Як вирощувати гриби в домашніх умовах

Несприятлива екологія не дозволяє сповна насолодитися грибами, вирощеними в природних умовах. Страх отруїтися давно перевів традиційний збір в лісі в ранг приємних спогадів. На щастя, є хороша альтернатива — вирощування грибів в домашніх умовах.

Вирощування грибів у невеликих обсягах можливе в звичайній квартирі або на балконі. Але, навряд чи, можна назвати комфортними для людини умови з високою (90-95%) вологістю і періодичним зниженням температури до 10-15 С. А ось власники приватного будинку з підвалом, сараєм або гаражем можуть легко вирощувати гриби не тільки для свого столу, а й для продажу.

Для старту потрібні три складові — відповідне приміщення, грибний міцелій і субстрат (або грунт). Приміщення може бути надземним або підземним. Головне, щоб у ньому було можливе створення оптимальної вологості, вентиляції, освітленості та температурного режиму. Всі ці умови вимагають мінімум вкладень. Для створення вологості в 90-95% підійде побутовий пульверизатор. А за допомогою вентилятора легко провести штучну вентиляцію.

Для надземних приміщень достатньо освітлення з вікон, для підземних ж використовують 100-ватні лампочки з розрахунком 1 на 20 кв.м. Хоча, для печериць світло не потрібне, вони добре плодоносять і без нього.

Як вирощувати гриби вдома цілий рік

Температура в приміщенні повинна змінюватися в залежності від стадії вирощування. Для періоду інкубації вона становить 20-24 С, а під час плодоношення — 10-15 С. Тому в холодну пору бажано мати регульоване опалення, приміром, пічне або підлогове. Як субстрат для застосовують солому злакових культур (пшениця, ячмінь, жито) або лузгу соняшника.

При їх виборі важливо врахувати:

• Головним критерієм якості є чистота, сухість, відсутність цвілі, сторонніх запахів і домішок.
• За ступенем врожайності на першому місці стоїть солома пшенична, далі — житня, ячмінна, на останньому — вівсяна.
• Лузгу використовують свіжу, бо при зберіганні вона інфікується.

Для вирощування печериць в ролі ґрунту краще використовувати кінський гній. Але може підійти і коров’ячий, якщо в нього додати соломи, листя, картопляної гички. Грибний міцелій — ніщо інше, як грибниця, яку підсаджують в субстрат, завдяки чому і утворюються гриби.

Досвідчені підприємці-грибники радять розпочати вирощування грибів з глив. Вони вважаються найбільш невибагливими і найменш дорогими в штучному вирощуванні. Перший урожай можна збирати вже через тридцять днів (взимку — 45). Гливи відмінно ростуть при не найвищій вологості (80-85%) і широких температурних межах (від +10 до + 30 С). Вони буйно розростаються не тільки на соломі і лушпинні, а й на тирсі різних дерев, стеблах кукурудзи і сухих волокнах цукрової тростини.

Для вирощування глив необхідні спеціальні грибні блоки. Насправді, це — поліетиленовий мішок, в який насипають субстрат, грибний міцелій і біо-добавки. З одного такого блоку за один раз знімається 2,5 -3 кг. грибів. З обслуговуванням 100 блоків на площі в 30 кв. м. легко може впоратися одна людина. Плодоносять гриби досить довго, до 5 років.

Що стосується печериць, то вони здатні виростати у відсутності світла, в прохолодному (12-18 С) і вологому приміщенні (65-85 %), за допомогою закладки міцелію в грунт. Перший урожай можна збирати через 45-50 днів, а наступні — протягом 3 місяців.

Вирощування грибів у домашніх умовах. Вирощування грибів вішенка

Бродити по лісу в пошуках грибів, звичайно ж, приємно, але набагато зручніше збирати урожай на своїй присадибній ділянці, на балконі або в погребі. А виростити невелику кількість грибів під силу кожному. Однак для того, щоб вирощування грибів у домашніх умовах перетворилося на дохідний бізнес, потрібні високі врожаї, причому стабільно. Як стверджують досвідчені грибоводи, для отримання таких врожаїв потрібно точно дотримуватися технології. Для цього на певному етапі може знадобитися спеціальне обладнання для вирощування грибів.

• Стадія виробництва міцелію
• Стадія підготовки субстрату
• Стадія інкубації та вирощування плодових тіл
• Принципи вирощування білих грибів
• Підготовка міцелію та місця для білих грибів
• Технології вирощування вішенки
• Підготовка субстрату для вирощування вішенки
• Інокуляція міцелію вішенки
• Вирощування грибів шампіньйонів
• Інокуляція міцелію шампіньйонів
• Збір врожаю шампіньйонів

Стадія виробництва міцелію

Сучасні вітчизняні підприємства випускають обладнання, що дозволяє деяким чином автоматизувати процес вирощування грибів. Даний процес починається з вирощування міцелію і закінчується утилізацією відходів грибного виробництва.

Виготовлення зернового міцелію вимагає наявності автоклаву, без якого не вдасться якісним чином обробити сировину. Також безглуздим буде придбання машини для підготовки до автоклавіювання зерна. Даний агрегат промиває, запарює, висушує, а також розподіляє по ємностях зерно перед автоклавіюванням.

Також для виробництва міцелію, без якого просто неможливо вирощування грибів у домашніх умовах, знадобляться й інші пристосування. Наприклад, у приміщенні, де вирощується міцелій, потрібна бактерицидна лампа для підтримки чистоти.

Стадія підготовки субстрату

Щоб підготувати субстрат, необхідно придбати субстратну машину. Якщо ж планується вирощування грибів в домашніх умовах, то така машина може бути виготовлена своїми руками.

Для цього береться металева товстостінна бочка на 100 літрів. У неї заливається вода, і вона ставиться на вогонь для доведення рідини до кипіння. Для випуску пара робляться спеціальні відводи, які за допомогою тонких труб з ‘єднуються з іншими тонкостінними бочками. У ці ємності вже безпосередньо поміщається субстрат і під дією пара, що надходить з першої бочки, піддається тепловій обробці.

Однак якщо планується промислове вирощування грибів, то краще придбати спеціальний субстратний агрегат. Таким чином, отримуючи готовий продукт, його можна досить успішно продавати і грибоводам-аматорам, і людям, що займаються цією справою професійно.

Стадія інкубації та вирощування плодових тіл

У приміщенні, де відбувається цей етап виробництва, повинен обов ‘язково підтримуватися спеціальний температурний режим і рівні освітленості та вологості, а також вентиляція повітря. Для цього може також знадобитися додаткове обладнання. Щоб підтримувати необхідну вологість у приміщенні, де здійснюється домашнє вирощування грибів, досить корисною виявиться установка “штучний туман”, яка часто використовується в теплицях.

Принципи вирощування білих грибів

Вирощування білих грибів на особистих грядках – завдання дещо складніше, ніж вирощування шампіньйонів або вішонок, які можуть рости навіть у підвалі. Для білих грибів обов ‘язкова присутність певного дерева. Тому на присадибній ділянці повинні рости такі дерева, як сосна, 1916 або береза.

Посадка здійснюється в період кінець літа – початок осені. Як сировину для розведення використовуються тільки стиглі гриби, що сформувалися. І збирати їх необхідно тільки під тими деревами, під якими планується садити на присадибній ділянці.

Підготовка міцелію та місця для білих грибів

Отже, на посів беруться капелюшки зрілих білих грибів. Укласти їх у відро, залити прохолодною водою і залишити на 2-3 години. Потім додати склянку цукру і почати розминання капелюшків, дроблячи їх на дрібні шматочки. Залишити знову наполягатися. Саме таким чином виходить посадкова рідина.

Наступний етап виробництва – підготовка місця, де розташовуватиметься майбутня грибниця. Для цього необхідно під обраним деревом акуратно, аж до стовбура, в радіусі півметра зняти шар ґрунту, ні в якому разі не зачепивши коріння дерева.

Полив цю ділянку посівною рідиною, повернути знятий ґрунт на місце. Далі потрібно додатково полити дерево (близько 30 літрів). При цьому якщо видасться спекотне літо, то полив потрібно повторювати регулярно, проте не перестаратися.

В основному врожай з ‘являється тільки на другий рік. Високопродуктивне вирощування білих грибів будинку стає можливим тільки при акуратному зрізанні підрослих боровиків. Це забезпечить грибниці подальший розвиток протягом багатьох років.

Технології вирощування вішенки

Це досить простий процес виробництва. З ним впорається будь-який бажаючий здійснювати вирощування грибів вішенка. Потрібно тільки неухильно дотримуватися рекомендацій і користуватися підручними матеріалами. Також не можна забувати про такі обов ‘язкові елементи виробництва, як приміщення, міцелій і субстрат.

Вирощування грибів вішенка може здійснюватися двома методами: екстенсивним (використання природних умов з мінімальними витратами) та інтенсивним (створення штучних умов). Ці два способи мають свої переваги і недоліки. Брак першої технології – сезонність і залежність від погоди. А брак другого способу полягає в необхідності капіталовкладень і наявності спеціально обладнаних приміщень із забезпеченням потрібного мікроклімату. Серед переваг необхідно виділити наступні: у екстенсивного способу – мінімальні витрати, у інтенсивного – незалежність рівня врожайності від сезону, досить швидкі терміни зростання і можливість заробітку.

Для тих, хто планує вирощування грибів вдома, прийнятними можуть бути обидві технології. При цьому загальні принципи однакові, і змінюються тільки виробничі обсяги.

Підготовка субстрату для вирощування вішенки

Спочатку потрібно підготувати міцелій цих грибів і субстрат, де він буде рости. Серед способів обробки субстрата необхідно виділити наступні: гарячою водою (гідротермія), пором ще сухого матеріалу (ксеротермія) і пором, але вже зволоженого (пастеризація). Мета у всіх способів одна – напитати субстрат вологою і забезпечити повітропроникність його для розвитку грибниці в комфортних умовах. Матеріалом є солома, лушпиння від гречки і насіння соняшнику, а також сухі кукурудзяні стеблі. Важливо уникати в даному випадку перезволоження. Перевірка маси на надлишок вологи після термообробки – стискання рукою. Якщо матеріал добре зволожений, то він буде пружинити без виступу води назовні. Тільки такий субстрат готовий до закладки міцелію.

Інокуляція міцелію вішенки

В основному грибоводи купують вже готовий міцелій. Необхідно купувати даний матеріал тільки у перевірених постачальників, уважно оглядати пакети на наявність зелених або чорних плям із запахом аміаку.

Колір “здорового” міцелію – яскраво-помаранчевий. Температура зберігання не повинна перевищувати + 4 градусів, термін зберігання – 2-3 місяці. Коли ви закладаєте міцелію до субстрату, необхідно дотримуватися стерильності. Всі операції здійснювати в рукавичках.

Далі в субстратних блоках робиться перфорація для вільного виходу грибів, вони поміщаються на полиці з відстанню до 5 см один від одного. Необхідно стежити за вологістю в приміщенні, для цього використовується “сухе” зволоження за допомогою розпилювача. Однак не можна перестаратися, оскільки від надлишку вологи на грибах з ‘являються жовті плями. Колір капелюшків залежить від інтенсивності освітлення. Чим світліше в приміщенні, тим темніші гриби.

Якщо вирощування грибів – бізнес, то для того, щоб грибниця прожила до півроку, необхідно стежити за станом субстрату. При наявності найменших ознак цвілі він відразу викидається або може бути використаний як органічне добриво.

Вирощування грибів шампіньйонів

Виробничий процес такий же, як і при вирощуванні вішенки. Однак існують відмінності в структурі субстрату. Його основний компонент – компост, приготовлений з соломи пшениці або озимого жита і кінського гною, який може бути замінений коров ‘ячим або пташиним. Однак така заміна може дещо знизити врожайність.

Технологія вирощування грибів шампіньйонів наступна. Для приготування субстрату солома замочується на добу. Далі волога солома і гній (з розрахунку 100/25 кг) укладаються післяйно. При цьому кожен шар соломи повинен бути додатково зволожений. Поступово додається 2 кг сечовини і 0,5 кг суперфосфату. Вся отримана купа ретельно перемішується чотири рази, і додаються такі компоненти, як гіпс і мел (7 і 5 кг відповідно). Компост готовий через 20 днів.

Для того щоб вирощування грибів у домашніх умовах було справою прибутковою, необхідно купити якісний і стерильний міцелій. Поширеними є два види посівного матеріалу: компостний і зерновий. Компостний міцелій випускається в скляних банках, а зерновий – в поліетиленових пакетах. Перший вид менше схильний до негативних впливів ззовні, але він не такий врожайний, як другий.

Інокуляція міцелію шампіньйонів

Перед інокуляцією має бути проведено термообробку та пастеризацію субстрату. Готовий до вирощування грибів матеріал при натисканні рукою буде злегка пружиніти. Його розподіляють по ящиках шаром до 30 см. Далі компостний міцелій розміром з яйце або жменю зернового посівного матеріалу поглиблюють на 4 см. Отримані лунки розташовують на відстані 20 см один від одного в шаховому порядку.

У період інкубації підтримується висока вологість у приміщенні. Для збереження вологи в субстраті можна ящики накрити газетою або мішковиною і обприскувати їх без потрапляння води на нього.

Через тиждень, коли вже грибниця розростеться, можна засипати поверхню субстрату на 4 см ґрунтом. Оптимальний склад – торф і крейди у співвідношенні 9:1. На 5-й день після покриття ґрунтом температура в приміщенні знижується до 17 градусів. Поверхня ґрунту повинна регулярно зволожуватися. Необхідно провітрювати приміщення, але без протягів.

Збір врожаю шампіньйонів

Вирощування шампіньйонів має малий термін – всього 4 місяці. Гриби вважаються зрілими, якщо у них натягнута і не прорвалася плівка між краєм капелюшка і ніжкою. Вважаються перезрілими гриби з коричневими платівками. Їх вживати в їжу не можна. Гриби акуратно викручують, а не зрізають. Лунки, що залишилися, присипаються землею і необільно поливаються.

Плодоношення може тривати до 14 тижнів. У цей час грибоводи налічують сім хвиль врожаю з проміжком до семи днів.