Как выбрать бокал, стакан

Бокал – стеклянный сосуд, состоящий из подставки, ножки и чаши. Бокал предназначен, прежде всего, для вина и шампанского. Часто имеет форму тюльпана – это позволяет напитку долго сохранять свой аромат. Важно, чтобы чаша бокала была пропорциональна ширине подставки и высоте ножки.

Стакан – стеклянный сосуд цилиндрической формы без ручки. Используется для горячих и холодных напитков.

Рюмка – небольшой бокал на низкой ножке. Применяется для крепких алкогольных напитков (водка, наливки, настойки).

Стопка – небольшой стакан с прямыми гранеными или гладкими стенками. Используется для крепких алкогольных напитков без льда (например, водки или коктейлей-шотов), которые пьют залпом.

Назначение

• для красного вина – округлый бокал на высокой ножке, зауженный кверху. Объем – 200-300 мл;
• для белого вина – вытянутый бокал на высокой ножке, зауженный кверху. Объем – 180-260 мл;
• дегустационный бокал – по виду напоминает бокал для белого вина. Объем – 100-140 мл;
• для портвейна – по форме напоминает бокал для белого вина. Объем 80-100 мл;
• для хереса (шерри) – имеет форму перевернутого конуса. В нем также подают крепленые вина и вермут. Объем 80-100 мл.

Бокалы для игристых вин и шампанского:

• фужер-флейта (флюте) – узкий высокий бокал на высокой ножке. Иногда в нем подают другие игристые вина, коктейли с ними, а также отдельные сорта пива. Объем – 160-300 мл. В таком бокале углекислый газ держится дольше;
• фужер-чаша (блюдце) – имеет широкую низкую чашу на высокой ножке. Используется реже, чем фужер-флейта – как правило, на торжественных банкетах, где из таких бокалов сооружают пирамиды. Объем – 140-160 мл. В фужере-чаше можно подавать и различные коктейли (например, дайкири).

Снифтеры (баллуны) – отличаются широким дном, сужающимся кверху и низкой ножкой. По форме напоминают бутон тюльпана. Предназначены для крепких алкогольных напитков – виски, бренди, коньяка. Также эти напитки могут подаваться в специальных стаканах.

• Для коньяка – объем – 250-875 мл. Такой бокал хорошо подойдет также для молодого арманьяка и кальвадоса.
• Для арманьяка – такой бокал отличается более узким верхом. Объем – 150-250 мл. В таком бокале уместно подавать и выдержанный коньяк.

Бокалы для коньяка и виски

• коктейльный– бокал в виде конуса на высокой ножке. Используется для подачи коктейлей с Мартини и других охлажденных напитков без льда. Объем – 90-280 мл;
• маргарита– предназначен для подачи одноименного коктейля, напитков и коктейлей со льдом. Объем – 200-250 мл.

Бокалы для других коктейлей и напитков:

• для воды – самый крупный бокал. Объем – до 850 мл;
• харрикейн – бокал на короткой ножке, имеет чашу, напоминающую бутон ландыша. Используется для подачи тропических коктейлей. Объем – 400-480 мл;
• пус кафе – бокал на низкой ножке с удлиненной высокой чашей, расширенной кверху. Используется для приготовления слоистых коктейлей. Объем – 80-120 мл;
• для ирландского кофе – выполнен из утолщенного стекла, и имеет ручку сбоку. Бокал предназначен для различных коктейлей, кофейных и других горячих напитков (в том числе, глинтвейна). Объем – 240-280 мл.

• хайболл – имеет цилиндрическую форму слегка расширенную кверху. Такой стакан предназначен для газированных и прохладительных напитков, соков, минеральной воды, коктейлей. Объем – 160-240 мл;
• тумблер – имеет ту же форму и назначение, что и хайболл. Объем – 200-320 мл;
• коллинз – по форме и назначению такой же, как и предыдущие стаканы. Объем – 240-320 мл;
• олд-фэшнд – предназначен для подачи чистых напитков (прежде всего, виски), а также коктейлей. Объем – 220-300 мл;
• чашка для пунша – объем – 160–180 мл;
• пивная кружка – с ручкой, предназначенная только для подачи пива. Объем – 250-1000 мл;
• пивной бокал – помимо пива, в таком бокале можно подавать коктейли, приготовленные на его основе. Объем – 220-1000 мл.

Важно: крепкие напитки наливают в низкие бокалы. Чтобы хорошо раскрылся вкус и аромат напитка, бокал не наполняют полностью. Например, шампанским заполняют бокал наполовину, а коньяком или красным вином – на треть.

Материал

Стекло – грубее хрусталя, но и стоит дешевле. Бокалы из стекла хорошо подойдут для повседневного использования.

Существует две разновидности стекла:

• закаленное – прочное, устойчиво к царапинам и резким перепадам температуры, совместимо с посудомоечной машиной. Из такого стекла изготавливаются различные стаканы;
• незакаленное – более изящный вариант, но менее практичный – бокалы из незакаленного стекла необходимо мыть лишь вручную, чтобы избежать помутнения стекла. Из этого материала делаются бокалы для вина.

Хрусталь – хрупкий и дорогой материал, чувствительный к перепадам температур и царапинам. Поэтому при чистке таких бокалов нельзя пользоваться абразивными моющими средствами и посудомоечной машиной. Хрустальные бокалы используются, как правило, для торжественных случаев.

Важно: хрустальный бокал в отличие от стеклянного, всегда имеет декор – «алмазную грань», выполненную в виде ромба или мелкой сетки. Кроме того, при легком ударе хрусталь издает тонкий, приятный на слух звон.

Хрустальное стекло – средний вариант, сочетающий в себе достоинства двух материалов. С одной стороны, оно устойчиво к царапинам и достаточно прочно, совместимо с посудомоечной машиной, с другой – привлекательнее обычного стекла и приближается по внешнему виду к хрусталю (при ударе издает характерный «хрустальный» звон).

Количество в комплекте

Число бокалов в комплекте варьируется от 2 до 24 штук. Количество бокалов зависит от их предназначения:

• наборы из 2 бокалов обычно используются для церемонии бракосочетания («свадебные бокалы»);
• наборы из 4 бокалов подойдут для небольшой семьи;
• наборы из 6-12 бокалов – оптимальный вариант для семейных праздников и торжественных случаев.

Чаще всего встречаются наборы, состоящие из 6 стаканов или рюмок.

Прозрачность

Прозрачный – такой бокал позволяет насладиться цветовой гаммой вина или коньяка, игрой пузырьков в шампанском.

Полупрозрачный (с рисунком) – характерен для стаканов. Хорошо подойдет для минеральной воды, соков, прохладительных напитков.

Непрозрачный – такой бокал предназначен для «слепой» дегустации, когда, единственным критерием сорта и качества вина является его вкус.

Цветовой тон

Бокалы, рюмки, стопки обычно бывают бесцветными, поскольку это позволяет увидеть и оценить истинный цвет вина, шампанского, коньяка. Иногда они могут быть украшены золотистой каймой. Однако встречаются бокалы с зелеными, синими и черными ножками. Стаканы могут быть белыми, оранжевыми, розовыми, красными, зелеными, голубыми, а также украшаться рисунками или цветами.

Советы

• Перед приобретением внимательно осмотрите бокал. Он должен выглядеть элегантно и не иметь даже малейших дефектов. Внешний вид бокала должен решить выбор в пользу конкретной модели.
• Помните, что бокалы с вывернутыми наружу краями не позволят насладиться винным букетом.
• Желательно мыть бокалы и стаканы в теплой мыльной воде, используя мягкую губку. Чтобы придать посуде сияющий блеск, ее следует ополоснуть в воде с уксусом или лимонным соком, а затем тщательно вытереть салфеткой.
• Лучше всего хранить бокалы в закрытом шкафу, в который не проникают посторонние запахи. Не желательно ставить посуду вверх дном, так как в этом случае внутри нее образуется спертый воздух.
• Перед применением бокалы и стаканы необходимо сполоснуть горячей водой, которая удалит остатки моющего средства. Затем следует их насухо вытереть салфеткой.
• Мойку в посудомоечной машине могут выдержать не все бокалы – посуду с длинной и тонкой ножкой не стоит подвергать такой мойке.

10 келихів або гайд «З чого правильно пити»

Келих — це не лише про красу. Від здавалося б звичайної склянки залежить, як розкриється той чи інший напій. Кожен тип келиха створений, щоб підкреслити складність аромату, температури, кольору та смаку.

Розібратися в них буде легше, аніж у виделках до м’яса, риби та де вони мають лежати. Обіцяємо!

Олд-фешн / Lowball / Rocks

Низька широка склянка з товстим дном. Зазвичай у ній подають віскі або ром, а також короткі коктейлі з льодом.

Ще є «подвійний олд фешн» (350—470 мл) — ідеальний для подачі коктейлів, або лікеру з одним великим кубиком льоду.

Хайбол і коллінз

Їх можна назвати братами, бо вони дуже схожі. Єдина відмінність — коллінз трохи вищий та вужчий. І хайбол, і коллінз використовують для лонгдрінків, а також для будь-яких охолоджувальних напоїв.

Сніфтер або коньячний келих

Він же «бренді гласс», «балон», «cognac balloon».

Це кругленька склянка на коротенькій ніжці, що звужується догори. Саме слово «сніфтер» походить від англійського sniff – «нюхати». І дійсно, щоб по-справжньому насолодитися якісним бренді, насамперед треба відчути його аромат.

Як пити зі сніфтера? Бренді наливають у келих приблизно на чверть — до найширшого місця чаші, зігрівають теплом долонь, дають «подихати» Перед ковтком варто обов’язково вдихнути аромат.

Келихи для шампанського

Ігристі вина подають охолодженими, тому келихи мають бути вузькими та на високій ніжці, аби шампанське не нагрівалося від рук.

Флюте або флейта — тонкий і високий келих з тонкою ніжкою. Призначений для того, щоб бульбашки довше утримувалися всередині. Об’єм — 150 мл.

Туліп або тюльпан — за формою нагадує тюльпан і має більший об’єм — 160-300 мл.

Блюдце або келих-купе — має більш плоску і круглу чашу, тому бульбашки зникають швидше. Зате в ньому зручно змішувати різні види ігристого та прикрашати фруктами.

Келихи для вина

Червоне вино прийнято пити з келихів великого об’єму кулястої або тюльпаноподібної форми. Великий діаметр чаші дозволяє вину краще контактувати з повітрям, що прискорює процес вивільнення ароматів. Ще у ємності мають бути звужені краї, щоб «концентрувати» приємний аромат.

Об’єми бувають різні — від 270 до 415 мл.

Біле вино не потребує інтенсивного контакту з повітрям. Навпаки, тонкий аромат білого вина може випаруватися у келиху з надто великою чашею. Тому найкращим варіантом буде

витягнутий келих на високій ніжці, звужений догори. Він також підійде для рожевого вина. Об’єм — від 240 до 360 мл.

Також є спеціальний келих для хересу — має форму перевернутого конусу. В ньому також подають кріплені вина та вермут. Об’єм — 80-100 мл.

Чарка або шот

Бувають різних стилів, форм та розмірів. Найбільш поширені короткі міцні чарки, які підходять для лікерів або шутерів, які струшуються. Високі, більш тонкі чарки ідеально підходять для багатошарових коктейлів.

Лікерна чарка / поні / кордіал

Маленька чарка на високій ніжці, яку використовують для подачі чистих лікерів.

Склянка для мартіні / коктейльна чарка

Склянка у вигляді широкого конуса на довгій ніжці. Використовують для подачі мартіні та різних коктейлів на його основі.

Схожий на келих для мартіні, однак має заглиблення посередині і більш «квадратні» кути.

Використовують в основному для «Маргарити» та інших заморожених коктейлів. Широкий обідок дозволяє легко зробити «корону» із солі або цукру.

Висока склянка на низькій ніжці, вважається одним із найпопулярніших коктейльних келихів.

Найчастіше використовують для тропічних алкогольних та безалкогольних коктейлів.

Не варто забувати, що ми п’ємо і очима також. Красиво поданий напій у відповідному келиху дозволить насолодитися на повну. Алкоголь — це мистецтво. Вміння правильно споживати відкриває його зовсім по-новому.

Довідкова стаття, основана на експертному погляді автора.