Топ-5 салатів з молодої капусти: як поєднати приємне з корисним
Настав сезон, коли вже можна побалувати себе молодою капустою. Соковита, смачна капуста допоможе заповнити накопичену за зиму нестачу вітамінів і розвантажити наше травлення після важкого зимового раціону. Рецепти салатів з молодої капусти прості й різноманітні — проявивши фантазію, можна з легкістю урізноманітнити свій раціон, інформує Ukr.Media.
Молода капуста і огірки: качан капусти нашаткувати і додати два свіжих огірки, покришені кубиком. Додайте в салат багато зелені і заправте сметаною.
Овочева суміш: зелену редьку потріть на крупній тертці. Молоду капусту пошинкуйте. Відваріть 3 картоплини і додайте в салат, покришивши кубиком. Мариновані корнішони наріжте кружечками, все перемішайте і заправте за смаком — майонезом або густою сметаною.
Молода капуста з горіховою пастою: капусту крупно нашаткуйте. Півсклянки очищених волоських горіхів розітріть з зубчиком часнику і подрібненим кропом. Капусту легка потисніть руками до появи соку. Додайте горіхову пасту і пару ложок сметани, перемішайте. Їсти такий салат потрібно відразу, поки не випарувався аромат.
Ситний салат з молодою капустою: в нашинковану капусту додайте покришене кубиком м’ясо від копченого стегенця. Візьміть сир-косичку, розберіть на волокна, подрібніть. Кращою заправкою для такого салату буде рослинна олія і сік лимона. Не соліть.
Фруктово-овочевий салат з молодою капустою : візьміть 2 яблука, 2 груші, 2 моркви і трохи м’якоті гарбуза. Виберіть для себе варіант подрібнення — можна порізати все тонкими пластинками, можна потерти на крупній тертці (або на тертці для корейської моркви. Подрібнені фрукти і овочі додайте до нашаткованої капусти і видавіть туди зубчик часнику. Заправте рослинною олією — салат готовий.
Суп з молодою капустою
Простий покроковий рецепт смачної першої страви – суп з молодою капустою на наваристому м’ясному бульйоні з великою кількістю пряної зелені.
Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.
Схожі рецепти
Суп з квашеної капусти
Капустяний суп без м’яса
Суп з капустою
На початку літа, коли всі вже наїлися молодої капусти, ми варимо овочевий суп з молодою капустою або готуємо зелений суп з капусти на наваристому м’ясному бульйоні. Такий суп ми рясно приправляємо літньою зеленню — кінза, петрушка, кріп і перо зеленої цибулі. В такій страві капуста не розварюється і не втрачає колір, так як особливої термообробки вона не зазнає, але стає ніжною і м’якою.
Досить густим суп з молодої капусти виходить за рахунок овочевої маси. За великим рахунком, готувати страву без м’яса або на наваристому бульйоні — справа смаку і особистих уподобань. Якщо суп з молодою капустою робиться без м’яса, в нього можна додати зелений горошок, зелені лопатки квасолі. У літній сезон ці овочі доступні. Крім того, легкий овочевий суп із зеленню і добавкою капусти — страва, яку можна приготувати всього за півгодини, без зусиль.
Про користь молодої капусти можна говорити багато, як і про шкоду. По-перше, це джерело практично всіх відомих вітамінів, які так потрібні нам після зимового авітамінозу. Особливо, якщо врахувати, що молода капуста мало не перший сезонний овоч на рік. По-друге, калорійність капусти вкрай низька. Салат з молодої капусти можна взагалі не заправляти олією, вона соковита сама по собі. Ну і, по-третє, вона просто смачна, особливо в поєднанні з іншими овочами або в супах.
Коли ми готуємо суп з м’ясом і капустою, вважаємо за краще зварити щільний і наваристий бульйон на яловичих ребрах. Такий бульйон виходить прозорим і ароматним, а ребра містять достатню кількість м’яса, що влаштовує всіх. Добавка в бульйон молодої морквини і цибулі робить суп з яловичиною і капустою неймовірно смачним і гарним. До речі, восени приготувати до обіду суп з молодою капустою проблематично, так як з дозріванням качана капуста стає грубою і не так яскраво заьарвленою.
Важливий момент, щоб суп з молодою капустою вийшов яскравим, а капуста не втратила свій дивовижний колір, не варто варити нарізану капусту. Досить кинути її в киплячий суп і відразу зняти каструлю з вогню. Через 2-3 хв капуста стане м’якою без зміни кольору.
Якщо заздалегідь зварити м’ясний бульйон, зелений суп з капусти можна приготувати за 25-30 хв, з огляду на те, що молода морквина вариться дуже швидко. Ми завжди вважаємо за краще готувати літній капустяний суп із зеленню, і додаємо її багато. Крім того, за бажанням, можна додати гострий перець, особливо якщо любите гострі перші страви. Якщо суп з капусти вариться без м’яса, всі овочі можна зварити одночасно, а молоду капусту додати перед самим кінцем готування.
Інгредієнти
- Свіжа молода капуста 200 г
- Цибуля 1 шт
- Молода морква 1 шт
- Гострий перець (за бажанням) 1 шт
- Збірна зелень (петрушка, кріп, кінза, зелена цибуля) 0.5 пучка
- Яловичі ребра 350 г
- Сіль, чорний перець, коріандр спеції
Покроковий рецепт
- Зазвичай, головка або качан капусти важить не менше 1 кг. Щоб приготувати суп з молодою капустою так багато не треба. Досить 200-250 грам. У суп з капусти на двох можна використовувати верхні листки — вони красивого яскраво-зеленого кольору. Усередині качана листя білі або жовті. З них можна приготувати вітамінний салат або тушковану молоду капусту з томатом. Додайте в тарілку багато свіжої зелені — це і корисно, і смачно. Мені подобається, як подають азійські супи, наприклад курячий суп з локшиною — велика кількість зелені створює неповторний смак і шарм.