Натуральна моцарелла в домашніх умовах за 30 хвилин

Приготувати домашню моцарелу не складніше, ніж кекси. Ті, хто намагався зробити сири своїми руками, розуміють, що справи там на 30–40 хвилин. А скільки насолоди від натурального продукту ви отримаєте!

Головні умови, яких обов’язково потрібно дотримуватися, це свіже домашнє молоко та температурний режим, описаний у рецепті. Дотримуйтесь інструкцій і у вас вийде моцарелла своїми руками з першого разу!

Інгредієнти:

Ділюся рецептом приготування:

Вилийте молоко в каструлю та нагрійте його до 50 °С.

Тепер, помішуючи молоко, поступово всипте лимонну кислоту. Продовжуйте мішати ще 20-30 секунд, потім залиште молочну масу на 10 хвилин під кришкою.

Зберіть сирну масу, відіжміть її від сироватки і перекладіть в друшляк. Попрацюйте із сирною масою, як із тістом, віджимаючи її від зайвої сироватки.

Тим часом нагрійте сироватку до 80 ° С, опустіть сирну масу. Розминайте сир, розплавляючи його. Його текстура почне змінюватись: маса стане тягучою.

Відщипуйте від сирної маси кульки і занурюйте їх у крижану воду.

Якщо ви ще не включили моцареллу до свого раціону, рекомендую не ігнорувати цей смачний та корисний сир. З ним можна готувати салати, лазанню, пасту, омлет, сирники, піцу, закуски. Якщо вам потрібно довго зберігати моцареллу з домашнього молока, приготуйте суміш із сироватки і солі, що залишилася. Смачного!

Домашня моцарела за кілька хвилин. Виходить настільки смачною, що від магазинної не відрізнити. Не перестаю дякувати за рецепт

Я дуже люблю сир моцарелу. Завжди, пробігаючи повз італійський магазинчик, не забуваю купити собі хоча б одну кульку цієї смакоти. Виявляється, робити моцарелу можна і вдома.

Натрапила в інтернеті на дуже простий рецепт. Справді, сир виходить настільки смачним, що від магазинного його не відрізнити. Часу потратила небагато, а результат перевершив усі мої очікування. За матеріалами.

Інгредієнти:

Молоко (домашнє, непастеризоване) – 1 л.

Оцет (9%) – 2,5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування:

Молоко нагріваємо щоб було дуже тепле, хто має термометр то 50°С, хто немає то пробує пальцем. Забираємо каструлю з вогню і вливаємо 1 столову ложку оцту, вимішуємо, вливаємо другу ложку оцту і знову мішаємо, на цьому етапі вже починає “зав’язуватись” сир, якщо ще не збирається в грудку (як на фото), влити ще пів ложки оцту.

Сформувати з сиру грудку, сильно віджати щоб вийшла зайва сироватка. Тим часом сироватку нагріваємо щоб вона була гаряча, солимо, кладемо в неї сир і починаємо витягувати (як на фото), чим гарячіша сироватка, тим краще буде сир витягуватись. Формуємо моцарелу кульками, і ставимо в дуже холодну воду з льодом, щоб вона загартувалась.

Виходить неймовірно смачно, ніхто не вірить, що вона не куплена в магазині, а приготована власноруч.

З 1 літра молока вийшло 116 грам моцарели. Якщо молоко домашнє і дуже жирне, то моцарела може мати жовтуватий відтінок.

Рецепт – Любов Шемрай.

Спробуйте, і у вас також все вийде!