Спочатку горіхи покриються шаром цукру, потім стануть білими і потім цукор почне розплавлятися. Підігрів тримайте мінімальний і весь час заважайте. На горіхах почне з'являтись прозора оболонка. Як тільки вони стали прозорими, вимикайте нагрів. 11 травня 2021 р.
Як просто подрібнити горіхи
- Перш ніж подрібнювати горіхи, їх потрібно підсушити чи обсмажити. …
- Подрібнювати ж горіхи можна за допомогою кавомолки. …
- Ще один інструмент для подрібнення горіхів – Це качалка. …
- Якщо ж потрібно отримати арахісову або мигдальну пасту для марципана, то краще скористатися м'ясорубкою.
Для кавомолки підійдуть будь-які плоди – волоські горіхи, арахіс, кешью, фундук. Великі ядра попередньо рекомендується подрібнити ножем або побити качалкою через рушник. Це дозволить знизити навантаження на механізм і двигуна та виключити його перегрів.
Спочатку цукор огорне горіхи, закристалізується, ми продовжуємо перемішувати. Поступово цукор почне плавитися, темніти. Як тільки він розплавиться весь чи майже весь – знімаємо з вогню. І викладаємо горіхи на змащений маслом пекарський папір (хорошої якості, зовсім дешевий я не впевнена!) Збережена копія