Навіть у Японії, де одорігуі має давні традиції живі морепродукти вважаються найвищими за свіжістю та смаком, деяких відвідувачів відлякує ідея ковтати цілих тварин, які все ще можуть відчувати відчуття.
Ікідзукурі (生き作り), також відомий як ікедзукурі (活け造り), (приблизно перекладається як «приготований живцем») — це приготування сашимі (сирої риби) з живих морепродуктів. У цій японській кулінарній техніці найпопулярнішою морською твариною використовується риба, але також можна використовувати восьминогів, креветок і омарів.
Загалом, Китай є найбільшим у світі споживачем риби з 57 474 тоннами щорічно.
препарати
| Ім'я | Країна |
|---|---|
| Бекасанг | Індонезія |
| Bottarga, poutargue, boutargue, botarga | Середземномор'я, Мавританія |
| Burong isda | Філіппіни |
| Chêpa Shũṭki | Бенгалія, Бангладеш |
Страви з живих морепродуктів
| Розташування | Ім'я | відео |
|---|---|---|
| Японія | Odori ebi | Поїдання живих «танцюючих креветок» в Таїланд на YouTube |
| Корея | Сан-накжі | Їсти живого восьминога в Кореї – Sannakji на YouTube |
| Тайвань | Риба Інь Янь | Їсти смажену у фритюрі рибу, яка ще жива – Huffington Post |
| Широке поширення | Жива устриця |