Перевірені рецепти приготування варення з чорниці на зиму

Приготування варення з чорниці – найкращі рецепти з фото та відео

Цю північну ягоду найбільш корисніше їсти в свіжому вигляді. Щоб продовжити вживання на весь рік, її сушать або варять. Але варення з чорниці — це особливі ласощі. Крім оздоровлення, воно приносить величезне задоволення.

Корисні властивості чорниці для здоров’я людини

Всі знають, що потрібно їсти багато чорниці, щоб зберегти зір, але тільки цим користь її не обмежується. Вітаміни С, А, групи В зміцнюють імунітет і підтримують здоровий стан нервової системи. Оптимальне поєднання кальцію, марганцю і магнію позитивно впливає на роботу серця і кровотворну функцію. Свіжу ягоду і страви з неї радять їсти при проблемах шлунково-кишкового тракту. Часто таку пораду дають дерматологи людям з проблемною шкірою.

Ця невелика чорна ягідка може зупинити сильний пронос, зняти неприємні відчуття при гастриті, нормалізувати роботу шлунка після будь-яких неприємностей. Народна медицина використовує не тільки плоди, але ще і листя, коріння. Але смачною солодкою ягідкою лікуватися куди приємніше. Варення з неї може врятувати від сезонних респіраторних захворювань, якщо регулярно ласувати нею холодними зимовими вечорами.

Відео «чорничне варення на зиму»

З цього відео ви дізнаєтеся, як приготувати смачне варення з чорниці на зиму.

Приготування варення з чорниці на зиму

На зиму чорницю сушать і заморожують, але частіше з неї варять компоти, конфітюри, джеми і варення. Рецептів існує безліч, на будь-який смак. Хтось любить їсти цілі ягідки, комусь більше подобається однорідна маса. Одному потрібно полити рідким варенням морозиво, а іншому — намазати тост густим джемом. Оскільки ягода дуже солодка, то цукру зазвичай використовують не надто багато. Плоди відбирають свіжі, цілі, повністю дозрілі.

Виявляється, конфітюр на зиму можна зробити не тільки з фруктів і ягід, а й використовувати для цих солодких заготовок овочі (наприклад, помідори і огірки) або баштанні культури. У класичній рецептурі при промисловому виробництві для приготування конфітюру використовують желюючі речовини — пектин, желатин або агар-агар. Але в домашніх умовах без цих компонентів можна цілком обійтися. Більше читайте в нашій статті.

Рецепт варення з чорниці на зиму «П’ятихвилинка»

Цей рецепт корисного чорничного варення передбачає коротку термічну обробку, щоб збереглося якомога більше корисних інгредієнтів. П’ятихвилинне кипіння дозволить зберігати його не менше року при кімнатній температурі, якщо, звичайно, закатати кришками стерилізовані банки. Під капроновими кришками доведеться зберігати в холодильнику.

На 1 кг стиглих ягід досить взяти 500-700 г цукру. Чорницю ретельно перебирають, відкладаючи зелені, зіпсовані, роздавлені плоди, прибираючи все що випадково потрапило туди. Потім її обережно миють — для цього ягоди насипають в друшляк, який кілька разів опускають в глибокий посуд з водою, або поливають з душу (напір повинен бути слабким, щоб не роздавити стиглі плоди). Після миття дають воді стекти, потім ще підсушують чорницю, розсипавши на рушниках.

Останні краще брати паперові, оскільки сік відпирається непросто. Підготовлену ягоду викладають в посуд для варіння, засипають цукром, залишають на 4-5 годин, щоб вона пустила сік. Потім ставлять на слабкий вогонь, обережно помішуючи дерев’яною лопаткою або ложкою, доводять до кипіння. Коли весь цукор розчиниться, вогонь збільшують. Кип’ятять рівно 5 хвилин, не забуваючи при цьому помішувати. Пінку бажано знімати. Через 5 хвилин кип’ятіння готову страву розкладають по банках, закочують кришками. Краще повільно остудити перевернуті банки, накриті ковдрою — це стане гарантією гарного зберігання.

Рецепт варення із заморожених ягід чорниці

З заморожених ягід можна варити варення невеликими порціями, щоб не зберігати його довго, а з’їсти за 1-2 чаювання. Зазвичай так роблять люди, яким не можна вживати цукор, оскільки саме він виступає в якості консерванту при традиційних методах заготовки. Заморожені плоди обдають окропом, позбавляються від зайвої води, потім перекладають в каструлю з товстим денцем, прогрівають на маленькому вогні для випускання соку. Всю масу доводять до кипіння, після чого з вогню знімають.

Для отримання густої консистенції використовують желатин, пектин або желфікс (досить взяти 20 г порошку на 1 кг ягід). Згущувач висипають після закипання, відразу ж прибирають посуд з вогню, швидко перемішують всю масу, щоб порошок рівномірно розподілився і розчинився. Готове варення, як правило, готують в маленьких кількостях і зберігають тільки в холодильнику, хоча його теж можна налити в стерилізовану баночку, закатати кришкою, і прибрати в комору.

Густе варення з чорниці на зиму

Любителі густого варення можуть в кінці варіння додати той же желфікс (0,5 пачечки на кожен кілограм) або зварити густе варення, поступово додаючи цукор. Якщо на 1 кг чорниці беруть 700-800 г цукру, то його ділять на 4 частини, щоб додавати поступово. Підготовлені ягоди (перебрані, помиті, підсушені) висипають в зручну для варіння посуд, висипають на них перші 200 г цукру.

Можна просто залишити на деякий час, поки виділиться сік, а можна розчавити частину ягід, що прискорить процес і забезпечить потрібну консистенцію майбутнього варення. Посуд ставлять на вогонь, доводять до кипіння, кип’ятять 5 хвилин при постійному помішуванні. Висипають в киплячу масу наступні 200 г цукру, розмішують, знову кип’ятять 5 хвилин. Таку процедуру повторюють ще двічі. Прокип’ячене 5 хвилин після додавання останнього цукру варення переливають в підготовлені банки, закупорюють, остуджують.

Рецепт варення з чорниці в мультиварці

Найпростіший спосіб приготувати варення — скористатися мультиваркою. Це чудовий винахід дозволяє господарці займатися заготовками, не стоячи над тазиком з киплячим зіллям, озброївшись ложкою. Адже якщо варити чорницю без води, то потрібно її постійно розмішувати, не даючи пригоріти — ось від цього мультиварка повністю звільняє.

У чашу закладають помиту і злегка підсушену чорницю, засипають цукор (500-700 г на 1 кг ягід), включають режим «Варення» або «Гасіння» на 1,5 години. Блюдо готується при постійній температурі без доступу повітря, що дозволяє максимально зберегти корисні речовини. Через зазначений час готове варення розкладають по банках.

Цікавий спосіб приготування варення без варіння

Вважається, що ягоди без термічної обробки зберігають всю свою чарівну користь, тому ті, у кого є місце в холодильнику, намагаються зробити заготовку без варіння. Для цього беруть однакову кількість чорниці і цукру. Чорницю перебирають особливо ретельно, повинні залишитися тільки цілі неушкоджені стиглі ягоди. Їх миють, висипають для просушки на рушник. Сухі чисті ягоди подрібнюють в пюре.

Це можна зробити за допомогою блендера. М’ясорубку використовувати можна, але при подрібненні ягід металевими пристосуваннями випаровуються (руйнуються) вітаміни, істотно зменшуючи користь цих ласощів. Цукор додають до одержаної маси, розмішують її до повного розчинення всіх кристалів (тут теж допоможе блендер). Можна з самого початку з’єднати цукор з ягодами, а потім перебити їх блендером до потрібного стану. Всілякі варення з чорниці смачні самі по собі, але також їх можна використовувати при створенні різних десертів.

Ще більше цікавої інформації про приготування варення та іншої консервації ви можете знайти на нашому сайті xpert.com.ua

Читайте також:

Варення з чорниці 5 хвилинка на зиму: 9 простих рецептів

Ось і настав або вже пройшов ягідний сезон. Тому що літо на те воно і літо, щоб радувати нас своїми дарами. І сьогодні пропоную зібрати урожай чорниці і зварити з нього смачне і ароматне варення. А щоб зберегти всі вітаміни, пропоную використовувати простий рецепт п’ятихвилинки. Для того, щоб потім взимку взяти і відкрити баночку, намазати на булочку і з’їсти з великим задоволенням. А можна дістати не одну ємність, а приміром дістати ще джем з полуниці або смородини і влаштувати веселі посиденьки з друзями.

Але тільки не робіть так як у мультфільмі Про Машу та ведмедя: «Що на грядці уродиться, що на дереві росте, все для справи стане в нагоді і в варення потрапить…» Краще брати перевірений часом рецепт і діяти за ним.

Тим більше, що чорниця сама по собі ягода дуже корисна, багата безліччю вітамінів. Ну, самий її основний секрет у вітаміні А, який покращує сітківку ока. Пам’ятаєте таку легенду, коли фея парила над лісом і не могла вибратися з нього, бо було дуже темно. І їй тоді підказав дух лісу з’їсти десяток чорних ягід, щоб можна було побачити в лісі будь-яку стежку. І диво сталося. А після цього добра фея розсадила цю чудове частування майже по всьому світу, крім півдня.

Цікаво! Ви в курсі, що в різних куточках нашої країни цю ягоди називають по-різному: ворон-ягодачернега, черниця і навіть черніжнік.

Тому, пропоную вам не роздумуючи придбати на ринку або зібрати у себе в саду (чи лісі) чорницю і зробити з неї заготівлю на зиму. Щоб у холодний зимовий день налити чашку чаю і намазати на хліб або батон таке ласощі.

Желеподібне варення з чорниці П’ятихвилинка — рецепт на зиму

Хочу запропонувати вам зварити чорничне варення, щоб воно у вас вийшло густим і в теж час нагадувало желе, або приблизно таку консистенцію. Для цього не потрібен буде желатин, як багато хто може подумати, а знадобиться всього лише три простих основних продукту, які ви бачите внизу в інгредієнтах. А щоб було зручно, я пропорції вказала в склянках.

Причому, обмовлюся відразу в даному рецепті ягоди залишаться цілими і неушкодженими. А час приготування — всього лише 5 хвилин після закипання, можна проварити і трохи довше 15 хвилин. І вийде таке ласощі, яке хочеться їсти не перестаючи.

Нам знадобиться:

1. Воду (3 склянки) влийте в каструлю і доведіть її до кипіння. Беріть посуд глибше, щоб було зручніше працювати. Як тільки вода завирує, внесіть цукровий пісок 7 склянок. Перемішайте і варіть, щоб вийшов цукровий сироп.
2. Як тільки цукор повністю розчинився і сироп закипів, додавайте вимиту чорницю. І звичайно ж переберіть її від листочків і гілочок.
3. Варіть на повільному вогні від 5-15 хвилин після закипання, прибираючи пінку. Яку можна буде потім з’їсти, адже вона така смачна.
4. А тим часом, можна буде простерилізувати банки і кришки будь-яким зручним способом. Потім у гарячому вигляді перекладіть чорничне варення в чисті скляні ємності.

Як зварити чорничне варення з яблуками і цукром

Варення з чорниці це чудове частування, яке містить в собі джерело вітамінів, а в поєднанні ще й з садовими (або покупними) яблуками, так і взагалі фантастика. Такий десерт полюбить будь-яка дитина чи навіть привиредливий дорослий. Тому що запах, ммм… чудово, у додатку в ролі ароматизатора виступає кориця і мускатний горіх.

• чорниця 1 кг;
• яблука (червоні) 4 шт;
• цукор 1 кг;
• кориця (мелена) 1 ч. л;
• мускатний горіх (мелений) ½ ч. л.

1. Підготуйте всі фрукти до роботи, яблучка помийте і очистіть від шкірки. Поріжте на дрібні кубики гострим ножем.
2. З ягодою вчиніть також, сполосніть її через друшляк, а після струсніть, щоб залишилося якомога менше крапель.
3. Далі візьміть ємність, бажано глибше і змішайте все необхідне для цього солодкого продукту. Тобто чорницю, яблучка, корицю, цукор і мускатний горіх. Перемішайте і дайте постояти хоча б 10-25 хвилин.
4. А далі увімкніть плиту і варіть після закипання не довше п’яти хвилин. Тадам, все готово, розлийте десерт по чистим банкам і закрутіть кришками. Приємних вражень!

Густе чорничне варення 5-хвилинка з цілими ягодами

Цей варіант хороший тим, що робиться таке повидло з води. Береться лише два продукту, чорниця і цукор. Для невеликої кислинки ви можете додати щіпку лимонної кислоти або сік лимона.

Виходить бездоганно, оскільки дані ідеальні пропорції, тому беріть і пробуйте. Тим більше, що ягідки залишаться цілими і неушкодженими.

Інгредієнти:

1. Чорницю (1 кг) покладіть в каструлю, попередньо обполосніть її проточною водою. Потім увімкніть плиту і виберіть середній режим. Засипте цукром, через пару хвилин почуєте, що ягоди почали тріскатися і виділився сік. Розмішайте і зменшіть вогонь.
2. Таким чином варіть частування 5 хвилин помішуючи, щоб нічого не пригоріло до дна каструлі.

І ще важливий момент, при варінні варення збільшується за рахунок кипіння в три рази, так що беріть посуд глибше, щоб не втекло.

Простий рецепт джему з замороженої чорниці

Для самих нетерплячих або навпаки практичних уявляю ще одну новинку або хіт сезону. Завдяки заморожуванню, ви можете варити варення з чорниці в будь-який час року. Вражає, тоді швидше записуйте рецепт і вперед за справу.

Нам знадобиться:

1. Візьміть заморожену чорницю і пересипте її цукровим піском. Розмішайте і залишіть на 4-6 години.
2. За цей час виділиться дуже багато соку і тільки після цього приступайте до варіння. Нагрійте плиту і контролюйте масу, щоб вона не втекла. Як тільки прокипить 3-5 хвилин вимикайте і розливайте по банкам. Приємного апетиту!

Вогонь повинен бути не занадто великий, краще щоб був середнім або малим, щоб ягода не пригоріла до ємності посуду.

Варення з чорниці на зиму без води під залізні кришки — класичний рецепт

Цей спосіб приготування вас теж здивує, знадобиться всього лише 1 літр ягід і 3 склянки цукру. Але, от сам процес варіння незвичайний і готуєте не як завжди, а по черзі, тобто поступово вносите цукрову складову в варення. Заінтриговані і не розумієте, що з цього вийде, тоді дивіться швидше це відео з відомого каналу ютуб. Бажаю гарного перегляду і звичайно ж заготовок.

Варення Вітамінка з чорниці без варіння

Думаю, що від такого «зілля» ну реально не відмовиться ніхто. Завдяки тому, що воно не проходить процес стерилізації, воно не доводиться до кипіння, а це значить що у ваших руках буде завжди баночка смачного лісового частування на будь-який випадок життя. Дістаньте його в День народження або налийте в вазочку на Новий рік, ніхто точно мимо не пройде.

Головне дотримуйтесь пропорції, розрахунок ягід до цукру такий: 1 до 2 і тоді буде все на вищому рівні. Варення не закисне і не запліснявіє.

І плюс ще познайомлю з секретної фішкою, про яку розповім трохи нижче, щоб запобігти ці погані якості.

Нам знадобиться:

1. Черничку перемийте на друшляку, а після розкладіть її на чистий рушник. Просушіть і відберіть від листочків і гілочок.
2. Потім перекрутіть ягоду з цукром через м’ясорубку, використовуйте середню або дрібну тертку (насадку).
3. Банки скляні стерилізуйте спільно з кришками. Як тільки перетрете чорницю, внесіть до неї залишки цукру і перемішайте, щоб він майже повністю розтанув і розчинився.
4. Потім наші «вітамінки» укладіть в банки, а зверху, ось він, до речі, секретик — присипте зверху однією столовою ложкою цукру і закрийте під капронову кришку. Зберігайте строго в холодильнику і їжте на здоров’я в сезон грипу та епідемій. Приємного апетиту!

Готуємо вдома джем з чорницею форте (санберрі), апельсином і лимоном

Ну, а тепер рецепт з цитрусовими нотками або так сказати з екзотикою. А всі ці назви: форте або санберрі знайомі багатьом, це сорт. Чи пробували ви таке солодке страву? Мало того, що в самій чорниці міститься вітамін С, так ще й у лимонах і апельсинах його теж дуже багато. А це значить можна зміцнити імунітет в кілька разів краще. Що ж, давайте розбиратися.

Інгредієнти:

• чорниця 1 кг;
• цукор 1 кг;
• апельсин 1 шт;
• лимон 0,5 шт, або сік лимону 1 ст.л.

1. Візьміть і видавіть з половинки лимона сік, знадобиться буквально 1 столова ложка. Апельсин очистіть від шкірки і наріжте його на дрібні шматки.
2. Потім в металеву ємність укладіть вимиту чорницю, нарізаний апельсин, додайте лимонний сік і звичайно ж цукор. Ретельно розмішайте масу ложкою, а потім візьміть толкушку і обімніть, і дайте настоятися ніч або хоча б 6 годин. До речі мніть ягоди не всі, залишаючи деякі цілими.
3. Як тільки час вийшло, поставте миску на плиту і варіть 5 хвилин і більше, в залежності від того, яку консистенцію хочете отримати. Потім розлийте джем в чисті банки і закрийте щільно кришками.

Чорничне варення з малини, полуниці та суниці

Джерело вітамінів нам допоможе подарувати наступний варіант, адже це особливе три таких ягід, як суниця, малина і полуниця. Ну і звичайно ж основним королем виступає в даному блюді чорниця, її береться найбільше, хоча це можна і змінити. Головне дотримуйтесь пропорції цукру і лимонного соку.

Нам знадобиться:

• чорниця 1 кг;
• малина 500 гр;
• полуниця 500 гр;
• суниця 500 гр;
• цукор 2,5 кг;
• лимонний сік 1 ст. л.

1. Перемийте всі ягоди, такі як малина, полуниця, чорниця і суниця і струсніть їх на друшляку. У полуниці і суниці зріжте хвостики.
2. Потім укладіть всі продукти в одну миску, засипте цукром. До речі, червоні ягоди, якщо попалися великі, можете порізати на шматочки. Розмішайте і дайте суміші настоятися 2 години.
3. Після варіть варення на плиті, зробіть середній режим до готовності. Тобто після закипання 5-10 хвилин, і в кінці влийте лимонний сік. Готовий десерт перекладіть в гарячому вигляді в банки і укрийте кришками. Зберігайте в погребі. Приємних клопотів!

Як приготувати чорничне варення з чорної смородини

Що сказати про цей десерт, і смородина і чорниця лідери по вітаміну С, а також багаті ще іншими корисними речами. Тому давайте створений ним всі ці принади на зиму і приготуємо таке ласощі без варіння і кипятіння. Термічній обробці скажемо ” ні!

Пам’ятайте, ягоди повинні бути без вад і цвілі.

З даних пропорцій, які дані в описі до цього рецепту вийде 3 літри варення.

Інгредієнти:

1. Перетріть ягоди смородини і чорниці в чашці блендера. Потім додайте цукор.
2. І масу гарненько розмішайте до розчинення цукрового піску. Щоб прискорити цей процес рекомендується нагріти тару, але не закип’ятити. А після розкладіть джем по скляних ємностей і закрийте кришками, помістіть в холодильник. Приємного апетиту!

На цьому все, сподіваюся, прочитавши цю замітку ви обов’язково приготуєте чорничне варення або з цукром, або будете використовувати ще інші добавки. У будь-якому випадку, бажаю щоб воно вийшло славним і дуже смачним. І зберігалося довго, якщо це можливо).

Всім відмінних новин, радісних днів і гарного настрою.