Чи можна замінити світло-коричневий цукор темно-коричневим? загалом, так, у більшості рецептів цукор взаємозамінний. Особливо в більшості стандартних рецептів випічки, які вимагають суміші цукрів, як-от печива, і/або коли коричневий цукор не є основним інгредієнтом для смаку, ви можете використовувати одне проти іншого. 23 лютого 2023 р.
Використання темно-коричневого цукру, коли рецепт вимагає світла, надасть вашій страві темнішого кольору та міцнішого смаку патоки. У рецептах випічки, заміна може вплинути на текстуру кінцевого продукту теж.
Вміст патоки в темно-коричневому цукрі зробить вашу випічку більш вологою, ніж якщо ви використовуєте світло-коричневий цукор. Це означає, що це вплине не лише на смак, але й на текстуру. Світло-коричневий цукор надасть більш тонкого смаку темно-коричневий цукор додасть вашій випічці більш насичений смак.
– На кожну 1 склянку щільно упакованого світло-коричневого цукру, який вимагається в рецепті, використовуйте 1 1/2 столової ложки патоки плюс 1 склянку цукрового піску. Щоб зробити світло-коричневий цукор із темно-коричневого цукру: – Щоб зробити світло-коричневий цукор із темно-коричневого цукру, використовуйте 1/2 склянки щільно упакованого темно-коричневого цукру та 1/2 склянки цукрового піску.
Коли в рецепті вказано «коричневий цукор», зазвичай мається на увазі світло-коричневий цукор. Темно-коричневий цукор слід використовувати лише тоді, коли це зазначено. Це важливо під час випікання рецептів, чутливих до вологи та щільності (наприклад, тортів), через різницю у вмісті вологи між двома типами коричневого цукру.
Використання тесту cookie темно-коричневого цукрумоє печиво менше розпливалося в духовці, було щільнішим, важчим і досить вологим. Використовуючи світло-коричневий цукор, моє печиво розпливалося набагато більше, було більш повітряним і мало легкий смак. Загалом, я б не сказав, що тип коричневого цукру суттєво змінив результат рецепту.