Топінамбур: що це? 7 корисних властивостей, шкода та протипоказання

Топінамбур (лат. Helianthus tuberosus L) був завезений до Європи з Північної Америки в 17 столітті. Рослина швидко поширилася і набула популярності завдяки смачним бульбам і лікувальним властивостям. За всю історію культивування різні народи наділили топінамбур різноманітними іменами — це і соняшник бульбоносний, і земляна груша, і єрусалимський корінець, і бульв.

На цілющі властивості топінамбуру звернули увагу вчені та організували масу досліджень, присвячених їх вивченню. В результаті вдалося встановити, що активні рослинні речовини здатні знижувати цукор у крові, контролювати рівень загального холестерину та тригліцеридів. Унікальний вплив має інулін, який у високій концентрації виявлений у топінамбурі. Клінічні дослідження показали, що інулін відрізняється вираженими пребіотичними властивостями, здатний знижувати параметри глюкози в крові, регулювати рН кишківника, забезпечуючи повноцінне всмоктування кальцію. Доведено позитивний вплив інуліну на ліпідний профіль плазми, імуномодулюючу дію на лімфатичну структуру органів травлення.

Як дієтичний компонент топінамбур ефективно застосовується в комплексній терапії ожиріння, цукрового діабету II типу. Останні дослідження показали, що речовини, що містяться в бульбах топінамбуру, мають цитотоксичний ефект щодо клітин раку молочної залози [1].

• Чи варто робити сік із топінамбуру?
• Чим корисний чай із листя топінамбуру?
• Яка норма споживання?
• Як вибрати та де зберігати?
• Рецепти приготування топінамбуру, які сподобаються всім
  Квашений топінамбур

  Який вигляд має топінамбур? Який смак?

  Як виглядає? Коренеплід топінамбуру придатний для споживання. Зовні схожий на імбирні бульби. Стебло — прямостояче, досить міцне, вкрите гарматою, вгорі дещо розгалужене. Рослина може зростати до трьох-чотирьох метрів.

  Так виглядає топінамбур

  Смак. Коренеплід на смак схожий на капустяну качан або ріпу. Смажені плоди нагадують солодку обсмажену картоплю. Якщо кореневища топінамбура підмерзнуть, вони з’являються солодкий смак, оскільки під впливом низьких температур відбувається розпад інуліну з утворенням фруктози.

  Користь та шкода, лікувальні властивості та протипоказання. Фото

  Розглянемо, яку користь приносить топінамбур та його лікувальні властивості при різних захворюваннях, чим він може допомогти при оздоровленні, і як він діє, чим небезпечний.

  Шкода та протипоказання

  Відразу скажу кілька слів про протипоказання, яких практично немає , крім індивідуальної непереносимості компонентів, підвищеного метеоризму та зниженої кислотності шлунка.

  При підвищеному метеоризмі вживайте термічно оброблені бульби, це допоможе позбавитися метеоризму.

  Інших протипоказань, які б говорили про шкоду при вживанні цієї цілющої рослини немає.

  Хімічний склад

  Почнемо вивчення цілющих властивостей рослини з його хімічного складу. За хімічним складом також видно, наскільки топінамбур відрізняється від решти овочів — він складається на 70% полісахариду на основі фруктози — інуліну.

  Саме завдяки йому, пектину та клітковині він завдячує такими очисними здібностями для організму, яким немає аналога. Великий вміст кремнію дозволяє нормалізувати обмін і поступово позбавитися 70 хвороб, викликаних його дефіцитом.

  Особливість земляної груші – вміст 8 амінокислот , які не синтезуються в організмі тварин і людини, а виробляються тільки в рослинах:

  • триптофан
  • аргінін
  • фенілаланін
  • валін
  • лейцин
  • метіонін
  • гістидин
  • лізин
  • ізолейцин

  За вмістом вітамінів групи В і вітаміну С бульби топінамбуру перевершують моркву та буряк, бульби картоплі втричі. Діаграму вмісту мікроелементів подивіться нижче (клацніть зображення збільшиться):

  Вміст мінералів у бульбі (мг % на суху речовину):

  Як бачите, топінамбур набагато корисніший за картоплю, буряки та моркву за своїм складом, але менш корисні овочі ми вживаємо набагато частіше, ніж земляну грушу. Чи може варто включити її в харчування?

  Користь та лікувальні властивості. Біологічно активні речовини топінамбуру, їхня дія.

  Що є причиною та основою лікувальних та лікувальних властивостей рослини? Чому цей овоч настільки корисний?

  Рослина загалом, а бульби — особливо, є склад біологічно активних речовин і ми розглянемо схему їхнього впливу організм, коли ми вживаємо цей овоч для харчування.

  Основна діюча речовина – інулін. Саме завдяки йому топінамбур включають до складу багатьох бадів, як загальноочисних, так і для підтримки функцій підшлункової залози. Одним із них я досить регулярно користуюся — Ф.Актив, цей фітокомплекс допоміг мені домогтися ремісії після перебування у радіоактивних зонах. Саме він вивів мені всі важкі метали та радіонуклеатиди з мого організму.

  Користь топінамбуру

  Цілющі властивості топінамбуру пояснюються високими концентраціями інуліну. У бульбах його міститься від 14 до 20% від усієї ваги. Інулін ефективно відновлює мікрофлору кишечника, незалежно від походження дисбактеріозу. Під його впливом розмножуються корисні бактерії, що відновлюють нормальне травлення.

  Важливою вважається активна сорбуюча функція інуліну. З його участю відбувається зв’язування та виведення токсинів, баластових компонентів, які надходять до організму разом з їжею або утворюються в процесі перетравлення. Інулін, як щітка, очищає тонкі ворсинки внутрішнього епітеліального шару кишківника. Завдяки цьому ворсинки не злипаються, а активно рухаються, сприяючи всмоктуванню корисних речовин.

  Хімічний склад

  Вся користь топінамбуру полягає у його плодах. Калорійність 100 г продукту складає 73 ккал.

  Калорії 73 ККал

  Вітаміни (100 г):	Кількість	%РДН
  Вітамін B1 (тіамін)	0,2 мг	13%
  Вітамін B5 (пантотенова кислота)	0,4 мг	8%
  Вітамін B3 (РР, нікотинова кислота)	1,3 мг	7%
  Вітамін B4 (холін)	30,0 мг	6%
  Вітамін С (аскорбінова кислота)	4,0 мг	5%

  Мінерали (100 г):	Кількість	%РДН
  Бор	100 мкг	143%
  Кремній	8 мкг	27%
  Хром	3,5-18 мкг	24%
  Ванадій	9,7 мкг	24%
  Залізо	3,4 мг	19%
  Нікель	2,4-27 мкг	15%
  Молібден	10 мкг	14%
  Мідь	130 мкг	14%
  Фосфор	78 мг	10%
  Калій	429 мг	9%

  Повний хімічний склад ➤

  Інші важливі сполуки:

  • Фітостероли – 9 мг (16,4% від РДН)
  • Пурини – 2 мг (2% від РДН)

  У топінамбурі міститься інулін. Цей полімер фруктоз є вуглеводом. Він допомагає виводити з організму шкідливі сполуки, важкі метали, радіонукліди. Корисний інулін для кісткової тканини, оскільки стимулює її зростання, підвищує активність імунної системи, чистить печінку. Завдяки інуліну краще функціонує система травлення, прискорюється ліпідний обмін.

  Інулін необхідний людям, які страждають на цукровий діабет, оскільки він є регулятором вуглеводного обміну. На кожну бульбу топінамбуру припадає близько 14-20% інуліну.

  Детальніше:

  Інулін – користь і шкода, інструкція із застосування

  Топінамбур має унікальну властивість – він не накопичує шкідливі речовини з ґрунту. Бульби не містять солей важких металів, радіоактивних ізотопів, нітратів.

  Заліза в топінамбурі більше, ніж у ріпі, моркві, буряках та картоплі. Достатньо на добу одного бульби, щоб наситити організм кремнієм. Самі плоди не містять селену, але вони сприяють його засвоєнню організмом.

  Органічних кислот у топінамбурі багато, вони представлені:

  • Бурштинової кислоти.
  • Яблучною кислотою.
  • Фумарової кислоти.
  • Малоновою кислотою.

  Їх надходження в організм сприяє підвищенню імунітету, покращує роботу органів ШКТ, стимулює вироблення слини, жовчі, шлункового соку та ферментів підшлункової залози. Органічні кислоти мають бактерицидні властивості.

  Застосування у медицині

  Відновлює мікрофлору у кишечнику. Інулін, сконцентрований у коренеплодах топінамбуру, має пребіотичні властивості. Він сприятливо впливає на зростання, розмноження та активність біфідобактерій. Здоров’я кишківника відновлюється при вживанні топінамбуру за рахунок відновлення активності мікрофлори [2].

  Зменшує запор . Рослинна клітковина коренеплодів топінамбуру ефективна при затримці випорожнень. У ході медичних спостережень було встановлено, що введення топінамбуру до раціону сприяє збільшенню частоти випорожнень, формуванню більш м’яких калових мас у дорослих [3].

  Знижує поганий холестерин і підвищує добрий . Для вивчення впливу інуліну на ліпідний профіль було проведено дослідження за участю 22 здорових чоловіків. Вживання продуктів, збагачених інуліном, сприяло зниженню показників тригліцеридів у крові на понад 22%. «Хороший» холестерин у своїй підвищувався майже 36% [4]. Більш масштабний експеримент із групою з 200 дорослих показав дещо інші результати. Загальний холестерин знизився майже на 7%, а “поганий” – на 10%. Позитивний вплив на тригліцериди та «хороший» холестерин підтверджено не було [5].

  Покращує всмоктування кальцію та магнію. Активні сполуки топінамбуру стимулюють синтез жирних кислот, здатних знижувати рівень рН у товстому кишечнику. Процеси, що відбуваються, підвищують розчинність і всмоктування кальцію, магнію. Декілька незалежних клінічних досліджень, у яких взяли участь 14 жінок та 9 чоловіків середнього віку, 13 молодих жінок та чоловіків та 59 дівчаток-підлітків показали, що регулярне вживання топінамбуру сприяє кращому всмоктуванню кальцію [6], [7]. Аналогічні результати показало дослідження цикорію. У 46 жінок із діагностованим цукровим діабетом було встановлено підвищення концентрації кальцію у крові [8].

  Знімає запалення у кишечнику. Спостереження за 19 пацієнтами з виразковим колітом дозволило зробити висновок про те, що топінамбур пом’якшує ознаки запалення кишечника та дисфункції шлунка [9].

  Захищає від раку кишківника. Медичний експеримент, у якому взяли участь 37 хворих на рак товстої кишки та 43 пацієнти після операції з приводу видалення поліпів у товстому кишечнику, дозволило встановити, що топінамбур знижує колоректальну проліферацію. Одночасно з цим спостерігалося збільшення IFN-гаму. Після видалення поліпів у пацієнтів відзначалося зниження токсичної дії бактерій, зменшення маркера запалення [10].

  Застосування топінамбуру при цукровому діабеті

  У пацієнтів із цукровим діабетом II типу, які вживають топінамбур, фіксується позитивна динаміка:

  1. Знижується, а в більшості нормалізується рівень цукру в крові. Це відбувається завдяки зниженню всмоктування глюкози, активнішому її засвоєнню. Спостерігається підвищення чутливості до дії інсуліну за рахунок зниження резистентності клітин. Підшлункова залоза активно синтезує власний інсулін, печінку – глікоген.
  2. Відновлюється жировий метаболізм. Спостерігається падіння показників холестерину, тригліцеридів у крові. Це має профілактичну дію щодо розвитку атеросклерозу та важких ускладнень, який він може спричинити.
  3. Знижується вага у пацієнтів, які страждають на супутнє ожиріння.
  4. Нормалізуються функції печінки, органів травлення.

  У ході одного з клінічних досліджень 49 жінкам із цукровим діабетом II типу регулярно пропонували інулін топінамбуру. В результаті рівень цукру крові натще знизився на 8,5%, а показник HbA1c – на 10,4%. Ці дані відповідають середньому вмісту цукру в крові за останні три місяці спостережень [11]. Примітно, що при зменшенні показників глюкози в крові до та після їди супроводжується зниженням інсулінорезистентності, параметрів артеріального тиску. Цей ефект був зафіксований при дослідженні 100 пацієнтів з діабетом [12].

  Аналіз результатів 20 досліджень за участю понад 600 дорослих пацієнтів підтвердив тенденцію до нормалізації показників цукру за діабету II типу [13].

  Як брати? Людям з підтвердженим цукровим діабетом або схильністю до нього рекомендовано вживати 1-3 чайні ложки на день порошку, приготованого з м’якоті коренеплодів топінамбуру, під час їжі. Глікемічний індекс топінамбуру – 15, калорійність у 100 г – 276 кал. Завдяки цьому він не провокує утворення жирових відкладень. Усі поживні речовини витрачаються організмом відновлення енергії, нормалізацію обмінних процесів.

  Порошок топінамбуру рекомендують ослабленим хворим, пацієнтам у відновному періоді після перенесеного захворювання, жінкам під час лактації, людям, які бажають отримувати більшу кількість поживних речовин та цінних рослинних компонентів.

  Топінамбур для схуднення

  Топінамбур надає допомогу у боротьбі із зайвою вагою. Цей ефект було підтверджено під час експериментальних програм, клінічних випробувань. Вдалося встановити, що систематичне вживання топінамбуру протягом певного часу значно активізує обмін жирів та вуглеводів, нормалізує рівень інсуліну та його засвоєння клітинами організму. Складні фізіологічні процеси сприяють втраті зайвих кілограмів.

  Топінамбур здатний пригнічувати почуття голоду, регулювати харчову поведінку, пригнічуючи апетит. Спостереження за 40 жінками довело, що ранковий прийом 100 г топінамбуру щодня протягом тижня знижує апетит, що призводить до зменшення необхідних порцій їжі [14].

  Щодо пацієнтів із переддіабетом також проводилися клінічні спостереження. Наприклад, 44 учасники щодня пропонували по 100 г топінамбуру протягом 18 тижнів. В результаті ці випробувані втратили більший обсяг ваги, ніж ті, хто приймав більш традиційну рослинну клітковину [15].

  Звичайно, топінамбур чудовим чином не позбавить 20 зайвих кілограмів за пару тижнів. Дієта з його застосуванням – це планомірна, регулярна праця, яка вибудовує абсолютно новий механізм обміну речовин в організмі. Топінамбур позбавляє тих відкладень, які сформувалися в результаті зв’язування інсуліну з мембранами клітин. Щоб досягти кращого результату, слід поєднувати кілька методів схуднення.

  Користь топінамбуру для організму людини

  Корисні властивості топінамбуру для здоров’я обґрунтовані вмістом рекордної кількості активних речовин, де найбільша користь відзначена за інуліном – органічною речовиною групи полісахаридів. Корінь рослини містить 6 добових норм інуліну.

  Відсоткова частка пребіотика в бульбі овочів нерідко перевищує 20%, що прирівнює рослину до природного засобу боротьби з цукровим діабетом. Користь топінамбуру полягає в таких властивостях:

  • очищення організму від шлаків та токсичних речовин;
  • поліпшення роботи та лікування патологій травного тракту, головним чином кишечника;
  • профілактики серцево-судинних захворювань;
  • нормалізації психоемоційного стану;
  • зміцнення імунітету;
  • благотворний вплив на шкірні покриви.

  Топінамбур лікує безліч хвороб. Овочі допомагають позбутися запорів. Його користь для молодих мам у період лактації полягає у забезпеченні немовляти необхідними поживними речовинами. Регулярне вживання овочів чоловіками сприяє ефективному підвищенню потенції.

  Для схуднення

  Низька калорійність топінамбуру (61 ккал у вареному вигляді) включає овоч у розряд засобів, які приносять користь при схудненні. Насичуючи організм поживними речовинами, корисний овоч забезпечує тривале відчуття ситості. Ця властивість не пов’язана із набором ваги.

  Корисні властивості овочів для схуднення обумовлені значним вмістом клітковини, яка поряд з харчуванням, звільняє кишечник від токсинів та шлаків, відновлює мікрофлору кишечника з подальшою активізацією обмінних процесів.

  Топінамбурна дієта, що передбачає тижневий раціон, складений зі страв із земляною грушею, гарантує скидання ваги на 2–3 кг, за умови відмови від жирної та смаженої їжі, а також від солодощів, борошняних та кондитерських виробів.

  При панкреатиті

  Користь топінамбуру при панкреатиті полягає у протизапальному ефекті. Паралельно з ліквідацією вогнищ запалення в підшлунковій залозі, плоди рослини очищають кров, розширюють кровоносні судини, що спричиняє нормалізацію кров’яного тиску та відновлення метаболізму.

  При гастриті

  Завдяки яскраво-вираженому корисному впливу топінамбуру на органи шлунково-кишкового тракту, лікарі допускають використання овочів як допоміжного засобу при лікуванні гастриту. Внаслідок великого вмісту грубої клітковини, що подразнює стінки шлунка, вживання бульб топінамбуру у свіжому вигляді виключено. Шлункові проблеми вирішують за допомогою свіжого соку, а також вареними або печеними плодами земляної груші.

  Відварені бульби топінамбуру полегшують спазматичні болі та прискорюють загоєння слизової оболонки шлунка. Для боротьби з гастритом зі зниженою кислотністю застосовують сік топінамбуру, корисні властивості якого краще проявляються у теплому вигляді, змішуючи сік овочу з медом, настоями ромашки, деревію, календули.

  Лікування суглобів топінамбуром

  Хоча багато лікувальних властивостей топінамбуру не сприймаються лікарями всерйоз, його застосовують у народній медицині при лікуванні патологій суглобів та хребта. Корисний для опорно-рухового апарату ефект земляної груші полягає у знятті больових відчуттів, що супроводжують:

  • розтягування та переломи;
  • артрит;
  • остеохондроз;
  • артроз.

  При лікуванні суглобів топінамбур знаходить застосування як зовнішній засіб, як компресів і ванн. У першому випадку корисні бульби овочів подрібнюють, загортають у марлю або бинт і прикладають до хворого місця на 20-30 хвилин.

  Для приготування «топінамбурної» ванни використовують свіжу (1,5 кг) або сушену (400 г) зелень рослини, яку кип’ятять у восьми літрах води протягом півгодини, проціджують та заливають у ванну. Температуру води доводять до 37–38⁰C. Тривалість ванни не повинна перевищувати 15 хвилин. При щоденних процедурах користь проявляється через 15–20 днів із початку курсу.

  Чи варто робити сік із топінамбуру?

  У соку зберігаються всі корисні властивості коренеплоду. Використання соку має на організм комплексний вплив:

  • Сечогінний.
  • Гіпотензивний.
  • Жовчогінний.
  • Проносне.
  • Протипухлинний.
  • Загальнозміцнююче.
  • Противиразкове.

  Свіжовижатий сік топінамбуру вживають як в лікувальних, так і в профілактичних цілях:

  1. Для виведення токсинів із організму.
  2. Поліпшення формули крові.
  3. Оновлення печінкових тканин.
  4. Активізація захисних функций.
  5. Зменшення ймовірності розвитку пухлин.
  6. Контроль за рівнем цукру у крові.
  7. Для нормалізації функцій шлунково-кишкового тракту.

  Скільки можна пити на день? Рекомендовано вживати по ½ склянки свіжого соку двічі на день за 15-30 хвилин до їди або після їди.

  Курс лікування. Курсовий прийом соку становить від 10 днів до 1 місяця. Далі протягом 14 днів роблять перерву та п’ють знову. Тривалість вживання соку з лікувальною метою залежить від того, яку мету ви переслідуєте, який результат бажаєте отримати.

  Як зберігати? Після приготування сік зливають у пляшку з притертою щільною кришкою. Зберігають у холодильнику не більше 4 днів.

  Як приймати при цукровому діабеті? Сік топінамбуру характеризується низьким глікемічним індексом, що сприяє уповільненому розщепленню глюкози. Він здатний активізувати метаболізм, знижувати цукор у крові, покращувати загальний стан. Оптимальний час прийому – двічі на день до їди. Кількість, що рекомендується на один прийом – 50 мл.

  Користь топінамбуру для здоров’я

  Інулін та олігофруктоза забезпечують регулярне травлення

  Інулін та олігофруктоза служать для топінамбуру та багатьох інших рослин, таких як цикорій та артишок, як резервна речовина, яка зберігається в рослині і доступна для нього у разі потреби, наприклад, під час посухи.

  Ці речовини є сумішшю полісахаридів, які складаються з молекул фруктози і мають подібні поживні властивості. Обидва вони характеризуються тим, що зв’язки між зазначеними молекулами не руйнуються в кишечнику, мігрують через тонкий кишечник без змін і потім досягають непошкоджених товстого кишечника. Там корисні кишкові бактерії (особливо корисні для здоров’я біфідобактерії) дуже радіють тому факту, що як їжу вони можуть використовувати і засвоювати як інулін, так і фруктоолігосахариди.

  Обидві речовини є так званими пребіотиками. Вони служать їжею корисним кишковим бактеріям, збільшують їх кількість та сприяють здоровій мікрофлорі кишечника. Це, як відомо, є передумовою для збереження здоров’я та бадьорості.

  Не плутайте термін пребіотики із пробіотиками. Останнє означає самі пробіотичні бактерії, а пребіотики – їжа для цих бактерій.

  Про пребіотичний ефект у кишечнику свідчить той факт, що маса та частота випорожнень збільшуються. Тому, як показали кілька досліджень, людям із запорами особливо корисні інулін та фруктоолігосахариди.

  Пребіотики захищають від захворювань шлунково-кишкового тракту

  Велика перевага пребіотиків полягає в тому, що вони позитивно впливають на склад кишкової флори, служачи корисним бактеріям як джерело їжі та стимулюючи їх зростання в кишечнику. В даний час доведено, що за допомогою інуліну та фруктоолігосахаридів частка біфідобактерій у кишечнику може зрости до понад 80 відсотків.

  Згідно з дослідженням Університету Торонто, щоденний прийом всього 5 г фруктоолігосахаридів протягом 11 днів призвів до значного збільшення кількості біфідобактерій. Ці крихітні мешканці кишечника роблять свій внесок у здоров’я людини. Вони пригнічують розмноження патогенних бактерій та вірусів, зміцнюють імунну систему та ефективно захищають від таких захворювань шлунково-кишкового тракту, як рак товстої кишки.

  Топінамбур для мам та малюків

  Саме для цих груп особливо важливий добре функціонуючий кишечник. У будь-якому випадку майбутні мами несуть велику відповідальність за дитину, що розвивається. Зв’язок між матір’ю та дитиною особливо тісний через плаценту. Навіть антитіла передаються від матері до дитини внутрішньоутробно. Так само шкідливі продукти з кишечника потрапляють дитині і можуть викликати в неї порушення. Регулярне вживання вагітної жінкою топінамбуру запобігає цим можливим ушкодженням.

  Для майбутньої мами особливо важливо їсти топінамбур приблизно за 3 тижні до і через 3 тижні після пологів, оскільки це стабілізує мікрофлору кишечника, яка змінюється через гормональні зміни під час пологів.

  Немовлята отримують так званий біфідофактор через грудне молоко. Це особливо стимулює біфідобактерії у товстому кишечнику. Добре функціонуюча флора шлунково-кишкового тракту матері утворює певні леткі жирні кислоти, які передаються немовляті з грудним молоком. Ці жирні кислоти здатні знищувати віруси. Також у грудному молоці містяться антитіла проти збудників кишкових інфекцій. Зокрема, на так звані тримісячні кольки у немовлят може позитивно впливати вживання матір’ю топінамбуру.

  Метеоризм та біль у немовлят викликані зміною мікрофлори у цьому віці, що є нормальним явищем. Топінамбур зменшує або повністю усуває ці запалення за рахунок надходження фруктози та полімерів з материнського молока. За допомогою бульб цієї рослини можна запобігти цілому ряду запальних процесів у кишечнику у маленьких дітей. Це з тим, що самостійна мікрофлора кишечника (походить від матері та навколишнього середовища дитини) може дуже швидко стабілізуватися з допомогою топінамбура. Лише приблизно з 3-х років вона відповідає мікрофлорі дорослої людини. Усі порушення кишкової флори можуть негативно позначатися розвитку дитини, оскільки це створює навантаження з його імунну систему.

  Топінамбур зберігає здоров’я кісток

  Пребіотичні компоненти топінамбурі сприяють засвоєнню деяких поживних речовин. Бельгійські дослідники виявили, що інулін та фруктоолігосахариди збільшують всмоктування кальцію та значно покращують його використання.

  У дослідженні взяли участь 100 дітей. Вчені виявили, що поліпшене засвоєння призвело до збільшення вмісту кальцію в кістках і збільшення щільності кісток.

  Особливо в дитинстві дуже важливо запобігати дефіциту кальцію, оскільки «кістковий банк» поповнюється в молодості і потім використовується у дорослому віці. Дослідники також заявили, що інулін особливо ефективний у поєднанні з фруктоолігосахаридами та у довгостроковій перспективі представляє реальну можливість запобігти таким захворюванням, як остеопороз.

  Топінамбур: картопля для діабетиків

  Топінамбур відомий як «картопля для діабетиків». Це пов’язано з тим, що цей овоч практично не впливає на рівень цукру в крові. У той же час інулін сприяє здоровій мікрофлорі кишечника, а це, у свою чергу, захищає від діабету (1 та 2 типи).

  Канадські дослідники у 2021 році виявили, наприклад, що у пацієнтів із цукровим діабетом у порівнянні з людьми без діабету мікрофлора кишечника змінена. Це може бути пов’язано з підвищеною проникністю слизової оболонки кишківника, запаленням та інсулінорезистентністю.

  У дослідження були включені діти та молоді люди віком від 8 до 17 років, які хворіли на діабет 1 типу протягом як мінімум року. Деякі діти отримували пребіотик (8 грамів суміші інуліну та фруктоолігосахаридів на день) протягом 12 тижнів, інша частина – плацебо.

  Вчені дійшли висновку, що пребіотичні препарати змінюють мікрофлору кишечника, пригнічують запалення, покращують проникність кишечника та призводять до покращення контролю рівня цукру в крові, тобто знижують ризик діабету. Якщо рівень цукру в крові стабілізується, стан підшлункової залози та печінки покращується, і ризик цукрового діабету знижується ще більше.

  Крім того, вважається, що регулярне вживання топінамбуру знижує рівень холестерину та ліпідів у крові та допомагає схуднути, що ще більше зменшує ризик діабету 2 типу.

  Харчові волокна, що містяться в топінамбурі, набухають при вживанні достатньої кількості рідини, тим самим знижуючи почуття голоду і викликаючи швидке і сильне почуття ситості. Люди менше їдять, легше втрачають вагу, зникають ризики хронічних захворювань, пов’язаних із надмірною вагою.

  Як вибрати та де зберігати?

  Як вибрати? Купувати топінамбур слід у сезон – з жовтня до березня. Вибирайте тверді, свіжі коренеплоди з блідо-коричневою шкіркою, перевірте, щоб не було темних плям. Від м’яких та зморщених плодів краще відмовитись.

  Як зберігати? Найкраща температура для зберігання топінамбуру від +1 до +4°С, вологість – не більше 85%. Для зберігання підійде льох чи холодильник. Допускається зберігання у морозильнику. Для збереження в холодильнику топінамбур поміщають у контейнер або пакет із застібкою-кліпером. У такий спосіб свіжий топінамбур може зберігатись до трьох-чотирьох тижнів. У морозильнику – до трьох місяців.

  [Відео] Як зберігати топінамбур у домашніх умовах:

  Топінамбур користь:

  За рахунок великої кількості харчових волокон земляна груша благотворно впливає на травний тракт. Правильний баланс кислот сприяє зниженню кислотності шлункової секреції. Цей коренеплід позитивно впливає на підшлункову залозу, стабілізуючи її роботу і пом’якшуючи загальні навантаження на цей орган, а також на печінку.

  Користь земляної груші при цукровому діабеті (2 типи) обумовлюється легким цукрознижувальним ефектом, який забезпечується уповільненням всмоктування вуглеводів у кров. Цьому сприяє насиченість плоду клітковиною та харчовими волокнами. Наявність природного інуліну сприяє насиченню клітин організму людини енергією, попереджаючи у своїй зайву перевантаженість глюкозою. Всім відомо, що при цукровому діабеті страждають судини. Одна з доведених властивостей топінамбуру – зміцнення судинних стінок.

  За рахунок високого вмісту кремнію цей коренеплід корисний для суглобів та м’яких тканин організму. Вживаючи земляну грушу можна відновити і захистити здоров’я суглобів, м’язової тканини і підвищити еластичність шкірного покриву.

  Вміст вітаміну С, а також корисних кислот робить топінамбур природним імуномодулятором. Вживаючи коренеплід у сезон застуд, можна розраховувати на легкий перебіг вірусних інфекцій, а то й зовсім забути про ГРЗ та грип. Якщо включити страви із земляної груші до свого постійного раціону, вдасться розвинути в організмі природні захисні властивості, що допоможе бути організму міцнішим щодо будь-яких інфекційних хвороб.

  У коренеплоді міститься достатньо фолієвої кислоти та вітаміну Е. Ці речовини благотворно впливають на жіночу репродуктивну систему. Бажаючи зачати, виносити без труднощів дитини, варто виділити особливе місце у своєму раціоні продуктам з високим вмістом фолієвої кислоти та вітаміну Е. Топінамбур корисний для формування сприятливого фону здоров’я в жіночому організмі.

  Доведено, що мікроелементи, що містяться в земляній груші, благотворно впливають на чоловічу сечостатеву систему. По-перше, коренеплід корисний для відновлення та збереження потенції. По-друге, вважається, що цей продукт хороший як профілактика розвитку аденоми простати та інших захворювань чоловічої статевої системи.

  Земляна груша має виражену антиоксидантну властивість. Отже, вживаючи в їжу коренеплід, можна перешкодити швидкому розвитку процесів в’янення клітин та інших руйнівних перетворень. Використовуючи топінамбур у своєму меню, можна покращити якість шкіри, нігтів, волосся за рахунок насичення корисними речовинами, що зберігають молодість тканин.

  Коренеплід смачний у сирому вигляді без додавання якихось інгредієнтів, що доповнюють і підсилюють смак / @diet_health_ru

  Рецепти приготування топінамбуру, які сподобаються всім

  Існує безліч способів вживання топінамбуру в їжу. Його їдять сирим, попередньо натерши на тертці або нарізавши соломкою, запікають у шкірці. Перед приготуванням коренеплоди ретельно миють щіткою, очищають від найдрібніших частинок ґрунту.

  Квашений топінамбур

  Беруть 1 кг коренеплодів топінамбуру. Ретельно миють, потім очищають від верхньої шкірки металевим їжачком, овочечисткою або ножем. Очищені коренеплоди поміщають у миску з водою, в яку додано 1 столову ложку оцту, що запобігатиме потемнінню топінамбуру.

  Для приготування розсолу потрібно – на 1 л води 2 столові ложки солі великого помелу, 1 столова ложка цукру, кілька горошин запашного перцю, 1-2 лаврові листи, по щіпці сушеного розмарину і кропу. Розсіл кип’ятять протягом 2-3 хвилин, потім остуджують до кімнатної температури.

  Коренеплоди подрібнюють ножем, засипають у скляну банку і заливають охолодженим розсолом. Банку накривають марлею і витримують топінамбур у розсолі 3-4 діб у теплому місці. Протягом цього часу відбувається бродіння з виділенням молочної кислоти. Потім банку ставлять у прохолодне місце, холодильник на 7-10 днів. Через цей час хрумкий, пряний, квашений топінамбур готовий до подачі.

  [Відео] Рецепт закваски:

  Швидкий салат з топінамбуром, цибулею та морквою

  Топінамбур (3-4 бульби) ретельно миють, чистять ножем або овочечисткою, труть на великій тертці. Бульби починають швидко темніти, не лякайтеся – це природний процес. Слідом труть моркву, тонкими півкільцями нарізають цибулю. Усі інгредієнти змішують у мисці. Додають сіль, перець та коріандр за смаком. Як заправку за бажанням використовують будь-яку рослинну олію, майонез, несолодкий йогурт або сметану. Можна додати ложку лимонного соку, зелень петрушки. Салат перемішують, викладають у салатник та подають на стіл.

  [Відео] Рецепт салату з топінамбуру – швидко, просто та корисно.

  Цукати з топінамбуру

  • Топінамбур – 1 кг.
  • Цукрова пудра – 50 г.
  • Мед – 150 г.
  • Вода – 150 мл.

  Коренеплоди топінамбуру вимивають, очищають від шкірки. Мед розводять водою. Нарізаний тонкими пластинками топінамбур замочують отриманої суміші на 30 хвилин. Потім пластики розкладають на деку і поміщають у духовку, розігріту при 40°С. Цукати поступово просушують у духовці, але не до повного висихання. Готові цукати обвалюють у цукровій пудрі.

  Салат із топінамбуру

  Рецепт салату з топінамбуру
  Пікантний салат із земляної груші можна приготувати лише за 15 хвилин. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

  • Вага: 0,4 кг. топінамбуру;
  • 0,5 ст. журавлини;
  • Пучок крес-салату;
  • Зелена цибуля;
  • 3 шт. болгарський перцю.

  Заправку для салату роблять із наступних продуктів:

  • 3 зубчики часнику;
  • 1/3 ст. яблучного оцту;
  • 1/3 ст. меду;
  • 3 ст. діжонської гірчиці;
  • 0,5 ст. оливкової олії;
  • Зелень, сіль та перець.

  Приготування:

  1. Готуємо усі інгредієнти для заправки салату. Для цього подрібнюємо часник та зелень, з’єднуємо з рештою інгредієнтів соусу. Ретельно перемішуємо, щоб одержати однорідну консистенцію.
  2. Очищаємо топінамбур від шкірки. Відправляємо у підсолену воду, щоб він не потемнів. Ретельно просушуємо. Нарізаємо соломкою.
  3. Очищаємо від насіння болгарський перець та нарізаємо соломкою, як і топінамбур.
  4. Нарізаємо зелену цибулю і рвемо руками салат.
  5. У глибокій посудині перемішуємо всі інгредієнти салату. Додаємо соус і залишаємо на 50-60 хвилин, щоб усі складові страви просочилися смаком та ароматом заправки.

  Топінамбур: користь і шкода, лікувальні, косметичні та кулінарні властивості

  Топінамбур, земляна груша, соняшник клубненосний, єрусалимський артишок, бульба, волошська ріпа, геліантус, хеліантус.

  Топінамбур відноситься до багаторічних клубненосних рослин трав’янистої виду. Це лікувальний і живильний коренеплід, який люди через незнання сприймають як банальний бур’ян. Його рідко зустрінеш в меню звичайних городян, хоча земляна груша цілком може замінити собою звичайну картоплю. При цьому має ряд цілющих властивостей: допомагає при серцевих хворобах, цукровому діабеті, травних порушеннях. Його рекомендують при суглобових захворюваннях, туберкульозі і для схуднення. Також продукт цінний з косметологічної точки зору і зміцнює чоловічу силу.

  Назва на латині: Helianthus tuberosus L
  Назва по-англійськи: Girasole, Topinambour, Jerusalem artichoke
  Сімейство: сімейство Айстрові (Asteraceae)

  Для лікування важких, а часом і безнадійних хвороб, люди все частіше і частіше звертаються до фітотерапії. І це можна пояснити. Адже вважається, що природа подбала про здоров’я людини, подарувавши йому цілий спектр цілющих трав. Істинно щедрим даром є топінамбур – просте, невибаглива рослина, яке містить джерело корисних речовин. Щоб визначити, як правильно і за яких патологіях застосовувати земляну грушу, потрібно вивчити корисні властивості і протипоказання топінамбура.

  Ботанічна характеристика

  Багаторічна рослина, що отримало назву топінамбур, відноситься до бульбової культурам. За легендою, воно потрапило в Париж приблизно в XVII столітті разом з індіанцями з Бразилії – тупінамбусамі. Вважається, що культуру назвали ім’ям племені. Земляна груша (топінамбур) виглядає наступним чином.

  • Стебло. Тонкий прямий стебло може виростати у висоту до трьох метрів. Розгалужених втечу опушен короткими жорсткими волосками.
  • Корінь. До підземних втеч кріпляться бульби, довгастої форми. За колірною гамою вогні можуть варіюватися від світло-жовтого до темно-коричневого. Іноді бульби мають червонуватим забарвленням. Збирати врожай бульб рекомендується після перших морозів.
  • Листя. Прості шорсткі листя, яйцевидної форми, в нижній частині стебла розташовані супротивно. Верхні – відрізняються ланцетової або подовжено-яйцевидної формою. Вони кріпляться до стебла по черзі.
  • Квіти. Суцвіття дуже нагадують соняшник, але на відміну від останнього мають меншу формою. Квіткові кошики в діаметрі варіюються від 2 до 10 см. Середина квітки темно-жовта. Крайові листя кошики – золотисті. Цвітіння рослини спостерігається в період з серпня по жовтень.
  • Плід. У рослини топінамбур плоди мають вигляд дрібної семянки. Дозрівають вони в середині вересня.

  За смаком сирі бульби нагадують ріпу. Деякі гурмани стверджують, що солодкуватий продукт віддалено схожий з горіхами. А після термічної обробки топінамбур нагадує гриби.

  Де і як росте

  Батьківщиною культури вважається Північна Америка. Там і сьогодні зустрічається дикоростучий топінамбур, який займає великі площі. У Європі та Україні земляна груша культивується. Але частіше за все не в промисловості, а на присадибних ділянках. Офіційна медицина не змогла повністю довести, в чому користь топінамбура. А ось у народних лікарів ця рослина в особливій пошані.

  Культура невибаглива до грунтових умов, може нормально рости як в тіні, так і на сонце. Земляна груша вимоглива до вологи, добре протистоїть шкідників і практично не схильна до хвороб. Рослина здатна розвиватися навіть без догляду. Бульби легко переносять зимові морози, перебуваючи в грунті. Так рослина може розвиватися протягом 40 років.

  Заготівля і зберігання бульб: 4 варіанти

  Кореневища земляної груші не здатні зберігатися тривалий час. У погребі вони зберігаються не більше одного місяця. Потім бульби стають млявими, починають гнити. Однак знахарі і травники не рекомендують зберігати продукт навіть протягом місяця. У міру зберігання корисні властивості топінамбура втрачаються. У бульбах зростає кількість цукру, який витісняє поживні речовини. Зберегти бульби до отримання нового врожаю можна наступними чотирма шляхами.

  1. У погребі. Щоб збільшити термін зберігання продукту, рекомендується зібраний топінамбур пересипати трохи вологим піском або землею в дерев’яному контейнері або ящику. В таких умовах бульби зберігаються до півроку.
  2. В землі. Топінамбур може витримувати температуру до -40 С. Тому цілком здатний перезимувати в грунті. І саме в землі він зберігає всі свої корисні речовини в повному обсязі. З огляду на такі особливості, бульби рекомендують викопувати в міру необхідності. Навіть зібраний навесні топінамбур містить весь спектр вітамінів і мінералів, які спостерігалися в ньому восени.
  3. Засушений корінь. Бульби ретельно переглядають на предмет псування. Для сушіння відбирають тільки здорове, без плям і гнилі, сировину. Його промивають, акуратно зчищають шкірку. Бульби нарізають невеликими гуртками і викладають в тіні для сушки. Природний процес висихання займе близько п’яти днів. Готовий топінамбур кладуть в целофан або скляну тару і зберігають в холодильнику. Продукт зберігає свої корисні властивості протягом місяця.
  4. У вигляді порошку. Висушені часточки земляної груші можна подрібнити. Порошок топінамбура повністю зберігає всі корисні складові і зручний в застосуванні. Але зберігати його рекомендують тільки один місяць.

  Просушувати топінамбур дозволено в духовці. Бульби спочатку бланшують у воді з додаванням щіпки солі і харчової соди. Проварюють земляну грушу десять хвилин. Потім, відкидають на друшляк і дають можливість підсохнути. Бульби нарізають кружальцями і сушать в духовці три години при 50-60 ° C. Періодично сировину перевертають для забезпечення рівномірної сушки.

  Топінамбур: корисні властивості та протипоказання

  Щоб зрозуміти, в чому полягає користь і шкода топінамбура, необхідно звернутися до його хімічною будовою. Адже завдяки своєму багатому складу топінамбур забезпечує лікування безлічі різноманітних патологій.

  Таблиця – Хімічний склад топінамбура і основні корисні властивості

  Складові топінамбура	Чим корисний для організму топінамбур
  Білки – 16 амінокислот, частина з яких не продукується людським організмом	– Підвищують імунітет; – беруть участь у виробленні інсуліну; – нормалізують гормональний фон; – покращують еректильну здатність; – перешкоджають формуванню жирових клітин в печінці
  зола	– Прискорює регенерацію тканин; – розчиняє тромби усередині судин; – уповільнює згортання крові; – знижує запалення
  кальцій	– Позбавляє від високого тиску; – виводить токсини; – стимулює роботу серця
  калій	– Усуває набряклість; – регулює гідробаланс; – знімає спазми; – нормалізує обмінні процеси; – зміцнює серце
  магній	– Нормалізує функціонування ЦНС; – зміцнює судини, капіляри; – стимулює роботу шлунково-кишкового тракту; – покращує кісткові тканини; – налагоджує функціонування серця
  Залізо	– Підвищує імунітет; – нейтралізує патогенні бактерії; – забезпечує вироблення гормонів щитовидкою; – активізує синтез еритроцитів
  натрій	– Нормалізує водно-сольовий обмін; – покращує стан лімфи, крові; – підтримує необхідний кислотно-лужний баланс; – забезпечує нормальне скорочення м’язових тканин
  фосфор	– Активізує розумову діяльність; – нормалізує роботу нирок, серця; – покращує фізичну активність; – зміцнює кістки
  цинк	– Покращує синтезування інсуліну; – стимулює репродуктивні функції; – активізує костеобразование; – прискорює загоєння ран
  Органічні і жирні кислоти	– Нормалізують всі обмінні процеси; – запобігають скупчення сечової кислоти; – посилюють виділення жовчі; – активізують моторику кишечника; – налагоджує травлення
  вуглевод інулін	– Нормалізує цукор; – активізує синтез корисного холестерину; – протистоїть утворенню тромбів; – нейтралізує токсини; – захищає печінку від жирового переродження; – допомагає засвоєнню кальцію; – зміцнює імунітет; – нормалізує вироблення і виведення жовчі; – активізує розмноження корисної кишкової флори
  клітковина	– Очищає кишечник; – позбавляє від закрепів; – сприяє нормалізації ваги; – попереджає поява конкрементів в жовчному
  пектин	– Адсорбує шкідливі речовини, солі металів; – нормалізує обмін; – активізує кишкову перистальтику; – знижує скупчення атеросклеротичних бляшок; – знижує шкідливий холестерин; – прискорює процес регенерації
  Вітамін С	– Підвищує проникність капілярів; – зміцнює імунітет; – активізує синтез гормонів надниркових залоз; – знижує кількість сечової кислоти
  Вітамін А	– Нормалізує повноцінний розвиток усіх внутрішніх органів; – зміцнює мембрани клітин; – підвищує місцевий, загальний імунітет
  Група вітамінів В	– Знижують фізичний, розумовий перевтома; – активізують функціонування підшлункової залози; – покращують зір; – активізують тканинне дихання; – допомагають синтезувати гемоглобін; – нормалізують вироблення статевих гормонів; – покращують зовнішній вигляд шкіри, стан нігтів, волосся

  При яких хворобах застосовують земляну грушу

  Аналізуючи склад рослини і його корисні властивості, можна легко зрозуміти, що лікує топінамбур. Народні знахарі радять використовувати корисні бульби для терапії наступних патологій:

  • серцево-судинні недуги;
  • порушення травної системи;
  • ендокринні хвороби, такі як ожиріння, цукровий діабет;
  • патології печінки, нирок;
  • суглобові хвороби;
  • порушення репродуктивних функцій;
  • хвороби підшлункової, жовчного;
  • шкірні недуги;
  • захворювання кровоносної системи;
  • патології дихальної системи.

  Корисно застосування топінамбура при діабеті. Інулін має здатність замінювати глюкозу. Він регулює концентрацію цукру, покращує самопочуття.

  Коли продукт може нашкодити

  Корисні бульби практично не мають обмеженнями до прийому. Але лікарі рекомендують не зловживати продуктом. Найкраще топінамбур застосовувати як одну зі складових правильного збалансованого харчування.

  Медики попереджають про наступні протипоказання до вживання топінамбура:

  • метеоризм;
  • індивідуальна непереносимість;
  • жовчнокам’яна хвороба;
  • непрохідність кишечника;
  • загострення панкреатиту, виразкових поразок.

  Топінамбур в Бадах

  Не завжди є можливість виростити корисні бульби топінамбура. А в продажу земляна груша зустрічається нечасто. У таких випадках люди беруть топінамбур в таблетках. Найбільшого поширення набули такі три БАДа.

  Зверніть увагу: БАДи не є офіційними медичними препаратами, ефективність більшості таких коштів лікарі, м’яко кажучи, ставлять під сумнів. Особливо загрожує подібних препаратів для лікування серйозних патологічних станів.

  Лікувальні і смачні рецепти: 6 варіантів

  Як же правильно їсти топінамбур, щоб забезпечити організму користь? Земляну грушу можна варити, запікати. Кулінари пропонують бульби в сирому і квашеному вигляді. Продукт входить до складу страв в пареному і смаженому стані. І в кожному своєму амплуа бульби топінамбура забезпечують організму користь. У нетрадиційній медицині застосовуються такі рецепти.

  У сирому вигляді

  Особливості. У сирому вигляді земляну грушу застосовують для терапії гіпертонії, хронічних гепатитів, діабету, туберкульозу. Продукт допомагає від суглобових болів при артритах, подагрі, артрозах. Сирий бульба топінамбура застосовується для лікування порушень травлення, гастритів, запорів. Він затребуваний в терапії ішемії, холециститу, тромбофлебіту.

  1. Свіжі бульби рекомендується вживати в сирому вигляді по 150-200 г щодня. Продукт можна додавати в салати.
  2. Приймають топінамбур тричі на день.

  У сирому вигляді топінамбур часто рекомендується при вагітності. Він насичує організм мінералами і вітамінами. Земляна груша забезпечує м’який проносний ефект і допомагає майбутній мамі, яка страждає запорами.

  Компреси з топінамбуром

  Особливості. Настій з листя і квіток топінамбура у вигляді компресів допомагає позбавити від дискомфорту і болю в суглобах. Він знижує вираженість симптоматики при артритах. Його застосовують при радикуліті, ішіасі, люмбаго.

  1. Одну столову ложку квіток і листя заливають склянкою окропу.
  2. Наполягають засіб три години.
  3. Два раз в день на хворі суглоби, хребет або м’язи накладають компреси.

  Отриманий засіб можна застосовувати для косметологічних цілей жінкам. Проціджений настій забезпечує усунення пігментних плям, ефективно бореться з веснянками і забезпечує рівний тон обличчя.

  Багатофункціональний чай

  Особливості. Напій з бульб топінамбура рекомендований фітотерапевтами для лікування ниркових захворювань (пієлонефриту), патологій сечової системи (циститу, уретриту). Чай покращує функціонування кровоносної системи. Він ефективний у терапії анемії, лейкозу. Напій рекомендований для схуднення і підвищення потенції.

  1. Бульби попередньо подрібнюють.
  2. Столову ложку порошку заливають однією склянкою кип’яченої води.
  3. Наполягають приблизно п’ять хвилин. Проціджують.
  4. Вживають напій тричі на день по склянці. Пити чай з топінамбура рекомендується між прийомами їжі.

  Корисний напій діабетикам. Але перед прийомом необхідно обов’язково порадитися з лікарем.

  Сік з бульб

  Особливості. Для зниження кислотності, усунення запорів, нормалізації цукру і виведення холестерину можна вживати свіжовичавлений сік топінамбура. Засіб допомагає підвищити чоловічу потенцію, позбавляє від інфекцій. Сік рекомендується закапувати в ніс для профілактики гаймориту і боротьби з ринітом.

  1. Свіжу бульбу подрібнюють.
  2. Кашку загортають у марлю і вичавлюють сік.
  3. Застосовувати рекомендується по дві столові ложки тричі на день.

  Відвар з бульб

  Особливості. З бульб топінамбура готують цілющий відвар, який сприятливо впливає на печінку, підшлункову. Його рекомендують для лікування панкреатиту, холециститу. Відгуки пацієнтів і результати їх терапії свідчать, що напій допомагає при гіпертонії, дозволяє ефективно боротися з анемією.

  1. П’ять бульб топінамбура, середніх розмірів, нарізають смужками.
  2. Сировина заливають двома літрами холодної води.
  3. На дрібному вогні засіб доводять до кипіння. Варять протягом 15 хвилин.
  4. Проціджують напій.
  5. Приготований відвар розрахований на одну добу. Його випивають в охолодженому вигляді за три прийоми.

  Земляна груша в салаті

  Особливості. Кулінари розробили самі різні рецепти приготування корисного продукту. Особливою популярністю користуються салати з топінамбура. Вони є ефективною профілактикою простудних хвороб, зміцнюють імунітет, нормалізують тиск, відновлюють роботу травної тракту.

  1. Очищені бульби натирають на крупній тертці. Яблука нарізають невеликими шматочками.
  2. До топінамбура (дві частини) додають яблука (одну частину) і квашену капусту (дві частини).
  3. У салат додають порубані кріп, петрушку, зелену цибулю. Всипають щіпку солі.
  4. Заправляють олією. Бажано використовувати оливкову.

  Чи дозволено давати топінамбур дітям? Медики стверджують, що корисний продукт не тільки дозволений, але і рекомендований для хлопців. Адже він підвищує імунітет, налагоджує травлення, ефективно протистоїть інфекціям. Вводити топінамбур в дитяче меню можна з одного року.

  Оцінили корисні властивості земляної груші і дієтологи. Вони включають продукт в раціони харчування для боротьби з ожирінням. Топінамбур, насичений клітковиною, потрапляючи в шлунок, «заповнює» його. Завдяки такій властивості притупляється голод, зменшуються порції. Але застосовувати земляну грушу в якості монодієти, лікарі не радять.

  Відгуки: «Краще, ніж «Віагра»

  Це багаторічна рослина у нас росло вздовж паркану на дачній ділянці. Дісталося воно «в спадок» від колишньої господині бабусі. Бабуся ця хворіла на діабет, раніше працювала медсестрою. На ділянці було дуже багато лікарських трав – і шавлія, і материнка, і меліса … Зацікавилася я топінамбуром. І виявилося не дарма. Топінамбур воістину чарівний доктор. За яких тільки хворобах він не допомагає: при серцево-судинних захворюваннях, при гастриті з підвищеною кислотністю, при діабеті (НЕ инсулино залежному) і огрядності, знижує холестерин, підвищує імунітет. Можна довго перераховувати його корисні властивості. Стала поважати я цю рослину. Хороший салат з коренів топінамбура: морква і топінамбур потрібно натерти на тертці. Я люблю на крупній, щоб похрумтіти. Додати чесночёк – лучёк,

  Світлана Зарова, http://флап.рф/Животные_и_растения/Топинамбур

  Для чоловіків краще за всяку Віагри. Топінамбур називаю простіше, для мене це земляна груша. Але скільки в ній користі. Особливо для чоловіків. Моїй мамі одна знайома бабулька розповідала, якою за віком далеко за 75 років. Ось вирішила теж завести цю грушу у себе на ділянці. У дитинстві пам’ятаю з дівчатами бігали за будинок і викопували бульби топінамбура і прям так лопали. А зараз я використовую цю грушу в основному для масок на обличчя, дуже рятує при роздратованою шкірі або прищиках. Через тиждень застосування особа не впізнати, стає чистим, зникають веснянки. Також допомагає скидати зайву вагу. Мама вживає топінамбур в їжу, так як він захищає організм від інфаркту і допомагає впоратися з гіпертонією і сприяє зміцненню загального стану, їй знайомий лікар порадив.

  Ірина Королькевіч, http://флап.рф/Животные_и_растения/Топинамбур

  Ще я люблю робити квас з топінамбура, бульби нарізаю на дольки, заливаю холодною кип’яченою водою і ставлю на два – три дні для бродіння. Якщо хочеться прискорити процес, то можна додати трохи дріжджів. Якщо ви почнете пити такий квас, то вже через пару днів, а то і раніше ви відчуєте, що шлунку легше працювати, немає запорів, нудоти, болів. Такий квас корисний і при виразці, адже він сприяє загоєнню виразок, навіть головні болі стануть менше, при регулярному пиття цього цілющого напою.

  Квас можна замінити і свіжовичавленим соком, пити по одній третині склянки. Корисний це бульба при багатьох захворюваннях, ви тільки почніть його їсти, пити, а ще можете налагоджувати на уражені ділянки шкіри, як відразу побачите і оціните, який цінний корінець, найчастіше пропадає у нас на городах! У мене був такий випадок, коли ми з чоловіком отримали опіки від пароварки, ми тоді мазали місця опіку і маслом, і занурювали в огірковий розсіл (теж хороші засоби). Але самі ранки стали добре затягуватися, коли ми налагоджували тертий топінамбур і так ходили, потім, через деякий час знову свіжий налагоджували.

  Топінамбур ріс у нас поруч з будинком в селі з самого мого дитинства і ми ставилися до нього як до бур’яну, але не так давно мені стало відомо про корисні властивості топінамбура і його не замінної допомоги в схудненні. Я просто замінила звичайну картоплю на топінамбур. Тепер суп я готую ні з картоплею, а з топінамбуром. Також і багато інших страви. Дуже часто тру його сирим в салат. Що це дає для схуднення? Все дуже просто. Топінамбур швидше насичує і менше хочеться їсти. Наприклад, після звичайної картоплі я можу вже через пів години захотіти є, тоді як від топінамбура години через 4 тільки з’являються перші ознаки голоду. Пояснюється все це просто. У топінамбур багато клітковини, яка дає насичення організму і при цьому у топінамбура дуже низький глікемічний рівень на відміну від картоплі. Це означає, що коли я з’їдаю його, то мій інсулін виробляється рівномірно і не поспішаючи в організмі, тоді як від картоплі відбувається швидкий викид інсуліну і підвищення цукру в крові, що тягне за собою дикий голод і бажання постійно є. Тому топінамбур і рекомендують їсти діабетикам. Пюре з топінамбура з салатом із селери з капустою відмінне блюдо для схуднення.

  Схожі статті:

  Топінамбур лікувальні та корисні властивості, рецепти

  Топінамбур, також відомий як земляна груша, – це різновид багаторічних рослин з сімейства Айстрові. Його можна впізнати по дуже високому і тонкому стеблу, що досягає двох і більше метрів, покритому безліччю м’яких волосків. Кореневі пагони топінамбура закінчуються їстівними бульбами. Його листя має яйцевидно-серцеподібну форму.

  У серпні на кінці стебла з’являються красиві квіти схожі за своїм зовнішнім виглядом з соняшником, але значно менші за розміром. Плоди з насінням з’являються на початку вересня. Топінамбур – цінна овочева культура, яка відома своїми смаковими і поживними властивостями.

  Види і ареал існування

  Спочатку існувало 10 видів топінамбура, які росли в Північній Америці. До сьогоднішнього дня культивували близько 300 сортів, які поширені по всьому світу. В першу чергу видові відмінності криються в розмірах бульб. У деяких різновидів вони взагалі відсутні. Такі рослини зазвичай використовуються в декоративних цілях.

  За хімічним складом бульби топінамбура багато в чому схожі з картоплею. Топінамбур відрізняє велика концентрація вітамінів і корисних речовин, а також неможливість тривалого зберігання.

  Як правильно робити заготовки?

  У лікувальних цілях використовується надземна частина і бульби. Заготовляти траву необхідно перед початком цвітіння в червні або липні. Акуратно зріжте стебла і листя, переберіть їх і покладіть сушитися в затемнене і добре провітрюване місце. Зберігайте заготовки не більше 1 року в щільно закритій скляній тарі.

  Деякі фітотерапевти також застосовують бульби, які необхідно викопувати безпосередньо перед використанням. Зберігати їх можна не більше 1 тижня. Для цього загорніть промиті і висушені бульби в поліетиленовий пакет і помістіть в холодильну камеру або комору.

  Лікувальні властивості топінамбуру

  Бульби є багатим джерелом:

  Поєднання даних речовин робить топінамбур не тільки дуже смачним, але і корисним.

  Його сік дуже корисний для кишечника і шлунка і може усувати запори, знімати біль і запалення. Також топінамбур регулює рівень холестерину, цукру і гемоглобіну в крові. Його застосування актуально при надмірній вазі, отруєннях та при відкладенні солей. Здатність рослини очищати організм може використовуватися жителями забруднених мегаполісів як м’який засіб для детоксикації.

  Рецепти народної медицини з топінамбуру

  Усіх перераховані хвороби можна позбутися щодня з’їдаючи 1 свіжий корінь топінамбура разом з шкіркою.

  При шлункових захворюваннях слід приймати по половині склянки соку щодня. Для його приготування візьміть 300 грам свіжої зелені і ретельно відіжміть її за допомогою марлі. Сік, можна зберігати в холодильнику не більше доби.

  Квас із земляної груші – відмінний профілактичний засіб проти весняного авітамінозу. Приготувати його зовсім нескладно. У літрову банку покладіть дві порізаних бульби, половину чайної ложки дріжджів, маленький шматочок житнього хліба і доверху залийте чистою прохолодною водою. Накрийте марлею і поставте в тепле і темне місце на 3 доби. Пийте охолодженим по 1 склянці щодня.

  Для прискорення відновлення після інфаркту або інсульту додавайте кілька сушених листків топінамбура в чай. Заварюйте як зазвичай і пийте до 4 разів на день.

  Відвар з сирих бульб підвищує гемоглобін, знижує артеріальний тиск (для людей схильних до гіпертонії або перехворіли гіпертонічним кризом) і рівень цукру в крові, а також позитивно впливає на стан підшлункової залози при панкреатиті. Для приготування одного літра відвару вам знадобиться 3-4 очищених бульби. Варіть 20 хвилин, після чого остудіть, злегка підсолодіть і пийте протягом дня 3 рази в тиждень.

  При відкладенні солей і болях в суглобах дуже ефективна ванна з зеленню топінамбура. Для неї вам знадобиться близько 1 кілограма свіжих стебел і листя рослини. Помістіть їх в каструлю і залийте водою. Варіть на повільному вогні без кришки протягом 20-25 хвилин. Після чого процідіть, відіжміть сировину і додайте отриманий відвар в теплу ванну.

  Тривалість процедури становить 20-25 хвилин. Після її закінчення помийтеся дитячим милом і прийміть душ. Намагайтеся використовувати дану методику щотижня. Повний курс включає від 8 до 12 ванн залежно від особливостей і тяжкості стану.

  Також ефективно використовувати даний відвар для ножних ванночок. Парьте ноги протягом 15 хвилин, після чого помийте їх і розітріть рушником. Процедура надає розслабляючий ефект і сприяє виведенню токсинів.

  Якщо ви хочете провести лікування взимку, коли свіжа зелень не доступна, використовуйте засушену сировину з розрахунку 300-400 грам на ванну. Крім того, іноді можна приймати ванну з відваром, що залишився від варіння бульб.

  Топінамбур протипоказання

  На даний момент не було зафіксовано побічних явищ від застосування топінамбура в лікувальних цілях, також не були виявлені протипоказання. Але спостереження показують, що занадто активне використання рослини викликає посилення газоутворення і може привести до спазмів. Тому слід строго дотримуватися вказаних в рецептах концентрацій і дозувань.