Опис та характеристика рослини капуста цвiтна

Цвітна капуста (Brassica oleracea var. botrytis) – рослина сімейства хрестоцвітих, однорічна овочева культура. Утворює продуктові органи «головки» – короткі недорозвинені квітконоси із зачатками суцвіть, зібрані в компактну сплощену масу, оточену розеткою листя. Свою назву ця капуста отримала через схожість голівки з суцвіттям, що сильно розрослося.

Рослина помірно-вологого клімату, що відрізняється високою вимогливістю до вологості ґрунту.

Культура погано переносить пересадження без горшечків. Для утворення гарної голівки потрібна розетка з 16-20 добре розвинутих листків. У період наростання листя необхідна температура не вище +18..+20°С. У спеку при недостачі вологи і низкої вологості повітря передчасно припиняється ріст, у результаті чого формуються дрібні голівки.

Цвітна капуста – рослина довгого дня. У центральних областях дозріває через 80-130 днів після появи сходів.

Досі історики сперечаються, звідки родом цвітна капуста. Справа в тому, що цвітна капуста в дикому вигляді невідома. Саме тому і висувається низка версій про її походження. Перша – батьківщиною цвітної капусти є Китай. За другою версією – Кіпр. По третій – батьківщиною цієї рослини вважається Середземномор’я, вірніше Сирія. На користь цього свідчить і те, що довгий час цей вид капусти називали сирійським. Ще Авіцена радив вживати в їжу цю рослину в зимовий період. Так чи інакше, а до Європи, а саме до Іспанії, цвітна капуста потрапила завдяки арабам у 12 столітті. Водночас вона з’явилася на Кіпрі. За однією з версій, цвітна капуста була дуже популярна в Греції, але не приживалася в Європі, поки чудовий Луї XIV не схвалив овоч. У європейських країнах (в Англії, Голландії, Італії та Франції) почали вирощувати цю капусту приблизно в XIV столітті. До 1633 року рослина була широко відома під ім’ям як Коул Флорі (квітка капусти) або Капуста Coliflorie або Кіпру.

До Росії цвітна капуста дісталася XVIII столітті і була доступна лише заможним вельможам при дворі Катерини II. Культивувати сорт, який зумів прижитися в наших широтах, вдалося набагато пізніше.

Лише у 19 столітті цей овоч став відносно доступним. У наші дні цвітна капуста втратила свою екзотичність.

Капуста цвітна цінна овочева культура. Її використовують в кулінарії для приготування різних закусок, а також як дієтичне харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та в дитячому харчуванні.

У їжу вживають голівку, що складається з численних ніжних пагонів із зачатками суцвіть. Збарвлення голівок біле, зелене, жовте або фіолетове. Цвітна капуста багата аскорбіновою кислотою, вітамінами груп А, В, РР, білком, вуглеводами, солями фосфору, кальцію і магнію.

Цвітна капуста містить мінеральні солі, білки, вуглеводи.

Білки цвітної капусти багаті цінними амінокислотами (аргінін, лізин). У даній капусті трохи целюлози, яка, завдяки своїй ніжній структурі, досить легко перетравлюється організмом. Велика частина азотних речовин цвітної капусти – це легкозасвоювані білкові сполуки, завдяки чому цвітна капуста сприймається нашим організмом краще інших видів капусти.

У цвітній капусті міститься величезна кількість вітамінів С, В1, В6, В2, РР, А, Н. В головках капусти присутні калій, кальцій, натрій, фосфор, залізо, магній. Цвітна капуста багата пектиновими речовинами, яблучною і лимонною кислотою, фолієвою і пантотеновою кислотою.

Цвітну капусту можна вважати рекордсменом за вмістом біотину серед доступних в звичайному харчуванні харчових продуктів. Біотин або вітамін Н перешкоджає запальним процесам шкіри, він запобігає появі специфічного захворювання залоз шкіри – себореї. Його часто включають до складу засобів по догляду за шкірою обличчя та волосся.

Завдяки тонкій клітинній структурі капуста цвітна засвоюється організмом краще інших видів капусти. У ній є менше грубої клітковини, ніж у білокачанній, тому вона легко перетравлюється і менше подразнює слизову оболонку шлунка. Особливо вона корисна при шлунково-кишкових захворюваннях і в дитячому харчуванні.

При зниженій секреторній функції шлунка рекомендуються до вживання страви з відвареної цвітної капусти. При виразковій хворобі шлунка або дванадцятипалої кишки дозволяється капуста цвітна і забороняється білокачанна. При захворюванні печінки і жовчного міхура з овочів рекомендуються тільки ті, які підвищують відділення жовчі і сприяють регулярному випорожненню кишечника. До них відносять і цвітну капусту.

Регулярне вживання в їжу цвітної капусти знижує ризик розвитку раку молочної залози у жінок і раку передміхурової залози у чоловіків. Як цвітна так і інші види капусти, є профілактичним засобом проти раку.

Сік цвітної капусти рекомендується при гастриті, діабеті, бронхіті, порушеннях в роботі нирок, хворобах печінки.

Біологічна особливість виду – однорічний цикл розвитку. В один рік утворюється продуктовий орган – головка, що складається з численних щільно розташованих пагонів із зачатками суцвіть. При розростанні головки утворюються подовжені насіннєві пагони з жовтими квітками, зібраними в кисті, надалі – стручки та насіння. Середня тривалість вегетаційного періоду від появи сходів до технічної стиглості становить 90-120 діб, до дозрівання насіння – 200-240 діб. Цвітна капуста також відрізняється розтягнутим періодом вступу до технічної стиглості. Так якщо у білокачанної капусти тривалість віддачі врожаю становить 10-15 діб, то у цвітної 30-35 діб.

Насіння цвітної капусти починає проростати при температурі ґрунту +5 . +6ºС. При +11ºС сходи з’являються на 12-й, а при +20ºС – на 3-4 день після сівби. Оптимальною температурою для росту і розвитку цвітної капусти є +15 . +18ºС. При більш високій температурі (понад +25ºС) ріст сповільнюється і рослина формує маленькі головки, які завчасно розпушуються.

Як і інші капусти, цвітна пристосована до помірного клімату, але теплішого. Найбільш комфортна для неї температура прохолодного літа – 16 . 20°С. Тоді рослини розвиваються без стресу, не поспішають скоріше дати потомство, тобто насіння, і спокійно формують головки досить великих розмірів. У зв’язку з цим вирощувати цю культуру раціональніше в два заходи: весна – початок літа і кінець літа – осінь, роблячи перерву на самий жаркий період і найдовший світловий день.

Втім, особливої ​​холодостійкістю рослини цвітної капусти також не відрізняються. При занадто ранній посадці вони ризикують потрапити під значне похолодання, від якого може постраждати точка зростання, і тоді головка взагалі не розвинеться. Але і запізнення з весняної висадкою розсади призводить до того, що на час розгалуження і росту головки буде занадто тепло.

Нові гілочки суцвіть більш активно пробуджуються до зростання при 8 . 12°С, але ростуть при цьому повільно. В таких умовах головка виростає щільною, але невеликої. При 15 . 18°С вона виходить велика, але пухка, при 20 . 25°С формується дуже швидко і, залишаючись дрібним, швидко розсипається і зацвітає. При жаркій погоді (30 . 40°С) головки не утворюється зовсім, хоча стебло продовжує рости вгору.

Якщо висока температура впливає на рослини в самому початку формування головки, крізь суцвіття можуть прорости численні дрібні листочки-приквітки або криють листи – це ворсистість головки. Великі перепади між денною та нічною температурами, які трапляються навесні в неопалюваних теплицях або під укриттями, можуть спровокувати грубозернистість суцвіть, коли розкриваються бутони ще нераспавшої головки.

Оптимальна температура для проростання насіння – 20 . 22°С, в таких умовах вони проростуть за 3-5 днів. При 10 . 11°С сходи з’являться тільки через два тижні після посіву, а якщо насіння будуть проростати при 8°С, в подальшому загальмується формування головок і знизиться їх якість.

В Україні цвітна капуста посідає друге місця за площею посадки після білоголової.

Рослини капусти цвітної до генеративного розвитку приступають дуже рано, ще в розсадному стані, коли рослина утворить 2-3 справжніх листки. Тому при поганих умовах вирощування розсади або при висаджуванні її та загибелі 1-2 справжніх листків рослини сповільняють перехід до генеративного розвитку. Це призводить до формування дрібних нетоварних головок (п’ятачків), які швидко розпадаються.

Формування головки рослини розпочинається при утворенні 12-16 листків, залежно від сорту чи гібриду (через 45-60 діб після з’явлення сходів). Через 100-120 діб настає її технічна стиглість. За формою головки бувають плескаті, випуклі, середньо або сильно горбкуваті (мозкові), середньої або великої щільності. За забарвленням — білосніжні, білосніжні з жовтизною, жовті, кремові, білувато-сірі, іноді з прозеленню та фіолетові. За високих температур головки швидше розсипаються, а при попаданні на них сонячних променів зеленіють, внаслідок чого втрачають товарну якість. За сприятливих умов товарний вигляд головка зберігає протягом 10-15 діб. При зрізуванні головки та залишенні на рослині листків у верхній частині качана (в пазухах листків) починає розвиватися 2-6 бруньок, з яких на пагонах формуються нові головки, менші за розміром.

За тривалістю вегетаційного періоду (від з’явлення сходів до технічної стиглості – першого збору врожаю) сорти і гібриди капусти цвітної поділяють на ранні (до 110 діб), середньостиглі (111-120) та пізньостиглі (понад 120 діб).

Будова рослини

Стебло (зовнішній качан). До утворення товарного врожаю качан потовщений циліндричний, діаметром 3,0-6,0см і заввишки 15-30см і більше, густо вкритий припіднятими листками. Після розсипання головки пагони суцвіть продовжують рости й утворюють кущ заввишки 100-150см. Стебла вкриваються розрідженими, дрібними, сидячими (або з короткими черешками) листками, закінчуються суцвіттями (китицями).

До утворення головки на качані скупчено утворюються 12-16 листків (залежно від сорту, гібриду) зі слабим восковим нальотом у вигляді розетки. За формою листки видовжено-еліптичні, ланцетоподібні, нерозсічені, гладенькі або злегка гофровані, сидячі або короткочереш-кові (6-9см). Листкова пластинка вузька (17-19см) і видовжена (30-40см завдовжки). Забарвлення листків світло-зелене, зелено-сизе, синьо-зелене, часто з антоціановою пігментацією.

Коренева система стрижнева. Головний корінь при безрозсадній культурі до утворення товарної продукції проникає в ґрунт на глибину до 120см, а в період формування насіння — до 150см. При розсадній культурі коренева система мичкувата внаслідок обриву головного корінця при пікіровці або пересаджуванні на постійне місце вирощування. У зв’язку з глибоким проникненням головного корінця на таку глибину при безрозсадному вирощуванні рослини більш посухостійкі, ніж при розсадному способі вирощування. Основна маса кореневої системи капусти цвітної зосереджена в шарі ґрунту 10-50см і в радіусі досягає 70-90см. При підгортанні стебла (зовнішнього качана) вологим ґрунтом рослини утворюють додаткову кореневу систему. Це покращує умови живлення, а також робить рослини більш стійкими до вилягання.

Суцвіття – видовжені китиці, густі, від дуже коротких (3 см) до довгих (понад 15 см і більше).

Насіння дрібне, кулясте, темно-коричневого або чорного забарвлення. Маса 1000 насінин становить 2,3-4,2 г.

Після настання технічної стиглості (через 10-15 діб) починається розсипання головки, формується насіннєвий кущ і рослина зацвітає. Квітки зібрані в китиці. Вони хрестоподібні, діаметром 1,5-2,0 см, білі, жовтувато-білі та жовті з легко гофрованими пелюстками. Запилення квіток відбувається за допомогою комах (бджіл). Тому в насінництві просторова ізоляція від інших видів та сортів капусти повинна становити не менше 2000 м на відкритій місцевості та 800 м — на закритій. За сприятливих умов квітування капусти продовжується 12-20 діб.

Плід – багатосім’яний стручок. Стручки короткі і середньої довжини (6,0 – 8,5 см), переважно циліндричні, рідше приплюснуто-циліндричні, горбкуваті з коротким носиком.

Цвітна капуста: вирощування на городі, сорти

Автор і редактор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 Правки: 02 серпня 2023 Опубліковано: 08 лютого 2019 Перша редакція: 08 червня 2016 🕒 23 хвилини 👀 51204 рази 💬 13 коментарів

• Посадка й догляд за цвітною капустою
• Цвітна капуста – опис
• Вирощування цвітної капусти з насіння
  • Коли сіяти цвітну капусту на розсаду
  • Вирощування розсади цвітної капусти
  • Пікірування цвітної капусти
  • Коли садити цвітну капусту у відкритий ґрунт
  • Ґрунт для цвітної капусти
  • Як посадити цвітну капусту
  • Догляд за цвітною капустою
  • Полив цвітної капусти
  • Підживлення цвітної капусти
  • Обробка цвітної капусти
  • Вирощування цвітної капусти в Підмосков’ї
  • Хвороби цвітної капусти
  • Шкідники цвітної капусти
  • Ранні сорти цвітної капусти
  • Середні сорти цвітної капусти
  • Пізні сорти цвітної капусти
  • Цвітна капуста для Сибіру
  • Цвітна капуста для Підмосков’я
  • Корисні властивості цвітної капусти
  • Цвітна капуста – протипокази
  • Коментарі

  Цвітна капуста (лат. Brassica oleracea var. Botrytis) – поширений у культурі сорт групи Ботритис виду Капуста городня. У дикій природі ця рослина не зустрічається. Існує думка, що в культуру цвітна капуста була введена сирійцями, тому тривалий час називалася капустою сирійською. Ібн Сіна рекомендував її в їжу як зимовий вітамінний продукт. У XII столітті араби привезли цвітну капусту в Іспанію, а сирійці – на острів Кіпр, а до XIV століття деякі сорти цвітної капусти вирощували вже в Італії, Англії, Голландії та Франції.

  Сьогодні культура широко обробляється не тільки в Європі, а й у азійських країнах, а також у країнах Північної і Південної Америки.

  Посадка й догляд за цвітною капустою

  • Посадка: посів на розсаду насіння ранніх сортів – у кінці лютого або на початку березня, пересадка сіянців у ґрунт – із 25 квітня по 15 травня. Посів на розсаду насіння середньостиглих сортів – у другій декаді квітня, а висадка сіянців на грядки – із 20 травня по 15 червня. Насіння пізніх сортів сіють через місяць після середньостиглих, а сіянці висаджують у відкритий ґрунт через місяць після посіву.
  • Освітлення: яскраве сонячне світло.
  • Ґрунт: підзолисті суглинки та чорноземи з pH 6,7-7,4.
  • Полив: регулярний і достатній: у середньому один раз на тиждень, але відразу після висадки сіянці поливають удвічі частіше. Витрата води – 6-8 л на кожен м², але з ростом капусти кількість води збільшуватиметься.
  • Підживлення: 3-4 рази за сезон: перше – через 3 тижні після висадки розсади в ґрунт, розчином коров’яку, витрачаючи по півлітра на кожну рослину. Через 10 днів після першого підживлення проводять друге, додавши на 10 л розчину коров’яку столову ложку Кристалліну й витрачаючи на кожну рослину по літру добрива. Третє підживлення проводять мінеральним добривом ще через два тижні: у 10 л води розчиняють 2 столові ложки Нітрофоски й витрачають на кожен м² грядки по 6-8 л.
  • Розмноження: насіннєве.
  • Шкідники: хрестоцвіті блішки, капустяні мухи, капустяна попелиця, капустяні молі, білани й совки.
  • Хвороби: альтернаріоз, кила, несправжня борошниста роса (пероноспороз), кільцева плямистість, слизистий бактеріоз (мокра гниль), судинний бактеріоз, фузаріоз (жовтяниця), чорна ніжка, вірусна мозаїка.

  Цвітна капуста – опис

  Цвітна капуста – однорічна рослина з мичкуватою, близько розташованою до поверхні ґрунту кореневою системою. Стебло у неї циліндричне, заввишки від 15 до 70 см. Листя цвітної капусти розташоване горизонтально або косо вгору, часто зігнуте по спіралі. Воно може бути як цільним і сидячим, так і ліроподібно-роздільним, на черешках завдовжки від 5 до 40 см. Забарвлення листя – різні відтінки зеленого кольору аж до сизого від воскового нальоту. Використовуваний в їжу орган цвітної капусти – м’ясисті квітконоси, або головки. Суцвіття цвітної капусти споживають у зародковому стані, вони можуть бути різного кольору – добре відома зелена цвітна капуста, сніжно-біла, кремова і навіть фіолетова. Технічної стиглості капуста досягає в середньому за 90-120 днів.

  Плід цвітної капусти – багатосім’яний стручок завдовжки від 6 до 8,5 см, циліндричної або приплюснуто-циліндричної форми. Вирощують цвітну капусту насіннєвим способом – розсадним і безрозсадним.

  З цієї статті вам належить дізнатися, коли сіяти цвітну капусту на розсаду, як здійснюється посів цвітної капусти на розсаду, як виростити розсаду цвітної капусти в домашніх умовах, коли проводиться посадка цвітної капусти у відкритий ґрунт, як виростити цвітну капусту у відкритому ґрунті. Крім того, ми опишемо найпопулярніші сорти цвітної капусти для відкритого ґрунту, які ви з успіхом зможете вирощувати на своєму городі.

  Вирощування цвітної капусти з насіння

  Коли сіяти цвітну капусту на розсаду

  Посадка цвітної капусти на розсаду проводиться в кілька прийомів: насіння ранніх сортів можна сіяти в кінці лютого, за 40-50 днів до висадки сіянців на грядку, через два тижні сіють сорти середнього терміну дозрівання, а потім, через місяць, сіють пізні сорти цвітної капусти.

  Вирощування розсади цвітної капусти

  Насіння цвітної капусти перед посівом піддають обробці: спочатку його на 15 хвилин поміщають у термос із водою з температурою 50 ºC, потім на хвилину опускають у холодну воду, після чого на 12 годин замочують у розчині мікроелементів, а потім ретельно промивають і поміщають на добу в нижній ящик холодильника. Після такої обробки насіння підсушують і сіють по кілька штук в окремі горщики, щоби згодом не піддавати сіянці пікіруванню, яке вони погано зносять. На дно горщиків поміщають дренаж, потім ґрунт нейтральної реакції, який складають із 4 частин низинного торфу, 1 частини коров’яку і 1,5 частини прілої тирси. Можна також використовувати субстрат із 10 частин перегною, 1 частини піску і 1 частини низинного торфу. Внесіть у вологий субстрат трохи золи і ретельно його перемішайте. Посів цвітної капусти в ґрунт здійснюють на глибину півсантиметра, після чого субстрат ущільнюють.

  Умови вирощування цвітної капусти такі: до появи сходів температура в приміщенні має бути в межах 18-20 ºC, а коли насіння проросте, її слід знизити до 6-8 ºC, помістивши розсаду якнайближче до світла. Через 5-7 днів встановіть температурний режим удень на рівні 15-18 ºC, а вночі – 8-10 ºC. Розсада цвітної капусти, що росте в приміщенні з дуже високою температурою (вище 22 ºC), згодом може взагалі не утворювати суцвіть.

  Вирощування цвітної капусти і догляд за нею в розсадний період полягає в помірних поливаннях, регулярному розпушуванні ґрунту і профілактичній обробці субстрату рожевим розчином марганцівки від чорної ніжки та інших грибків. Коли у сіянців розвинеться 2-3 справжні листочки, їх обприскують розчином 2 г борної кислоти в 1 л води, а коли у розсади додасться ще листочок-другий, сіянцям не завадить обробка розчином 5 г молібденовокислого амонію в відрі води.

  Пікірування цвітної капусти

  Вирощування цвітної капусти не передбачає пікірування, оскільки сіянці його погано зносять. Але якщо ви вирішили сіяти насіння не в окремі посудини, а в загальний ящик, виберіть посудину глибшу, а насіння розташовуйте рідше, щоб не пошкодити кореневу систему сіянців при пересадці у відкритий ґрунт.

  Для тих, хто вважає, що пікірувати сіянці цвітної капусти потрібно обов’язково, пропонуємо робити це, коли сіянцям виповниться два тижні, розсаджуючи їх по окремих посудинах, акуратно підрізаючи при пересадці корінь. Після пікірування утримуйте сіянці при температурі 21 ºC, поки вони не приживуться, після чого встановіть такий температурний режим: 17 ºC удень і 9 ºC уночі.

  Посадка цвітної капусти у відкритий ґрунт

  Коли садити цвітну капусту у відкритий ґрунт

  Розсаду ранніх сортів цвітної капусти, посіяну в кінці лютого або на початку березня, висаджують у відкритий ґрунт приблизно з 25 квітня по 15 травня. Посадка цвітної капусти середньостиглих сортів, посіяних із другої декади квітня по другу декаду травня, здійснюють через місяць-півтора – з 20 травня по 15 червня. Пізні сорти цвітної капусти, вирощені через розсаду, висаджують на грядку приблизно через місяць із моменту посіву.

  За тиждень до висадки в ґрунт цвітна капуста з насіння потребує підживлення розчином 3 г суперфосфату і 3 г хлористого калію в одному літрі води – це підвищить її холодостійкість. Ну і, звичайно, протягом десяти днів до висадки сіянців у ґрунт їх гартують, поступово привчаючи до середовища, в якому їм належить зростати.

  Ґрунт для цвітної капусти

  Пересадка сіянців у відкритий ґрунт здійснюється в теплу похмуру погоду. Ділянка для вирощування цвітної капусти має бути сонячною, а водневий показник ґрунту близький до нейтрального – в межах pH 6,7-7,4. Добре, якщо торік на цьому місці росли морква, картопля, цибуля, часник, сидерати, зернові або бобові культури. А ось після таких городніх рослин, як буряк, томат, редис, редька і всі види капусти, цвітну капусту можна висаджувати тільки через чотири роки.

  Ґрунт на ділянці перекопують на глибину штиха лопати ще з осені, одночасно вапнуючи, якщо ґрунт має кислу реакцію. Навесні, перед посадкою, в кожну ямку вносять по відру перегною або компосту, по 2 склянки деревної золи, по 2 столові ложки суперфосфату і чайну ложку сечовини. Не забудьте всі ці добавки ретельно перемішати з родючим ґрунтом.

  Як посадити цвітну капусту

  Відстань між ямками залежить від сорту капусти, але в середньому проміжок між рослинами в ряду має становити близько 35 см, а ширина міжрядь щонайменше півметра. Сіянці заглиблюють у ґрунт по перші справжні листочки, ущільнюють поверхню ґрунту після посадки і поливають. Якщо посадка проводиться в квітні або на початку травня, то на кілька перших днів сіянці краще прикрити поліетиленовою плівкою або нетканим полотном – покриття захищатиме розсаду від можливих нічних заморозків і від хрестоцвітих блішок.

  Читачі запитують, чи можна цвітну капусту вирощувати відразу у відкритому ґрунті. Звичайно, можна. У південних районах України та Росії з середини квітня насіння сіють безпосередньо в ґрунт, оскільки проростає воно вже при температурі 2-5 ºC, але в більш прохолодних районах безпечніше все-таки використовувати розсадний спосіб вирощування цвітної капусти.

  Як виростити цвітну капусту

  Догляд за цвітною капустою

  Оскільки цвітна капуста погано адаптована до умов середньої смуги, якість і кількість урожаю цілком залежить від того, як ви будете за нею доглядати. Догляд за цвітною капустою у відкритому ґрунті мало чим відрізняється від догляду за білокачанною капустою – поливання, розпушування ґрунту, підгортання, прополювання, підживлення та обробки від шкідників і хвороб, але виконувати все це потрібно ретельно і скрупульозно.

  Ґрунт між рослинами і в міжряддях розпушують на глибину близько 8 см, водночас видаляючи з ділянки бур’ян. Роблять це зазвичай після поливання або дощу, доки земля на ділянці волога.

  Полив цвітної капусти

  Цвітна капуста у відкритому ґрунті вимагає регулярних і достатніх поливань. Поливають цю культуру в середньому один раз на тиждень, хоча попервах після посадки зволожувати ділянку з розсадою доведеться вдвічі частіше. Витрата води при поливанні приблизно 6-8 л на м², але з ростом капусти витрата збільшуватиметься. Щоб не перестаратися зі зволоженням ґрунту і не спровокувати цим розвиток грибкових хвороб, орієнтуйтеся на погодні умови – за регулярних рясних опадів, коли ґрунт просочується вологою на пристойну глибину, можна обійтись і без поливу. Аби волога в рослинах зберігалася довше і суцвіття цвітної капусти не вкривалося темними плямами, укрийте головки їхнім же власними листям, заломивши 2-3 з них догори.

  Підживлення цвітної капусти

  За вегетаційний період цвітну капусту підживлюють 3-4 рази, причому перше підживлення має відбутися не пізніше, ніж через три тижні після висадки розсади на грядку. Найкращим добривом для цвітної капусти вважається розчин коров’яку – в 10 л води розводять півлітра складу. Витрата розчину – півлітрова банка на одну рослину.

  Повторне підживлення коров’яком здійснюють днів за десять після першого, додавши в розчин столову ложку Кристаліна і витрачаючи вже по літру готового складу на один екземпляр.

  Третє підживлення можна провести мінеральними добривами, наприклад, розчинивши в 10 л води 2 столові ложки нітрофоски і витрачаючи на кожен м² ділянки по 6-8 л.

  Обробка цвітної капусти

  Оскільки цвітну капусту досить часто вражають хвороби і шкідники, вам доведеться захищати її від них усіма можливими способами. Перевагою саме цього різновиду капусти є те, що з її шкідниками можна впоратися без застосування отрутохімікатів. Найкращий засіб захисту цвітної капусти від комах і від слимаків – опудрювання рослин деревним попелом або тютюном. Ефективним може виявитись обприскування цвітної капусти розчином настою лушпиння цибулі, лопухів або томатної гички. Що ж до хвороб, то уникнути застосування захисних препаратів можна лише при педантичному дотриманні агротехніки культури, проте навіть у цьому випадку успіх не гарантований.

  Вирощування цвітної капусти в Підмосков’ї

  В умовах Московської області є сенс вирощувати ранні і середньостиглі сорти цвітної капусти, а ось пізні сорти зазвичай не встигають дозрівати. Тому найважливішим є правильно вибрати сорт рослини і не полінуватися виростити розсаду – розсадний спосіб вирощування цвітної капусти в умовах середньої смуги надійніший за безрозсадний. Ті, хто категорично не хоче займатися вирощуванням розсади, повинні знати, що сіяти насіння цвітної капусти в ґрунт в умовах Підмосков’я можна не раніше кінця березня, оскільки при більш ранньому посіві воно може загинути в непрогрітій землі, і не пізніше червня – якщо встигнете з посівом, цвітна капуста може не встигнути дозріти.

  Шкідники і хвороби цвітної капусти

  Хвороби цвітної капусти

  Цвітна капуста у відкритому ґрунті піддається всіляким ризикам, наприклад, нападу шкідливих комах чи зараженню грибковими, бактеріальними або вірусними хворобами. У ваших зверненнях часто лунають запитання, чому цвітна капуста жовтіє, сохне або гниє. Причиною всьому – хвороби, яких, як і шкідників, у цвітної капусти багато, і ми познайомимо вас із більшістю з них. Із хвороб найчастіше капусту вражають:

  Альтернаріоз – грибкове захворювання, що проявляється чорними або темно-коричневими плямами та концентричними колами на листках капусти. Листя гине. У вологому середовищі при температурі 33-35 ºC спори грибка поширюються швидше.

  Заходи боротьби: обов’язкове попереднє знезараження насіння Планрізом, обробка рослин мідьвмісними препаратами – наприклад, бордоською рідиною, колоїдною сіркою, мідним купоросом;

  Кила – при цьому захворюванні на коренях цвітної капусти утворюються нарости і здуття, що призводять до гниття кореневої системи. У результаті рослини перестають отримувати поживні речовини з ґрунту, жовтіють і засихають. На занадто вологих і кислих ґрунтах кила поширюється швидше.

  Заходи боротьби: добрі результати дає внесення в ґрунт деревної золи протягом усього періоду вегетації цвітної капусти. Не висаджуйте цвітну капусту на ділянці, де була виявлена кила, 5-7 років. У ямки при посадці сіянців вносьте трохи люсованого вапна. Час від часу поливайте капусту під корінь розчином 1 склянки доломітового борошна в 10 л води;

  Кільцева плямистість – грибкове захворювання, яке проявляється утворенням маленьких чорних цяток на листках і стеблах цвітної капусти. З розвитком хвороби цятки збільшуються до 2,5 см у діаметрі, утворюючи навколо себе концентричні кола. У результаті поверхня листка жовтіє, його краї робляться нерівними. Сприяє розвитку кільцевої плямистості прохолодна волога погода.

  Заходи боротьби: для боротьби із захворюванням застосовують обробку цвітної капусти фунгіцидами. Після збирання врожаю видаляйте з ділянки рослинні залишки;

  Слизовий бактеріоз, або мокра гниль, виникає внаслідок порушення водного балансу: на головках цвітної капусти виникають дрібні темні водянисті плями, а на стеблах – чорні довгасті плями. Потім у цих місцях тканина рослин починає гнити, чорніти і видавати неприємний запах. Прогресує захворювання за умов вологої погоди, сприяє зараженню також механічне пошкодження рослини.

  Заходи боротьби: плями слід негайно вирізати, захоплюючи здорову тканину. Сильно уражені екземпляри потрібно викопати і знищити. Навесні бажано проводити профілактичну обробку капусти 0,4 %-ною суспензією колоїдної сірки. Після збору врожаю видаляйте з ділянки всі рослинні залишки;

  Судинний бактеріоз проявляється розсіяними хлоротичними плямами на наземних органах цвітної капусти, на місці яких розвивається некроз. Листя в’яне, а в головках з’являтися чорна гниль. Якщо хвороба вразила рослину на ранній стадії розвитку, то головки у цвітної капусти взагалі не утворюються. Прогресує захворювання в пору затяжних дощів.

  Заходи боротьби: дотримуйтесь сівозміни – не вирощуйте цвітну капусту після хрестоцвітих. Піддавайте дезінфекції насіннєвий матеріал і ґрунт для розсади, своєчасно проводьте профілактичну обробку цвітної капусти проти грибкових хвороб. У боротьбі з судинним бактеріозом ефективні обробки рослин Триходерміном і Планрізом;

  Фузаріоз, або жовтяниця, збуджує грибок, який проникає в судинну систему рослин, у результаті чого листя набуває жовто-зеленого забарвлення з одного, а іноді й з обох боків пластини. Потім на листках з’являється темний крап, а жилки злегка темніють. Листя опадає, а головка капусти деформується.

  Заходи боротьби: вчасно виявлене захворювання можна вилікувати, обробивши цвітну капусту Фундазолом (Беномілом). Якщо ви берете для поливання дощову воду або воду з водойм, додавайте в неї Фітоспорин-М;

  Чорна ніжка – ця хвороба вражає капусту ще в розсадній стадії. Коренева шийка на тлі занадто високої вологості ґрунту та повітря чорніє і м’якшає, від чого сіянець гине.

  Заходи боротьби: розсаду слід купувати тільки у фірм, що добре себе зарекомендували, але якщо ви купили її у сумнівного продавця, продезінфікуйте сіянці Превікуром. Ґрунт перед посівом стерилізують розчином формаліну або парою, насіння обробляють розчином марганцівки або Псевдо-бактерином-2. Хворі рослини негайно видаляйте і знищуйте;

  Пероноспороз, або несправжня борошниста роса, розвивається на наземних частинах цвітної капусти, причому найчастіше прояви захворювання можна виявити вже в розсадний період – на сім’ядольних і справжніх листочках рослини утворюються злегка вдавлені плями. Листя висадженої в ґрунт розсади, якщо вона заражена пероноспорозом, в умовах сприятливої для грибка підвищеної вологості вкривається зі споду пластини білястим нальотом, який поступово стає сірим. На цих місцях розвивається некроз, зростання розсади сповільнюється, на листі утворюються хлоротичні плями, воно сохне й опадає.

  Заходи боротьби: при перших ознаках ураження цвітної капусти пероноспорозом необхідно провести обробку рослин фунгіцидом, наприклад, Ридомілом Голд (суспензія 0,05 %). Як превентивний засіб рекомендують протравлювати насіння і ґрунт перед посівом і дотримуватися агротехніки культури;

  Мозаїка – вирощування цвітної капусти у відкритому ґрунті часто супроводжується цим типовим для хрестоцвітих культур вірусним захворюванням, перші ознаки якого проявляються через місяць після висадки розсади на грядку: жилки на листках світлішають, а навколо них утворюється темна облямівка. Зростання жилок призупиняється, в результаті чого листя стає зморшкуватим. Поступово на листових пластинах утворюються некротичні плями, листя відмирає й опадає. Головки утворюються дрібні, сильно деформовані.

  Заходи боротьби: як правило, переносником збудника хвороби є сисні комахи – ось чому необхідно вести з ними нещадну боротьбу. Крім того, лікування від вірусних захворювань немає. Захистити цвітну капусту від мозаїки можна, неухильно дотримуючись обов’язкових агротехнічних заходів, зокрема видалення з ділянки хрестоцвітних бур’янів і обробки цвітної капусти від попелиці.

  Шкідники цвітної капусти

  З постійних і найнаполегливіших шкідників цвітної капусти можна назвати таких комах:

  Хрестоцвіті блішки – дрібні жучки, які харчуються сходами і листям цвітної капусти. Щоб захистити рослини від цього шкідника, розсаду двічі з інтервалом 10 днів обробляють розчином Трихлорметафосу. Оскільки ці комахи не зносять запаху часнику і томатів, рекомендується ущільнювати посадки цвітної капусти саме цими рослинами;

  Капустяна муха відкладає яйця в нижній частині стебел капусти, в грудках землі і тріщинах у ґрунті, і через 8-12 днів личинки заповнюють кореневу систему капусти, руйнуючи її, чому молоді рослини гинуть, а дорослі поступово руйнуються. Аби відстрашити капустяну муху, посадки цвітної капусти ущільнюють селерою, запаху якої комаха не зносить. Поливайте ґрунт навколо капусти 0,2 %-ним розчином Карбофоса з розрахунку склянка-півтори на один екземпляр – вам знадобиться 2-3 таких обробки з тижневим інтервалом;

  Капустяна попелиця – дуже шкідлива комаха, заражає капусту вірусними захворюваннями і висмоктує з неї соки. Зимує попелиця на хрестоцвітих бур’янах і рослинних рештках, не прибраних після збору врожаю. Рекомендується ущільнювати грядку з капустою посадкою томатів, запах яких відлякує шкідника. У боротьбі з попелицею застосовують настій часнику, цибулі, гострого стручкового перцю, відвари полину, пижма, деревію, тютюнового пилу, гірчиці, картоплиння з додаванням натертого господарського мила. У разі масової окупації цвітної капусти попелицями доведеться застосовувати інсектициди – наприклад, Актару, Танрек або Біотлін;

  Капустяна білявка, капустяна совка і капустяна міль – гусінь цих комах живиться листям капусти, іноді залишаючи від нього тільки жилки, мінують його, вгризаються в головки. Необхідно знищувати кладки і гусениць уручну, гарні результати дає обробка цвітної капусти 0,5 %-ним розчином мікробіологічного препарату Ентобактерін-3.

  Збирання і зберігання цвітної капусти

  Збирати головки цвітної капусти починають після досягнення ними технічної стиглості, яка визначається за такими ознаками:

  • головки досягають у діаметрі 8-12 см;
  • вага головок – від 300 до 1200 г.

  Ранні сорти достигають від 60 до 100 днів, сорти середнього дозрівання можна збирати через 100-135 днів, пізні ж сорти визрівають не менше 4,5 місяців.

  Перезрілий овоч втрачає не тільки смакові, а й корисні якості. Зрізають капусту дуже акуратно, залишаючи на голівці 2-4 листочки. Якщо у капусти сформувалися бічні пагони, залиште з них пару найміцніших, і з них розвинуться нові суцвіття. Не залишайте зрізані головки на сонці, інакше вони пожовкнуть і стануть непридатними для споживання.

  Зберігають головки цвітної капусти в погребі, в пластикових або фанерних ящиках, накритих плівкою. Термін такого зберігання – до двох місяців.

  Якщо у вас немає льоху або погреба, розберіть і промийте суцвіття під проточною водою, просушіть їх і заморозьте – можна в свіжому вигляді, можна в злегка відвареному (не більше 5 хвилин). Термін зберігання 1 рік.

  Можна зберігати цвітну капусту в підвішеному стані, як і білокачанну, але тоді не зрізайте суцвіття, а викопайте рослини з грядки, обріжте корінці, видаліть верхні листки, прив’яжіть капусту за качан шпагатом або мотузкою і підвісьте так, щоб головки не стикалися одна з одною. Термін зберігання місяць.

  Іноді пізні сорти цвітної капусти не встигають дозрівати навіть до технічної стиглості, і їх доводиться дорощувати в домашніх умовах. Тобто краще робити це в погребі – вона там і зберігається, і дозріває. Внесіть у льох кілька ящиків з городньою землею. Капусту на грядці добре полийте, а через два дні викопайте, зберігши на коренях велику грудку землі. Пересадіть викопану капусту в ящики у погребі, зануривши їх у ґрунт по саме листя. Температура в приміщенні, де дозріватиме цвітна капуста, має становити від 0 до 4 ºC, а вологість повітря бути на рівні 90-95 %. Забезпечте в приміщенні гарну вентиляцію і насолоджуйтеся цвітною капустою всю зиму.

  Види і сорти цвітної капусти

  Цвітна капуста – популярний у культурі різновид виду капуста городня. Сьогодні існує безліч сортів і гібридів цієї рослини, серед яких кожен може вибрати собі зразки за смаком і пристосованістю до тих чи інших кліматичних умов. Пропонуємо вам знайомство з найкращими з цих сортів.

  Ранні сорти цвітної капусти

  До ранніх сортів цвітної капусти належать ті, що дозрівають упродовж 100 днів і раніше. Наприклад:

  • Кучугура – середньоранній урожайний сорт, дозріває за 90-100 днів, із компактними і щільними сніжно-білими головками масою до 1,2 кг, які довго зберігаються в замороженому вигляді, не втрачаючи чудових смакових якостей;
  • Сноуболл 23 – урожайний середньоранній сорт, що зріє приблизно в ті ж терміни, що і попередній, з такими самими білими головками масою до 1 кг. Сорт чудового смаку, який не втрачається при заморожуванні;
  • Аметист – середньоранній сорт, дозріває за 80 діб із моменту висадки розсади в ґрунт із головками фіолетового відтінку, приблизно однакового розміру, масою до 1 кг;
  • Маліба – надранній і надпродуктивний сорт, адаптований до районів із різним кліматом, починає давати врожай через 55-65 днів із моменту висадки розсади в ґрунт. Головки у капусти цього сорту щільні, округлі, молочно-білого кольору, масою до 5 кг;
  • Фортадос – урожайний, стійкий до стресів сорт, дозріває через кілька місяців після висадки розсади на грядку. Головки округлі, білі, щільні, масою до 2 кг.

  Окрім описаних, популярністю користуються такі сорти, як Фремонт, Мовір-74, Експрес, Снігова куля, Цукрова глазур, Регент, Білий замок, Бердегрусс, Блю Даймонд, Пурпурова та інші.

  Середні сорти цвітної капусти

  До цієї групи сортів належать ті, які достигають упродовж 100-135 діб. Наприклад:

  • Лілова куля – високоврожайний, стійкий до осінніх заморозків сорт із ліловими головками середньої щільності масою до 1,5 кг. Головки цього сорту добре зберігаються;
  • Вітчизняна – урожайний сорт із невеликими білими головками масою 700-800 г. Період вегетації 100-120 днів;
  • Астерікс F1 – стійкий до борошнистої роси і несприятливих кліматичних умов гібридний сорт із невеликими білими головками вагою до 1 кг, надійно закритими листям;
  • Яко – високоврожайний сорт із коротким періодом дозрівання і твердою головкою масою до 850 г. Сорт виведений для літнього та осіннього вирощування;
  • Флора Бланка – добре зберігається, урожайний, зимостійкий сорт польської селекції зі щільними біло-жовтими головками високих смакових якостей вагою до 1200 г, які дозрівають уже через 110 діб після проростання насіння. Чеснота цього сорту в тому, що головки дозрівають майже одночасно, тому врожай збирати швидко і легко.

  Затребуваними є також середньостиглі сорти Біла Красуня, Московська консервна, Рашмор, Емейзінг, Парижанка, Коза-дереза, Гудмен і Дачниця.

  Пізні сорти цвітної капусти

  До цієї групи сортів належать ті, які дозрівають від 4,5 до 5 місяців і довше:

  • Кортес F1 – високоврожайний гібрид, що вимагає родючого ґрунту, стійко зносить заморозки завдяки «самоукривності» головки листям. Суцвіття цього сорту щільні, білі, вагою до 3 кг;
  • Амеріго F1 – високоврожайний і стійкий до спеки та морозів гібридний сорт із білосніжними головками вагою до 2,5 кг;
  • Консист – один із найпізніших сортів, прекрасно зносить осінні заморозки, з великими щільними головками масою до 800 г;
  • Осінній гігант – період вегетації цього сорту цвітної капусти від 200 до 220 днів. Головки у цієї капусти щільні, білі, масою до 2,5 кг;
  • Регент – маса головки цього пізнього сорту цвітної капусти, що стійко зносить осінні заморозки, від 530 до 800 г.

  Відомі в культурі і такі пізньостиглі сорти цвітної капусти, як Альтаміра, Адлерська зимова, Інклайн, Амстердам, Сочинська та інші.

  Цвітна капуста для Сибіру

  У Сибіру дозрівати до настання холодів встигають тільки ранні сорти цвітної капусти, причому вирощують їх виключно розсадним способом. Популярні в культурі такі сорти:

  • Балдо – надранній високоврожайний сорт з округлими молочно-білими головками середнього розміру;
  • Кандид шарм F1 – гібридний сорт із білосніжною головкою вагою до 2 кг, добре захищеною листям;
  • Опал – урожайний ранній сорт з однорідними щільними головками білого кольору вагою до 1,5 кг, що дозрівають майже одночасно;
  • Гельсінкі – потужний гібридний сорт для відкритого ґрунту з великими головками сніжно-білого кольору;
  • Уайтескел – стійкий до хвороб і кліматичних умов гібридний сорт з однорідними, щільними, білими головками банеподібної форми вагою до 3 кг.

  Відповідними сортами для сибірського клімату є також Мовір-74, Снігова куля, Лілова куля та гібриди Амфора F1 і Чеддер F1.

  Цвітна капуста для Підмосков’я

  Обов’язкові якості сортів цвітної капусти для середньої смуги:

  • стійкість до різких перепадів температури і вологості повітря;
  • невимогливість до тепла і світла;
  • термін дозрівання не пізніш середини жовтня.

  До сортів, які відповідають таким вимогам, можна віднести наступні:

  • Скороспілка – ранньостиглий сорт, відносно стійкий до хвороб. Головки круглі, білі, щільні і соковиті;
  • Грибовська рання – ранній сорт, якому не шкодить незначне затінення. Головки у капусти цього сорту вагою до 700 г, дещо пухкі, але з чудовими смаковими якостями;
  • Снігова куля – середньоранній, стійкий до захворювань і холодостійкий сорт із білими великими головками, що досягають у вазі 1,2 кг;
  • Альфа – ранній сорт із дуже великими головками масою до 1,5 кг, які, на жаль, зберігаються недовго;
  • Гарантія – ранній сорт, щільні головки якого вагою до 850 г довго не розпадаються.

  Добре ростуть у Підмосков’ї такі сорти цвітної капусти, як Експрес, Москвичка, Сніжинка, Широколиста, Кругла головка, Мовір 74 та інші.

  Властивості цвітної капусти – шкода і користь

  Корисні властивості цвітної капусти

  Смак і дієтичні якості у цвітної капусти виражені більш явно, ніж у інших різновидів капусти городньої, та й за живильною цінністю вона теж їх перевершує. Аскорбінової кислоти і білка в ній більше, ніж, наприклад, у білоголової капусти, у 2-3 рази – 50 г цвітної капусти містять кількість вітаміну С, достатнього для організму людини на добу. Крім того, в цій культурі високий уміст інших вітамінів – PP, H (біотину), K, D, A і вітамінів групи B.

  Цвітна капуста містить вуглеводи, жири, крохмалі, цукри, жирні кислоти, макроелементи хлор, натрій, калій, кальцій, сірку, фосфор і магній, а також мікроелементи мідь, марганець, залізо, цинк, кобальт і молібден, причому заліза в ній у кілька разів більше, ніж у листі салату, кабачках, болгарському перці та баклажанах. Вітаміни та мінерали, що їх містить цвітна капуста, зміцнюють антиоксидантний захист людини, а ензими активно виводять з організму токсини і шлаки. Багата цвітна капуста на тартронову, яблучну, лимонну кислоти і пектин.

  Завдяки такому складу цвітна капуста не тільки є цінним поживним продуктом, а і включається в раціон як лікувальний засіб при багатьох хворобах: при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, дихальних і сечовивідних шляхів, ендокринної системи.

  Оскільки в цвітній капусті мало грубої клітковини, вона легше перетравлюється і засвоюється організмом, ніж білокачанна або червонокачанна капуста, тому рекомендована лікарями навіть хворим на гастрит, а також пацієнтам із хворобами печінки та жовчного міхура. Показана цвітна капуста хворим на цукровий діабет, оскільки вона нормалізує рівень холестерину і глюкози в крові.

  У цвітній капусті виявлено речовини, що благотворно впливають на нервову систему людини і такі, що є чудовою профілактикою від онкологічних захворювань: регулярне вживання в їжу цвітної капусти знижує ризик захворювання на рак молочної залози у жінок і передміхурової залози у чоловіків.

  Цвітна капуста є рекордсменом за вмістом біотину, або вітаміну H, який перешкоджає запальним захворюванням шкіри, зокрема себореї, тому біотин часто включають до складу препаратів із догляду за шкірою і волоссям.

  Свіжий несолоний сік цвітної капусти, завдяки наявності в ньому вітаміну U, успішно допомагає зарубцюватися виразкам: нормалізується кислотність, і це сприяє регенерації слизової оболонки шлунка та дванадцятипалої кишки. Свіжовичавлений сік за рахунок вмісту в ньому тартронової кислоти допомагає позбутися зайвої ваги. Рани або опіки, що погано загоюються, лікують, прикладаючи до них суміш сирого яєчного білка і кашки з листя цвітної капусти.

  Цвітна капуста – протипокази

  Небезпеку цвітна капуста становить:

  • для тих, хто страждає підвищеною кислотністю шлунка, спазмами кишечника і гострим ентероколітом – вона посилить больові відчуття і може викликати подразнення слизової оболонки внутрішніх органів;
  • для тих, хто недавно перенесли операції на черевній порожнині;
  • для хворих на ниркові захворювання і тих, хто страждає підвищеним тиском;
  • для хворих на подагру, оскільки в складі цвітної капусти є пурини, а при їх накопиченні в організмі збільшується концентрація сечової кислоти, що може викликати рецидив захворювання;
  • для людей з ослабленою ендокринною системою, оскільки зловживання провокує розвиток зоба;
  • для тих, у кого цвітна капуста викликає алергію.

  Тим же, у кого цвітна капуста не викликає негативних реакцій, рекомендуємо запікати її в духовці, оскільки при такому способі приготування вона майже не втрачає своїх корисних якостей.

  Європейська Кухня з Іриною Чорній

  Кулінарні рецепти, історії, легенди та секрети кухні різних країн Європи.

  Цікаві факти про цвітну капусту

  Розпочався сезон цвітної капусти, тому всі, хто бажає схуднути радо використовують цей чудовий овоч у своєму раціоні.

  Крім того, що цвітна капуста легко засвоюється організмом і допомагає позбавитися від жирових відкладень, вона є відмінним засобом для лікування проблем травлення.

  За вмістом поживних речовин і смакових якостей — цвітна капуста перевершує всі інші види капусти. У цвітній капусті, на відміну від білокачанної капусти міститься 1,5-2 рази більше білка і 2-3 рази більше аскорбінової кислоти.

  У дикій природі не існує аналогу цвітній капусті. Вона була культивована людиною кілька сотень років тому в Сирії. Тому й називали її дуже довго сирійською. Користь цвітної капусти вже була відома великому лікарю Авіценні, що жив в одинадцятому столітті. Він наполегливо рекомендував вживати її в їжу, особливо взимку.

  Цвітна капуста почала подорожувати по світу трохи пізніше, мандруючи торговими судами на Кіпр, в Іспанію. Трохи пізніше вона завоювала Європу, ставши прекрасним доповненням до столу вельмож.

  У нас вона з’явилася значно пізніше, у вісімнадцятому столітті. Заморський продукт не піддавався культивуванню на слов’янських землях дуже довгий час. І тому був виключно їжею знаті завдяки своїй дорожнечі. На сьогодні виведено кілька домашніх сортів цього корисного продукту.

  Корисні речовини, які є в цвітній капусті, роблять її дієтичним продуктом (мають здатність покращувати перетравлення їжі). З усіх видів капусти тільки цвітна має такий букет вітамінів і мікроелементів, здатних повністю заповнити потребу людського організму.

  Цвітна капуста у медицині

  Сьогодні, користь і шкода цвітної капусти активно вивчаються дослідниками. Десятки проведених експериментів, змусили науковий світ говорити про її вплив на розвиток пухлин. Користь цвітної капусти пояснюється її здатністю уповільнювати поширення метастаз. Її благотворний вплив полягає в посиленні природної детоксикації організму і здатності сповільнювати запальні процеси.

  Крім того, користь цвітної капусти, за твердженнями вчених, полягає в позитивному впливі на травну систему. У ній міститься глюкорафанін,що захищає слизову шлунка від пошкоджень і запобігає розвитку хвороботворних бактерій.

  Завдяки протизапальним властивостям, існує користь цвітної капусти від її здатності: лікувати хворобу Крона, нейтралізувати запальні процеси кишечника, регулювати вироблення інсуліну, боротися з ожирінням і ревматоїдним артритом. Крім цього, овоч може застосовуватися для профілактики діабету і виразкового коліту.

  Цвітна капуста у косметології

  Маска для обличчя з свіжого капустяного соку омолоджує шкіру, помітно вирівнює зморшки, запобігає появі нових.

  У догляді за волоссям цвітна капуста є незамінним помічником в досягненні здорового блиску і зміцнення коренів. Для цього достатньо після миття волосся кілька хвилин втирати в шкіру голови сік капусти, змішаний з лимонним. Потім укутати голову плівкою і рушником, створивши на півгодини мікроклімат, найбільш підходящий для того, щоб корисні речовини швидше потрапили у верхні шари шкіри. Шкоди така маска не принесе навіть після щоденного застосування. Можна додавати в неї сік шпинату або алое. Змивається без шампуню.

  Цвітна капуста: розмаїття вітамінів

  Зміцнює імунну систему, захищає організм від інфекційних захворювань будь-якого походження. Містить вітамін необхідний для правильної роботи очей і хорошого зору.

  Вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6, В9)

  Всі ці вітаміни необхідні в процесі метаболізму на клітинному рівні. Вони вивільняють енергію з поживних речовин, синтезують її і беруть участь в обмінних процесах. Незамінні для вагітних жінок завдяки своїй здатності допомагати правильному розвитку плоду, поділу клітин і утворення еритроцитів.

  Вітамін С

  Є одним з основних елементів, які беруть участь в розвитку і правильному функціонуванні кісткової і сполучної тканин.

  Вітамін Е

  Його користь для організму людини полягає в антиоксидантних властивостях. Він є прекрасним захисником клітин від пошкоджень.

  Вітамін Н

  Регулює обмін білків і жирів в організмі, є швидкою допомогою при розладах нервової системи, швидкій стомлюваності, нападах депресії і пригніченому настрої, що завдають шкоди всьому організму в цілому.

  Вітамін U

  Сприяє загоєнню виразок, ерозій на стінках шлунка та інших внутрішніх органів.

  Цвітна капуста: мікроелементи

  Цвітна капуста містить у своїх кучерявих голівках цілий ряд мікро- і макроелементів, що не лише підтримують організм в належному стані, але і прекрасно врівноважують їх природний баланс. Усього їх налічується одинадцять, що є відмінним показником того, що можна вважати свій раціон повноцінним, всього лише приймаючи в їжу тільки цю капусту:

  • Калій виводить з організму зайву рідину.
  • Магній сприяє працездатності мозку.
  • Натрій бере участь в обміні речовин.
  • Кальцій зміцнює опорно-руховий апарат. Сприяє зростанню і накопиченню кісткової маси.
  • Фосфор є незамінним компонентом всіх тканин організму, незамінний для нормальної роботи серця.
  • Залізо є основною складовою частиною еритроцитів, що відповідають за доставку кисню у всі частини тіла.
  • Мідь зміцнює нервову систему.
  • Марганець нормалізує обмін речовин.
  • Молібден тримає в нормі стан зубної емалі, сприяє росту, підтримує обмін речовин.
  • Йод необхідний при захворюваннях щитовидної залози.
  • Фтор є будівельним матеріалом при пошкодженнях, що завдають шкоди кістковій і хрящовій тканині. Велика користь від нього в профілактиці остеопорозу.

  У цвітній капусті також присутня тартронова кислота, що сприяє уповільненню переробки вуглеводів в жирові з’єднання. Тому вона рекомендована дієтологами для людей, що мають намір схуднути або підтримують свою фігуру в належному вигляді.

  Цвітна капуста: протипоказання

  Існують протипоказання, згідно з якими капуста не рекомендується для застосування в їжу людям, що хворіють:

  • Захворюваннями шлунково-кишкового тракту у стані загострення;
  • Виразковою хворобою або гострою формою ентероколіту;
  • Підвищеною кислотністю шлунку;
  • Спазмами кишківника;
  • Захворюваннями нирок і сечостатевої системи;
  • Індивідуальною непереносимістю продукту;
  • Схильністю до алергічних реакцій на певні продукти харчування;
  • Гіпертонією;
  • Подагрою.

  Бажано утриматися від цвітної капусти в післяопераційний період, якщо хірургічне втручання було в черевній порожнині або в області грудної клітини.

  Цвітна капуста в кулінарії

  Щоб цвітна капуста була смачною, важливо не переварити її.

  Переварена цвітна капуста практично позбавлена смаку, але найгірше те, що якщо варити її занадто довго, то в ній не залишається корисних речовин.

  Цвітну капусту можна вживати в їжу і в сирому вигляді, а також смажити і тушкувати, можна з робити найрізноманітніші пюре і супи, соуси і оладки, а також консервувати її.

  Якщо цвітну капусту подають до м’яса, то найкраще цеї робити у свіжому вигляді – так вона допоможе перетравити продукти.

  Є декілька хитрощів, які дозволять при готуванні зберегти в цвітній капусті максимальну кількість вітамінів:

  • якщо є можливість, готуйте цвітну капусту на пару.
  • якщо ні, то не наливайте багато води – лише так, щоб прикрити капусту. Крім того, воду виливати від варіння не варто, на ній можна зварити корисний супчик.
  • відразу ж після того, як капуста зварена, потрібно її дістати з відвару, інакше вона буде не настільки смачною.
  • для збереження білого кольору при варінні цвітної капусти, в киплячу воду додають трохи цукру.
  • якщо ви хочете підсилити смак капусти, то перед тепловою обробкою потрібно покласти її в молоко. Після цього добре запанірувати суцвіття капусти у борошні, а потім можна смажити або тушкувати.

  Дуже смачною виходить цвітна капуста, відварена у мінеральній воді.

  Колір цвітної капусти може бути білим, жовтим і фіолетовим, при чому колір не впливає на її якість, лише характеризує росла вона на сонці або в тіні.

  Зберігатися цвітна капуста повинна в холодильнику при температурі 0 ° C протягом 7-10 діб.

  Якщо цвітна капуста має темні плями, це означає що вона починає псуватися у такому разі, вирізаються ті самі плями або дану цвітну капусту просто не вживають.

  Китай — найбільший виробник цвітної капусти у світі.
  Джерело: DovidkaBiz.ua

  Рецепти страв з цвітною капустою від ЄК