Варення з ялинових шишок: тонкощі приготування – як зварити ялинове варення з шишок в домашніх умовах

Ялиновий десерт з шишок стає все більш популярним. Його пропонують придбати, як сучасні Інтернет-магазини, так і бабусі на ринках. Вони-то знають толк в його правильному приготуванні. Недарма цим десертом споконвіку ласували наші діди. Сьогодні ми запропонуємо вам підбірку рецептів, щоб таке корисне ласощі ви змогли приготувати самостійно в домашніх умовах.

Складові: вода, ялинові шишки, плоди шипшини, цукор
Час для закладки: літо

Збирати сировину слід подалі від доріг і виробничих підприємств. При виборі материнського дерева, слід звернути увагу на його зовнішній вигляд. Стовбур повинен бути міцним і здоровим, а гілки повністю покриті зеленими голками. З пошкоджених і хворобливих ялин шишки краще не збирати.

Молоді плоди ростуть на самих краях гілок. Довжина шишок повинна бути не більше 4 сантиметрів, колір плодів – буро-зелений. Також потрібно звертати увагу на лусочки шишок. Вони повинні бути щільно притиснуті до основи. Плоди повинні бути молочної стиглості, і при натисканні нігтем, досить легко протикати.

Попередня обробка

Який рецепт приготування варення ви б не вибрали, ялинові шишки перед цим потрібно правильно підготувати. Для початку плоди промивають під струменем холодної проточної води, а потім перекладають в каструлю. Для вимочування шишки заливають новою порцією води так, щоб вона повністю покривала шішечную масу. Бажано, щоб води над плодами було на 3-4 сантиметри більше. Каструлю прибирають в прохолодне місце на добу. Це може бути холодильник або підпілля.

Через відведений час шишки перекладають на решітку, а воду зливають. На дні каструлі можна буде побачити кілька осаду – це смола, тому зливати воду потрібно окремо від плодів.

Рецепти смачного і корисного ялинового варення

Варка в сиропі

На кілограм шишок беруть 1 літр води і кілограм цукру. Цукор з`єднують з водою і кип`ятять протягом 3-4 хвилин. Підготовлені шишки закладають в киплячу основу, і варять протягом 1,5 – 2 годин. Періодично з поверхні видаляють піну. Дуже зручно для цього використовувати ополоник для варіння пельменів.

За час тривалого варіння ялиновий сироп стає густим і набуває темний колір, а частина шишок розкриває свої лусочки. Плоди стають м`якими і легко розкушуються.

Гарячий десерт фасують по банкам. Щоб варення краще зберігалося, тару попередньо стерилізують над парою. Цей процес не викличе у вас труднощів, якщо ви ознайомитеся з підбіркою наших статей, присвячених цій темі.

Варка зацукрованих плодів

Цей спосіб передбачає спочатку витягування соку з шишок. Для цього ялинові плоди з`єднують з цукром у співвідношенні 1: 1, і ретельно перемішують. Деякі радять втирати цукор в шишки, але це може пошкодити деякі плоди, і готове варення втратить зовнішній естетичний вигляд. Головне домогтися того, щоб кожна шишка була оповита шаром цукру. Для витягування соку цього буде достатньо.

Зацукровані шишки залишають на 7-8 годин при кімнатній температурі. Періодично масу перемішують, щоб розчинився цукор стікав, а плоди занурювалися в новий шар посипання.

Після настоювання в солодкому сиропі, ялинові шишки відправляють на вогонь, додавши при цьому 3 склянки води на кожен кілограм вихідної сировини. Варення варять на повільному вогні 20 хвилин, а потім дають йому самостійно повністю охолонути. Другу проварку роблять протягом півгодини, а потім відразу ж розкладають десерт по банках потрібного обсягу.

Крім шишок ялини, для варіння варення використовують і плоди сосни. Покрокова інструкція приготування такого ласощі представлена ​​в нашій статті.

З ялиновими голками

Крім шишок, в лісі можна зібрати і молоду зелену хвою. Вона дуже ніжна, ароматна, і росте на самих кінцях гілок. Зібрану хвою споліскують водою і сушать на ситі. На кілограм шишок беруть 100 грам ялинової зелені.

У широкому тазу варять сироп з кілограма цукру і 2 літрів води. Коли маса закипить, опускають в розчин шишки. Варять плоди протягом години, не забуваючи помішувати. Коли вони досягнуть напівготовності, додають в варення ялинову зелень. Доводять масу до повної готовності, проварюючи її на мінімальному вогні ще протягом півгодини.

З плодами сушеної шипшини

Цей варіант варення подвійно корисний. Плоди шипшини додатково його витаминизируют. На 500 грам ялинових шишок беруть 100 грам сушених плодів шипшини, 600 грам цукру і 3 склянки води по 250 мілілітрів.

Плоди шипшини заливають ½ склянки окропу і настоюють під кришкою протягом півгодини.

Тим часом варять основний сироп, змішавши цукор з водою, що залишилася. Після повного розчинення кристалів цукру, вводять шишки. Варять ялинові плоди протягом 50 хвилин, а потім додають шипшина разом з настоєм.

Варіння продовжують в тому ж темпі протягом ще 50 хвилин. В результаті шишки розм`якнуть і злегка розкриються, а шипшина набрякне і просочиться сиропом.

Ялинове варення-мед

Вимочені шишки розрізають на кілька частин. Потім у високу банку, наприклад, в трилітрову, кладуть нарізку і пересипають її цукром шарами. Коли тара наповниться, зверху засипають ще 3 столові ложки цукру. Загальний обсяг продуктів не регламентується, але цукру жаліти не потрібно.

Банку закривають капроновою кришкою і відправляють на підвіконня. Від потрапляють сонячних променів, цукор буде розчинятися, витягаючи з шишок всі корисні речовини. Щоб процес йшов швидше, тару періодично струшують. Через добу шишки проціджують через марлю, а сироп відправляють на плиту.

Варять варення-мед до загустіння, приблизно, хвилин 15. Решта шишки сушать або завялівают в електричній сушарці, а потім використовують при лікуванні горла, повільно розжовуючи шматочки. Таким чином, виходять своєрідні ялинові цукати. Беззалишкове виробництво!

З ялини варять і сироп. Його готують з шишок, пагонів і хвої. Докладна стаття на цю тему тут.

Сім`я Піддубних в своєму відео пропонує варіант приготування варення із соснових шишок, але даний спосіб цілком можна застосувати і для заготівлі шишок ялини

Як зберігати ялинове варення з шишок

Такий десерт зазвичай готують в невеликих кількостях, і для лікування і профілактики простудних захворювань воно повинно бути завжди під рукою. Тому ялинову заготовку, зазвичай, зберігають в холодильнику. Якщо ж місце в прохолоді обмежена, то банки з варенням прибирають в підпіллі або підвальне приміщення.

За умови попередньої стерилізації банок і кришок, такий десерт може зберігатися до 1,5 років. Однак, рекомендується запаси цілющого варення оновлювати щорічно в сезон зростання молодих шишок.

Якщо ви зацікавилися варенням з хвойних порід дерев, то пропонуємо вам ознайомитися з добіркою рецептів варіння варення з шишок модрини та її хвої.

Посмотрите похожие рецепти

• Як правильно сушити ялинові, кедрові і соснові шишки – сушимо шишки хвойних порід дерев в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Хміль: правила збору і сушки в домашніх умовах – заготівля шишок хмелю на зиму Переглянути рецепт
• Як зварити цілющий варення з шишок сосни: кращі рецепти з фото Переглянути рецепт
• Екзотичне варення із соснових шишок Переглянути рецепт
• Варення з ялинових шишок: користь цілющого ласощі Переглянути рецепт
• Варення із зелених молодих соснових шишок – рецепт приготування на зиму з покроковими фото Переглянути рецепт
• Варення з соснових шишок, рецепти корисних заготовок Переглянути рецепт
• Шишкова варення – рецепт з фото, як зробити корисне соснове ласощі Переглянути рецепт
• Варення з соснових шишок на зиму. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Варення з шишок: рецепти для господинь Переглянути рецепт
• Соснове варення – оригінально і смачно. Переглянути рецепт
• Оригінальна варення з ялинових шишок Переглянути рецепт
• Ялинове варення – цікавий рецепт Переглянути рецепт
• Оригінальна варення з шишок сосни Переглянути рецепт
• Варення з соснових шишок Переглянути рецепт
• Варення з соснової шишки. Кращі рецепти з фото. Переглянути рецепт
• Модрина: як зварити варення з шишок і хвої модрини на зиму – 4 варіанти приготування Переглянути рецепт
• Варення з кедрових шишок Переглянути рецепт
• Варення з шишок: способи приготування і цінні поради Переглянути рецепт
• Корисне і смачне варення із соснових шишок Переглянути рецепт

Зміцнює імунітет і продовжує життя: старовинний рецепт варення із соснових або ялинових шишок

Варення з шишок – це не тільки смачні ласощі, а й справжнє джерело користі для здоров’я. Воно містить безліч важливих вітамінів та мінералів, включаючи вітамін С, калій, магній та залізо. Таке багатство корисних речовин може сприяти зміцненню імунної системи та покращенню роботи травної системи, а також допомогти у зниженні рівня холестерину в крові.

Підпишись на Hyser.com.ua в Google News! Тільки найяскравіші новини!

Детальний рецепт приготування варення з шишок читайте у нашому матеріалі.

Для приготування варення з шишок нам знадобиться:

• Шишки соснові (зелені молоді від 2,5-4,5 см шишечки ялини, сосни) – 500 гр
• Цукор (зазвичай пропорція цукру до шишок 1:1 якщо шишка гірчить, кладуть цукру більше) – 800 гр
• Вода (щоб приховала шишки на 1,5-2 см) – 800 мл
• Лимонний сік

Спосіб приготування варення з шишок:

Для початку готуємо шишки. Вони мають бути зібрані в лісі, подалі від доріг та від виробництв. Необхідно збирати маленькі та м’які шишки довжиною 2,5-4,5 см. Потрібні шишки смолисті, правильної форми, без пошкоджень і лише з гілок. Збирати шишки для варення потрібно з квітня до червня.

Працювати з шишками потрібно в рукавичках, тому що смола може в’їстись у шкіру. Перебираємо шишки, чистимо від гілок. Далі промиваємо проточною водою, заливаємо холодною та залишаємо відмокати на 3 години. Шишки повинні набрякнути, з них трохи піде гіркота, а також дрібні комахи. Після цього шишки ще раз промити. Варити гулі потрібно в алюмінієвій каструлі.

Готуємося до варіння варення із шишок. Шишки залийте водою так, щоб рівень води був на 1,5-2 см вище за рівень шишок, додайте цукор і розмішайте. Шишки повинні варитися у 6 етапів.

Вперше поставте каструлю з дрібною шишкою на вогонь вище за середній. Доведіть до кипіння, розчиніть цукор та варіть шишки 10 хвилин. Потім потрібно зняти каструлю з плити, щільно накрити кришкою і залишити до повного охолодження.

Вдруге доведіть варення до кипіння, але кип’ятити не потрібно. Далі проробляємо те саме – зняти з вогню, накрити, дати охолонути. Втретє шишки потрібно прокип’ятити шишки на середньому вогні 10 хвилин, зняти з вогню, дати охолонути.

Вчетверте і вп’яте закип’ятіть вміст каструлю, після чого вимкніть вогонь і залиште варення на 30 хвилин, не накриваючи кришкою. Вшосте доведіть варення до кипіння, після чого зніміть каструлю з плити і залиште трохи охолонути, не накриваючи кришкою.

Далі слід в варення, що охололо, влити 1 столову ложку соку лимона, перемішати і залиште вже до повного охолодження. Повністю остигле варення потрібно процідити через 2-4 шари марлі. Слід сказати, що споживати шишки з варення не можна. Вони містяться смола, яка може осісти шарами на стінках ЖКГ.

Готове варення має вийти ніжного янтарно-рожевого кольору, консистенція буде як мед. Смак у нього хвойний, у міру солодкий. Розлити варення потрібно в баночки, зберігати у холодильнику.

Читайте також: