для святкового столу.

• За допомогою звичайної овочечистки легко робити троянди для салатів і сервірування закусок. Достатньо лише відрізати довгу тонку смужку з м’якоті яскравого овочу (буряки, огірки, моркви, редису), згорнути її в спіраль і розправити краї.
• Для салатів і холодних закусок, в яких присутня цибуля, підходять хризантеми з солодкого білого і червоного лука.
• На стравах з тертим сиром красиво виглядають контрастні квіти і фігури із зелених і червоних овочів. Наприклад, маки з перцю, троянди з помідора, лілії з огірка.
• Для солоних і маринованих закусок підходить фігурна нарізка з консервованих овочів (огірок, дайкон, патісони, цукіні).
• За допомогою художньої різання легко підкреслити тематику столу. Наприклад, у зимові свята актуальна новорічна атрибутика з овочів (хвоя із зелені та шишки з моркви, ялинки з огірків, сніжинки з дайкону).
• Малюкам на дитячих святах подобаються тварини з овочів (черепашки з огірків, лев з моркви). У вигляді фігурок діти охоче їдять «несмачні» овочі: авокадо у вигляді жар-птиці, овечки з цвітної капусти.
• На святковому столі без певної тематики гостей здивує квітковий кошик з гарбуза з наповненням з яскравих овочів.

Як зберегти творіння?

Не завжди є час займатися творчістю у святковий день. Фігурні заготовки з овочів можна зробити заздалегідь.

Є кілька простих способів продовжити життя готовим виробам. Перший спосіб полягає в техніці. Якщо не прорізати шкірку плоду глибше 2 мм, він довше збереже вологу всередині, а значить, і зовнішній вигляд. Але такий варіант не підходить для скульптурного карвінгу.

Другий варіант – збризкати готову фігуру розчином оцту або лимонним соком. Третій спосіб – використовувати холод. Квіти і фігурки з овочів потрібно обернути харчовою плівкою і зберігати в холодильнику протягом доби. На менший час їх можна опустити в холодну воду. Ці нехитрі прийоми допоможуть зберегти овочеве творіння красивим до приходу гостей і під час торжества.

Про те, як прикрашати страви за допомогою овочів, дивіться у наступному відео.

Карвінг з овочів і фруктів: особливості та покрокові інструкції

Кожен хоч раз стикався з майстерним оформленням овочів і фруктів, коли з них вирізалися квіткові композиції, складалися барвисті інсталяції. Вміння робити з простих речей дивовижні нарізки називають карвінгом. Можна самостійно навчитися техніці, якщо розібрати питання щодо кроків.

• Що це таке?
• Фруктова або овочева різьблення – це насправді спроба представити сезонні фрукти, а також овочі красивим способом. Їжа виглядає привабливою, незвичайною, не відразу стає зрозуміло, що це прості, звичні овочі та фрукти. Якщо фрукти використовують свіжими, то з овочів можна робити композиції, навіть якщо вони варені, оскільки структура м’якоті у них зовсім інша. Техніка не така проста в освоєнні, але навчитися працювати з нею можна і самостійно, якщо проявити терпіння. Різьблення на кавунах і динях займає по кілька годин, оскільки така робота вимагає детальності та акуратності. Крім кавунів, можна в якості робочого матеріалу використовувати такі фрукти і овочі, як:
• Як правильно вибирати продукти?
• Потрібні інструменти
• Прості способи
• Уроки для початківців, як можна самостійно зробити своїми руками квітку, сердечко або кошик, допоможуть створити на столі незабутні і смачні прикраси. Покрокове керівництво в силах освоїти кожен, але потрібно терпіння. Перед початком роботи можна подивитися приклади від визнаних майстрів, щоб знати, до чого прагнути. Швидко досягти успіху вийде, але для цього важливо правильно навчитися брати в руку ніж. Хват схожий на те, як рука тримає ручку під час письма, тільки потрібно створити точку опори для себе. Виконувати її роль будуть два пальці – мізинець і безіменний.
• Починати потрібно з простого, щоб зрозуміти, як і де використовувати той чи інший інструмент. Варто спробувати зробити перший раз просту вазу з кавуна, виконуючи наступні дії:
• Коли стають зрозумілі принципи роботи з інструментами, пора рухатися вперед і створювати більш складні елементи. Складність збільшують поступово, спочатку вчаться робити пелюстки з морквини та інших овочів, потім переходять до квітів. В якості перших матеріалів для освоєння техніки найкраще використовувати яблуко, огірок або моркву. З ними найлегше працювати завдяки щільності м’якоті. Щоб з огірка зробити нескладну квітку, слід дотримуватися наступного алгоритму:
• Можна зробити красиву квітку з яблука, виконуючи такі кроки, як:
• Оригінальні ідеї
• Цікаві приклади

Що це таке?

Фруктова або овочева різьблення – це насправді спроба представити сезонні фрукти, а також овочі красивим способом. Їжа виглядає привабливою, незвичайною, не відразу стає зрозуміло, що це прості, звичні овочі та фрукти. Якщо фрукти використовують свіжими, то з овочів можна робити композиції, навіть якщо вони варені, оскільки структура м’якоті у них зовсім інша. Техніка не така проста в освоєнні, але навчитися працювати з нею можна і самостійно, якщо проявити терпіння. Різьблення на кавунах і динях займає по кілька годин, оскільки така робота вимагає детальності та акуратності. Крім кавунів, можна в якості робочого матеріалу використовувати такі фрукти і овочі, як:

Карвінг – це стародавнє мистецтво, історія його існування налічується майже 1000 років. Багато хто вважає таку роботу верхом майстерності. Сучасні дизайнери пропонують виготовлення букетів з використанням різних овочів і фруктів. Такий виріб прикрасить будь-який стіл, його можна піднести як подарунок. Люди беруть уроки, щоб навчитися техніці.

У багатьох випадках для досягнення бажаного ефекту необхідно використовувати спеціальні інструменти. На заняттях з різьблення одним з перших уроків стає створення кошика з твердих помідорів, які, в свою чергу, можуть бути простором для шматочків фруктів і овочів. Вирізання – це захоплюючий процес, в який занурюєшся з головою. Воно стає непоганим хобі. Хоча техніка, яка називається карвінгом, набула величезної популярності в західних країнах, кажуть, що вона виникла в Таїланді. Багато азіатських країн мають кваліфікованих ремісників, що створюють справжні шедеври. Вони використовують обопільні ножі, а також інші інструменти, в тому числі і формочки.

Є легенда, яка говорить, що в XII столітті в Таїланді на фестивалі королю піднесли подарунок у вигляді чаші, в якій були красиво укладені фігури, вирізані з овочів і фруктів. Йому він так сподобався, що той видав указ, згідно з яким кожна жінка повинна була оволодіти цією технікою. Відтоді мистецтво почало поширюватися далі на схід країни. Такі прикраси стали традиційними і завжди стояли на столах місцевих жителів. Через час технікою зацікавилися і в Європі, але особливої популярності до недавнього часу вона не набувала, можливо, тому, що там не так часто фрукти і овочі стояли на столах, тому і потреби в їх прикрасі не виникало.

Як тільки ресторанна справа отримала масовий розвиток, до мистецтва повернулися. Сьогодні цей стиль розвивається в двох напрямках: азіатське і європейське. Обидва варіанти відрізняються не тільки за вибором матеріалу для роботи, а й за варіантами різьблення, сюжетами. Варто сказати, що карвінг в азіатському стилі – це завжди дуже складні композиції. У них переважають ієрогліфи, дракони і відтворюються битви. У своїй роботі майстер застосовує безліч різних інструментів, на створення одного сюжету йде дуже багато часу.

Деякі овочі можна вирізати таким чином, щоб вони виглядали як тварини або квіти. Птахи – це поширена тема в роботі з різьблення з овочами і фруктами. Найскладніші роботи імітують автомобілі або будинки. Потрібно чимало часу, щоб домогтися такої досконалості в роботі з технікою. Сьогодні з успіхом ресторани і готелі прикрашають свій зал і столи різьбою, магазини створюють подарункові кошики. Можна замовити таку роботу на сайті або в сувенірних лавках. Випущено кілька книг і відеокурсів з самостійного навчання, на полицях продаються набори інструментів.

Як правильно вибирати продукти?

Для різьблення не можна брати, які потрапило овочі і фрукти, оскільки не всі вони підходять для роботи. Незважаючи на те що це можуть бути будь-які фрукти і овочі, всі вони повинні бути певної стиглості. Крім того, всередині має знаходитися мінімальна кількість м’якоті і насіння, а їх поверхня зобов’язана бути рівною і гладкою. Якщо взяти плід, який перепів, то бажаної форми не домогтися. Також звертають увагу на палітру кольорів.

Перед початком роботи плоди миють і витирають. Якщо використовуються щільні плоди, наприклад, рідкісна або картопля, тоді деякий час вони повинні полежати в теплі, щоб вони злегка підвяли і розм’якли, тоді з ними буде простіше працювати. Айва і яблука після зняття шкірки темніють. Запобігти окисленню можна, обробивши їх оцтом або лимонним соком. Часто в композиціях бере участь морква, яка володіє яскравим забарвленням.

При різанні вона схильна ламатися, тому її на кілька годин замочують у підсоленій воді. Для роботи з технікою підходять тільки максимально щільні помідори і огірки, тобто ті, в яких практично немає соку.

Потрібні інструменти

Ножі або набір для карвінгу не так просто дістати в більшості міст Росії, але вони просто необхідні для створення шедеврів. Звичайні ножі для роботи не підходять. Можна замовити такі інструменти в інтернеті за доступною ціною. Незалежно від того, наскільки добре ви опанували мистецтво різьблення за фруктами та овочами, неможливо виконати роботу без якісних ножів. Головним помічником є тайський ніж, у якого вузьке, недлінне і завжди відмінно відточене леза. За допомогою нього висікаються дрібні деталі. Великі візерунки можна робити серповидним інструментом, що схожий на тайський, але має більш широке лезо.

Стане в нагоді при роботі з технікою і довгий ніж, який зовні нічим не відрізняється від звичайного кухонного, але його леза значно вже. Це універсальний помічник художника. Для створення листя застосовуються карбовочні інструменти. Вони частіше овальні, але можуть бути і V-подібними, вузькими і широкими, квадратними і навіть круглими. Борозни роблять спеціальним інструментом для канелювання.

Декорують краї спеціальними ножицями, м’якоть видаляється за допомогою нуазетки – спеціальної ложечки особливої форми. Оскільки акуратно прибрати в яблуку серцевину не так легко, беручи до уваги щільність м’якоті, створили ніж, кінець якого виконаний у вигляді кола. З ним стає легше виконати на фрукті або овочі виїмку.

Крім усього іншого, знадобляться зубочистки, які використовуються в якості кріпаків для окремих деталей композиції. Потрібно мати під рукою формочки і жироль, за допомогою якого з сиру та інших продуктів знімається тонко верхній шар. Для створення мереживної нарізки широко використовується піку. Нерідко можна зустріти дивовижні візерунки на кавунах, що з’являються завдяки такому інструменту, як трикутний ніж. Ви можете створити спіраль на щільній м’якоті за допомогою гвинтового інструменту.

Прості способи

Уроки для початківців, як можна самостійно зробити своїми руками квітку, сердечко або кошик, допоможуть створити на столі незабутні і смачні прикраси. Покрокове керівництво в силах освоїти кожен, але потрібно терпіння. Перед початком роботи можна подивитися приклади від визнаних майстрів, щоб знати, до чого прагнути. Швидко досягти успіху вийде, але для цього важливо правильно навчитися брати в руку ніж. Хват схожий на те, як рука тримає ручку під час письма, тільки потрібно створити точку опори для себе. Виконувати її роль будуть два пальці – мізинець і безіменний.

Чим довше практикуватися, тим швидше все вийде. Майстри знають, з якою силою необхідно тиснути на інструмент, щоб домогтися його занурення в овоч або фрукт. Потрібно буде включити фантазію, але якщо з цим проблеми, тоді образи і форми можна брати з інтернету. У Європі користуються популярністю професійні курси з освоєння техніки.

Є курси на носіях, тривалість яких становить до восьми годин. Цього часу цілком достатньо, щоб продемонструвати принципи створення основних елементів на природному матеріалі. У мережі можна знайти численні відгуки про те, як люди захопилися мистецтвом, а деякі навіть змогли непогано заробити.

Починати потрібно з простого, щоб зрозуміти, як і де використовувати той чи інший інструмент. Варто спробувати зробити перший раз просту вазу з кавуна, виконуючи наступні дії:

• перед роботою його миють і протирають;
• несильно надуваючи на фрукт, проводять посередині лінію, яка повинна опоясувати кавун повністю;
• на папері створюють ручкою шаблон одного боку, тобто це має бути напівколо;
• прикладають його на фрукт і обводять ножем, ту саму дію виконують і з іншого боку, роблячи розмітку майбутньої ручки;
• частини кавуна по краях акуратно вирізають ножем, але м’якоть поки не чіпають, оскільки її видаляють спеціальною ложкою;
• товщина ручки повинна вийти близько двох сантиметрів, щоб вона витримала навантаження;
• краї можна зробити фігурними, а не рівними, наприклад, у вигляді загострених трикутників;
• всередину можна укласти фрукти.

Коли стають зрозумілі принципи роботи з інструментами, пора рухатися вперед і створювати більш складні елементи. Складність збільшують поступово, спочатку вчаться робити пелюстки з морквини та інших овочів, потім переходять до квітів. В якості перших матеріалів для освоєння техніки найкраще використовувати яблуко, огірок або моркву. З ними найлегше працювати завдяки щільності м’якоті. Щоб з огірка зробити нескладну квітку, слід дотримуватися наступного алгоритму:

• плід потрібно розрізати посередині навпіл;
• варто використовувати той край, де знаходиться хвостик, оскільки він більш яскравий;
• ножем у вигляді подовженої ложки потрібно зробити шість надрізів зверху і до хвостика, не доходячи двох сантиметрів;
• краю зрізати тайським ножем, а серцевину прибрати;
• у підстави слід виконати віконця трикутної форми і покласти заготівлю у воду, щоб вона розпрямилася;
• акуратно віддаленій м’якоті надають круглу форму, можна зробити на ній орнамент і помістити в центр нашої заготовки;
• іншу частину можна нарізати на платівки, не доходячи до кінця, щоб вийшло щось на зразок віяла, якщо трохи їх розсунути;
• кожну парну варто загнути і зібрати всі разом.

Можна зробити красиву квітку з яблука, виконуючи такі кроки, як:

• яблуко розріжають на дві половини, в якості головного помічника беруть тайський ніж, оскільки робота буде з дрібними деталями;
• фрукт ріжеться паралельно хвостику, а не поперек;
• акуратно і не поспішаючи зрізається тонко шкірка і великий шар м’якоті – це перші заготовки пелюсток, яких повинно бути близько тринадцяти;
• по розміченій території робляться трикутні надрізи;
• після того як перший ряд буде готовий, те ж саме робиться по м’якоті, але тепер пелюстки повинні стояти один за одним, закривати порожній простір між тими, які створили перший ряд; всього їх має бути три;
• серцевина залишається круглої форми, в ній прибирають центр, виходить глечик або всередину вкладається щось додатково.

Оригінальні ідеї

З фруктів і овочів можна вирізати практично все що завгодно. Така прикраса обов’язково вразить гостей і не залишиться без уваги. Складні композиції поєднують багато елементів. Це може бути морське дно з його яскравими мешканцями або оригінальний великий квітковий букет. Все залежить від фантазії автора.

Дуже багато чого можна зробити з простого кавуна, наприклад, милу акулу, яка відкрила рот, а всередині тримає інші фрукти. Дуже незвично і оригінально виглядає черепаха, при цьому для її виконання не потрібно багато часу. До дитячого свята легко можна створити їжачка з ананаса. Користується популярністю у майстрів гарбуз, оскільки з його м’якоті можна створити цілі портрети.

Фрукти, такі як полуниця, ананас і виноград, а також широкий асортимент овочів добре підходять для приготування їстівних кольорів, які можуть прикрасити стіл. Для простих елементів використовують спеціальні формочки, які допомагають швидко зробити квіти зі шматочків кавуна, дині або огірка. З болгарського перцю виходять тюльпани з зубчастими краями і серцевиною. Можна скатати довгі смужки помідора, моркви та огірка в овочеві троянди. Якщо помістити кілька різновидів таких кольорів в одній вазі або кошику, вийде оригінальний букет.

Можна з’єднати фрукти та овочі з заревом свічок. Одним з найпростіших методів є просто розрізати їх, видалити м’якоть і замінити її свічкою.

Цікаві приклади

Красива фігурна нарізка з овочів і фруктів не залишить байдужою жодну дитину. Хочеться спробувати хоч щось, оскільки форма пробуджує апетит. На великому кавуні можна вирізати природний пейзаж, правда, буде потрібна наявність досвіду, оскільки зробити його не так просто. На день народження простіше висікти з дині або кавуна невелику машинку. Це цікаво і виглядає як оригінальна прикраса для столу. Більш того, з простого огірка можна створити симпатичні туфлі і покласти в них смачну закуску, наприклад, рибу, яка відмінно поєднується з овочем.

Потрібно розуміти, що чим складніша композиція і цікавіше, тим більше досвіду роботи з таким матеріалом має бути у художника. Одними з найважчих вважаються кавунні картини, ідея може бути якою завгодно, на що фантазії вистачить. А ось гарбуз відмінно підходить для створення святкового настрою на Хелловін. Добре виходять не тільки світильники, хоча вони можуть бути різної форми, різні і прикрашені орнаментом, але і квіти. На столі звичні овочі можуть бути представлені в найбільш незвичайному світлі. З гарбуза можна створити равлик, зробити його смішним, використовуючи як додатковий матеріал зубочистки. Один гарбуз буде виконувати роль панцира, бажано підібрати круглий. Роль тіла виконає кабачок, а на зубочистки можна посадити маслини в якості очей.

Правильно і в необхідному порядку нарізаючи півкільцями яблуко, після того як заготовка буде розкрита, можна зробити красивого лебедя. Правильно порізавши і уклавши дольки, можна зробити на тарілці краба. Дуже добре виходять з моркви золоті рибки. Навколо них з огірка можна зробити водорості, кавун вирізати у вигляді коралу. Така морська тема користується все більшою популярністю, але на її виконання йде чимало часу, оскільки присутній не один, а безліч елементів.

Про те, як зробити карвінг з овочів і фруктів, дивіться у наступному відео.