Якщо хочете, щоб буряк зберіг свій красивий яскравий колір, то після закипання додайте до нього ½ ч. л. оцту, або ч. л. оцту.
Щоб буряк зберіг колір, полийте його соком лимона, але не забудьте після додати половину чайної ложки цукру. Обсмажувати на середньому вогні 10 хвилин.
У киплячу воду хитрі господині додають кілька крапель свіжовичавленого лимонного соку. Завдяки цьому буряк збереже свій яскраво-бордовий колір до кінця варіння. Якщо немає лимона, можна додати ложку цукру або оцту.