Завдяки поєднанню суміш каррі має теплий, міцний пряний смак смажені та мелені насіння коріандру, куркума, кмин і перець чилі. Інші спеції, які зазвичай зустрічаються в суміші, – це пажитник, гвоздика, гірчиця, чорний перець, мускатний горіх або імбир.
Каррі часто описують як земляну, гостру, зігріваючу або навіть іноді солодку страву. Це так добре збалансована, насичена спеціями страва з нотами глибокого пікантного смаку куркуми, коріандру, кмину, лаврового листа, кориці та гвоздики, щоб назвати лише декілька. Чорний перець і червоний перець чилі надають пікантності та насиченого відтінку.
Гарам Масала Гарам Масала Ця суміш прянощів надає теплі та пікантні нотки. Суміш гострих спецій працює як альтернатива порошку каррі для тепла та аромату страв із каррі. Інгредієнти обсмажені та подрібнені.');})();(function(){window.jsl.dh('BWXXZqfIMqiHkdUPvviX2AY__32','
КУРКУМА. Саме так можна використовувати спеції на будь-якій південноіндійській кухні, щоб покращити страву.
Часник і імбир це, мабуть, найулюбленіші інгредієнти в індійській кухні. Поєднання цих двох ароматичних елементів створює аромат, який є невід’ємною частиною багатьох індійських соусів каррі, і додає чудової глибини та складності більшості індійських страв.
Досягнувши ідеального балансу, досягніть ідеального повільного приготування додавши трохи солодкого (цукор або яггери), кислого (тамаринд або лайм), солоного (сіль!) або пікантного (підсмажене мелене листя пажитника), або велику жменю подрібненого коріандру – такі інгредієнти справді змусять ваше каррі співати.
жовта куркума Основним інгредієнтом більшості індійських порошків каррі є яскраво-жовта куркума. Куркума має землистий, мускусний і теплий відтінок, який забезпечує чудову глибину каррі без нагрівання. Індійські спеції каррі зазвичай складаються з суміші: Кашмірського порошку чилі – цей перець чилі має приголомшливий, насичений смак без особливого нагрівання.